Post on 11-Jan-2015
Verduras
Raíces
Remolacha
Zanahoria
Apio
Rábanos
Rábano picante
Chirivía
Nabo
•Todas son raíces. Se usan mucho en sopas y ensaladas.
•La única excepción es el rábano picante, que tiene un sabor amargo y es más utilizado como condimento, por ejempolo, en la salsa de rábano.
Bulbos• Cebolla amarilla
• Cebolla roja
• Puerro
• Ajo
• Shallots
• Cebolleta
• Los bulbos se usan por su sabor en diferentes platos, normalmente troceados, en láminas o picados. Además, las cebollas, los puerros y las shallos se utilizan crudos en ensaladas.
Verduras de hojas• Lechuga
• Achicoria
• Espinacas
• Col
• Berro
• Rocket
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•Se usan en ensaladas y para adornar ciertos platos.
•Se usan, en su mayoría, crudas y en algunos casos, cocinadas, pero por ejemplo, en el caso de las espinacas, se cuecen o se usan en recetas para entrantes calientes.
Brassicas• Broccoli
• Coliflor
• Romanescue
• Coles de bruselas
• Repollo
• Repollo rojo
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• Son verduras típicas, lo que significa que se utilizan crudas, cocinadas o como condimento o a como ingredientes de diferentes platos.
• La col se usa a menudo en ensaladas junto con otras…………hervidas o al vapor. brassicas
• Son un nutriente muy rico, por tanto, se usan de diferentes formas.
Vainas, semillas y judías • Habas
• Judías
• Maíz
• Sugar peas /mangetout
• Guisantes
Judías• Judías negras
• Dutch brown beans
• Red kidney beans
• Garbanzos
• Split peas
• Las judías, los guisantes y el maíz se suelen cocinar y se utilizan en sopas o caldos.
• También se utilizan en varias recetas de cocina, especialmente en cazuelas/cacerolas.
• Algunos se usan también en ensaladas.
• El maíz dulce es muy utilizado en la cocina.
• Contrario a lo que sucede con la mayoría de las verduras, las judías y los guisantes son muy ricos en proteínas.
Tallos y retoños• Espárrago verde
• Espárrago blanco
• Alcachofa
• Apio
• Hinojo
• Bean sprouts
• Los tallos y los retoños se utilizan mucho para cocinar. • El apio y …………,por ejemplo, se pueden utilizar crudos en ensaladas mientras que los espárragos y las alcachofas se suelen cocinar.
• Los cogollos de alcachofa también se pueden cocinar de diferentes maneras.
• Los espárragos, el apio y …………………se encuentran también en platos in assorted stir-fry dishes.
Verduras afrutadas
• En realidad, son frutas en proceso de maduración, por tanto, estas verduras tienen semillas dentro. Algunas semillas son comestibles mientras que otras deben quitarse a la hora de prepararlas.
• Cada tipo de verduras afrutadas tiene diferentes variantes, por ejemplo, hay diferentes tipos de pimientos y calabacines.
Verduras afrutadas: Crudas• Aguacate • Calabacín
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Se usan a menudo como entrantes y en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos.
Verduras afrutadas: crudas o cocinadas• Pimiento rojo • Tomate
Se utilizan principalmente como verduras, en especial, el tomate: crudos, en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos. Los tomates son la base principal de muchas salsas, sopas y caldos mientras que los pimientos se utilizan en asados o rellenos. Los pimientos, verdes, amarillos o rojos se usan a menudo en platos de fritura.
Verduras afrutadas: Cocinadas
• Berenjena
• Zucchini
• Calabaza
• Calabacín
• La berenjena, también llamada eggplant, se utiliza principalmente en la cocina vegetariana y suele condimentarse mucho debido a su ligero sabor.• Los calabacínes, que en realidad incluyen a las calabazas y zucchini, se utilizan comunmente como verduras cocidas, al vapor o al horno. • La calabaza también se utiliza en purés, sopas y en platos preparados al horno.
Setas• Button
• Shiitake
• Portobello
• Porcini
• Chanterelles
Las setas se utilizan en cocina en sopas, caldos, ensaladas, como guarnición y como verdura en sí.
Tubérculos
• Jerusalem artichoke • Patata dulce
• Batata
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Se usan en sopas y ensaladas
Las patatas dulces y la batata se suelen freir o cocer. También se pueden utilizar en puré.
Patatas
• Las patatas, uno de nuestros alimentos básicos, se usan en diferentes platos. Forman parte de la comida tradicional y tienen un alto componente nutritivo.
• Las patatas son ricas en vitaminas y minerales y son una buena fuente de almidón, un carbohidrato que el cuerpo necesita para tener energía.
• Se preparan de diferentes formas: cocidas, fritas, asadas, al horno.
• Son de diferentes formas y colores pero se clasifican según su firmeza y fariñentas.
• Las patatas más firmes son mejores para freir o asar.• Las patatas que son más fariñentas ……. Y son mejores para hacer
puré.Potatoes that are floury break down when c
• ooked
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