2015_influencia_copoazu

7/24/2019 2015_influencia_copoazu

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INFLUENCIA DEL COPOAZU

EN LA ECONOMIA COMUNITARIA


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Desarrollo agroindustrial y nutricin en la Amazona:moringa, asa, majo y copoaz

Ren Enriquez, Roxana Pacovich, Guido Nogales yYerko ZabalaPIEB y Universidad Amaznica de Pando

La moringa, el asa, el majo y el copoaz, frutosnaturales de la Amazona pandina, presentan unpotencial agroindustrial importante dadas las clarasposibilidades de desarrollo y su alto valor nutricional. Elenfoque de esta investigacin es el desarrollo de laregin, pero tambin el mejoramiento de la nutricin desu poblacin.

La incipiente agroindustria alimentaria pandina puedeentrar en una verdadera fase de crecimiento a partir delestablecimiento de las instalaciones y circuitosindustriales y comercialeshttp://pieb.com.bo/


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Proceso de experimentacin

anlisis en laboratorio

La experimentacin se realiz en la Planta Pilotode Procesos Industriales de la UniversidadAmaznica de Pando; se utiliz, principalmente,una despulpadora vertical de 20 litros de

capacidad y una marmita de 250 litrosalimentada a vapor, por medio de un caldero,para realizar la pasteurizacin. De esta manera selogr estandarizar cinco procesos productivos:

jugo de asa y leche de majo pasteurizados,cpsulas de moringa, asa en polvo y mermeladade copoaz fortificada.


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PLANTA PILOTO PROCESOSINDUSTRIALES-INSTITUTO DE

INVESTITGACIONES INDUSTRIALES


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COPOAZU(THEOROMA GRANDIFLORUM)

Pariente muy cercano del cacao,

Fruta tropical , promisoria para los trpicoshmedos.

Sus frutos contienen una pulpa de buen sabory aroma agradable.


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Pulpa congelada del fruto al natural:

refrescos, helados, nctares, mermeladas, vino,licores y otros productos frescos.

PRODUCTOS DE LA FRUTA


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De las semillas del fruto se obtiene manteca decopoaz, muy utilizada en la formulacin decosmticos hidratantes y en la industria

alimenticia.


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- De las semillas molidas se obtiene

una pasta similar al chocolate de cacao

- la cscara es usada como abono orgnico enlos sistemas agroforestales y debidamenteprocesada constituye un componente en elalimento para animales de cra (2010).


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La manteca de copoaz tambin es utilizada enla industria cosmtica como ingrediente para eltratamiento de la piel, adems de una serie de

productos en cremas y shampoo para el cabello.El Brasil ha incursionado en esta industria conxito.


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PERIODO FRUCTIFICACION

La floracin ocurre predominantemente en el perodode menor precipitacin, es decir en la poca ms secadel ao y cuando el nmero de horas de luz solar esmayor. La prolongacin del perodo de lluvias retarda lafloracin, atrasando, en consecuencia, la fructificacin.La cosecha coincide con elperodo ms lluvioso, entreoctubre a junio, con un pico en marzo. Adems, losvientos fuertes tambin causan serios perjuicios enplantaciones con plantas jvenes. La utilizacin decorta-vientos con especies arbreas de pequea alturay que presenten una copa densa es una forma decontrolar el problema (EMBRAPA, 2007).


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TIEMPO VIDA POST COSECHA

Los frutos son transportados a granel, sin grandes problemas, ya quedebido a la consistencia leosa de la cscara las prdidas durante eltransporte son prcticamente nulas; tienen unavida postcosecha de cincoa siete dassin que se alteren significativamente las propiedades fsicas,qumicas y organolpticas de la pulpa, cuando se mantienen en un localcon buena ventilacin y protegidos de la radiacin solar directa.

Almacenados en ambienterefrigerado, con una temperatura alrededor de10 C, presentan una vida postcosecha de 15 das (Lima, 1993: 118). Estoes corroborado por Ren Casanova, comerciante de copoaz en elmercado abasto de la ciudad de Cobija; l posee plantaciones de copoaza 30 km de la capital, con una produccin aproximada de 165 kg al da.Seala que hay cosecha todos los das, la que se almacena para sercomercializada los das de feria, viernes y sbado. Constata quegeneralmente hay ms produccin que demanda en el mercado, por locual est ansioso de poder industrializar el producto y motivar mayordemanda


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CONTENIDO NUTRICIONAL

En general, la pulpa es pobre en protenas ygrasas, pero tiene una baja acidez que facilita laconservacin. Los contenidos de protenas,

lpidos y carbohidratos estn dentro de loslmites encontrados en la mayora de los frutostropicales. En relacin a los minerales yvitaminas, la pulpa del copoaz esrelativamente rica en calcio, fsforo y hierro ypresenta un contenido moderado de vitamina C

(Zapata et al., 1996: 3-12).


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CARACTERICTICAS GENERALES

La zafraenero hasta mayo

30 % de pulpa (tiene un acidezsimilar al limn),

20 % es semilla50 %es la cscara.


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CARACTERICTICAS GENERALES

Peso promedio: 1.200 g (700-1.700g)

Clasificada por su forma:

- elptica rendimiento 24% pulpa


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PAISES EXPORTADORES

El principal pas productor y exportador decopoaz a nivel mundial es Brasil debido a quela fruta es originaria de esa regin, aunque

tambin es cultivada ocasionalmente enEcuador y Guayana.


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DEMANDA COPOAZU

Exportaciones bolivianas de copoaz No existenregistros de exportacin de ningn producto decopoaz boliviano al mundo hasta la gestin 2009,

pero se sabe que el mercado brasilero tiene granpotencial debido a la demanda de este producto enalgunas regiones de ese pas.

Principales pases demandantes de copoaz

Estados Unidos de Amrica, Alemania, Francia,Japn e Italia los cuales demandan estos productosa Brasil.


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COMERCIALIZACION EN BOLIVIA

En torno a los derivados del copoaz y sucomercializacin interna se encuentra en laciudad de Riberalta y de manera introductoria se

destinan volmenes pequeos a las ciudades deSanta Cruz de la Sierra, La Paz y Cochabamba.


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INDUSTRIALIZACION DEL COPOAZEN BOLIVIA

En Bolivia existen experiencias

Ej. Madre Tierra Amazona SRL, dedicada a laproduccin de pulpas, mantecas y aceites.

En la dcada de los 90 el Instituto Para elHombre , Agricultura y Ecologa (IPHAE) escogial copoaz de una lista de 12 frutas amaznicas

y la present como alternativa productiva a loscampesinos de la zona.


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INDUSTRIALIZACION DEL COPOAZ ENBOLIVIA

luego se vi la necesidad de buscar mercadospara vender; as surgi Madre Tierra AmazonaSRL, que completa la cadena productiva, en la

que el 30% de la empresa pertenece a losproductores de copoazEl 80% de Ama-frut, lamarca que cre Madre Tierra para la pulpa

congelada, se queda Riberalta. Este comerciotambin llega a Trinidad, a La Paz y por supuesto a Santa Cruz.


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PROVEEDORES DE COPOAZU

El copoaz ha ganado tanta popularidad, que hay300 familias repartidas en 21 comunidades delmunicipio de Riberalta que se dedican a surecoleccin; en Guayaramern hay alrededor de

cinco y otro tanto en el municipio Gonzalo Moreno,del Departamento de Pando. Eso s, el 90% de loque se produce en la amazonia boliviana seconcentra en Riberalta, aunque lo que genera est

lejos de los ndices econmicos de la poderosacastaa, que por exportaciones obtiene entre 50 y70 millones de dlares.


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Proveedores

Son productores que comercializan sus productos en elmercado Abasto en la ciudad de Cobija. Este sector es elbeneficiario indicado para la transferencia de tecnologay/o mejoramiento de sus productos; son personas con

actividad comerciante, actitud emprendedora y que, conun poco de apoyo, pueden mejorar su condicin de vida.

Los proveedores estn ubicados en las

comunidades/localidades 16 de Mayo, Buyuyo y Limera,en el departamento de Pando.


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ALTERNATIVAS ECONMICAS LIGADAS AL POTENCIALTURSTICO DEL NORTE AMAZNICO

Para la incorporacin del turismo como estrategiade diversificacin de la economa indgena seplantea la necesidad de implementar actividadeseconmicas y productivas como: panaderas

artesanales; produccin de chocolates; pisciculturay equipamiento para la pesca deportiva;fomento ala industrializacin artesanal del Copoaz para laobtencin de dulces, refrescos, tortas, etc.; la

produccin de hortalizas y verduras; la produccinde mimbres y artesanas de hojas; etcFuente: CEADESC Centro de Estudios Aplicados a los Derechos Econmicossociales y Culturales,2013


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BIOCOMERCIO

La estrategia se enfoca en toda la cadena productiva deuna especie. El biocomercio se refiere a todo el procesode industrializacin, desde el arado hasta la venta, FAN.

Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra AmazoniaSRL, la empresa que industrializa el copoaz en Riberalta.Esta firma surge de la alianza entre los productores delcacao blanco, accionistas privados y la ONG Instituto Parael Hombre, Agricultura y Ecologa (IPHAE). El objetivo es

conseguir el mayor beneficio para el labrador a largoplazo, lo que obliga como resultado a que los agricultoresprotejan la fuente de sus ingresos.


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BIOCOMERCIO

El procesamiento del copoaz es un ejemplo exitoso de loque se denomina biocomercio. Quiere decir que lagente trabaja en una industria que genera divisas deforma sostenible, a la vez que ayuda en la conservacin

del medio ambiente,explica Rolvis Prez, jefe de la Unidad Cadena de

Productos Cosmocuticos de la Fundacin Amigos de la Naturaleza(FANBolivia).http://www.soberanialimentaria.org.bo/

Tengo algo durante todo el ao. Primero, planto maz.Cuando lo cosecho, zafreo castaa. Despus recojo elcopoaz y luego, el arroz....Con tal incentivo, el cuidado del medio ambiente es partedel negocio. As, la conservacin vive.
http://www.soberanialimentaria.org.bo/http://www.soberanialimentaria.org.bo/http://www.soberanialimentaria.org.bo/http://www.soberanialimentaria.org.bo/http://www.soberanialimentaria.org.bo/


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CONCLUSIONES

Economa comunitaria

Crisis alimentaria , producir alimentos

Seguridad con soberania (capacidad de producir lo que

comemos) alimentaria, con produccin Boliviana Garantizar la alimentacin de los Bolivianos

Todo esto acrecienta las expectativas de losinvestigadores en torno a las posibilidades de generar

un desarrollo sostenible, a base del aprovechamientode recursos naturales con potencialidad nutricional,desde la Amazona boliviana


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GRACIAS!


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