02 Anatomía y Fisiolgía Del Cuy
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TEMA:
Clasificación, Anatomía y Fisiología del Cuy
INSTITUTO CIENTÍFICO DE LOS ANDES
ICLAN-PERÚ
CONCEPTOS ZOOTÉCNICOS
ESPECIE: Conjunto de Individuos capaces de reproducirse entre si permitiendo la perpetuación del grupo.
RAZA: Grupo de animales de la misma especie, con características morfológicas y productivas SEMEJANTES al ser explotadas en las mismas condiciones ecológicas y ambientales. Variedad cuyo promedio y variancia han sido estabilizados.
VARIEDAD: Conjunto de animales, que se agrupan en función de características productivas (fenotipo productivo).
TIPO: Conjunto de animales diferenciados por características externas (fenotipo exterior) no necesariamente de naturaleza hereditaria.
LINAJE: Clasificación de los cuyes por grado o nivel de consanguinidad. Eventualmente llamado LINEA (Line).
CLASIFICACIÓN DE CUYES
TIPOS
A) Por su forma de pelaje
B) Por la forma del cuerpo
Tipo 1 : Lacio Tipo 2 : Crespo Tipo 3 : Largo (3.1 lacio – 3.2 crespo) Tipo 4 : Erizado
Tipo A: Ecotipo Cajamarca : Cuerpo redondeado Tipo B: Ecotipo Arequipa : Cuerpo alargado
CLASIFICACIÓN DE CUYES
VARIEDADES
Básicas: Criollo. Mejorado.
Por Origen: La Molina (UNALM). INIA. UNCP (Yauris - Huancayo).
TIPOS DE CUYES
CUYES TIPO 1 – BLANCOS
CUYES TIPO 1 – BAYOS
CUYES TIPO 1 – MARRONES
CUYES TIPO 1 – OSCUROS
CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS
CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS
CUYES TIPO 1 – OSCUROS MEZCLADOS
IMPORTANCIA DE LA PROPORCIONALIDAD DE COLORES
CUYES TIPO 2
CUYES TIPO 2
CUYES TIPO 3
CUYES TIPO 3.1
CUYES TIPO 3.1
CUYES TIPO 3.2
CUYES TIPO 4
CUYES TIPO 4
CUYES TRICOLORES OSCUROS
CUY FRANJADO
CONFORMACION CEFÁLICA
TIPO A
REDONDEADA
TIPO B
ALARGADA
Cavia tsudii
CUY SILVESTRE
Cuy silvestre
Ancestro silvestre colectado en Cajamarca
Cavia tsudii Caracterización molecular
UPCH - INIA
CUYES NATIVOS
QUINUA
Población heterogenea.
Mantener su biodiversidad.
3 SEMANAS 1 SEMANA
CRIOLLO MEJORADO
REPRODUCTORAS PRIMER PARTO
CRIOLLO
MEJORADO
LACTANTES
MEJORAMIENTO GENETICO
1970 - 2004
Grupo de animales desarrollados por el hombre, que tienen un origen común y características similares que los diferencian de otros dentro de una misma especie. La definición de raza involucra:
Distinguibilidad Homogenidad (dentro de generación)
Estabilidad (entre generaciones)
LA CURVA DE UNA POBLACION CORRESPONDIENTE A UNA RAZA ES LEPTOCURTICA. LA MAYOR PARTE DE LOS INDIVIDUOS MANTIENEN UNA CARACTERISTICA SIMILAR.
La definición de raza involucra:
Distinguibilidad
Homogenidad (dentro de generación)
Estabilidad (entre generaciones)
EDAD Sem
Consumo MS/Día g
Alimentación
mixta
Solo
balanceado
Nacimiento
1 8.3 5.7
2 26.3 16.0
3 33.7 37.1
4 44.3 47.1
5 52.3 57.1
6 59.9 61.9
7 68.6 68.6
8 71.4 77.1
9 81.7 80.0
RAZA PERU
CONSUMO MATERIA SECA
TOTAL
CONCENTRADO FORRAJE TOTAL
2284 803 3087
3155 3155
1200 g a las 8 semanas de edad
Población élite
PARTO TC
Primero 3.1
Segundo 3.6
Tercero 3.1
PROMEDIO 3.3
RAZA ANDINA Raza liviana, prolífica, excelente comportamiento materno.
Tamaño de
camada
Frecuencia (%)
Unico
Mellizos
Trillizos
Cuatrillizos
Quintillizos
Sextillizos
3,78
17,15
36,05
28,49
12,21
2,33
CUYES ANDINA
Por su prolificidad se la utiliza como raza materna.
LINEA INTI
SELECCIONADA POR PESO Y PROLIFICIDAD
PESO TOTAL DE CAMADA
LINEA INTI
PESO TOTAL DE CAMADA
INTI
ANDINA
PERU
Precoz
Buena CA
Precoz
Prolífica
Prolífica
Menor intervalo
entre partos
LINEA SINTETICA
o INDICE PRODUCTIVO = 1
o TAMAÑO DE CAMADA = 3
o EDAD VENTA 9 SEMANAS
o SOBREVIVENCIA 90-93 %
ALTERNATIVAS DE SOLUCION
2. POR CRUZAMIENTO
FORMACION DE LINEAS SINTETICAS
2001-2006
Si no hubiera razas no se podría hibridar.
Utilizar genotipos superiores (RAZAS), seleccionados por la característica
deseada (INTI X ANDINA línea materna) cruzarla con PERU (línea paterna) para
lograr una triple cruza.
LINEA SINTETICA : PROLIFICIDAD Y PRECOCIDAD
Peso al
nacim. (g)
Peso al
destete (g)
Peso a las
4 sem. (g)
Peso a las
8 sem, (g)
Camada
destet. (g)
Cruce PA AP
Dif. Con puros
% heterosis
Cruce P I I P
Dif. Con puros
% heterosis
Cruce IA AI
Dif. Con puros
% heterosis
122.37
-18.26
-12.99
145.40
3.70
2.61
125.57
-.0.65
-0.51
208.21
-7.44
-3.45
249.53
28.54
12.91
207.52
16.58
8.68
314.38
33.84
12.06
331.31
59.39
21.84
324.21
80.99
33.30
664.30
92.74
16.22
673.0
70.42
11.69
574.81
33.25
6.14
425.46
-24.61
-5.47
612.53
97.56
18.94
465.93
33.77
7.81
Chauca e t.aa l.
• Ritmo cardiaco: 230-320 por minuto.
• Ritmo respiratorio: 42-104 por minuto.
• Peso Adulto: 1500 - 2300 gramos.
• Consumo agua : 50 -100 ml por día.
• Consumo alimento: 30 - 60 gramos MS por día.
• Esperanza vida: 4-6 años.
DATOS FISIOLÓGICOS
Corresponde al tipo “mejorado”.
Conformación enmarcada dentro de un paralelepípedo.
Buena longitud, profundidad y ancho.
Buen grado de desarrollo muscular con buena base ósea.
Temperamento tranquilo, buena conversión, responden al buen manejo.
CUYES TIPO A
Cuyes de forma angulosa, poca profundidad, desarrollo muscular escaso.
Cabeza triangular y alargada.
Variabilidad en tamaño de oreja.
Muy nervioso, manejo difícil.
CUYES TIPO B
IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL (TGI)
Las características del TGI influencian la utilización
de nutrientes.
Los órganos, glándulas y estructuras especializadas
del TGI están relacionados con la forma de coger,
masticar y deglutir el alimento; además, con la
digestión, absorción de nutrientes y con algunas
funciones de secreción y excreción.
APARATO DIGESTIVO DEL CUY
El tracto digestivo entero mide aproximadamente 2.3 m de longitud desde la faringe hasta el ano.
BOCA : Entrada del alimento, con la ayuda de la lengua.
DIENTES : Tienen un total de 20 dientes (crecen continuamente).
SALIVA : Cuatro pares de glándulas salivales (Parótida, mandibular, sublingual y molar).Contiene amilasa.
ESÓFAGO : Tubo muscular que sirve para transportar el alimento de la boca al estómago.
APARATO DIGESTIVO DEL CUY
ESTÓMAGO:
- Esfínter cardiaco, anillo muscular que previene la regurgitación.
- El cuy no puede vomitar.
- Tiene cuatro secciones: cardiaca, fúndica, central y pilórica.
INTESTINO DELGADO: Tiene tres secciones:
_ Duodeno: (Conducto biliar y pancreático)
_ Yeyuno: Área de digestión y absorción.
_ Ileon: Área mayormente de digestión.
El intestino delgado mide +/- 125 cm.
INTESTINO GRUESO:
_ CIEGO (muy importante)
_ COLON Absorción de agua.
_ RECTO Almacenamiento de heces.
_ ANO Excreción de heces.
ORGANOS ACCESORIOS
EL HIGADO
_ Regulación del nivel de azúcar en la sangre.
_ Formación de la bilis - sales biliares.
_ Almacén de hierro.
_ Proceso de deaminación.
_ Síntesis de proteínas plasmáticas.
_ Uso de las grasas.
_ Detoxificación.
_ Almacén de vitaminas.
A. TEJIDO EXOCRINO
Produce las enzimas digestivas.
B. TEJIDO ENDOCRINO
Produce las hormonas (insulina, glucagón)
El páncreas también produce el jugo pancreático que contiene:
Sales minerales (Ej.: Carbonatos)
Principales enzimas: - Proteasas
- Amilasa pancreática
- Lipasa pancreática
EL PÁNCREAS
ORGANOS ACCESORIOS
IMPORTANTE
El Cuy es:
Es una especie herbívora monogástrica.
Es considerado como un Fermentador post-gástrico.
Depende en gran medida de la fermentación en el ciego y está asociado con la práctica de cecotrofia.
PROCESOS METABÓLICOS EN EL CIEGO