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ENZI

MAS

Estructura proteica

Actividad enzimática

Factores que afectan la actividad enzimática

Modelo interacciónEnzima - Sustrato

Excepto ribozima

•Reactivo-sustrato

•Acción específica•Disminuyen energía de activación (aceleran reacción química)•Reutilizables

ProteasaproteínasLipasaLípidosGlucosidasaHidratos de CarbonoNucleasas Ácidos nucleicos

Cofactores pH - t°- Concentración sustratoDesnaturalización

Inhibidores Reversibles competitiva, no competitiva./ reversible

Regulación génica Constitutiva/ Inducidas o adaptativas

EstructuraSitio activoEnzimas simples holoproteinasEnzimas conjugadas Apoenzimas: parte proteica inactiva / Holoenzima activa

+ Cofactor enzimático

Metaloenzima (ión)Cl, Mg, Mn, Cu, Zn, Na, K-Fe

Coenzima (M. orgánica )Derivan de Vitaminas B2 –B3 – B5

Llave cerradura / Encaje inducido

2. PROCESOS Y FUNCIONES BIOLÓGICAS

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CARBOHIDRATOS

CHO

MONOSACÁRIDOSTriosa-3CC3H6O3 Gliceraldehido 3P (PGAL) intermediario glicolisis y fotosíntesisTetrosa-4CC4H4O4 Eritrosa y eritrulosaPentosa-5CC5H10O5 Forma: ribonucleotido: RNA, ATP, NAD, NADP.

Desoxirribonucleotidos: DNAHexosa-6CC6H12O6 GLUCOSA-fuente de energía

Estructura-Polisacáridos-almidón, glicógeno, celulosa, quitinaDisacárido-Sacarosa, maltosa y lactosa.

FRUCTOSA-presente semen, miel, fruta, SACAROSA-remolacha, Caña de azúcarGALACTOSA-lactosa de la leche.

OLIGOCÁRIDOSFormada por 2 a 10 monosacáridos Enlaces glucosídicos (síntesis por deshidratación)Cumplen funcionesEstructural: proteínas / lípidos Membrana celular. Fuente de energía

Formado por 2 monosacáridos DisacáridosMaltosa (Glucosa + glucosa) AlmidónSacarosa (Glucosa + fructosa) Remolacha y cañaLactosa (glucosa + galactosa)Leche animal

POLISACÁRIDOS Macromoléculas insolubles formada por miles de monosacáridos

Se clasifican en: Reserva energética-monómeros de glucosa Almidón: Vegetal/ Glicógeno: animalEstructurales-monómeros de glucosa=Celulosa-Pared celularQuitina-Pared celular HongosExoesqueleto-Artrópodos

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ACIDOS GRASOSFU

NC

ION

ES d

e lo

s LI

PID

OS

Grupo Carboxilos-hidrófilo polar

Cadena hidrocarbonada-hidrófoba-apolar

Ac. Grasos saturados-C-C- alto pto. de fusiónAc. Palmítico-16C - Ac. Esteárico-18C

Ac. Grasos insaturados -C=C- bajo pto. de fusión

Ac. Oleico-18C - Ac. Linoleico-18C

LIPIDOS

CHO

Reserva energéticade uso tardío por el organismo.Sus calorías son altas, se metabolizan aeróbicamente.

EstructuralLa interfase célula-medio debe ser hidrofóbica y estaformada por lípidos anfipático, con una cola hidrofóbica y una cabezahidrofílica. En medio acuoso, estos lípidos forman la bicapa lipídica dela membrana celular.

Reserva de Agua La combustión aeróbica de los lípidosproduce agua metabólica. En camellos y dromedarios,las reservas grasas se usan para producir agua.

Producción de calor: Los animales que hibernan tienengrasa parda o marrón que produce calor para los largosperíodos invernales. Funciona como aislante térmico. Unoso pierde hasta el 20% de su masa corporal.

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CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOSLI

PID

OS

SaponificablesCon ac. grasos

InsaponificablesSin ac. Graso

Simples

Complejos

Acilglicéridos: grasa corporal

Céridos: Ceras

Fosfolípidos: Membranas celulares

Esfingolípidos: Tejido nervioso

Prostaglandinas: En contracción muscular, útero

Terpenos: olor a menta, a fresa y limónVitaminas liposolubles: A-Rodopsina-bastones,E-antioxidantes, K-coagulación

Esteroides:Colesterol-preculsor otros esteroides-mb cel-LDL(m)-HDL(b)Ac. Biliares-Ac. Cólico, bilis(del colesterol) – emulsiona grasasVitamina D, calcitriol-Absorción de Ca intestinalHormonas sexuales-Testosterona, progesterona y estrógenoHormonas suprarrenal-Aldosterona: Na-K y Cortisol: glucosa

Ácidos Nucleicos

ARN

ADN

Enlace fosfodiéster

Nucleósido

Ac. fosfórico

Enlace éster

Azúcar(pentosa)

Enlace. N.glucosidico

Ribosa

Púricas

Pirimidinicas

Timina

Citosina

Adenina

Guanina

Uracilo

Mensajegenético

Primaria Secundaria Terciaria

Leyes de laHerencia

G. Mendel

Genes

Cromosomas

Modelodoble hélice

Watson y Crick

ChargaffFranklin y

Wilkins

A = TG = C

Estruct.fibrilar

Niveles deempaquetamiento

Proteínas

Histónicas

NoHistónicas

Eucariotas

ProcariotasCromosomabacteriano

Cadenas antiparalelas

complementarias

HéliceDextrógira

formados

unidos

forman

unidos por

formados por unidos

puede ser

exclusivos de

exclusivos de

pueden ser

son

son

presenta estructura

es el portador del

transmitido por

formuladas por

confirmado por

localizados en los

al condensarseforma

formando

formando

en

en

pueden ser

uniéndose a

Adopta distintos

proporcionaproporciona

ind

ica

adopta

Propuesto por

se basaron

observó que observaron

son

ind

ica

la

secu

enci

a d

e

Contenido en los

Molécula ADNNucleosomasolenoideCromatinaCromosoma

ARNmARNrARNt

ÁCIDOS NUCLEICOS

NucleótidosDesoxirribosa

Cromatina

Basenitrogenada

Son compuestos orgánicos heterogéneos imprescindibles para la vida Se deben ingerir en formaequilibrada, actúan como antioxidantes, permiten la absorción de minerales. Interviene en lacoagulación sanguínea y respiración celular.

Vitamina ARetinalVitamina DCalciferolVitamina ETocoferolVitamina KAntihemorragica

HidrosolublesSe disuelvenen agua y sedeben seringeridas adiario.

Vitamina B1TiaminaVitamina B2RivoflavinaVitamina B3NiacinaVitamina B5Ac. pantoténicoVitamina B6PiridoxinaVitamina B7BiotinaVitamina B9Ac. fólicoVitamina B12>CabalaminaVitamina CAc. ascorbico

VITAMINAS

Características.Son esenciales para el organismo - No es una fuente de energía.No cumple funciones estructurales - Se asocian a las enzimas en reacciones químicas

LiposolublesSe disuelvenen grasas y noes necesarioingerirlas adiario.

Fuentes naturales

No son sintetizadas.Se deben consumir.Carencias y excesos causan trastornos.

vitamina DRaquitismo, OsteomalciaVitamina ENeuropatía periférica, ataxia

Hipervitaminosisdiarrea,náuseas y cólicos estomacales.

ALIMENTOS Y FUNCION DE LOS NUTRIENTES

ALIMENTOS

NUTRIENTES

SATISFACER

NECESIDADES

Protoplasma

Núcleo

MEMBRANAENERGÍA Y

MATERIAS PRIMAS

ACTIVIDAD

CRECIMIENTO

REPRODUCCIÓN

Mitosis

Meiosis

EQUILIBRIO

NUTRICIONAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

DESECHOS

LÍPIDOS

AGUA

SALES MINERALES

Reservas

CITOPLASMA

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FUNCION DE LOS NUTRIENTES