Calahorra, 15 Octubre 2009

LA BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Innovación en la Empresa Riojana

Emilio Erazo-Fischer

Consultor Senior

BioSerentia Biotech Accelerator

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Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

Mejora Genética de Variedades

Biosensores en Envases Activos e Inteligentes

Biogás

Casos de Éxito

Internacional

Nacional

Factores Clave de Éxito

Índice de contenidos

0101

0202

0303

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La Biotecnología

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

La Biotecnología es toda aplicación tecnológica que utiliza sistemas biológicos, organismos o sus productos derivados, para desarrollar productos o procesos para un uso específico.

Biotecnología Roja (producción de biofármacos)

Biotecnología Blanca (biocombustibles)

Biotecnología Azul (pegamento de mejillón)

Biotecnología Verde (cultivos más productivos)

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¿Qué es la Biotecnología aplicada a la industria agroalimentaria?

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

Conjunto de herramientas tecnológicas que utilizan organismos vegetales, microorganismos y otros sistemas biológicos para la producción o mejoramiento de vegetales para el consumo humano o animal, el desarrollo de nuevos materiales y la obtención de bioenergía.

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Beneficios y Aplicaciones de la Biotecnología:

Beneficios Aplicaciones

Reducción de costes en pesticidas y descontaminación de éstos.

Reducción de tiempos y costes de mejora genética.

Alto valor añadido en productos agrícolas de IV y V gama.

Utilización de residuos agrícolas como fuente energética. Seguridad y Calidad

en IV y V gama

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

Alimentos saludables

Verduras resistentes a stress

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Mejora genética de variedades vegetales:Una planta puede ser modificada transfiriendo un gen de otro organismo para aportarle una característica deseada. Alternativamente, pueden seleccionarse las mejores variedades utilizando marcadores genéticos.

Ventajas

Obtención de variedades con características organolépticas altamente demandadas.

Posibilidad de cultivar plantas en climas o condiciones desfavorables.

Disminución del coste y el tiempo para desarrollar mejores variedades.

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

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Herramientas

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

Cruce Genético

Búsqueda de marcadores genéticos

Selección de variedades

productoras

Variedad con características

deseadas

Proceso

Selección genética

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Control de la calidad y la seguridad en IV y V gama:Es posible insertar biosensores para el diseño de envases activos e inteligentes. Estos instrumentos permitirán medir constantemente los niveles de calidad y durabilidad.

Ventajas

Desarrollar productos envasados de mayor calidad e información para el consumidor.

Desarrollar envases que contrarresten el crecimiento de microorganismos contaminantes.

Alto valor añadido en productos empaquetados en envases inteligentes.

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

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01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

Test para la detección de contaminantes,

frescura, etc.

Desarrollo de Biosensores

Productos de ALTO VALOR

Envase Inteligente

ProcesoFunciones

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Biogás a partir de residuos agrícolas:A través de la biodegradación anaeróbica de residuos orgánicos realizada por microorganismos, es posible obtener un gas principalmente compuesto por metano.

Proyecto

Objetivo: producción y uso de biogás en el entorno agroindustrial(1).

13 centros de investigación y 15 empresas o instituciones.Presupuesto de 13 millones de euros y 4 años de duración.

01. Innovación Biotecnológica en Gestión Agroalimentaria

(1) Sitio Web PROBIOGAS

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Mejora Genética

02. Casos de Éxito

Empresa española dedicada en su totalidad a la I+D+i y a la transferencia tecnológica para servir al sector agroalimentario, con un fuerte enfoque en la innovación de mercados en crecimiento como lo son la IV y la V gama.

Biotecnología aplicada a envases activos e inteligentes

Empresa holandesa que ha desarrollado un rápido método para encontrar marcadores genéticos asociados a características específicas, y así acelerar el proceso de mejora genética de variedades.

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Situación

02. Casos de Éxito. Mejora Genética (1 de 4).

La inversión biotecnológica en el sector agroalimentario en los EEUU era muy fuerte. Un consorcio de empresas agrícolas holandesas entran al mercado desarrollando una alternativa a las plantas modificadas genéticamente.

Necesidad de innovar en un mercado dinámico altamente competitivo.

Debido a la globalización, las empresas agrícolas deben competir con productos provenientes de todos los mercados.

En EEUU los alimentos transgénicos fueron aprobados ya en la década de los 80’.

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02. Casos de Éxito. Mejora Genética (2 de 4).

‘Huella’ genética, acelera la mejora

genética de variedades.

Insertan variedades de alto valor añadido aumentando su cuota

de mercado

Solución:

Fundada por empresas competidoras, es el caso de una empresa emergente destinada a elevar la competitividad de un sector.

Desarrollo tecnológico Implantación tecnológica

Estrategia: los avances

científicos y tecnológicos son

de aplicación exclusiva de sus

accionistas

Consorcio Empresas

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Resultados

02. Casos de Éxito. Mejora Genética (3 de 4).

Keygene se ha convertido en una empresa líder en la manipulación de plantas, mientras que sus accionistas (empresas miembro del consorcio) han doblado su cuota de mercado en los últimos 15 años.

Inversión inicial de 9 millones de €.

Elevada cuota de mercado de empresas

accionistas.

Ingresos desde los inicios a través de

contratos de investigación.

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Resumen

02. Casos de Éxito. Mejora Genética (4 de 4).

Aceleración biotecnológica en el desarrollo de nuevas variedades vegetales.Aceleración biotecnológica en el desarrollo de nuevas variedades vegetales.

Oportunidad Interés en alcanzar a las empresas americanas en el uso

de la agrobiotecnología. Riesgo de utilización de OGMs en Europa.

Solución AFLP®: aceleración de la mejora genética, asociando

una ‘huella’ genética con la propiedad deseada.

Inversión 9 millones de € obtenidos por actividad propia (primeros 5

años).

Ganancias Empresas accionistas doblaron su cuota de mercado. Base científica para el desarrollo futuro de las empresas.

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Problema

02. Casos de Éxito. Envases activos (1 de 4).

Debido a los altos requerimientos de inversión para la I+D+i, la industria agroalimentaria española presenta bajos niveles de innovación tecnológica.

No existe una cultura de inversión en proyectos de alto riesgo y de retornos en el largo plazo.

En una industria de márgenes reducidos, el gasto destinado a I+D suele ser muy bajo.

Falta de colaboración entre empresas competidoras para buscar soluciones innovadoras que creen valor para todo el sector.

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02. Casos de Éxito. Envases activos (2 de 4).

Solución

Creación de una empresa de servicios tecnológicos para el sector agroalimentario con una fluida transferencia tecnológica:

Consorcio privado.

Colaboración con centros tecnológicos.

Generación de patentes tecnológicas.

Aumento de valor a través de los avances tecnológicos adquiridos.

Rápida innovación en productos IV y V gama.

Estrategia: transferir innovación

tecnológica sin que las empresas deban

invertir en I+D.

Empresas verduras

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Proyecto

02. Casos de Éxito. Envases activos (3 de 4).

OLUS desarrolla, patenta, industrializa y comercializa su capacidad tecnológica a las empresas del sector agroalimentario generando ventajas competitivas para sus clientes(2).

Inversión inicial de 2,5 millones de €.

Desarrollo y transferencia de

tecnología

Aumento de valor de empresas

cliente.

(2) Sitio Web Olus Tecnología.

OLUS TECNOLOGÍA asume un riesgo económico que las empresas cliente eliminan, asumiendo éstas sólo el coste de

transferencia tecnológica final.

OLUS TECNOLOGÍA asume un riesgo económico que las empresas cliente eliminan, asumiendo éstas sólo el coste de

transferencia tecnológica final.

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02. Casos de Éxito. Envases activos (4 de 4).

ResumenTransferencia tecnológica al servicio de la innovación en productos de IV y V gama.Transferencia tecnológica al servicio de la innovación en productos de IV y V gama.

Problema Las empresas agroalimentarias presentan un déficit en

la inversión de I+D, debido a la imposibilidad de asumir riesgo y costes individualmente.

Solución Empresa de capital privado, con actividades de desarrollo

tecnológico, especialmente para la industria de la verdura y sus productos de IV y V gama.

Inversión 2,5 millones de € iniciales para proyectos de I+D+i.

Ganancias Innovación tecnológica para el sector. Aumento de valor para empresas clientes y sus producto. Protección de las innovaciones a través de patentes.

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03. Factores clave de éxito al incorporar la biotecnología.

Transferencia de TecnologíaConstituir estrechas colaboraciones científicas con universidades y otras empresas.Fuerte inversión en I+D. Patentar inventos y descubrimientos.Buscar socios externos para la producción a gran escala.

EstrategiaEstablecer un objetivo global desde el comienzo.Desarrollar un plan estratégico claro y sólido.Estrechar relaciones con instituciones públicas para un mejor desarrollo de un nicho de mercado novedoso (lobbying).

ComercializaciónValor: ajustar el producto a las expectativas del mercado.Captar líderes de opinión de cada nicho de mercado.Implantar procedimientos de calidad.