- 001 1 Aplicacion Sistema de Gestion de Inventario

7/30/2019 - 001 1 Aplicacion Sistema de Gestion de Inventario

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IV JORNADA CIENTFICA NACIONAL DEL CID-CI

APLICACIN DE UN SISTEMA DEGESTIN DE INVENTARIO

AUTORES:Dr. Ing. Julio A. Corzo BacallaoDr. Ing. Manuel Torres Gemeil.Ing. Mirtha C. Lugo Gonzlez.Ing. Idania Cossio Cintra.Ing. Rolando Reyes RabanalIng. Margarita Betancourt Lpez

Ing. Hilda R. lvarez Puentes

Entidad: Centro de Investigacin y Desarrollo del Comercio Interior (CID CI)

Ciudad de La Habana, febrero del 2002


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RESUMEN

La Gestin de Inventarios constituye una de las alternativas econmicamente msexpeditas en el esfuerzo por reducir los costos y mejorar la eficiencia econmica,reconociendo en ella uno de los instrumentos idneos para racionalizar los activos

inmovilizados, preservar y mejorar el Servicio al Cliente e incrementar la Liquidezde la Empresa. Sin embargo, su aplicacin no es usual en nuestro entornoempresarial, desaprovechndose reservas significativas que contribuirandecisivamente al saneamiento financiero y a la competitividad de las produccionesy servicios brindados a un mercado cada vez ms exigente. Ello justific laadaptacin de sus principios para la evaluacin de la circulacin de mercancas enPuntos de Venta de los Hoteles Lincoln y Las Yagrumas de la Divisin Habana dela Cadena Islazul y en almacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. Para losprimeros, se dise un procedimiento semiautomatizado utilizando un soporte enHojas de Clculo Excel, que permiti la estratificacin de la nomenclatura segn elMtodo de Paretto y la estimacin de los costos de Ruptura de Stock, de Excesode Inventarios, y los de productos Ociosos, utilizando como insumo informativobsico los movimientos de entradas y salidas registrados en los Informes dePuntos de Venta (IPV). Se hall que las utilidades actuales podan incrementarseaproximadamente en un 30% al racionalizar las existencias, mejorando el servicioal cliente; ello represent ms de 25000 USD en los tres meses que abarc elestudio en ambos Hoteles.


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INTRODUCCION

Los Almacenes constituyen un eslabn esencial en los flujos fsicos de mercancasdesde un origen a un destino, y junto a la gestin de pedidos y compra, laproduccin, la gestin de inventarios, el transporte, la distribucin e incluso el

reciclaje, integra un sistema logstico que es vital para el funcionamiento de laEconoma. A su vez, el contexto globalizado en que se desenvuelve esta ltima,impone al almacenamiento, como parte del sistema logstico, un cambio hacia lacompetitividad para enfrentar una demanda poco fiable, cambiante y contendencia al estancamiento. Slo a travs de un culto a la rapidez, la calidad laflexibilidad y la mxima racionalidad en el uso del capital invertido, podr unaempresa maximizar su liquidez y asegurar la rentabilidad a largo plazo,disminuyendo los costos.

Si se conoce que los costos logsticos y financieros son cada vez mayores anteuna indetenible espiral inflacionaria en la economa mundial, es obvio que elcapital inmovilizado en inventarios almacenados genera costos que debern sercompensados. En efecto, el mantenimiento del inventario se justifica generalmenteante la incertidumbre en el aprovisionamiento y en la demanda, y, entre otrasrazones, tambin como medio para desvincular la produccin y los servicios de lasfluctuaciones del mercado.

As, los almacenes se han identificado con justicia como un mal necesario; sinembargo, por esas mismas razones es imperativo que sea constantementemejorado todo el proceso de recepcin, ubicacin, ordenamiento, control,conservacin y preparacin para el despacho y consumo de los valoresmateriales almacenados. Lo anterior, junto a una eficaz gestin de inventarios,constituyen sin dudas, bases para una estrategia hacia la competitividad y laexcelencia en el servicio al cliente.

Estas realidades son especialmente relevantes en momentos en que la EmpresaCubana desarrolla un esfuerzo por su autosostenibilidad econmica y financiera,lo que impone su dinmica adaptacin a un mercado cada vez ms exigente, conun nfasis en la elevacin constante de la calidad de la produccin y los serviciosmediante el aumento de la eficiencia, lo que con justicia se ha situado comoobjetivo estratgico del Perfeccionamiento Empresarial.

La crtica escasez de fuentes de financiamiento externas, sita al aumento de laliquidez como una de las oportunidades para financiar la inversin por la calidad yla excelencia, de donde la racionalizacin en el empleo de los recursos y laaceleracin de su rotacin, se revelan como algunas de las alternativas msviables, conociendo que el sobredimensionamiento de los inventarios y su impactonegativo en los rateos financieros, no constituyen una excepcin en el mbitoempresarial cubano. As, la aplicacin creadora de los principios de Gestin deInventarios pudiera convertirse en una valiosa herramienta para revertir lasamenazas del capital inmovilizado en inventarios ociosos y mejorar la calidad delservicio al cliente en plazos relativamente cortos y bajos costos de inversin. Sin


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embargo, estos mtodos requieren de registros contables usualmente nocontrolados, del procesamiento estadstico de una informacin voluminosamuchas veces incompleta y poco confiable y del monitoreo sistemtico de losmovimientos de inventario. Todo lo anterior exige un significativo aumento en elrigor tcnico y de la disciplina tecnolgica en la esfera de compras, pero ante todo

impone el cambio sustancial de un estilo de trabajo predominantemente intuitivo yemprico. Estas realidades han determinado que la reticencia al cambio, que pudoser justificada en otros momentos, todava prevalezca actualmente.

El presente trabajo tiene como objetivos la puesta a punto de mtodos de Gestinde Inventarios ajustados a las condiciones medias en que desenvuelven suactividad de ventas dos instalaciones hoteleras de la Divisin Habana de laCadena ISLAZUL.

MATERIALES Y METODOS.

El trabajo fue realizado tomando como escenario dos hoteles de la DivisinHabana de la Cadena ISLAZUL (Hotel Lincoln y Hotel Las Yagrumas) y la Base deAlmacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. En el primer caso, se analiz lavariacin de las ventas en MLC de productos no procesados en los lugares deexpendio (cuatro Puntos de Venta en el Hotel Lincoln y cinco en el Hotel LasYagrumas), obtenindose indicadores de Ventas Promedio y su importe,deducindose entonces las utilidades. Todo el procesamiento fue realizadoutilizando Hojas de Clculo EXCEL, lo que permiti avanzar en la Estratificacinde la Nomenclatura segn el nivel de Utilidades generado por cada surtido,clasificndolos en cuatro grupos: Grupo A: Productos que facilitaron el 80% deltotal de Utilidades; Grupo B: Productos que facilitaron el 15% del Total deUtilidades; Grupo C: Productos que facilitaron el 4% del Total de Utilidades; GrupoD: Productos de Muy Lento Movimiento (Menos del 1% del Total de utilidades);Grupo E: Productos Ociosos (Sin Ventas en el Perodo analizado). Para ladeterminacin de los Lotes Optimos de Compra, fue estimado previamente elStock de Seguridad asignando un Nivel de Servicio al Cliente diferenciado segnGrupo (Grupo A, 95%; Grupo B, 89%; Grupo C, 84%; Grupo D y E, 0%) . Con esabase se calcul el costo del Exceso de Inventario y el de Ruptura de Stock , esteltimo estimado como el importe de las ventas no realizadas en el perodo deruptura.

RESULTADOS Y DISCUSION.

HOTEL LINCOLN

Un total de 75 productos comercializados en MLC, en los cuatro Puntos de Ventadel Hotel Lincoln, fueron examinados a la luz de un anlisis de rotacin paradiscernir la alternativa econmicamente ms ventajosa en cuanto a susexistencias y volmenes de compra.


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Se comprob que slo 30 de ellos (40% del total), aseguraban ms del 95% deltotal de utilidades, an a expensas de mantener niveles excesivos de inventario, loque coexisti, paradjicamente, con fallas en sus ventas ante el agotamientoincidental de existencias (ruptura de stock) en algunos de ellos.

El Listado correspondiente, incluyendo los lotes de compra, es presentado en laTabla 1. El efecto econmico esperado por eliminacin de exceso de inventario yde ruptura de stock, es resumido en la Tabla 2.

Este efecto econmico se obtiene como un estimado del ahorro por eliminacin decompras excesivas y de los ingresos adicionales al suprimir fallas en las ventas.La cifra obtenida (4705,22 + 394,60 = 5099,22 USD), representa la liquidezadicional de que se dispondra, racionalizando las compras al circunscribirlas allote econmico recomendado. Este ltimo est referido a las compras generalesdel Hotel, y su desglose por Puntos de Venta puede obtenerse en las Tablas 3 6.

Un anlisis anlogo fue empleado para discriminar los productos con VentasMnimas, cuyas utilidades no rebasaron el 5% del total. Un listado de 24 surtidosque integran esta categora, es presentado en la Tabla 7. Sus existencias enPuntos de Venta, determinaron un costo que se estim como su precio mayoristade compra por el Hotel (ver Ganancia Sin Inventario en el Punto de Venta, en laTabla 2). Esas cifras representan un volumen de recursos financierosprcticamente inmovilizados (669.41 USD), que an sin incluir el costo de esosmismos productos en el Almacn Central, supera como norma el de las pobresutilidades logradas a travs de su venta. La recomendacin es la de deshacersede los inventarios en el Almacn Central, y slo mantener una presencia simblicade aquellos productos emblemticos, en los Puntos de Venta.

Finalmente, pudo determinarse el grupo de productos sin ninguna venta en elHotel, cuya relacin se ofrece en la Tabla 8. Para esta categora, larecomendacin es su total retirada de los Puntos de Venta y del Almacn Central.

Al igual que en los productos de Mnima Venta, se informa en la Tabla 2 elvolumen total de recursos inmovilizados, dado por la existencia de estos productosociosos en el Almacn Central del Hotel (185.85 USD), sin considerar la que anpermanece en los Puntos de Venta. Al margen de esta informacin, se ofrecen lasexistencias reales en Puntos de Venta y Almacn y las cifras correspondientes asu costo mayorista de compra (197.82 USD y 2545.55 MN).

El efecto econmico total esperado, sera de 5955.08 USD, en el perodo de tresmeses empleado para procesar la informacin primaria (Octubre, Noviembre,Diciembre del ao 2000).


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HOTEL LAS YAGRUMAS.

Un total de 184 productos comercializados en MLC, en los seis Puntos de Ventadel Hotel Las Yagrumas, fueron examinados utilizando un procedimiento anlogoal empleado en el Hotel Lincoln, incluyndose por primera vez la estimacin del

Stock de Seguridad y una estratificacin global que permiti la jerarquizacin de lanomenclatura de las ventas en todo el Hotel, adems de la obtenida en cada unode los lugares de expendio. Se avanz asimismo en la automatizacin del clculode los das de Ruptura y en general, de todos los algoritmos que condujeron alclculo de los indicadores, aunque an se continu dependiendo de la captacinmanual de la informacin primaria procedente de los Inventarios de los Puntos deVenta (IPV).

Se encontr que 21 productos (11.4% del total) aseguraron el 80.69% de lasUtilidades, alcanzndose el 95.02% con el 27.1% de la nomenclatura (50productos) (Tabla 9), comprobndose una mayor polarizacin de las ventas queen el Hotel Lincoln.

En la Tabla 10 se presentan los Lotes de Compra recomendados y el Exceso deInventario estimado al comparar las existencias actuales con las que seobtendran aplicando lo recomendado. Al igual que lo hallado en los Puntos deVenta del Hotel Lincoln, el exceso de inventario coexisti con el agotamientoincidental de algunos surtidos, evidenciando las dificultades en la gestin decompras. La magnitud del efecto econmico de la ruptura de stock, es presentadaen la Tabla 11, constatndose que el 75% del total es atribuible, precisamente, alos productos de mayor importancia en las ventas.

Los productos con Ventas Mnimas (Utilidades menores que el 1% del Total)(Tabla 12) y los Ociosos (Sin Ventas en el Perodo) (Tabla 13), constituyen casi el73% de los 184 surtidos (60% en el Hotel Lincoln) y representaron ms de 1770USD en recursos inmovilizados.

El Efecto Econmico total en el Hotel, se obtuvo considerando la liquidez adicionaldisponible al racionalizar las compras, y eliminar los inventarios ociosos o casiociosos. En la Tabla 14 se desglosan estas influencias en cada Punto de Venta,clasificndolas segn su origen. Es significativo que casi el 92% del EfectoEconmico Total se origine en Exceso de Inventario (20.7%) y Costo de Ruptura(71%), correspondiendo a la inmovilizacin de recursos por ociosidad menos del8%. Tambin es relevante sealar que estas cifras representan el 34% de lasutilidades generadas por los seis Puntos de Venta del Hotel en el trimestreanalizado y son equivalentes a lo producido por el de mejores resultados en esemismo perodo.


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CONCLUSIONES

1. Los mtodos empleados para el anlisis de la informacin sobre el movimientode Entradas y Salidas en los Puntos de Venta de los hoteles Lincoln y LasYagrumas de la Divisin Habana de la Cadena ISLAZUL, fueron validados en

la prctica, comprobndose su efectividad para calificar la gestin de comprasy definir los parmetros cuantitativos y cualitativos que perfeccionen estaltima.

2. En ambas instalaciones hoteleras se comprob la existencia de un ampliogrupo de productos Ociosos y de Muy Lento Movimiento, que abarcaproximadamente el 66% del total de la nomenclatura.

3. El 95% del total de Utilidades generadas en los Puntos de Venta, se originaronen un grupo que represent entre el 27 y el 40% del total de surtidos.

4. El efecto econmico determinado por el Exceso de Inventario y la Ruptura deStock, fue sustancialmente superior al originado por inmovilizacin de recursosante la presencia de productos ociosos y de lento movimiento en el inventariode los Hoteles.

5. El Efecto Econmico total fue de 5955.08 USD en el Hotel Lincoln y de21700.85 USD en Las Yagrumas, lo que represent aproximadamente un 30%de las Utilidades generadas por esas instalaciones en el trimestre analizado.


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RECOMENDACIONES.

1. Es necesario continuar perfeccionando la automatizacin de losprocedimientos de clculo, ante todo en lo referente a la captacin de lainformacin primaria.

2. El esfuerzo por automatizar los procesos, debe incluir aqullos que permitan alos futuros usuarios la actualizacin peridica de los insumos de informacin yel perfeccionamiento constante de los pronsticos elaborados sobre la basedel sistema propuesto, con poca o ninguna participacin de especialistasexternos.

3. La introduccin de cambios significativos en el sistema de compras no puedelimitarse al empleo de herramientas que agilicen el proceso de cmputo parael clculo de indicadores. Lo anterior debe ser antecedido por la adaptacinpaulatina de los registros contables a esta nueva visin, lo que debe incluir ladeterminacin de los Costos de Pedido y de Mantenimiento del Inventario.

4. El trnsito hacia la racionalizacin de las compras entraa no slo un cambiode mentalidad en los directivos del sistema de compras, sino tambin laelevacin de la calificacin del personal a travs de una capacitacinconvenientemente diseada.


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Bibliografa Consultada

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Anexos


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Tabla 1. Lotes de Compra en productos con ventas altas y medias en el HotelLincoln.

No. Productos

UM

Punto

Venta

Ventas

Sem.Prom.

en el

Trimestre

Embalaje o

Envase

Embalajes o

Envases

Vendidos

por sem.

Lote de Compra

del Hotel

Categora

del Producto

1 Cerveza Cristal lata 667 Caja 24 lat 27.79 27-28 cjas./sem A

2 Cigarro Popular c.f. cjlla 505 Rueda 10 cjlla. 50.5 50-51 rdas./sem A

3 Cerveza Heineken bot 372 Caja 24 bot. 15.5 15-16 cjas/sem. A

4 Cigarro Monterrey s.f. clla 276 Rueda 10 cjlla. 27.6 27-28 rdas./sem. A

5 Cigarro Vega Robaina cjlla 234 Rueda 10 cjlla. 23.4 23-24 rdas./sem. A

6 Cigarro Hollywood Premio cjlla 116 Rueda 10 cjlla. 11.6 11-12 rdas./sem. A

7 Cigarro Hollywood Mentolado cjlla 102 Rueda 10 cjlla. 10.2 10-11 rdas./sem. A

8 Refresco Tu Kola lata 423 Caja 24 latas 17.62 17-18 cjas/sem A

9 Ron Silver Dry H. Club trago 332 Bot. 16,5 tr 20.2 20-21 bots./sem. B

10 Cerveza Cristal bot. 81 Caja 24 bot. 3.37 3-4 cjas./sem. B

11 Ron Carta Blanca H.Club trago 78 Bot. 16,5 tr 4.73 4-5 bots./sem B

12 Refresco Limn C.M. lata 94 Caja 24 latas 3.92 3-4 cajs./sem B

13 Cigarro More Verde cjlla 10 Rueda 10 cjlla. 1 1 rda./sem B

14 Refresco Naranja C.M. lata 104 Caja 24 latas 4.33 4-5 cajs./sem. B

15 Malta Mayabe lata 89 Caja 24 latas 3.71 3-4 cajs./sem B

16 Agua Natural C.M. pomo 39 Caja 20 pomos 1.95 2 cajs./sem B

17 Agua Carbonatada C.M. pomo 30 Caja 20 pomos 1.5 1-2 cjas./sem. B

18 Cerveza Mayabe lata 40 Caja 24 latas 1.67 1-2 cjas./sem. B

19 Jugo Tropical Mango pote 13 Caja 27 potes 0.48 2 cjas/mes B

20 Cigarro Popular box cjlla 11 Rueda 10 cjlla. 1.1 1-2 rdas. /sem B

21 Whisky J Walker E.R trago 19 Bot. 22 tr 0.86 3-4 bots./mes B

22 Ron Carta Blanca Varadero trago 40 Bot. 16,5 tr 2.42 2-3 bots./sem B

23 Licor de Pia trago 7 Bot. 16,5 tr 0.42 1-2 bots./mes B

24 Jugo Tropical Coctel Pote 3 Caja 27 potes 0.18 1-2 cajs/ 2 meses B

25 Ron Aejo H.Club trago 11 Bot. 16,5 tr 0.67 2-3 bots./mes B

26 Jugo Tropical Naranja pote 5 Caja 27 potes 0.18 1-2 cjas./ 2 meses B

27 Jugo Tropical Manzana pote 4 Caja 27 potes 0.15 1-2 cjas./ 2 meses B

28 Jugo Tropical Melocotn pote 3 Caja 27 potes 0.11 1-2 cjas./ 3 meses B

29 Jugo Tropical Pera pote 2 Caja 27 potes 0.07 1 caja/ 4 meses B

30 Cerveza Bucanero lata 12 Caja 24 latas 0.5 2 cajas / mes B

NOTA: A 80% del Total de Utilidades

B 15% del Total de Utilidades


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Tabla 2. Efecto Econmico Esperado (USD) por las acciones recomendadas enPuntos de venta del Hotel Lincoln.

Punto de Venta RotacinGan. Sin

Rupt

Gan.sin

Exceso de

Inv.en Pto. de

Venta

Gan.sin

Inv.en Pto

de venta

Gan.sin

Inv.en

Almacen

Total

Bar Tres Monitos Nula 91.94 91.94

Lenta 216.53 216.53

Media 2203.4 117.73 2321.13

Rpida 2269.59 8.44 2278.03

Sub-Total 4472.99 126.17 308.47365 4907.63Bar Rest. La Terraza Nula 97.37 97.37

Lenta 98.53 98.53

Media 7.86 83.53 91.39

Rpida 80.12 70.30 150.42

Sub-Total 87.98 153.82 195.90 437.70Rest.Colonial Nula 20.80 20.80

Lenta 15.33 15.33

Media 84.70 10.78 95.49Rpida 0.00 18.85 18.85

Sub-Total 84.70 29.64 36.13 150.47Ctro. Noct. Jardn Nula 80.16 80.16

Lenta 48.75 48.75

Media 0.40 20.82 21.21

Rpida 59.15 64.15 123.30

Sub-Total 59.54 84.97 128.91 273.42Almacen Nulo 185.85 185.85

Sub-Total 185.85 185.85

TOTAL 4705.22 394.60 669.41 185.85 5955.08


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Tabla 3. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el BarTres Monitos del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.

Inv. Optimo

Inicial cada

Semana

U.MLote

Econ

Lote Econ.

de Envo

1 Cerv.Cristal (Lata) L 494 Caja 24 lat. 20.6 20-21/sem.

2 Cig. Popular c.f. Caj. 488 Rueda 10 caj. 48.8 48-49/sem.

3 Cerv. Heineken (Bot.) B 357 Caja 24 lat. 14.9 14-15/sem.

4 Cig. Monterrey s.f. Caj. 257 Rueda 10 caj. 25.7 25-26/sem.

5 Cig. Vegas Robaina Caj. 217 Rueda 10 caj. 21.7 21-22/sem.

6 Cig.Hollywood Premio Caj. 112 Rueda 10 caj. 11.2 11-12/sem.

7 Cig.Hollywood Ment. Caj. 91 Rueda 10 caj. 9.1 9-10/sem.

8 Ref. TuKola C. Mont. L 159 Caja 24 lat. 6.6 6-7/sem.

9 Ron Silver Dry H.C. T 271 Bot. 16,5 T 16.4 16-17/sem.

10 Cerv.Cristal (Bot) B 39 Caja 24 bot. 1.6 1-2/sem.

11 Ron C.Blanca H.Club T 56 Bot. 16,5 T 3.4 3-4/sem.

12 Ref. Limn C. Mont. L 47 Caja 24 lat. 2.0 2/sem.

14 Cig. More Verde Caj. 10 Rueda 10 caj. 1.0 1/sem.

15 Ref. Naranja C. Mont. L 44 Caja 24 lat. 1.8 1-2/sem

16 Malta Mayabe L 20 Caja 24 lat. 0.8 1-2/quinc.

17 Agua Nat. C. Mont. P 31 Caja 20 pom. 1.6 1-2/sem.

18 Agua Carb. C. Mont. P 22 Caja 20 pom. 1.1 1-2/sem.

19 Cerv. Mayabe L 17 Caja 24 lat. 0.7 1-2/quinc.

20 Jugo Tropical Mango Pote 8 Caja 27 potes 0.3 1-2/mes

21 Cig. Popular Box Caj. 11 Rueda 10 caj. 1.1 1-2/sem.

22 Whisk. J. Walker Red T 19 Bot. 22 T 0.9 1-2/quinc.

23 Ron C.Blanca Varadero T 38 Bot. 16,5 T 2.3 2-3/sem.

Tabla 4. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el bar

Restaurante La Terraza en el Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.

Inv. Optimo

Inicial cada

Semana

U.M.Lote

Econ.

Lote

Econ.de

Envio1 Ref.TuKola C. Mont. L 70 Caja 24 lat. 2.9 2-3/sem.

2 Cerveza Cristal L 50 Caja 24 lat. 2.1 2-3/sem.

3 Ron S.Dry Hav. Club T 50 Bot. 16,5 t 3.0 3/sem.

4 Ron C/B Hav. Club T 17 Bot. 16,5 t 1.0 1/sem.

5 Cig. Monterrey s. F. Caj. 14 Rueda 10 caj. 1.4 1-2/sem.

6 Cig. Vegas Robaina Caj. 14 Rueda 10 caj. 1.4 1-2/sem.

7 Cig. Hollywood Ment. Caj. 7 Rueda 10 caj. 0.7 1-2/quinc.

8 Cerv. Mayabe L 7 Caja 24 lat. 0.3 1-2/mes

9 Licor de Pia T 7 Bot. 16,5 t 0.4 1-2/mes

10 Cig. Popular c.f. Caj. 12 Rueda 10 caj. 1.2 1-2/sem.

11 Cerveza Heineken B 5 Caja 24 Bot. 0.2 1-2/Bimens.

12 Ref. de Limn C. Mont. L 10 Caja 24 lat. 0.4 1-2/mes

13 Jugo Tropical Mango Pote 5 Caja 27 pot. 0.2 1-2/Bimens.14 Jugo Tropical Coctel Pote 5 Caja 27 pot. 0.2 1-2/Bimens.

15 Malta Mayabe L 6 Caja 24 lat. 0.3 1-2/mes

16 Aejo Havana Club T 6 Bot. 16,5 t 0.4 1-2/mes

17 Jugo Tropical Naranja Pote 4 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre

18 Jugo Tropical Manzana Pote 4 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre

19 Agua Carb. C. Mont. P 6 Caja 20 pom. 0.3 1-2/mes

20 Jugo Tropical Melocotn Pote 3 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre

21 Ref. Naranja C. Mont. L 4 Caja 24 lat. 0.2 1-2/Bimens.

22 Agua Natural C. Montero P 6 Caja 20 pom. 0.3 1-2/mes

23 Cerveza Cristal B 42 Caja 24 Bot 1.8 1-2/sem.

24 Jugo Tropical Pera Pote 2 Caja 27 pot. 0.1 2-3/semestre

25 Cig. Hollywood Premio Caj. 2 Rueda 10 caj. 0.2 1-2/Bimens.


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Tabla 5. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en elrestaurante Colonial del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.

Inv. Optimo

Inicial cada

Semana

U.MLote

Econ.

Lote Econ.

de Envio

1 Cerveza Cristal L 112 Caja 24 lat. 4.7 4-5/sem.2 Rco. TuKola C. Mont. L 167 Caja 24 lat. 7.0 7/sem

3 Malta Mayabe L 63 Caja 24 lat. 2.6 2-3/sem.

4 Rco.Naranja C.M. L 54 Caja 24 lat. 2.3 2-3/sem.

5 Rco.Limon C.M. L 33 Caja 24 lat. 1.4 1-2/sem.

6 Cerv.Mayabe L 14 Caja 24 lat. 0.6 2-3/mes

8 Cerv.Bucanero L 12 Caja 24 lat. 0.5 1/quinc.

Tabla 6. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el CentroNocturno El Jardn del Hotel Lincoln.

No. Productos U.M.Inv.

Opt.Sem.

A rox.

U.M.Lote

Econ.

Lote Econ. de

Envio1 Ref.TuKola C. Mont. L 27 Caja 24 lat 1.1 1-2/sem.2 Cig. Hollywood Ment. C 4 Rueda 10 caj. 0.4 1-2/mes3 Cerveza Heineken B 10 Caja 24 lat 0.4 1-2/mes4 Cig. Monterrey s. f. C 5 Rueda 10 caj. 0.5 1/quinc.5 Aejo Havana Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes6 Cerveza Cristal L 11 Caja 24 lat 0.5 1/quinc.7 Ron Carta Plata H.Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes8 Ron Carta Blanca Hav. Club T 5 Bot 16,5 t 0.3 1-2/mes9 Cig. Popular c.f. C 5 Rueda 10 caj. 0.5 1/quinc.

10 Ref. de Limn C. Mont. L 4 Caja 24 lat 0.2 1-2/Bimens.11 Cerv. Mayabe L 2 Caja 24 lat 0.1 2-3/Semestre12 Cig. Hollywood Premio C 2 Rueda 10 caj. 0.2 1-2/Bimens.13 Cig. Vegas Robaina C 3 Rueda 10 caj. 0.3 1-2/mes14 Ron C.Blanca Varadero T 2 Bot 16,5 t 0.1 2-3/Semestre

15 Ref. Naranja C. Mont. L 2 Caja 24 lat 0.1 2-3/Semestre16 Agua Nat. C. Mont. P 2 Caja 20 pom. 0.1 2-3/Semestre17 Agua Carb. C. Mont. P 2 Caja 20 pom. 0.1 2-3/Semestre18 Jugo Tropical Naranja Pote 1 Caja 27 pot. 0.0 1/Semestre


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Tabla 7. Listado de Productos de Lento Movimiento en el Hotel Lincoln.Existencias en Almacn y Puntos de Venta.

No. Productos Ubicacin Cantidad Importe Residual

1 Cigarro Fine 120 Tres Monitos - - -

Almacn 160 80 -

Sub-Total 160 80 -

2 Whisky Chivas Regal Terraza - - 13 t

Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

3 Jugo Tropical Pia Jardn - - -

Tres Monitos - - -

Almacn 337 111.08 -

Sub-Total 337 111.08 -

4 Refresco Fanta Tres Monitos 19 5.7 -

Terraza - -

Jardn - - -

Almacn 19 5.7 -

Sub-Sub-Total - - -

5 Cigarro Lucky Strike Tres Monitos 21 11.55 -

Terraza - - -

Jardn - - -

Almacn 40 22 -

Sub-Total 61 33.55 -

6 Whisky Canadian Club Jardn 1 7.07 -

Tres Monitos - - 11 t

Terraza - - -

Almacn 6 42.42 -

Sub-Total 7 49.49 -

7 Whisky J. Walker E.N. Jardn 1 11.63 12 t

Tres Monitos - - 17 t

Terraza 1 11.63 9 t

Almacn - - -Sub-Total 2 23.26 -


16/29

Tabla 7. Continuacin.


8 Cigarro Monterrey c.f. Tres Monitos 4 1.12 -

Almacn 20 5.6 -

Sub-Total 24 6.72 -

9 Galletas Gnovas Tres Monitos 3 0.75 -

Almacn - - -

Sub-Total 3 0.75 -

10 Chocolitos Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

11 Cigarro Romeo y Julieta Tres Monitos 5 2.35 -

Terraza 5 2.35 -

Almacn 10 4.7 -

Sub-Total 20 9.4 -

12 Cigarro Marlboro Tres Monitos 5 4.38 -

Terraza - - -Jardn 2 1.75 -

Almacn 30 26.25 -


13 Refresco Tu Kola 1,5 l Tres Monitos 2 1.25 -

Jardn - - -

Almacn 24 15.04 -


14 Refresco Sprite Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

15 Aejo Caribbean Club Tres Monitos - - -

Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

16 Refresco Mate C. Montero Tres Monitos - - -

Terraza - - -

Colonial - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -


17/29

Tabla 7. Conclusin.


17 Aejillo Legendario Tres Monitos - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -18 Cerveza Heineken (l) Tres Monitos - - -

Colonial - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

19 Cacahuetes Enchilados Tres Monitos - - -

Almacn 20 43 -

Sub-Total - - -

20 Cacahuetes Japoneses Tres Monitos - - -

Almacn 13 27.95 -


21 Jugo Tropical Tamarindo Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

22 Whisky Clan Campbell Ctro. Nocturno 1 5 5.5 t

Almacn - - -

Sub-Total 1 5 -

23 Ron Aejo Varadero Terraza - - -

Almacn - - -

Sub-Total - - -

24 Cigarro Cohiba Jardn 6 2.46 -

Almacn - - -Sub-Total 6 2.46


18/29

Tabla 8. Listado de Productos Ociosos en el Hotel Lincoln. Existencias en elAlmacn y en los Puntos de Venta.

UnidadesFsicas

UnidadesFsicas

UnidadesFsicas

Importe UnidadesFsicas

Impor te Tragos

USD MN USD MN

1 Ginebra Gordon bot 2 9.46 * 22 Brandy Apricot bot 1 2.6

3 Licor Marie Brizard bot * 1 6.74 15.54 Vermouth Rojo 6

5 Curazao Rojo bot 2 18.34 2 18.34 1 9.17

6 Curazao Azul bot * * 157 Licor Pltano bot 4 11.56 1 * 2.89 * 168 Licor Toronja bot 1 2.25

9 Tequila Souza bot 1 5.49 1 * 5.49 * 1 * 5.4910 Tequila J.M Cuervo bot 3 16.02 2 10.68 2 10.68 2 10.68

11 Vino Tinto Ren B. bot * 2 copas12 Vino Rsdo. C. Toro bot 1 5.4

13 Vino Bco. Piesporter bot 10 372.9 1 37.29

14 Vino Bco. B. Osiris bot 9 471.1 1 52.34

15 Vino Tinto Chapoutier bot 11 967.3 1 87.9416 Vino Black Tower bot 2 9.3 1 4.65

17 Vino Vega Reina

18 Chart V. bot 1 3.85

19 Vino Bco. M. Cceres

20 Vino Tinto Latour bot 6 556.7

21 Vino Tinto Terrs D.

TOTAL 98.91 2368 52.3 177.6 30.44 16.17

USD 197.82MN 2545.55

Centro NocturnoProductosNo. U/M

Importe Importe

TOTAL GENERAL

Almacn Tres Monitos Terraza

* Slo Tragos o Copas


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Tabla 9. Estratificacin de la Nomenclatura comercializada en divisas en el HotelLas Yagrumas. Productos A.

No. Productos U.M. Utilidades/ Trim. %Acum. %Utilid.Ingresos/

Ventas%Acum. %Uti lid.

1 1 Cerv. Cristal Lata 15012.90 23.60 23.60 23021.40 23.18 23.18

2 2 Ref. TuKola Lata 9360.07 38.32 14.71 13198.25 36.48 13.29

3 3 Medio Pollo Racin 5730.21 47.32 9.01 9645.00 46.19 9.71

4 4 Ref. Naranja CM Lata 3190.95 52.34 5.02 4669.15 50.89 4.70

5 6 Helado Mega Uno 1658.82 54.95 2.61 2703.40 53.62 2.72

6 7 Cig. Popular Soft Caja 1622.75 57.50 2.55 3015.00 56.65 3.04

7 8 Pollo porcionado Racin 1554.78 59.94 2.44 2438.00 59.11 2.46

8 9 Helado Eskimal Uno 1522.95 62.34 2.39 2536.20 61.66 2.55

9 5 Ref. Lima Limn C.M. Lata 1444.89 64.61 2.27 2194.00 63.87 2.21

10 10 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 1162.98 66.44 1.83 1374.00 65.25 1.38

11 11 Helado Tandem Uno 1137.26 68.23 1.79 2038.40 67.31 2.05

12 12 Helado Extreme Uno 1048.52 69.87 1.65 1752.80 69.07 1.77

13 13 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 1008.09 71.46 1.58 1460.05 70.54 1.47

14 14 Cig. Vegas. Caja 964.62 72.98 1.52 1669.50 72.22 1.68

15 15 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 890.94 74.38 1.40 1508.10 73.74 1.52

16 16 Ref. Najita. Lata 751.97 75.56 1.18 1139.50 74.89 1.15

17 17 Malta Mayabe Lata 746.83 76.73 1.17 1211.35 76.11 1.2218 18 Helado Crunch Uno 659.04 77.77 1.04 1116.00 77.23 1.12

19 19 Cig. Monterrey. Caja 624.90 78.75 0.98 1088.50 78.33 1.10

20 20 Cerv. Cristal Bot. 620.21 79.73 0.98 1073.55 79.41 1.08

21 21 Helado Sin Parar Uno 616.10 80.69 0.97 1029.60 80.45 1.04

22 1 Ref. Cachito Lata 603.46 81.64 0.95 1032.35 81.49 1.04

23 2 Ref. Coca Cola Lata 599.56 82.59 0.94 983.00 82.48 0.99

24 3 Aceitunas Rellenas Paq. 555.34 83.46 0.87 904.30 83.39 0.91

25 4 Ref. Tropicola Lata 529.28 84.29 0.83 831.50 84.23 0.84

26 5 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 455.50 85.01 0.72 670.95 84.90 0.68

27 6 Cerv. Heineken Bot. 435.28 85.69 0.68 763.95 85.67 0.77

28 7 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 424.11 86.36 0.67 474.75 86.15 0.48

29 8 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 416.60 87.01 0.65 715.40 86.87 0.72

30 9 Jugo de Mango 250 ml. Pote 384.32 87.62 0.60 633.60 87.51 0.64

31 10 Cuarto de Pollo Racin 372.60 88.20 0.59 621.00 88.13 0.63

32 11 Ref. Sprite Lata 320.38 88.71 0.50 501.50 88.64 0.51

33 12 Cig. Hollywood Mentolado Caja 316.91 89.20 0.50 537.00 89.18 0.54

34 13 Ref. Pia C.M. Lata 312.85 89.70 0.49 463.50 89.65 0.47

35 14 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 280.30 90.14 0.44 416.80 90.07 0.42

36 15 Cig. More Verde. Caja 263.34 90.55 0.41 397.10 90.47 0.40

37 16 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 247.10 90.94 0.39 392.00 90.86 0.39

38 17 Ref. Mate C.M. Lata 243.84 91.32 0.38 380.25 91.24 0.38

39 18 Cig. Salem Caja 228.63 91.68 0.36 316.40 91.56 0.32

40 19 Cig. Malrboro. Caja 226.27 92.04 0.36 425.50 91.99 0.43

41 20 Cerv. Bucanero Ligera Lata 218.24 92.38 0.34 326.40 92.32 0.33

42 21 Chupa Chups Uno 202.80 92.70 0.32 304.20 92.63 0.31

43 22 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml. Pote 201.14 93.02 0.32 297.60 92.93 0.30

44 23 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 200.76 93.33 0.32 342.00 93.27 0.34

45 24 Galletas Sandwich Din Don Paq. 194.70 93.64 0.31 330.00 93.60 0.33

46 25 Nectar de Pera 250 ml . Pote 193.94 93.94 0.30 280.00 93.88 0.2847 26 Cerv. Mayabe Clara Bot. 190.24 94.24 0.30 307.70 94.19 0.31

48 27 Manzana Roja Uno 189.52 94.54 0.30 288.40 94.49 0.29

49 28 Ref. Pepsicola Lata 154.75 94.78 0.24 254.90 94.74 0.26

50 29 Almendras Cubiertas Paq. 150.26 95.02 0.24 158.10 94.90 0.16


20/29

Tabla 9. Continuacin. Productos B.


Ventas% Acum. % Utilid.

51 1 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 142.85 95.24 0.22 211.65 95.11 0.21

52 2 Ron Havana Club Aejo Trag. 136.92 95.46 0.22 181.25 95.30 0.1853 3 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 122.50 95.65 0.19 222.60 95.52 0.22

54 4 Galletas Riki 140 g. Paq. 120.12 95.84 0.19 201.60 95.72 0.20

55 5 Vodka Stolichnaya Trag. 117.30 96.02 0.18 138.00 95.86 0.14

56 6 Galletas Riki 25 g. Paq. 108.27 96.19 0.17 202.35 96.07 0.20

57 7 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 102.50 96.36 0.16 165.00 96.23 0.17

58 8 Bombones Finos Caja 94.34 96.50 0.15 177.55 96.41 0.18

59 9 Chiclets Uno 93.86 96.65 0.15 185.60 96.60 0.19

60 10 Ref. Najita 1500 ml Pomo 92.24 96.80 0.15 177.80 96.78 0.18

61 11 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 92.00 96.94 0.14 158.00 96.94 0.16

62 12 Jugo de Naranja 1 L. Pote 91.62 97.09 0.14 91.62 97.03 0.0963 13 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 88.51 97.22 0.14 158.20 97.19 0.16

64 14 Galletas de Soda Paq. 87.00 97.36 0.14 150.00 97.34 0.15

65 15 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 86.45 97.50 0.14 106.40 97.45 0.11

66 16 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 80.94 97.62 0.13 159.60 97.61 0.16

67 17 Ron Havana Club Reserva Trag. 75.97 97.74 0.12 88.75 97.70 0.09

68 18 Perro Caliente o Salchichas Uno 68.52 97.85 0.11 90.00 97.79 0.09

69 19 Vino Tinto Soroa Copa 65.70 97.95 0.10 93.20 97.88 0.09

70 20 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 65.18 98.06 0.10 88.00 97.97 0.09

71 21 Jugo de Pia 250 ml. Pote 59.69 98.15 0.09 101.60 98.07 0.10

72 22 Cognac Camus Napolen Trag. 55.04 98.24 0.09 128.00 98.20 0.1373 23 Ron Paticruzado Trag. 54.40 98.32 0.09 64.00 98.27 0.06

74 24 Vino Blanco Prensa Real Copa 54.29 98.41 0.09 75.65 98.34 0.08

75 25 Cognac Camus X.O. Trag. 50.88 98.49 0.08 88.00 98.43 0.09

76 26 Whisky Chivas Regal. Trag. 44.10 98.56 0.07 105.00 98.54 0.11

77 27 Ginebra Gordon Dry Trag. 42.80 98.63 0.07 52.00 98.59 0.05

78 28 Jugo de Pia 1 L. Pote 41.81 98.69 0.07 59.20 98.65 0.06

79 29 Ref. Fanta Lata 40.37 98.75 0.06 77.00 98.73 0.08

80 30 Ron Bucanero Aejo Trag. 40.32 98.82 0.06 48.00 98.77 0.05

81 31 Cig. Hollywood Premium. Caja 37.59 98.88 0.06 67.00 98.84 0.07

82 32 Cerv. Heineken Lata 35.43 98.93 0.06 58.80 98.90 0.0683 33 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 33.60 98.99 0.05 60.00 98.96 0.06


21/29

Tabla 9. Continuacin. Productos C


Ventas%Acum. %Utilid.

84 1 Cerv. Mayabe Fuerte Bot. 32.76 99.04 0.05 53.55 99.02 0.05

85 2 Cig. Winston. Caja 30.04 99.08 0.05 44.95 99.06 0.05

86 3 Ron Bucanero C. Blanca Trag. 29.76 99.13 0.05 36.00 99.10 0.04

87 4 Jugo de Nar. Pltano 250 ml. Pote 29.16 99.18 0.05 43.20 99.14 0.04

88 5 Jugo de Mango 1 L. Pote 26.65 99.22 0.04 40.80 99.18 0.0489 6 Fosforeras Clipper Uno 24.96 99.26 0.04 39.00 99.22 0.04

90 7 Cerv. Bavaria Bot. 24.94 99.30 0.04 43.00 99.26 0.04

91 8 Whisky Clan Mc Gregor Trag. 24.32 99.34 0.04 32.00 99.30 0.03

92 9 Ref.Pia CM Lata 24.26 99.37 0.04 44.50 99.34 0.04

93 10 Jugo de Tamarindo 250 ml. Pote 22.00 99.41 0.03 35.20 99.38 0.04

94 11 Jugo de Guayaba 250 ml. Pote 22.00 99.44 0.03 35.20 99.41 0.04

95 12 Nectar de Pera 1L . Pote 20.52 99.47 0.03 28.80 99.44 0.03

96 13 Vino Blanco Soroa Copa 20.20 99.51 0.03 28.70 99.47 0.03

97 14 Nectar Coco Pia 250 ml. Pote 19.68 99.54 0.03 32.80 99.50 0.03

98 15 Ron Dorado Nucay Trag. 19.11 99.57 0.03 21.00 99.52 0.02

99 16 Ginebra Clinton Trag. 19.00 99.60 0.03 20.00 99.54 0.02

100 17 Whisky J. Walker EN Trag. 19.00 99.63 0.03 75.00 99.62 0.08

101 18 Ref. Coca Cola Bot. 18.53 99.66 0.03 29.75 99.65 0.03

102 19 Licor Cointreau Trag. 16.92 99.68 0.03 28.35 99.68 0.03

103 20 Whisky J. Walker ER Trag. 16.52 99.71 0.03 30.80 99.71 0.03

104 21 Jugo de Naranja 250 ml Pote 16.20 99.73 0.03 24.00 99.73 0.02

105 22 Ricard Trag. 16.20 99.76 0.03 18.90 99.75 0.02106 23 Galletas Bagley Amor Paq. 15.65 99.78 0.02 24.85 99.78 0.03

107 24 Vermouth Cinzano Rojo Trag. 14.50 99.81 0.02 20.00 99.80 0.02

108 25 Galletas Sandw ich Tuareg (120 g) Paq. 13.75 99.83 0.02 23.75 99.82 0.02

109 26 Vino Rosado Prensa Real Copa 13.42 99.85 0.02 18.70 99.84 0.02

110 27 Jugo de Tomate Nat. 250 ml Pote 13.16 99.87 0.02 22.40 99.86 0.02

111 28 Nectar de Melocotn 1 L . Pote 12.54 99.89 0.02 17.60 99.88 0.02

112 29 Licor Curazao Rojo Trag. 12.00 99.91 0.02 12.50 99.89 0.01

113 30 Fosforeras Color Surtido Uno 11.52 99.93 0.02 15.00 99.91 0.02

114 31 Whisky Cream Millwood Trag. 8.76 99.94 0.01 36.50 99.94 0.04

115 32 Ron Guayabita Seca Trag. 8.48 99.95 0.01 9.60 99.95 0.01

116 33 Whisky Ballantines Trag. 8.32 99.97 0.01 17.60 99.97 0.02

117 34 Jugo de Nar-Pltano 1 L. Pote 7.53 99.98 0.01 9.60 99.98 0.01

118 35 Brandy Fundador Trag. 4.80 99.99 0.01 5.00 99.99 0.01

119 36 Crema Catalana Trag. 3.08 99.99 0.00 5.50 99.99 0.01

120 37 Ron Relicario Carta Oro Trag. 3.00 100.00 0.00 3.60 100.00 0.00

121 38 Whisky J. Walker E/Dorada Trag. 2.21 100.00 0.00 3.80 100.00 0.00

122

1 Tubo Chocolate con Leche Uno 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00123 2 Galletas Bagley Rumba Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

124 3 Galletas Sandw ich Tuareg (48 g) Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

125 4 Galletas Bagley Sonrisa Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

126 5 Cig. Popular Box Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

127 6 Turrn de Jijona . Uno 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

128 7 Licor Chartreuse Verde Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

129 8 Ron Havana Club Reserva Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

130 9 Whisky Jim Bean Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

131 10 Galletas Dulce Escolar Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

132 11 Tequila Beamero Gold Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

133 12 Ron Arrechabala CB Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

134 13 Galletas Petite Lait Paq. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

135 14 Licor Curazao Azul Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

136 15 Crema Cacao Carmelita Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

137 16 Licor Ananas Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

138 17 Licor de Avellanas Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

139 18 Cig. Camel Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

140 19 Licor Apricot Brandy Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

141 20 Brandy Cherry Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

142 21 Crema Havana Club Pia Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

143 22 Cerv. Labatt Blue Lata 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

144 23 Licor Grand Marnier Amarillo Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

145 24 Licor Kahlua Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00


22/29

Tabla 9. Conclusin. Productos C (final).


Ventas% Acum. %Utilid.

146 25 Campari Cordial Blanco Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

147 26 Cognac Camus Celebration. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

148 27 Cognac Camus V.S.O.P. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00149 28 Jerez La Ina Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

150 29 Vino Semi Seco Dubois Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

151 30 Vermouth Martini Rosso Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

152 31 Cig. Vantage. Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

153 32 Brandy Felipe II Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

154 33 Cerv. Bavaria Lata 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

155 34 Cig. Visant Caja 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

156 35 Crema Batida de Fresa Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

157 36 Crema Cacao Blanco Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

158 37 Crema de Cassis Roja Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

159 38 Ginebra Gin MG Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

160 39 Licor Banana Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

161 40 Licor de Cacao Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

162 41 Licor de Nueces Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

163 42 Licor Gionelli Triple Sec Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

164 43 Licor Menta Cubay Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

165 44 Licor Mohank Marasch Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

166 45 Malt Scotch Whisky 12 Years Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

167 46 Ron Aejo Matusalen Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

168 47 Ron Havana Club C. Oro Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

169 48 Ron Mulata C. Blanca. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

170 49 Sidra Mayador Extra Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

171 50 Swing Scotch Whisky Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00172 51 Vino Blanco CHEVALIER de Malta Francia Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

173 52 Vino Blanco Faustino V Rioja Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

174 53 Vino Blanco La Terra Sard Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

175 54 Vino Freixenet CastBlanch Cri. Sem. Seco 750 Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

176 55 Vino Rosado La Terra Sarda Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

177 56 Vino Tinto Alexis Cabernet Sauvignon Bot. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

178 57 Vino Tinto Faustino V 1990 Copa 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

179 58 Whisky Black&White Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

180 59 Whisky Blue Label Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

181 60 Whisky Dewards White Label Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

182 61 Whisky J.& B. Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

183 62 Whisky Old Havana Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00184 63 Whisky Scotch Royal Trag. 0.00 100.00 0.00 0.00 100.00 0.00

63610.34 100.00 99294.82 100.00TOTAL


23/29

Tabla 10. Lotes de Compra y Exceso de Inventario en el Hotel Las Yagrumas.

Inventario Final Pr omedio

y su Costo

Volumen Diario de Ventas y

su Costo

Costo Invent.

Optimo

Invent.

Optimo

Invent. en

Exceso

Costo

Invent.en

Exceso

Unid. Fs. USD USD Unid. Fs. USD Unid. Fs. Unid. Fs. USD

1 Cerv. Cristal Lata 1508.54 448.46 88.98 297.34 215.25 717.48 1088.40 323.032 Ref. TuKola Lata 672.73 170.35 46.09 202.11 107.79 478.05 396.79 108.223 Medio Pollo Racin 114.74 121.49 48.18 48.44 130.27 130.78 32.41 39.434 Ref. Naranja CM Lata 361.85 81.51 16.50 72.40 51.52 224.70 209.55 46.715 Ref. Lima Limn C.M. Lata 274.78 62.59 8.81 38.48 23.32 101.41 211.85 48.366 Helado Mega Uno 112.72 64.91 13.50 23.71 27.71 47.78 88.65 49.317 Cig. Popular Soft Caja 529.23 145.40 17.24 65.39 26.44 99.23 495.39 135.698 Pollo porcionado Racin 229.40 95.96 13.40 32.07 21.73 50.53 210.93 88.229 Helado Eskimal Uno 127.87 31.91 5.16 21.70 9.17 36.66 112.92 27.4310 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 101.69 32.52 2.38 7.75 4.16 12.86 96.58 30.4211 Helado Tandem Uno 69.66 40.06 4.04 7.05 7.28 12.55 64.16 36.9812 Helado Extreme Uno 91.91 51.67 4.05 7.29 8.56 15.02 84.18 47.4513 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 28.76 7.06 0.44 1.78 0.77 3.08 27.45 6.7314 Cig. Vegas. Caja 232.89 50.64 5.08 23.89 7.38 33.56 223.22 47.9215 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 39.34 53.37 7.27 5.35 14.17 10.20 34.49 47.21

16 Ref. Najita. Lata 92.09 21.09 1.18 5.21 2.35 10.20 87.10 19.5617 Malta Mayabe Lata 170.33 46.03 7.23 26.73 13.68 49.68 147.38 39.6318 Helado Crunch Uno 57.52 24.16 13.22 32.33 21.73 51.73 38.12 15.1619 Cig. Monterrey. Caja 338.08 74.10 5.20 24.19 9.19 41.34 320.92 69.1120 Cerv. Cristal Bot. 350.73 128.54 5.49 15.20 12.98 35.04 330.90 115.78

21 Helado Sin Parar Uno 61.17 30.27 5.61 11.76 10.59 21.18 51.76 24.61

1782.09 319.04 726.04 1366.9722 Ref. Cachito Lata 230.79 52.19 6.67 30.30 10.77 46.81 214.27 47.5223 Ref. Coca Cola Lata 72.34 22.89 0.57 1.79 1.04 3.25 70.88 22.6824 Aceitunas Rellenas Paq. 93.17 35.55 3.58 8.07 20.04 20.04 82.62 29.7325 Ref. Tropicola Lata 163.51 37.59 6.06 29.60 10.41 45.28 147.83 32.6926 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 100.59 31.79 5.34 21.33 7.99 31.40 116.72 36.1327 Cerv. Heineken Bot. 228.04 125.52 3.65 6.60 10.04 18.04 216.61 115.5928 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 281.81 28.63 0.29 2.34 1.57 10.86 273.30 27.2829 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 28.38 16.64 4.63 7.81 7.35 12.24 23.94 14.2130 Jugo de Mango 250 ml. Pote 109.52 34.75 1.68 12.74 3.06 25.04 97.22 33.2131 Cuarto de Pollo Racin 104.72 41.89 7.69 19.23 12.05 30.11 93.83 37.5332 Ref. Sprite Lata 124.32 39.17 2.08 6.79 4.09 12.79 118.32 35.1733 Cig. Hollywood Mentolado Caja 87.66 38.15 2.93 6.53 3.84 9.21 84.98 37.2034 Ref. Pia C.M. Lata 75.01 17.14 1.78 7.80 5.55 24.14 58.66 13.3735 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 84.35 21.74 2.62 10.09 6.94 26.69 67.76 17.5036 Cig. More Verde. Caja 62.57 31.95 1.84 3.65 3.80 7.33 58.89 29.7837 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 84.65 24.98 2.66 8.98 4.76 15.86 77.78 22.9438 Ref. Mate C.M. Lata 129.31 29.28 1.55 6.84 2.93 12.93 123.22 27.9339 Cig. Salem Caja 81.10 33.41 1.01 2.58 1.67 4.25 79.43 32.6840 Cig. Malrboro. Caja 77.18 66.47 2.32 2.68 6.18 7.10 72.76 61.4841 Cerv. Bucanero Ligera Lata 59.07 18.43 2.07 7.95 5.22 16.32 50.69 14.5342 Chupa Chups Uno 306.11 15.31 2.30 46.08 3.40 72.00 280.19 14.0143 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml. Pote 73.81 19.77 1.92 7.38 1.46 5.57 75.63 20.1744 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 84.82 18.17 3.12 14.16 4.42 20.09 78.89 17.1245 Galletas Sandwich Din Don Paq. 57.82 23.71 11.22 27.36 14.68 35.80 49.38 20.25

46 Nectar de Pera 250 ml . Pote 71.91 18.56 0.59 2.47 1.39 5.33 69.05 16.3747 Cerv. Mayabe Clara Bot. 26.51 7.42 0.16 0.56 0.16 0.56 26.51 7.4248 Manzana Roja Uno 83.88 20.13 2.88 12.00 8.26 34.40 61.49 14.7649 Ref. Pepsicola Lata 60.18 19.37 0.33 1.00 2.11 6.53 54.64 17.59

50 Almendras Cubiertas Paq. 57.47 4.55 0.55 6.82 0.54 9.34 54.95 4.40

895.15 84.08 165.70 821.24

UM

Subtotal

No. Productos

Subtotal


24/29

Tabla 10. Final.

Inventario Final Promedio

y su Costo

Volumen Diario de Ventas y

su Costo

Costo Invent.

Optimo

Invent.

Optimo

Invent. en

Exceso

Costo

Invent.en

Exceso

Unid. Fs. USD USD Unid. Fs. USD Unid. Fs. Unid. Fs. USD

51 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 135.98 42.52 2.29 5.00 5.26 16.44 129.46 22.2952 Ron Havana Club Aejo Trag. 122.74 37.91 0.49 1.61 4.40 14.21 110.15 33.1254 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 35.27 22.09 2.13 3.41 3.29 5.06 33.61 21.1553 Galletas Riki 140 g. Paq. 42.13 11.49 1.59 5.68 2.18 7.78 40.03 11.0655 Vodka Stolichnaya Trag. 272.78 40.92 0.23 1.53 1.17 7.79 266.52 39.9856 Galletas Riki 25 g. Paq. 141.00 9.60 1.71 24.65 2.26 39.40 126.25 8.6157 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 41.67 101.87 0.77 0.31 10.07 4.03 37.95 94.0058 Bombones Finos Caja 12.33 18.91 1.87 1.19 2.88 1.83 11.69 18.1959 Chiclets Uno 614.45 30.20 3.62 73.01 5.04 101.28 586.18 28.7860 Ref. Najita 1500 ml Pomo 25.47 17.18 1.54 2.29 2.63 3.81 23.95 15.7161 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 81.48 17.39 1.53 6.94 2.11 9.57 78.84 17.1562 Jugo de Naranja 1 L. Pote 2.33 1.61 0.05 0.08 0.32 0.46 1.95 1.3464 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 24.89 16.88 6.39 9.29 13.46 22.07 22.07 13.8465 Galletas de Soda Paq. 26.46 11.10 1.68 4.01 2.19 5.21 25.25 10.6163 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 85.94 12.89 0.22 1.48 0.72 4.78 82.64 12.4066 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 15.77 10.65 0.88 1.28 1.25 2.68 14.37 9.8367 Ron Havana Club Reserva Trag. 109.98 19.69 0.14 0.79 1.10 6.11 104.66 18.8468 Perro Caliente o Salchichas Uno 119.63 14.32 0.29 2.46 0.43 3.60 118.49 14.2569 Vino Tinto Soroa Copa 33.89 8.73 0.31 1.18 0.50 1.94 33.13 8.52

70 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 9.11 7.56 0.67 0.81 2.68 3.23 6.69 5.5571 Jugo de Pia 250 ml. Pote 47.74 15.71 2.10 6.35 1.93 5.86 48.23 15.9272 Cognac Camus Napolen Trag. 32.00 72.96 10.42 4.57 10.42 4.57 32.00 72.9673 Ron Paticruzado Trag. 16.22 1.94 0.11 0.89 0.11 0.89 16.22 1.9574 Vino Blanco Prensa Real Copa 18.64 4.66 0.10 0.39 0.34 1.34 17.70 4.4275 Cognac Camus X.O. Trag. 31.78 73.34 5.00 2.15 5.00 2.15 31.78 73.7276 Whisky Chivas Regal. Trag. 58.38 84.14 0.26 0.18 4.74 3.27 55.28 80.1678 Ginebra Gordon Dry Trag. 20.00 4.40 0.63 2.86 0.63 2.86 20.00 4.4079 Jugo de Pia 1 L. Pote 11.38 10.70 0.45 0.47 2.00 2.13 9.73 9.1477 Ref. Fanta Lata 0.00 0.00 0.00 0.90 2.71 -0.86 -0.86 -0.9080 Ron Bucanero Aejo Trag. 19.73 3.14 0.09 0.53 0.09 0.53 19.73 3.16

81 Cig. Hollyw ood Premium. Caja 50.91 20.14 0.33 0.76 0.42 0.93 50.75 19.6283 Cerv. Heineken Lata 19.44 10.81 0.26 0.47 1.00 1.75 18.16 10.07

84 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 16.76 3.69 1.55 7.06 1.40 6.36 17.47 3.84

759.13 49.71 94.70 703.69

3436.37 452.83 986.44 2891.91

Subtotal

Total

No. Productos UM


25/29

Tabla 11. Costo de Ruptura de los productos comercializados en divisas en elHotel Las Agrumas.

No. Productos UM

Utilidades

Perdidas por

Ruptura de

Stock (Actual)

Ingresos

Perdidos por

Ruptura de

Stock (Actual)

Ingresos

Perdidos por

Ruptura de

Stock (Recom.)

Utilidades

Perdidas por

Ruptura de

Stock (Recom.)

Balance de

Ingresos

Balance de

Utilidades

1 Cerv. Cristal Lata 0.00 0.00 374.95 243.78 -374.95 -243.78

2 Ref. TuKola Lata 22.64 30.80 196.55 140.27 -165.75 -117.63

3 Medio Pollo Racin 35.26 75.83 117.51 68.31 -41.68 -33.05

4 Ref. Naranja CM Lata 7.19 12.38 80.53 51.83 -68.16 -44.64

5 Ref. Lima Limn C.M. Lata 54.89 79.59 41.43 25.82 38.16 29.07

6 Helado Mega Uno 74.67 125.22 60.15 36.50 65.08 38.16

7 Cig. Popular Soft Caja 1.06 2.11 133.26 68.44 -131.15 -67.39

8 Pollo porcionado Racin 536.52 847.70 145.90 93.68 701.80 442.84

9 Helado Eskimal Uno 87.89 145.62 61.85 37.88 83.77 50.01

10 Ref. Coca Cola 2 litros Pomo 0.00 0.00 29.08 24.58 -29.08 -24.58

11 Helado Tandem Uno 53.99 92.32 183.15 99.66 -90.83 -45.66

12 Helado Extreme Uno 36.65 62.34 115.27 68.45 -52.92 -31.79

13 Agua Nat. C.M. 500 ml. Pomo 37.65 53.61 31.43 19.00 22.18 18.65

14Cig. Vegas. Caja

0.00 0.00 88.47 50.55 -88.47 -50.55

15 Ron Havana Club Silver Dry Bot. 21.83 37.18 63.24 37.15 -26.06 -15.32

16 Ref. Najita. Lata 2028.24 2994.37 422.37 283.52 2572.00 1744.73

17 Malta Mayabe Lata 287.39 458.53 109.37 67.86 349.16 219.53

18 Helado Crunch Uno 930.69 1571.46 242.91 142.49 1328.56 788.20

19 Cig. Monterrey. Caja 0.80 1.46 49.24 27.90 -47.79 -27.10

20 Cerv. Cristal Bot. 45.64 82.54 54.27 31.38 28.27 14.26

21 Helado Sin Parar Uno 1125.28 1707.95 302.06 198.85 1405.89 926.43

5388.29 8381.03 2902.99 1817.90 5478.03 3570.3922 Ref. Cachito Lata 951.55 1485.25 195.96 129.25 1289.28 822.30

23 Ref. Coca Cola Lata 55.34 91.65 144.25 87.75 -52.60 -32.40

24 Aceitunas Rellenas Paq. 213.35 357.91 93.03 55.90 264.89 157.45

25 Ref. Tropicola Lata 1493.13 2280.12 271.98 181.88 2008.14 1311.25

26 Agua Carb. C.M. 500 ml. Pomo 1.50 3.19 73.87 49.20 -70.68 -47.70

27 Cerv. Heineken Bot. 0.00 0.00 48.21 27.76 -48.21 -27.76

28 Ron Havana Club Silver Dry Trag. 0.000.00 44.55 39.80 -44.55 -39.80

29 Ref. TuKola 1500 ml Pomo 117.80 201.78 28.49 16.48 173.28 101.32

30 Jugo de Mango 250 ml. Pote 156.83 261.17 92.00 55.63 169.16 101.20

31 Cuarto de Pollo Racin 644.46 1074.09 98.59 59.15 975.51 585.30

32 Ref. Sprite Lata 7.80 12.04 25.87 16.76 -13.82 -8.96

33 Cig. Hollywood Mentolado Caja 0.00 0.00 69.17 37.56 -69.17 -37.56

34 Ref. Pia C.M. Lata 11.23 0.00 7.37 4.02 -7.37 -4.02

35 Nectar de Manzana 250 ml. Pote 193.75 287.43 98.28 66.21 189.14 127.54

36 Cig. More Verde. Caja 43.23 65.23 52.93 35.07 12.30 8.16

37 Nect. de Meloc. 250 ml. Pote 153.89 246.04 89.61 56.23 156.43 97.66

38 Ref. Mate C.M. Lata 0.00 0.00 47.62 29.64 -47.62 -29.64

39 Cig. Salem Caja 3.20 4.98 38.62 27.78 -33.64 -24.58

40 Cig. Malrboro. Caja 4.78 9.06 35.54 19.10 -26.48 -14.32

41 Cerv. Bucanero Ligera Lata 188.63 263.61 36.78 24.78 226.84 163.85

42 Chupa Chups Uno 204.39 306.59 63.71 42.47 242.88 161.92

43 Jugo de Coct. de Frutas 250 ml.Pote 0.00 210.68 76.82 51.88 133.86 90.33

44 Galletas Genova Manjar 60 g. Paq. 287.11 486.49 56.60 31.94 429.88 255.17

45 Galletas Sandwich Din Don Paq. 1216.07 2061.14 157.12 92.70 1904.02 1123.37

46 Nectar de Pera 250 ml . Pote 3.60 143.79 59.90 40.93 83.90 56.13

47 Cerv. Mayabe Clara Bot. 6.10 9.10 30.80 18.97 -21.70 -12.87

48 Manzana Roja Uno 305.09 464.27 75.62 49.69 388.65 255.40

49 Ref. Pepsicola Lata 3.99 142.22 45.28 27.44 96.94 60.52

50 Almendras Cubiertas Paq. 699.27 739.54 127.15 120.20 612.40 579.07

6966.08 11207.37 2285.70 1496.16 8921.67 5778.35

Subtotal

Subtotal

Tabla 11. Final.


26/29

No. Productos UM

Utilidades

Perdidas por

Ruptura de

Stock (Actual)

Ingresos

Perdidos por

Ruptura de

Stock (Actual)

Ingresos

Perdidos por

Ruptura de

Stock (Recom.)

Utilidades

Perdidas por

Ruptura de

Stock (Recom.)

Balance de

Ingresos

Balance de

Utilidades

51 Cerv. Bucanero Fuerte Lata 405.07 540.19 87.29 66.03 452.90 339.04

52 Ron Havana Club Aejo Trag. 0.00 0.00 17.35 13.08 -17.35 -13.08

53 Ref. Lima-Limon 1500 ml Pomo 110.51 200.55 42.65 23.49 157.91 87.02

54 Galletas Riki 140 g. Paq. 85.47 144.12 38.11 22.68 106.01 62.79

55 Vodka Stolichnaya Trag. 0.00 0.00 22.08 18.77 -22.08 -18.77

56 Galletas Riki 25 g. Paq. 61.43 114.73 41.29 22.06 73.45 39.37

57 Ron Havana Club C. Blanca Bot. 9.52 15.32 19.79 12.29 -4.47 -2.78

58 Bombones Finos Caja 92.83 174.71 35.91 19.08 138.80 73.75

59 Chiclets Uno 232.35 462.22 103.75 52.11 358.48 180.25

60 Ref. Najita 1500 ml Pomo 54.09 103.74 33.22 17.37 70.52 36.72

61 Galletas s/Dulce Manjar Paq. 100.85 170.71 40.92 23.76 129.78 77.0962 Jugo de Naranja 1 L. Pote 21.94 27.97 23.69 18.58 4.28 3.35

63 Ref. Tropicola 1500 ml Pomo 655.78 1147.33 199.55 114.27 947.78 541.51

64 Galletas de Soda Paq. 157.74 271.96 57.55 33.38 214.41 124.36

65 Ron Havana Club C. Blanca Trag. 0.00 0.00 17.02 13.83 -17.02 -13.83

66 Ref. Cachito 1500 ml Pomo 0.00 0.00 19.43 9.86 -19.43 -9.86

67 Ron Havana Club Reserva Trag. 0.00 0.00 13.30 11.38 -13.30 -11.38

68 Perro Caliente o Salchichas Uno 15.66 20.54 17.69 13.47 2.86 2.19

69 Vino Tinto Soroa Copa 0.63 0.89 14.30 10.08 -13.41 -9.46

70 Jugo de Coct de F. 1 L Pote 101.60 137.18 37.27 27.60 99.91 73.99

71 Jugo de Pia 250 ml. Pote 198.39 337.68 71.12 41.79 266.55 156.60

72 Cognac Camus Napolen Trag. 644.75 1499.43 82.29 35.38 1417.14 609.37

73 Ron Paticruzado Trag. 0.00 0.00 3.20 2.72 -3.20 -2.72

74 Vino Blanco Prensa Real Copa 110.45 153.91 37.56 26.96 116.34 83.49

75 Cognac Camus X.O. Trag. 558.77 966.43 53.92 31.17 912.51 527.60

76 Whisky Chivas Regal. Trag. 0.00 0.00 14.85 6.24 -14.85 -6.24

77 Ginebra Gordon Dry Trag. 1.28 1.51 18.28 14.64 -16.77 -13.36

78 Jugo de Pia 1 L. Pote 53.60 75.90 21.86 15.44 54.04 38.17

79 Ref. Fanta Lata 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

80 Ron Bucanero Aejo Trag. 0.00 0.00 2.40 2.02 -2.40 -2.02

81 Cig. Hollywood Premium. Caja 0.00 0.00 10.44 5.74 -10.44 -5.74

82 Cerv. Heineken Lata 0.00 0.00 23.83 14.22 -23.83 -14.22

83 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq. 138.35 247.06 50.82 28.46 196.24 109.89

3811.05 6814.07 1272.73 767.93 5541.34 3043.12

16165.43 26402.46 6461.42 4081.99 19941.05 12391.86Subtotal

Total


27/29

Tabla 12. Costo de Productos de Muy Lento Movimiento (menos del 1% del totalde utilidades) en el Hotel Las Yagrumas.

No Productos UM Snack Bar Lobby BarCentro

Nocturno

Dprisa

Autopista

Dprisa La

Salud

Dprisa

GuiraAlmacen Total

Precio

Costo

Dinero

Inmovilizado

1 Brandy Cherry Trag. 0 0 0 5.42

2 Brandy Fundador Trag. 0 03 Cerv. Bavaria Bot. 2 192 194 0.3 58.2

4 Cerv. Labatt Blue Lata 0 0

5 Cig. Camel Caja 0 0

6 Cig. Popular Box Caja 0 0

7 Crema Cacao Carmelita Trag. 0 0 1

8 Crema Catalana Trag. 0 1 5 6 4.35 26.1

9 Crema Havana Club Pia Trag. 0 0 2.83

10 Fosforeras Clipper Uno 0 0

11 Fosforeras Color Surtido Uno 0 0

12 Galletas Bagley Amor Paq. 0 0

13 Galletas Bagley Sonrisa Paq. 0 0

14 Galletas Dulce Escolar Paq. 0 0

15 Galletas Petite Lait Paq. 0 0

16 Galletas Sandwich Tuareg (120 g) Paq. 0 0

17 Galletas Sandwich Tuareg (48 g) Paq. 0 0

18 Ginebra Clinton Trag. 0 0 2 2 1.05 2.119 Jugo de Guayaba 250 ml. Pote 0 0

20 Jugo de Mango 1 L. Pote 0 0

21 Jugo de Naranja 250 ml Pote 0 0

22 Jugo de Nar-Pltano 1 L. Pote 0 0

23 Jugo de Tamarindo 250 ml. Pote 0 0

24 Jugo de Tomate Nat. 250 ml Pote 0 0

25 Licor Ananas Trag. 1 0 1 4.85

26 Licor Apricot Brandy Trag. 2 1 3 4.85 14.55

27 Licor Cointreau Trag. 0 0 0 9.04

28 Licor Curazao Azul Trag. 0 0 0 4.85

29 Licor Curazao Rojo Trag. 0 0 1 1 8.13 8.13

30 Licor Chartreuse Verde Trag. 0 0 1 1 8.61 8.61

31 Licor de Avellanas Trag. 0 0

32 Licor Grand Marnie r Amar illo Trag. 0 0

33 Licor Kahlua Trag. 1 0 10 11 6.83 75.13

34 Nectar Coco Pia 250 ml. Pote 0 035 Nectar de Melocotn 1 L . Pote 0 0

36 Nectar de Pera 1L . Pote 0 0

37 Ref. Coca Cola Bot. 0 0

38 Ref.Pia CM Lata 0 0

39 Ricard Trag. 0 0

40 Ron Arrechabala CB Trag. 3 3 2.5

41 Ron Dorado Nucay Trag. 0 0

42 Ron Guayabita Seca Trag. 1 1 2 4 1.25 5

43 Ron Havana Club Reserva Bot. 0 1 34 16 7 9 67 3.11 208.37

44 Ron Relicario Carta Oro Trag. 1 1 12 14 2.29 32.06

45 Tequila Beamero Gold Trag. 0 11 11 3.76 41.36

46 Turrn de Jijona . Uno 0 0

47 Vermouth Cinzano Rojo Trag. 0 0

48 Vino Blanco Soroa Copa 23 23 1.5 34.5

49 Vino Rosado Prensa Real Copa 35 35 1.45 50.75

50 Whisky Ballantines Trag. 1 1 1 3 8.89 26.6751 Whisky Clan Mc Gregor Trag. 0 0 1 1 3.91 3.91

52 Whisky Cream Millwood Trag. 1 0 4 5 6.15 30.75

53 Whisky J. Walker E/Dorada Trag. 0 0 25.45 0

54 Whisky J. Walker EN Trag. 1 0 2 2 5 19.38 96.9

55 Whisky J. Walker ER Trag. 0 2 1 6 9 12.5 112.5

56 Whisky Jim Bean Trag. 0 1 1 8.14 8.

856.08Total

0

0

0

4.85

0

0

7.5

1.2 0

14


28/29

Tabla 13. Costo del Inventario Ocioso en el Hotel Las Yagrumas.

No Productos UMSnack

Bar

Lobby

Bar

Centro

Nocturno

Dprisa

Autopista

Dprisa La

Salud

Dprisa

GuiraAlmacen Total

Precio

Costo

Dinero

Inmovilizado

1 Brandy Felipe II Bot. 1 1 7.80 7.80

2 Campari Cordial Blanco Bot. 1 1 2 2.00 4.00

3 Cerv. Bavaria Lata 0 0

4 Cig. Vantage. Caja 8 8 0.61 4.88

5 Cig. Visant Caja 3 3 0.24 0.72

6 C ogna c C amus Ce le br ation. Bot. 1 1 8.04 8.04

7 Cognac Camus V.S.O.P. Bot. 0 0 7.04 0.00

8 Crema Batida de Fresa Bot. 2 0 2 4 4.85 19.40

9 C rema Cacao Blanco Bot. 0 0 1.00 0.00

10 Crema de Cassis Roja Bot. 0 0 2.20 0.00

11 Ginebra Gin MG Bot. 0 0 2.80 0.00

12 Jerez La Ina Bot. 0 0 3.61 0.00

13 Licor Banana Bot. 1 1 4.05 4.05

14 Licor de Cacao Bot. 0 1 1 4.85 4.85

15 Licor de Nueces Bot. 2 1 3 4.85 14.55

16 Licor Gionelli Triple Sec Bot. 0 0 5.17 0.00

17 Licor Menta Cubay Bot. 1 1 5.19 5.19

18 Licor Mohank Marasch Bot. 0 0 5.07 0.00

19 Malt Scotch Whisky 12 Years Bot . 0 0

20 Ron Aejo Matusalen Bot. 1 4 5 4.00 20.00

21 Ron Havana Club C. Oro Bot. 4 4 3.00 12.00

22 Ron Mulata C. Blanca. Bot. 12 12 2.00 24.00

23 Sidra Mayador Extra Bot. 1 1 1.37 1.37

24 Swing Scotch Whisky Bot. 0 0

25 Vermouth Martini Rosso Bot. 1 1 3.00 3.00

26

.00

.00

.00

Vino Blanco CHEVALIER de MaltaBot. 1 1 5.33 5.3327 Vino B lanco Faustino V Rio ja Bot . 2 2 4 6.11 24.44

28 Vino Blanco La Terra Sard Bot. 1 1 1.50 1.50

29 Vino Freixenet CastBlanch Cri. SeBot. 1 1 3.65 3.65

3 0 V ino R os ado La Ter ra Sa rda Bot. 0 0

31 Vino Semi Seco Dubois Bot. 2 234 236 2.50 590.00

32

.00

Vino Tinto Alexis Cabernet Sauvi Bot. 2 20 22 2.88 63.36

33 Vino Tinto Faustino V 1990 Bot. 0 0

34 W hisky Black&White Bot. 1 1 4.71 4.71

35 Whisky Blue Label Bot. 1 1 84.12 84.12

36 Whisky Dewards White Label Bot . 1 1 4.52 4.52

37 Whisky J.& B. Bot. 0 0 6.09 0.00

38 Whisky Old Havana Bot. 0 0 0.33 0.0039 W hisky Scotch Royal Bot. 0 0 7.90 0.00

915.48Total

.00


29/29

Tabla 14. Efecto Econmico de las medidas recomendadas sobre rotacin deinventarios en el Hotel Las Yagrumas.

Snack Bar Lobby Bar Centro Nocturno Autopista La Salud Guira

Exceso de Inventario 522.99 955.91 785.49 840.34 772.57 627.45 4504.75Costo de Ruptura 5745.44 273.58 2818.26 3230.20 1562.28 1794.79 15424.54

Productos Ociosos 915.48

Prod. Muy Lento Mov. 856.08

TOTAL 6268.42 1229.48 7497.91 4070.53 2334.85 6405.39 21700.85

Efecto EconmicoPunto de Venta

Total Hotel

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