10 Tendencias globales de la industria de alimentos.

Mercadotecnia III

1.- Consumidores cada vez más críticos.La industria alimenticia se enfrenta a consumidores más críticos en cuanto a lo que contiene el alimento, pues ahora puede determinar sus necesidades en base a lo que está disponible en el mercado. 

Además los gobiernos están cada vez más rigurosos en las regulaciones para cubrir las necesidades de su población en materia de alimentos.

“Embotellamiento” en términos del producto.La Unión Europea como Estados Unidos, generaron regulaciones más rígidas sobre lo permitido para colocar en el empaque del producto.

Las empresas han tenido que modificar la información que proporcionan buscando promover las propiedades inherentes a los productos, con ello, dan a los ingredientes naturales las cualidades funcionales.

Simplemente decir NO.

La evolución de esta sección de consumidores está marcado no solo por los usuarios, si no por el cambio de actitud del mismo, pues ya buscan productos más saludables.

Estos productos pueden ir desde reducciones de sodio, conservadores, aditivos, productos para vegetarianos, entre otros.

El diablo del azúcar.La incidencia de diabetes en todo el mundo, especialmente en México, muestra la necesidad urgente de encarar este problema desde la propia industria. La información va desde un “Libre de …”, “Sin …”, “Bajo en …”.

El nivel de conciencia sobre lo que esto significa, para el consumidor, varía de acuerdo a las regiones del mundo. Los gobiernos preocupados por este rubro han tomado medidas, como en México, país que más consume bebidas carbonatadas y cuyos niveles de obesidad infantil y diabetes son alarmantes.

La aparición de "fisuras" naturales

La declaración de “100% natural” es sospechosa y a veces errónea.

Las múltiples demandas es un tema que las empresas deben tener muy en cuenta para brindar al consumidor información verdadera, pues muchas empresas, principalmente en Estados Unidos, han sido demandadas por proporcionar información engañosa, sobre el contenido del producto.

Experiencia sensorial.

La industria entiende que los nuevos productos no son cuestión solamente de gusto y olor, también incluye textura. Por lo cual se trata de lograr que el consumidor tenga una experiencia sensorial completa, en la cual el producto active una mayor cantidad de sentidos a la vez.

Más con menos.

Las empresas están usando nuevos métodos para el tratamiento y reciclaje de residuos.

Los consumidores se están volviendo inmunes a la saturación de información y buscan cada vez más los productos regionales o locales. Ser más cuidadoso con el medio ambiente ya no es una tendencia, es una necesidad que esta surgiendo.

Los extremos interesan.Con la saturación de productos existentes en el mercado, la tendencia es definida en los extremos y en los pequeños nichos de mercado que años atrás no eran tan importantes.

Así también, el desarrollo de productos enfocados en sabores radicales como el picante, el dulce o fresco, están cobrando fuerza en mercados como alimentos para niños, bebes o para belleza.

Sobrecarga de proteína.

La demanda creciente de productos con alto contenido de proteína, abre un enorme mercado potencial que incluye desde deportistas hasta personas de edad avanzada, pasando por niños y otros sectores de menor población.

Dentro de esto los productos que tuvieron un aumento fueron bebidas carbonatadas, snacks y productos lácteos.

Gris, pero saludable.

Del mismo modo que hay un mercado creciente para las personas de más edad; la jubilación abre una nueva puerta para que puedan adoptar nuevos estilos de vida (más saludables).

Las personas son más conscientes de su salud y de la calidad de vida que llevan, habiendo mayor énfasis en el envejecimiento de forma saludable.