110050319 Metabolismo Basal

8/18/2019 110050319 Metabolismo Basal

1/14

I.- INTRODUCCION

La oxidación de los combustibles metabólicos es esencial para la vida. En los

organismos superiores, los combustibles (p. ej. Hidratos de carbono y lípidos) son

metabolizados a dióxido de carbono y agua. La mayor parte de la energía

metabólica la proporcionan las reacciones de oxidaciónreducción !ue ocurren en

las mitocondias.

El metabolismo basal es la energía calórica total !ue libera el organismo en

reposo. Este rasgo es signi"icativo, puesto !ue los animales de sangre caliente

presentan unas demandas de energía variables a partir de procesos como la

termog#nesis a bajas temperaturas, la estimulación de la síntesis de $%& durante

el estr#s, la degradación del exceso de alimentos, la utilización e"iciente de

nutrientes durante la inanición. &r'cticamente todas las reacciones !ue ocurren en

el organismo son exot#rmicas, y la suma de todas ellas en reposo se denomina

metabolismo basal.

El metabolismo basal puede medirse mediante dos m#todos b'sicos* calorimetría

directa, en !ue se mide el calor total liberado por un animal durante un tiempo, y

calorimetría indirecta, !ue implica calcular el metabolismo basal a partir de la

cantidad de oxígeno consumido (esta cantidad est' directamente relacionada con

el metabolismo basal).

+n ombre adulto de - /g. %iene un metabolismo basal de aproximadamente

-.0 /j (12 /cal) diarios, y en la mujer el valor es de unos 0.3 /j (14 /cal).

Las mujeres presentan un metabolismo basal m's bajo por!ue tienen un mayor

contenido de grasa5 adem's, abitualmente el metabolismo basal varía entre las

personas en un "actor de dos.

CATEDRA DE FISIOLOGIA COMPARADAPágina 1


2/14

El calor procedente de las mitocondrias representa la porción mayor del

metabolismo basal. El aumento de los niveles de ormonas tiroideas incrementa el

metabolismo basal. La nutrición y trastornos diversos (obesidad, diabetes, c'ncer)

exigen todos entender bien las bases de la termodin'mica. La obesidad, por

ejemplo, es un trastorno en !ue existe un dese!uilibrio entre el consumo y el gasto

de energía.

&or lo tanto, es importante conocer el contenido energ#tico de los alimentos.

6iológicamente, cerca del 37 de la energía de los alimentos se conserva en

"orma de $%&, y el 87 restante se libera en "orma de calor (9on :. 6aynes,

;-).

II.- OBJETIVOS

$prender a determinar el


3/14

energía se almacena en "orma de compuestos "os"atados de gran energía cono el

$%&, el cual dirigir' posteriormente la actividad celular.

>arias ormonas "abricadas por el sistema endocrino se encargan de controlar la

velocidad y el sentido (ana o cata) del metabolismo. La tiroina, una ormonaproducida y segregada por la !l"n#$la tiroi#%a, desempe=a un papel

"undamental en la determinación de la velocidad a la !ue se producen las

reacciones !uímicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.

?tra gl'ndula, el &"n'r%as, secreta o segrega ormonas !ue ayudan a determinar

si la principal actividad metabólica del cuerpo en un momento dado ser' anabólica

o catabólica.

En ausencia de un trabajo externo o de almacenamiento de energía, toda la

energía !ue se libera durante el proceso metabólico aparece "inalmente como

calor. Este simple eco permite utilizar la producción de calor como un índice del

metabolismo energ#tico, procurando !ue el organismo se encuentre en un estado

m's o menos estacionario en relación con el medio.

La tasa metabólica mide la conversión de energía !uímica a calor (energíaliberada como calor por unidad de tiempo).

METABOLISMO BASAL

El m%tabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para !ue la c#lula

subsista. Esta energía mínima es utilizada por la c#lula en las reacciones !uímicas

intracelulares necesarias para la realización de "unciones metabólicas esenciales,como es el caso de la respiración.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios "actores, como sexo,

talla, peso, edad, etc. @omo claro ejemplo del metabolismo basal est' el caso del


http://kidshealth.org/teen/en_espanol/cuerpo/endocrine_esp.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Respiraci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Respiraci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Respiraci%C3%B3nhttp://kidshealth.org/teen/en_espanol/cuerpo/endocrine_esp.html


4/14

coma. La persona Aen comaA, est' inactiva, pero tiene un gasto mínimo de

calorías, razón por la !ue ay !ue seguir alimentando al organismo.

El metabolismo basal es el gasto energ#tico diario, es decir, lo !ue tu cuerpo

necesita diariamente para seguir "uncionando. $ ese c'lculo ay !ue a=adir lasactividades extras !ue puedes acer cada día.

La tasa metabólica disminuye con la edad y con la p#rdida de masa corporal. El

ejercicio aeróbico y un aumento de la masa muscular pueden incrementar esta

tasa. $l gasto general de energía tambi#n pueden a"ectarle las en"ermedades, los

alimentos y bebidas consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de

estr#s. &ara medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo

reposo pero despierta. +na medida precisa re!uiere !ue el sistema nervioso

simp'tico de la persona no est# estimulado. +na medida menos precisa, y !ue se

realiza en condiciones menos estrictas, es la tasa metabólica en reposo.

El metabolismo basal de una persona se mide despu#s de aber permanecido en

reposo total en un lugar con una temperatura agradable (; B@) y de aber estado

en ayunas 1; ó m's oras.

El metabolismo basal se calcula en /ilocaloríasCdía y depende del sexo, la altura y

el peso, entre otros "actores.

TAMA(O COR)ORAL RELACIONADO CON EL METABOLISMO BASAL

+na característica "ísica importante en un animal es su talla. +n aumento de talla

introduce cambios !ue no siempre son simples y proporcionales. Ejemplo* las

necesidades metabólicas de un musara=a de agua (!ue es muy pe!ue=a)

sumergida comparadas con las de una ballena sumergida. $un!ue ambos se

sumergen normalmente, una ballena puede permanecer bajo el agua, conteniendo

la respiración, por muco m's tiempo !ue una musara=a. Esta observación ilustra

el principio general de !ue los animales pe!ue=os respiran a una velocidad


http://es.wikipedia.org/wiki/Coma_(medicina)http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estr%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_simp%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_simp%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kilocalor%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Coma_(medicina)http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estr%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_simp%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_simp%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kilocalor%C3%ADa


5/14

superior a la de los grandes. De eco existe una relación inversa entre la tasa de

consumo de ?; por gramo de masa corporal y la masa total de animal. iendo así,

u mamí"ero de 1g consumir', por unidad de m's y unidad de tiempo, muco

m's de .1 veces la energía !ue consume un mamí"ero de 1. g por unidad de

masa y unidad de tiempo.

GASTO ENERGÉTICO

El !asto %n%r!*ti'o es la relación entre el consumo de energía a la energía

necesaria por el organismo.

GASTO ENERGÉTICO TOTAL

&ara mantener el organismo su e!uilibrio la energía consumida debe de ser igual

a la utilizada, o sea !ue las necesidades energ#ticas diarias an de ser igual al


Consumo de O2 en mamíferos de diferentes


6/14

gasto energ#tico total diario. i consumimos m's energía de la necesaria se

engorda y si consumimos por debajo de las necesidades se adelgaza. El

organismo no es una excepción al primer principio de la %ermodin'mica.

La energía se de"ine como la capacidad para trabajar. En el estudio de la nutrición,se re"iere a la manera en la !ue el cuerpo utiliza la energía localizada en las

uniones !uímicas dentro de los alimentos. En el organismo, la energía se libera

mediante el metabolismo de los alimentos, los cuales deben suministrarse

regularmente para satis"acer las necesidades energ#ticas para la supervivencia

del cuerpo.

El Fasto metabólico basal o metabolismo basal depende de la masa celular activa,

es decir, del nGmero y tama=o de c#lulas activas !ue tiene un organismo. La masa

celular activa varía de una persona a otra segGn*

a %ama=o y composición corporal.

b Edad.

c ituación de crecimiento, embarazo o lactancia.

La energía !ue se emplea en el metabolismo basal est' destinada a*

•


7/14

Las calorías !ue contienen los alimentos, le aportan al cuerpo umano la energía

y el combustible !ue necesita para llevar a cabo todas sus "unciones y a la vez,

conservar su temperatura.

+na @$L?I$ es una medida de calor y "ísicamente consiste en la cantidad decalor necesaria para elevar en un grado centígrado, a un gramo de agua.

+na /ilocaloría (Jcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un /ilogramo

de agua en un grado centígrado y es igual a 3.123 /ilojulios (!ue es la cantidad

internacional para medir la energía).

• @arboidratos* proporcionan 3 Jcal por gramo.

• &roteínas* proporcionan 3 Jcal por gramo.

• Frasas* proporcionan K Jcal por gramo.

uestro cuerpo utiliza energía para cada respiración, para cada latido del corazón,

para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce

como metabolismo basal.

$dem's se re!uiere de energía para !ue se puedan descomponer los alimentos y

ser utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como acción din' mico

especi"ica de los alimentos.



8/14

Tabla 'on to#os losalim%ntos + s$s

Calor,as

'orr%s&on#i%nt%s



9/14


A'ar%s + #$l'%sValor %n%r!*ti'o &or /00 !ramos 1%n

2'al.3

A'ar 42 M%rm%la#a 'on a'ar ;2 Mi%l 4

A'%it%s + !rasasValor %n%r!*ti'o &or /00 !ramos 1%n

2'al.3

A'%it% #% oli4a K A'%it% #% so5a K Mant%6$illa -0;

B%bi#asValor %n%r!*ti'o &or /00 !ramos 1%n2'al.3

Ca7* 0 C%r4%a n%!ra 4- C%r4%a r$bia 30 Gas%osas 32

Carn%s8 'aa + %mb$ti#osValor %n%r!*ti'o &or /00 !ramos 1%n

2'al.3 Gallina 48K Morta#%la ;80 )ato ; )a4o ;;4 )ollo sin #%s9$%sar 1;1

:r$tasValor %n%r!*ti'o &or /00 !ramos 1%n

2'al.3 A'%it$nas 13K Co'o 838 C9irimo+as -2

;i!os 2 ;i!os s%'os ;-0 Lim$%so blan'o #%s'r%ma#o -

?o!$r #%s'r%ma#o 30 R%6$%s


10/14

IV.- MATERIALES

$


11/14

DIETA ALIMENTICIA

Di%ta B"si'a Al$mna BENITES SALCEDO DIANA

D%sa+$no 12'al3 Alm$%ro 12'al3 C%na 12'al3Nogurt natural (; gr)* 1;3 &ollo (4 gr) * ;00 $zGcar (0 gr)* ; 1 &an integral * ;18 $tun(1gr)* ;;0 Lece entera* 82

$zGcar (0 gr)* ; Ensalada (1 gr.)* 11 1 taza de @a"# * ;3 $rroz (1 gr) * 403

Total 0 2'al Total F 2'al Total //H 2'alTOTAL // 2'al

VII.- DISCUSIN



12/14

En cuanto al sexo el metabolismo basal puede variar5 en el ombre la

ormona sexual masculina aumenta la tasa metabólica, la testosteronaaumenta la tasa metabólica de un 1 107 mientras !ue las ormonas

sexuales "emeninas aumentan muy poco esta tasa casi nunca de "orma

signi"icativa. @asi todo el e"ecto de la ormona sexual masculina depende

de su acción anabólica (aumento de masa del mGsculo es!uel#tico)

(Fuyton, ;-).

El suministro de energía se reduce en "orma moderada en la dieta umana,

tambi#n se reduce, como consecuencia de la capacidad del organismo de

e"ectuar trabajos, y disminuye por tanto, su capacidad "ísica. La primera

necesidad !ue el organismo tiene !ue satis"acer es la de energía. in ella

no puede realizar ningGn tipo de trabajo, por mínimo !ue #ste sea. $ "alta de

energía de la dieta diaria el cuerpo toma las energías de reserva para

satis"acer sus necesidades. +tiliza primero las reservas ep'ticas y

musculares (glicógeno del ígado y del mGsculo), luego las reservas de

tejido graso (gordura), y "inalmente la energía de las proteínas destruyendoprogresivamente sus propios tejidos. +na vez consumido esta energía,

sobreviene su propia destrucción y muerte (&edro Farcía, 1K24).

En una dieta b'sica el metabolismo basal es importante, pues los alimentos

producen energía. Despu#s de ingerir una comida el índice metabólico

aumenta como consecuencia de las distintas reacciones !uímicas asociadas



13/14


14/14

• El metabolismo basal est' relacionado con la dieta nutricional, ya !ue a una

mayor ingesta de alimentos elevados en calorías, el metabolismo basal

aumentara.• El gasto energ#tico debe ser proporcional a lo !ue consumes en tu dieta

nutricional, ya !ue si consumimos m's energía de la necesaria se aumenta de

peso, y si consumimos por debajo de las necesidades se adelgaza.• La gl'ndula tiroides segrega tiroxina, ormona !ue desempe=a un papel

"undamental en la determinación de la velocidad a la !ue se producen las

reacciones !uímicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.

IK.- RE:ERENCIAS BIBLIOGRA:ICAS

• 9on :. 6aynes. ;-. 6io!uímica

110050319 Metabolismo Basal

Documents

Transcript of 110050319 Metabolismo Basal