19.7.2013

1

BACCHUS Vins & Champagnes a.s.

Sagrada Familia

19.7.2013

2

Sagrada Familia

La Pedrera (Casa Milà)

19.7.2013

3

Cataluña / Catalunya

• Plocha vinic 54 233 ha• Nadmořská výška 350 – 400 m. n. m.• Průměrná teplota 14 – 15°C• Průměrné srážky 350 – 600 mm• Sluneční hodiny 2 500• Produkce 2012 530 002 hl• Půda Sedimentární ložiska,

vápnité materiály

Cataluña / Catalunya

• Bílé odrůdy– Chardonnay, Xarel-lo, Garnacha Blanca,

Gewürztraminer, Macabeo, Malvasía, Malvasía de Sitges, Moscatel, Parellada, Pedro Ximénez, Picapoll Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Albarino, Sumoll Blanc, Viognier, Vinyater

• Modré odrůdy– Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Garnacha

tinta, Garnacha peluda, Garnacha tintorera, Merlot, Monastrell, Pinot noir, Samsó (Cariñena), Sumoll, Syrah, Trepat, Tempranillo, Garnacha roja(gris), Petit Verdot, Picapoll negro

Cataluña / Catalunya

• Crianza– 6 měsíců v sudu / 18 měsíců v lahvi

• Reserva– 12 měsíců v sudu / 24 měsíců v lahvi

• Gran Reserva– 24 měsíců v sudu / 36 měsíců v lahvi

Označování zralosti

Crianza Reserva Gran reserva

Červené2 roky

(6 měsíců sud)3 roky

(min. 1 rok sud)5 let

(min. 2 roky sud)

19.7.2013

4

Bodegas Torres

• 1870 Jaime Torres– Vinařská společnost se sídlem v PACS– Cca 4 km od Vilafranca del Penedès

• Produkce– DO Conca de Barbera, DO Toro, DO Jumilla, DO

Ribera del Duero, DOQ Priorat, DOC Rioja

• Chile – Central Valley• USA – Kalifornie • Export do více než 140 zemí

Bodegas Torres

• Přínos BodegasTorres pro španělské vinařství– Řízená fermentace– Zráním vína v malých dubových sudech– Nové francouzské odrůdy

• Cabernet Sauvignon• Cabernet Franc• Chardonnay• Gewürztraminer• Merlot• Sauvignon blanc• Syrah

19.7.2013

5

19.7.2013

6

Miguel A. Torres

• 1941 *

• 1957 univerzita v Barceloně

– Obor chemických věd

• 1959 univerzita v Dijonu

– Enologie a vinařství

• 1962 nastoupil do rodinného podniku

– V současné době prezident a výkonný ředitel

• 1982 univerzita v Montpellier

– Vinařství a enologie studia

Miguel A. Torres

• Knihy– Viñas y Vinos– Vino Español, un incierto futuro– Manual de los Vinos de Cataluña– Los Vinos de España– Folio Guía de los Vinos de España– Els Vins del Penedès– Editoval Enciclopedia del Vino

19.7.2013

7

Primum Familiae Vini

1. Antinori, Toscana2. Château Mouton Rothschild, Bordeaux (Pauillac)3. Maison Joseph Drouhin, Bourgogone (Beaune)4. Egon Müller Scharzhof, Mosel (Saar)5. Hugel & Fils, Alsace6. Pol Roger, Champagne7. Perrin & Fils (Château de Beaucastel), Rhone8. Symington Family, Douro/Oporto9. Tenuta San Guido (Sassicaia), Toscana10. Bodegas Torres, Catalunya11. Vega Sicilia, Ribera del Duero

Degustace 17.07 2013

1. 2012 Viña Esmeralda

2. 2011 Jean Leon Chardonnay

3. 2012 De Casta rosado

4. 2001 Grans Muralles

5. 2009 Gran Coronas

6. 2007 Manso de Valesco, Chile

7. 2006 Mas Cavalls - Pinot Noir, USA

8. Floralis - Moscatel Oro

9. Brandy Torres Jaime I - 30 years old

Cataluña / Catalunya

• D.O. Tarragona• D.O.Q. Priorat• D.O. Penédes• D.O. Alella• D.O. Conca de Barberà• D.O. Costers del Segre• D.O. Empordà• D.O. Montsant• D.O. Pla de Bages• D.O. Terra Alta

Cataluña / Catalunya

19.7.2013

8

Viña Esmeralda

• Odrůdové složení– Mosacatel de Alejandría 85%– Gewürztraminer 15%

• Apelace– Catalunya DO

• Snoubení– Mušle– Meloun s Pata Negra– Paštičky, drůbež– Vepřové ve sladko – kyselé omáčce

Cataluña / Catalunya

• D.O. Penedès– 27 824 ha– Písek, jíl, hlína, kameny

Jean Leon Chardonnay

• Odrůdové složení– Chardonnay 100%

• Apelace– Penedès DO

• 5 ha, "Vinya Gigi„

• Snoubení– Paella – Kuřecí maso– Světlé maso s lehkými omáčkami

Cataluña / Catalunya

19.7.2013

9

De Casta rosado

• Odrůdové složení– Garnacha; Cariñena

• Apelace– Catalunya DO

• Snoubení– Tapas– Nářezové mísy– Zeleninové pokrmy– Pasta

Cataluña / Catalunya

• D.O. Conca de Barberà– 5 600 ha– Vápencové ornice, aluviální půdy

• Vápencové podloží

Grans Muralles

• Odrůdové složení– Garró– Samsó

• Garnacha, Mazuelo, Monastrell

• Apelace– Conca de Barberà DO

• Snoubení– Dušená masa– Středomořská kuchyně

• Tymián, oregano, rozmarýn, basalka, šalvěj

Cataluña / Catalunya

• D.O. Penedès– 27 824 ha– Písek, jíl, hlína, kameny

19.7.2013

10

Gran Coronas Reserva

• Odrůdové složení– Cabernet Sauvignon– Tempranillo

• Apelace– Penedès DO

• Snoubení– Sušená masa– Zvěřina– Zralé sýry

Centrální oblasti Chile

• D.O. Central Valley– Maipo Valley

• D.O. Central Valley / Rapel– Chachapoal Valley– Colchagua Valley– Curicó Valley– Maule Valley

19.7.2013

11

Manso de Valesco

• Odrůdové složení– Cabernet Sauvignon

• Apelace– DO Curicó

• Vinice Manso de Velasco

• Snoubení– Hovězí maso– Pečeně– Zvěřina– Kořenité pokrmy

California

• Nejznámější okresy– Napa Valley– Sonoma Valley– Mendocino– Monterey– Santa Barbara

43

19.7.2013

12

19.7.2013

13

Marimar Estate Mas Cavalls

• Odrůdové složení– Pinot Noir

• Apelace– California

• Sonoma Coast

• Snoubení– Grilované maso– Teplá šunka– Smetanové sýry

Floralis - Moscatel Oro

• Odrůdové složení– Moscatel de Alejandría

• Apelace– Vino de Licor Catalunya

• Snoubení– Kynuté deserty– Zrající sýry– Kávové dorty

Brandy Torres Jaime I - 30 y. o.

• Odrůdové složení– Parellada– Folle Blanche

• Destilace– Pot still

• Dvojitá destilace• Solera vína

• Snoubení– Digestiv– Doutník – medium to full