2 índice - Comercial Javier Gutiérrez · Bavarroise.de.whisky.y.castaña.confitada.imbert ......
Transcript of 2 índice - Comercial Javier Gutiérrez · Bavarroise.de.whisky.y.castaña.confitada.imbert ......
2 índice
postres individuales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
planchas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
postres.individuales cORTe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
planchas y.decoración. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
TiRamisú y.postres.italia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
vasOs y.repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
lOs mix de.galana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
medidas aproximadas
peso medio aproximado por pieza
unidades por caja
4 postres individuales
gpi10011. .selva Blanca gpi10012. .selva neGRa
gpi10026. .piRÁmide saQQaRa 3 chOcOlaTesgpi10008. .piRÁmide KeOps
gpi10007. .BOmBa aZahaR gpi10027. .menTa chOcOlaTe
cremoso.de.vainilla,.bizcocho.blanco.y.cereza.al.licor crema.de.vainilla.con.nata,.bizcocho.de.chocolate.y.cerezas.al.licor
Mousse.de.chocolate.blanco,.chocolate.con.leche.y.chocolate.negro.del.64,5%Mousse.de.chocolate.blanco,.chocolate.con.leche.y.chocolate.negro.del.64,5%
Mousse.de.chocolate.amargo.con.cremoso.de.naranja cremoso.de.menta.con.bizcocho.tipo.sacher.y.almendras
85.gr
70.gr
75.gr
85.gr
70.gr
80.gr
75.∫.70.mm
50.∫.70.∫.70.mm
40.∫.70.mm
75.∫.70.mm
70.mm
50.∫.58.mm
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
.cOuland 90.gr
ge100001.menú
con.núcleo.cremoso.de.chocolate
gpi10005.menTa pisTachO
con.pepitas.de.menta.y.núcleo.de.pistacho
ge100006.Basic
con.núcleo.interior
gpi10006.avellana
con.chocolate.y.avellana.con.núcleo.suave.de.praliné
gpi10001.Galana
con.núcleo.cremoso.de.chocolate.amargo
gpi10024.ROsa
con.núcleo.cremoso.de.choco.amargo.y.salsa.de.choco.amarga
gpi10025.cORaZÓn FRamBuesa
con.núcleo.de.frambuesa
gpi10036.RuBicK
con.núcleo.cremoso.de.chocolate.amargo.y.mermelada.de.pétalos.de.rosa
30.∫.60.mm
35.∫.65.mm
35.∫.65.mm
35.∫.65.mm
35.∫.65.mm
35.∫.65.mm
35.∫.65.mm
45.∫.50.∫.50.mm
36.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
5postres individuales
gpi10010. .ROsa YOGuRT FResa
gpi10009. .pRalinÉ pasiÓn
gpi10029. .ORienTal YuZu
gpi10017. .limÓn FRamBuesa
gpi10039. .TuRRÓn JiJOna
gpi10035. .TOFFee chOcOlaTe
gpi10014. .exOTic
gpi10030. .chOcOlaTe al TÉ veRde
gpi10028. .TRamunTana
gpi10016. .nippOncremoso.de.yogurt.con.fresas.y.compota.ácida.de.fresa
Mousse.praliné.con.núcleo.de.fruta.de.la.pasión
Mousse.yuzu.con.pera.caramelizada.con.núcleo.cremoso.de.chocolate
Ácido.de.limón.con.gelificado.interior.de.frambuesa
Mousse.de.Jijona.con.frutos.secos
Mousse.cremoso.de.chocolate.con.corazon.de.toffee
Mousse.limón.ácido.con.núcleo.exótico.(plátano,.pasión.y.mango)
Fondente.de.chocolate.al.té.verde.matcha.japonés
Bomba.de.chocolate.color.teja.con.enrejado.de.chocolate.blanco
Mousse.de.mango,.pasión.y.cremoso.interior.de.café
75.gr 65.∫.70.mm 20.u
70.gr
70.gr
85.gr
70.gr
75.gr
70.gr
85.gr
70.mm
60.mm
65.∫.70.mm
65.∫.68.mm
83.∫.62.mm
45.∫.70.mm
40.∫.70.mm
70.∫.40.mm
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
20.u
75.gr70.gr 20.u
6 postres individuales
gpi10019. .caRlOmaGnO
gpi10015. .cheese caKe gpi10013. .papillOTe nOuGaT
gci10018. .saBlÉe FRuTTa
gpi10032. .Oval FRamBOisieR gpi10041. .piRÁmide de cOcO
gpi10033. .cesaR auGusTO
gpi10004. .TaTín clasic gpi10037. .sacO TaTín de manGO
gpi10020. .TenTaTiOn BavaRROise vainillaBavarroise.de.whisky.y.castaña.confitada.imbert
Mousse.de.queso.con.gelidificado.de.frutos.rojos saquito.de.chocolate.amargo.con.núcleo.de.cremoso.de.avellana
tartaleta.rectangular.sablée.con.crema.ácida.y.fruta
oval.de.queso.fresco.con.frambuesa.y.una.lágrima.de.mousse.de.frambuesa.Mousse.cremoso.de.coco.y.mango
cremoso.de.vainilla.con.crujiente.de.frutos.secos
Manzanas.asadas.al.horno.con.canela.y.vainilla saco.de.pasta.filo.relleno.de.mango.confitado.con.caramelo
Bavarroise.de.vainilla.y.cointreau70.gr
70.gr
100.gr
90.gr
85.gr75.gr
90.gr
75.gr
123.∫.35.mm
40.∫.70.∫.70.mm
30.∫.60.mm
70.∫.40.mm
50.∫.60.mm
70.∫.70.mm
18.u
20.u
20.u
20.u20.u
20.u
20.u
70.gr
85.gr
120.∫.30.mm
30.∫.100.∫.45.mm
18.u
18.u
8 planchas
gpl10001. .ÓpeRa
gpl10003. .BROWnie gpl10004. .sacheR
gpl10005. .san maRcOs
gpl10009. .peRa TOFFee gpl10010. .ÓpeRa chamBORd
gpl10008. .pRalinÉ pasiÓn
gpl10006. .limÓn Y FRamBuesa
gpl10002. .3 chOcOlaTestarta.de.crema.de.café.con.ganache.de.chocolate.amargo
Bizcocho.tierno.de.chocolate.del.64,5.%.con.nueces Bizcocho.de.chocolate.con.compota.de.frambuesa
Mousse.cremoso.de.vainilla.con.mousse.de.chocolate.fondente
cremoso.de.pera.williams.con.toffe Mousselina.de.frambuesa.con.mantequilla
Mousse.praliné.con.fruta.de.la.pasión
Ácido.de.limón.con.gelificado.de.frambuesa.tayberry
Mousse.de.chocolate.blanco,.chocolate.con.leche.y.chocolate.fondente
1700.gr
1800.gr
1800.gr1800.gr
1800.gr
1700.gr
1800.gr
1700.gr
1800.gr
300.∫.400.mm
35.∫.370.∫.280.mm
35.∫.370.∫.280.mm25.∫.370.∫.280.mm
35.∫.380.∫.280.mm
40.∫.370.∫.280.mm
35.∫.370.∫.280.mm
30.∫.370.∫.270.mm
30.∫.370.∫.270.mm
1.u
1.u
1.u
gpl10007. .plÁTanO Y chOcOlaTecremoso.de.plátano.y.mousse.de.chocolate
1700.gr 40.∫.370.∫.280.mm 1.u
9postres individuales cORTe
gci10015. .FRaisieR
gci10017. .aRcO iRis
gci10019. .TeJa ROJa
gci10020. .lasaÑa de QuesO cRema cOn manGO
gci10023. .lÁGRimas dulces pasiÓn
gci10001. .sacheR
gci10021. .cuadRadO BOmBÓn
gci10022. .GRieGO de YOGuR Y melOcOTÓn
gci10016. .TORRiJa caRameliZada
Bavarroise.ligero.de.pistacho.y.vainilla.con.fresas
Fruta.en.4.colores
Mousse.de.frambuesa.tayberry.con.cremoso.de.chocolate.blanco.
Milhojas.de.gelidificado.de.mango.con.cremoso.de.queso.crema
Mousse.praliné.con.fruta.pasión.tres.lágrimas.de.chocolate,.maracuyá.y.frambuesa
Bizcocho.de.chocolate.con.compota.de.frambuesa
Bizcocho.sacher,.bombón.chocolate.vainilla.y.esferificación.de.mango
cremoso.de.yogurt.con.melocotón.laminado.y.merengue
Base.de.brioche.con.leche/canela.caramelilzada
95.gr
90.gr
75.gr
80.gr
100.gr
110.gr
75.gr
80.gr
85.gr35.∫.130.∫.35.mm
35.∫.130.∫.35.mm
40.∫.70.mm 30.∫.130.∫.50.mm
35.∫.130.∫.40.mm35.∫.130.∫.35.mm
35.∫.130.∫.40.mm
60.∫.60.mm60.∫.60.mm
18.u
18.u
18.u 18.u
18.u18.u
18.u
20.u20.u
gpi10034. .GOlF 18Mousse.tropical.con.taquitos.de.mango.y.papaya
70.gr 120.∫.30.mm 18.u
10 plancHas.y decORaciÓn
gpl10017. .limÓn FRamBuesa decOR plancha
gpl10013. .sacheR decOR plancha
gpl10015. .pRalinÉ pasiÓn decOR plancha gpl10016. .pRalinÉ pasiÓn decOR individual
gpl10014. .sacheR decOR individual
gpl10012. .limÓn FRamBuesa decOR individualÁcido.de.limón.y.gelificado.de.frambuesa.tayberry.con.decoración.choco.blanco
Bizcocho.de.chocolate.con.compota.de.frambuesa.decoración.ganache
Mousse.praliné.con.fruta.pasión.decoración.nata.pasión Mousse.praliné.con.fruta.pasión.decoración.nata.pasión
Bizcocho.de.chocolate.con.compota.de.frambuesa.decoración.ganache
Ácido.de.limón.y.gelificado.de.frambuesa.tayberry.con.decoración.choco.blanco1800.gr
1800.gr
1800.gr
85.gr
85.gr
85.gr
35.∫.370.∫.280.mm
35.∫.370.∫.280.mm
40.∫.370.∫.280.mm
35.∫.130.∫.35.mm
35.∫.130.∫.35.mm
35.∫.130.∫.35.mm
1.u
1.u
1.u
1.u
1.u
1.u
gdd10001..lÁGRima dulce chOcO FOndenTe
gdd10002..lÁGRima dulce chOcO BlancO
gdd10003..lÁGRima dulce manGO
gdd10004..lÁGRima dulce FRamBuesa
gdd10005..lÁGRima dulce cOcO
gdd10006..lÁGRima dulce naRanJa
gdd10007..lÁGRima dulce maRacuYÁ
gdd10008..lÁGRima dulce mOusse de ORO
7.gr 120.u.decORaciÓn Galana 42.∫.20.mm
12 tiraMisÚ Y pOsTRes iTalia
gt100005. .TiRamisú Banda
gt100007. .TiRamisú individual TRis
gt100014. .limOncelO savOiaRdi
gt100010. .TaRTa massini ROTOnda
gt100012. .GiaRdinO di FRuTTa gt100013. .RiccOTa e peRa
gt100011. .pannacOTTa al caFÉ
gt100009. .canOli siciliani
gt100003. .TiRamisú individual RedOndO
gt100008. .TiRamisú plancha BiZcOchOMousse.de.queso.mascarpone.plancha.bizcocho
Mousse.de.queso.mascarpone,.bizcocho.savoiardi.con.licor.café
savoiardi.limoncello.y.frambuesa
Mousse.cremoso.de.vainilla.con.mousse.de.chocolate.fondente
Base.crujiente.con.fruta cremoso.de.ricotta.con.pera.semiconfitada
pannacotta.de.nata.y.café
tubo.de.masa.frita.relleno.de.cremoso.de.queso.ricotta
Mousse.de.queso.mascarpone,.bizcocho.savoiardi.con.licor.café
Mousse.de.queso.mascarpone,.bizcocho.plancha.con.licor.de.café550.gr
85.gr
85.gr
90.gr
750.gr 75.gr
85.gr
90.gr
80.gr
1700.gr100.∫.340.mm
40.∫.110.∫.55.mm
40.∫.110.∫.55.mm
35.∫.70.mm
100.∫.340.mm 35.∫.65.mm
35.∫.130.∫.35.mm
50.∫.130.mm
60.∫.60.mm
30.∫.370.∫.280.mm3.u
10.u
10.u
20.u
3.u 20.u
18.u
10.u
20.u
1.u
14 Vasos Y RepOsTeRía
.ROcas 10.gr/u
gpV10001.neGRas
almendras.caramelizadas.con.chocolate.negro.del.64,5%
gpV10005.escamas de sal
almendras.tostadas.y.caramelizadas.con.choco.negro.y.sal.escamas
gpV20001..peRla neGRa cOinTReau
trufa.de.chocolate..con.cointreau
gpV20002..peRla Blanca maRc cava
trufa.de.chocolate.blanco.con.Marc.cava
gpV10006..viRuTas chOcO FOndenTe
Virutas.de.chocolate.fondente.64,5.%.con.almendra
gpV20004..TRuFas al TÉ veRde
trufas.de.chocolate.con.té.Matcha.japonés
gpV10008..BROWniecaFFe
daditos.de.brownie.para.el.café
gpV10002.chOcOlaTe cOn leche
almendras.tostadas.y.caramilizadas.con.chocolate.con.leche
gpV10003.chOcOlaTe BlancO
almendra.tostada.y.caramelizadas.con.chocolate.blanco
120.u
gV100002. .vasO mOJiTO
gt100004. .vasO TiRamisú
gBd10001. .nidOs cacaO gBd10001. .nidOs BlancOs
gV100006. .vasO mascaRpOne cOn FRamBuesa
gV100007. .vasO sTRacciaTella
Mousse.ligero.de.mojito.y.menta
Mousse.de.queso.mascarpone.y.bizcocho.savoiardi.con.licor.café
nidos.Kataifi.cacao nidos.Kataifi.Blanca
Mousse.de.queso.mascarpone.bizcocho.savoiardi.frambuesa.tayberry
chocolate.extrem.fruta.con.trocitos.de.brownie.
90.gr
90.gr
40.gr 40.gr
90.gr
90.gr
80.mm
80.mm
80.×.70.mm 80.×.70.mm
80.mm
80.mm
20.u
20.u
20.u
20.u
20.×.20.mm
15los.Mix de Galana
peRa TOFFee pRalinÉ pasiÓn ÓpeRa chamBORd ÓpeRa sacheR limÓn ÁcidO
gpi10032. .Galana mix 2014
gpd10005. .Galana mix RepOsTeRía
gpi10042. .Galana mix 2015
gci10015. .Galana mix cORTe
gV100000. .Galana mix vasOs
20.u
20.u
18.u
20.u
120.u
selva Blanca nippOn
mOJiTO mascaRpOne cOn FRamBuesa TiRamisú sTRacciaTella
piRÁmide KeOps ROsa FResa Y YOGuR
FRaisieR TeJa ROJa lÁGRimas dulce pasiÓnGRieGO de YOGuR Y melOcOTÓn
cheesecaKe
menTa chOcOlaTe ORienTal YuZu piRÁmide saQQaRa limÓn FRamBuesa Oval FRamBOise
nuestra.filosofía.es.muy.clara.la.experiencia.en.el.mundo.de. la.restauración,. los.postres.y. la.distribución.han.dado.como.resultado.galana,.un.nuevo.proyecto.basado.en.la.profesionalidad ..este.nuevo.proyecto.tiene.un.objetivo.claro,.crear.postres.con.nuevas.tendencias.usando.la.originalidad.en.la.forma.con.recetas.elaboradas.artesanalmente.a.base.de.las.mejores.materias.primas ..la.finalidad,.crear.un.postre.de.la.mejor.calidad.posible .
nuestra.voluntad.es.la.de.estar.lo.más.cerca.posible.de.restaurantes.y.cocinas,.como.también.de.los.comensales.que.aprecian.la.calidad ..tenemos.pasión.para.hacer.las.cosas.bien.hechas,.este.es.nuestro.principal.deseo ..
aquí.y.hoy.nace.galana.para.estar.a.su.lado .
c/.sumoi.nº.26pol ..ind ..clot.de.Moja
08734.olèrdola.(Barcelona)tel ..937.428.065