Post on 07-Jul-2020
USO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD
ProgramaSOTENIBILIDAD E INTERVENCIÓN
Composición nutricional de alimentos
• Composición química de materias primas
• Actividades biológicas (beneficios para la salud)
• Determinación de la concentración de compuestos (Vitaminas, azúcares, triglicéridos, ácidos grasos)
CARACTERIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
VEGETALES
PERFIL DE USO Y APTITUD TECNOLÓGICA DE
MATERIAS PRIMAS VEGETALES
• Tipo y calidad de productos que se pueden obtener a partir de nuevas materias prima vegetales
• Como procesarlas (condiciones)
• Tecnologías adecuadas que aseguren la calidad
• Determinación del perfil de uso de mas de 40 especies y
aptitud tecnológica de 23 especies
No.
Nombres comunes
Nombre científico
1 Achiote Bixa Orellana
2 Ají amazónico Capsicum chinese Jacq.
3 Ají amazónico Capsicum annum Jacq.
4 Ají amazónico Capsicum frutescens L.
5 Andiroba Carapa guianensis
6 Anime, Copal Protium sagotianum
7 Arazá Eugenia stipitata McVaugh
8 Asaí, Wasay Euterpre precatoria Mart
9 Bacao o Maracao Theobroma bicolor Bonpl.
10 Borojó Borojoa Patinoi Cuatrec.
11 Caimo Pouteria caimito
12 Camu camuMyrciaria dubia (Kunth) McVaugh.
13Canangucha, Mirití, Moriche
Mauritia Flexuosa
14Canelo de los andaquíes
Ocotea quixos
15 Carambolo Averroha carambola L
16 Caraño Trattinnickia peruviana
17Chambira o cumare
Astrocaryum chambira
18 Chontaduro Bactris gasipaes Kunth
19 Cocona Solanum sessiliflorum Dunal.
20 Copaiba Copaifera Officinalis
21 CopoazúTheobroma grandiflorum(Willd. ex Spreng.) K.Schum.
22 Cupé Dacryodes cf. Negrensis
No.
Nombres comunes
Nombre científico
22 Cupé Dacryodes cf. Negrensis
23 Chontaduro Bactris gasipaes
24 Coquindillo Crepidospermun rhoifolium
25 Ductu dulce Canna indica
26 Ductu simple Heliconia hirsuta
27 Falsa sangretoro Virola elongata
28 InchiCaryodendron orinocene H. Karst
29 Mil pesos, seje Oenocarpus bataua
30 Mil pesillos Oenocarpus mapora
31 Najia Maranta ruiziana
32 Ñame blanco Dioscorea trifida
33 Ñame morado Dioscorea trífida
34Otoba, Kimo, Mamita
Iryanthera laevis
35 Piña amazónica Ananas comosus (L.) Merr.
36 Sacha Inchi Plukenetia volubilis
37 Tucuma Astrocaryum vulgare
38 Ucuye (Macoubea guianensis)
39Umarí amarillo y negro
Poraqueiba sericea
40 Yuca Brava Manihot esculenta
41 Yuca Dulce Manihot esculenta
DESARROLLO DE INGREDIENTES NATURALES
• Tipo y calidad de productos que pueden obtener a partir de nuevas materias prima vegetales
• Como procesarlos, tecnologías adecuadas que aseguren la calidad
19 Ingredientes naturales con tecnología escalable:
• 9 ingredientes en polvo: deshidratados y/o microencapsulados
• 10 Aceites y/o grasas naturales
• 4 Estudios de extracción de aceites esencialesAceites y grasas
naturales
Polvos deshidratados y/o
microencapsulados
Aceites esenciales
DESARROLLO DE PROCESOS Y PRODUCTOSDESARROLLO
• Desarrollo de procesos y uso de tecnología de bajo impacto ambiental (Tecnología Verde)
• Escalamiento y estandarización de procesos
• Determinación del perfil de uso de subproductos
• Formulación de nuevos productos5 Procesos de extracción de ingredientes naturales a partir de especies NO
MADERABLES escalados replicables a otras regiones de la amazonía colombiana:
• 4 ingredientes en polvo: deshidratados y/o microencapsulados
• 2 Aceites y/o grasas naturales
Mas de 40 referencias de productos desarrollados a partir de especies No
Maderables para los sectores Alimenticio, Nutracéutico
Alimentos Funcionales
Nutracéuticos
Pulpas, salsas y confites
Bebidas líquidas
y en polvo
Barra de Fruta
Aceite
microencapsulado
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA
• Procesamiento de productos
• Uso de equipos
• Documentación de planta
• Normatividad aplicable a la industria alimenticia y cosmética
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