2 Intoxicaciones alimentarias
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RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
1 TOXINAS MARINAS
TOXINA PARALIZANTE DE MBV (PSP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
CEFALEA NÁUSEAS MAREOS DISFAGIA Y DISNEA PARÁLISIS RESPIRAT.
VEDA TEMPORAL DEP. CIRCUITO CERRADO NO MBV SIN CONTROL OFICIAL
TOXINA DIARRÈICA DE MBV (DSP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
VEDA MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MBV SIN CONTROL OFICIAL
TOXINA AMNÉSICA DE MBV (ASP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
DOLOR ABD. DIARREA NO EQUILIBRIO VÉRTIGO COMA MUERTE
VEDA MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MVB SIN CONTROL OFICIAL
TOXINA NEUROTÓXICA DE MBV
ALIMENTOS IMPLICADOS
NÁUSEAS Y VÓMITOS DIARREA ATAXIA
VEDA DE MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MVB SIN CONTROL OFICIAL
CIGUATERA
CEFALEA CALAMBRE ABD. DIARREA VÓMITOS HIPOTENSIÓN BRADICARDIA
GAMBIERDISCUS TOXICUS → SEMIPELÁGICOS Y CORALINOS → MORENA BARRACUDA HERBÍVOROS → ACUMULAC. EN CARNÍVOROS
: PESCADOS TROPICALES ≥ 2 KG EN ESPECIAL: CABEZA, HÍGADO Y GÓNADAS
TETRADOTOXINA
TETRAODONTOXINA
TAKIFUGU RUBRIPES TAKIFUGUS PARDALIS
INTOXICACÓN POR HISTAMINA
ALIMENTOS IMPLICADOS
RUBOR FACIAL PICOR CEFALEA NÁUSEA Y VÓMITO DIARREA
SIEMPRE CON HIELO ALIMENTOS FRESCOS Y BIEN CONSERVADOS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
2 MICOTOXINAS
MICOTOXINAS
VOMITOXINA FUMONISINA AFLATOXINA
PATULINA OCRATOXINA
AFLATOXINAS EN ALIMENTOS
CEREALES FRUTOS SECOS LEGUMINOSAS
ENMOHECIMIENTO MOHO ASPERGILLUS FLAVUS AFLATOXINA
TRICOTECENOS
DOLOR ABD. FIEBRE VÓMITOS INFLAMACIÓN DIGESTIVA
CEREALES ENMOHECIMIENTO
ZEARALENONA
DOLOR ABD. VÓMITOS EDEMA PULMONAR CÁNCER HEPÁTICO
FUMONISINAS
MAIZ MOHOSO FUMONISINA
CÁNCERES DIGESTIVOS
OCRATOXINA A
SORGO MAIZ ARROZ CACAHUETES CAFÉ
ALIMENTOS MOHOSOS ASPERGILLUS OCHARACEUS OCRATOXINA A
PATULINA
MANZANA PODRIDA ZUMO SIDRA Y PURE DE MANZANA
FIE
VÓMITOS HIPERHEMIA Y HEMORRAGIA
PATULINA
DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN ÁMBITOS
DOMICILIOHOSTELERÍAC. ESCOL.PASTELERIASCAMPINGSGERIÁTRICOSC. LABORALCAMPINGSOTROS
DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN AGENTE ETIOLÓGICO
SALMONELASSTAPH. A.CLOST. PERFRB. CEREUSV. NORWALKPLANTAS TOXHISTAMINA DESCONOC.
DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN ALIMENTO IMPLICADO
SALSASDER. HUEVOPESCADOSCARNESPOLLOSPASTELESVEG. TOX.LÁCTEOSDESCONOC.
ALIMENTOS IMPLICADOS EN LOS BROTES ALIMENTARIOS
29% 24% 10% 9%
5% 1% 7%
?
9% 8% 5%
OTROS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
3 SETAS NO COMESTIBLES
SETAS NO COMESTIBLES 1
AMANITA PHALLOIDES A MUSCARIA A PANTERINA A VERNA
BOLETUS SATANAS CORTINARIUS ORELLANUS GYROMITA ESCULENTA
LEPIOTA HELVEOLEA PAXILLUS INVOLUTUS ENTOLOMA SINUATUM
SETAS NO COMESTIBLES
CALOCERA VISCOSA CLAVARIA RUGOSA TRAMETES VERSICOLOR
LACTARIUS AURANTICUS TREMELLA MESENTERICA GEASTRUM SESSILE
PHALLUS IMPUDICUS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
4 DROGAS EN ALIMENTOS
MARIHUANA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
MANTEQUILLA DE MARIHUANA