INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

Ing. Fernando E. Cano Legua

INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

Concepto de innovación tecnológica

Existen varios autores que han definido la innovación como:• "Una idea transformada en algo vendido o usado" André Piater • "Es el proceso en el cual a partir de una idea invención o reconocimiento de necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil hasta que se ha aceptado comercialmente" Sherman Gee • "El conjunto de actividades inscritas en un determinado periodo tiempo y lugar que conducen a la introducción con éxito en el mercado, por primera vez, de una idea en forma de nuevos o mejores productos, servicios o técnicas de gestión y organización" Pavón y Goodman

• "Un cambio que requiere un considerable grado de imaginación y constituye una rotura relativamente profunda con la forma establecida de hacer las cosas y con ello crea fundamentalmente nueva capacidad" Nelson • Según Fernando Machado, la innovación tecnológica es el acto frecuentemente repetido de aplicar cambios técnicos nuevos a la empresa, para lograr beneficios mayores, crecimientos, sostenibilidad y competitividad.

Según Pavón e Hidalgo (1997), el proceso de innovación tecnológica se define como el conjunto de las etapas técnicas, industriales y comerciales que conducen al lanzamiento con éxito en el mercado de productos manufacturados, o la utilización comercial de nuevos procesos técnicos. Según esta definición, las funciones que configuran el proceso de innovación son múltiples y constituyen una fuerza motriz que impulsa la empresa hacia objetivos a largo plazo, conduciendo en el marco macroeconómico a la renovación de las estructuras industriales y a la aparición de nuevos sectores de actividad económica.

De una forma esquemática la innovación se traduce en los siguientes hechos:• Renovación y ampliación de la gama de productos y servicios, • Renovación y ampliación de los procesos productivos, • Cambios en la organización y en la gestión, • Cambios en las cualificaciones de los profesionales.

Las Innovaciones tecnológicas pueden clasificarse atendiendo a su originalidad en:• Radicales, se refieren a aplicaciones fundamentalmente nuevas de una tecnología, o combinación original de tecnologías conocidas que dan lugar a productos o procesos completamente nuevos.

• Incrementales, son aquellas que se refieren a mejoras que se realizan dentro de la estructura existente y que no modifican sustancialmente la capacidad competitiva de la empresa a largo plazo.

La innovación tecnológica puede ser de:

• Producto, se considera como la capacidad de mejora del propio producto o el desarrollo de nuevos productos mediante la incorporación de los nuevos avances tecnológicos que le sean de aplicación o a través de una adaptación tecnológica de los procesos existentes. Esta mejora puede ser directa o indirecta, directa si añade nuevas cualidades funcionales al producto para hacerlo más útil, indirecta, esta relacionada con la reducción del coste del producto a través de cambios o mejoras en los procesos u otras actividades empresariales con el fin de hacerlas más eficientes.

• Proceso, consiste en la introducción de nuevos procesos de producción o la modificación de los existentes mediante la incorporación de nuevas tecnologías. Su objeto fundamental es la reducción de costes, pues además de tener una repercusión especifica en las características de los productos, constituye una respuesta de la empresa a la creciente presión competitiva en los mercados.

Tres características de la innovación:

• La innovación no está restringida a la creación de nuevos productos: una innovación puede también referirse a un nuevo servicio (banca telefónica) o a cómo se vende o distribuye un producto (Ikea o Pizza Hut).

• La innovación no está restringida a desarrollos tecnológicos: Una innovación puede también obtenerse a través de diferentes estructuras organizativas (Benetton), de la paquetización de la oferta actual (Virgin Airlines) o de una combinación de tecnología y marketing (Swatch). • La innovación no está restringida a ideas revolucionarias: muchas empresas sufren a menudo del complejo de "o soy Thomas Edison o no soy nada". Sin embargo, desde la perspectiva del accionista, una serie de pequeñas innovaciones "incrementales" son tan deseables como un (potencial) gran cambio que tenga lugar cada diez años.

La innovación es el elemento clave que explica la competitividad. Porter (1990), afirmó: "La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria para innovar y mejorar. La empresa consigue ventaja competitiva mediante innovaciones"También Francois Chenais enfatizó que: "La actividad innovadora constituye efectivamente, con el capital humano, uno de los principales factores que determinan la ventaja competitiva de las economías industriales avanzadas".

Estas definiciones dejan claro que la innovación acaba con la introducción con éxito en el mercado del producto. La estrecha conexión entre el concepto actual de competitividad y de innovación es evidente: decir que los nuevos productos deben tener éxito es lo mismo que decir que han de ser competitivos.

GENERACIÓN DE IDEAS: NECESIDADES DIFERENTES A DESEOS

• Para comenzar a generar ideas de negocio se debe partir de la diferenciación entre las necesidades y los deseos, para luego introducir el concepto de innovación y su importancia para el desarrollo de un negocio o una economía.

¿QUÉ ES NECESIDAD?

• Una necesidad se puede definir como la carencia de un servicio o un producto en general. Pueden ser: La necesidad de vestirse, de alimentarse o de transportarse, por citar algunos ejemplos.

• Los seres humanos tenemos siempre necesidades que satisfacer, las cuales, según Abraham Maslow, se encuentran jerarquizadas de forma tal, que en la medida en que se satisfacen las necesidades de los niveles inferiores se comienzan a sentir las necesidades del siguiente nivel:

¿QUÉ ES DESEO?

• Estas necesidades de los seres humanos se materializan en deseos, los cuales pueden ser diferentes para una misma necesidad. Si a este deseo se le agrega capacidad adquisitiva de compra, se convierte en demanda, generando así una posible idea innovadora de negocio.

• Por ejemplo, los alimentos orgánicos, Los alimentos en general cubren la necesidad básica es alimentarse, pero el deseo de los clientes es hacerlo saludablemente. Empresas de este sector han investigado la forma de lograr innovadores productos que satisfagan los nuevos deseos de los clientes en cuanto a la calidad de su alimentación.

¿QUÉ ES INNOVACIÓN?

• Nuevas ideas cuyo desarrollo y aplicación se hace con el propósito de conseguir resultados deseados por parte de personas que realizan transacciones con otra parte en medio de contextos cambiantes institucionales y organizacionales. La innovación se encuentra ligada directamente a las necesidades y por ende a los deseos, ya que estos se ven satisfechos de diferentes manera para cada individuo, lo que genera la demanda.

¿POR QUÉ INNOVAR?

• “La innovación es una invención que tiene mercado”, por lo tanto, la innovación se convierte en la base de la competitividad, que a través de la creatividad permite generar y concretar ideas de negocio. Para facilitar la generación de estas ideas se puede recurrir a diversas fuentes, tales como: Empleados, Proveedores y Clientes de determinada empresa o determinado sector.

• Schumpeter.

TIPOS DE INNOVACIÓN SEGÚN SCHUMPETER

• Schumpeter es un economista, de los primeros en hablar de los emprendimientos, y la creación de valor. En la innovación hay creación de valor, al igual que también puede generar destrucción de valor. Él propone los siguientes tipos de innovación:

– DE PRODUCTO O SERVICIO: Se trabaja alrededor del producto final buscando nuevas y diferentes aplicaciones o la creación de un nuevo producto que satisfaga las necesidades de un sector del mercado. Se basa fundamentalmente en el conocimiento y la ciencia.

– DE MERCADOS: Se trata de innovar en el producto haciéndolo más atractivo para los consumidores. Estas mejoras están enfocadas hacia la forma de presentar el producto, su empaque, sabor, color, olor entre otros. Se lleva a cabo teniendo en cuenta los deseos y necesidades del consumidor. Este tipo de innovaciones resultan para la competencia más fáciles de copiar.

– DE COMPONENTES DE MATERIAS PRIMAS: Un producto según su funcionalidad se puede fabricar en diferentes materiales mejorando así su función, rendimiento o costo.

– DE PROCESOS PRODUCTIVOS: A través de la optimización o creación de nuevos procesos productivos que permitan diferenciar el producto. No siempre el cliente tiene que percibir la innovación en el proceso, pero lo que importa es que sea rentable para la empresa y cree valor para la misma.

– DE TECNOLOGIA: Las innovaciones tecnológicas a su vez se clasifican en: Básicas, claves y emergentes:

• - Básica: Tecnología ampliamente conocida en el sector. •

Ejemplo: técnica para hacer arepas, conocimientos sobre tipos de terrenos y climas donde crece y se puede sembrar café.

• - Clave: Es una tecnología propia, que arroja mejores resultados que la básica .

• Ejemplo: Uso de tostadoras especiales que permiten obtener mayor rendimiento del café, o cultivo de café orgánico.

• - Emergente: Apenas están en desarrollo. Son pocos los que pueden acceder a ellas.

• Ejemplo: Mecatrónica, nanotecnología.

– DE ESTRUCTURA DE INDUSTRIA (CLUSTER): Se cambia el esquema tradicional bajo el cual se ha comercializado un producto, creando nuevos modelos que benefician tanto al productor como al consumidor.

• Cabe aclarar que no siempre las innovaciones están enmarcadas en un sólo tipo, para el desarrollo de un nuevo producto pueden coexistir varios tipos de innovación.

¿CÓMO INNOVAR?• Innovar no es algo sencillo, la generación de ideas puede

provenir de la interacción entre las siguientes fuentes:•

– EMPRESA: Consiste en seleccionar una empresa, observar su proceso productivo, reconocer puntos débiles o problemas, y generar posibles ideas de negocio para resolverlos

• • PRODUCTOS: Un producto es un conjunto de atributos que

satisfacen necesidades. Estos atributos son subjetivos para cada persona, es decir, en ocasiones unos atributos pesarán más para unas personas que para otras; pueden ser inclusive totalmente diferentes, dependiendo del gusto, el contexto, la necesidad o deseo a satisfacer, etc

• • Para innovar a partir de un producto, existen 3 posibles

metodologías: Rediseño,Resegmentación y Rediferenciación.• Rediseño: Consiste en observar todos los atributos que tiene

un producto, y evaluar cada uno de éstos, otorgándole mayor importancia a aquellos atributos que me permiten satisfacer a un mayor número de personas (segmentar). El rediseño consiste entonces en trasformar el producto de manera que los atributos negativos se conviertan en positivos.

• Resegmentación: Consiste en redireccionar o cambiar la orientación del producto a otros segmentos de mercados.

• Rediferenciación: Esta consiste en explotar una característica o atributo del producto que hasta el momento ha pasado desapercibido, atrayendo un nuevo mercado. La rediferenciación también consiste en conocer bien la cadena del producto (desde la búsqueda de la información para comprarlo hasta que se desecha) y observar en cual de los eslabones se puede hacer algún cambio o alguna mejora que diferencie el producto.

Agroindustria

• El 5,92% del territorio nacional son tierras aptas para la agricultura, aproximadamente 7’600,000 Has. De disponibilidad de tierras para el cultivo en limpio y permanente.

• Hay ventajas inherentes a su localización latitudinal. En esta franja se puede cultivar todo el año.

• De los 102 microclimas que hay en el mundo en el Perú tenemos 84

• La región mas privilegiada en disponibilidad de tierras es la costa. Hay 52 valles y tierras tipo A1.

• La temperatura es bastante estable entre el día y la noche

• DESVENTAJAS:• Son productos perecibles y en un mercado

fluctuante y sensible pueden ocasionar pérdidas.

• Son productos no homogéneos.• Los precios son altamente fluctuantes

HIDROMIEL• La HIDROMIEL, es una bebida alcohólica que se la reconoce

como de la más antigua consumida por el hombre. Pensemos en un poco de miel abandonada a sí misma, la que se diluye en forma casual (una lluvia por ej.), y que por efecto de las levaduras que están presentes en ella (levaduras que traen las abejas junto con el polen) comienza el fenómeno de la fermentación (transformación de los hidratos de carbono (azúcares) de la miel en alcohol etílico y dióxido de carbono. Como consecuencia de ella se forma una solución hidroalcohólica, de sabor agradable y que a lo largo del tiempo se la ha sabido apreciar en distintas partes de la tierra. Veamos lo que dice la enciclopedia británica al respecto:

• La hidromiel es a menudo referida como el Néctar de los dioses, o también la bebida del amor. El consumo de hidromiel ha sido considerado responsable de la fertilidad de la pareja.

• Veamos una explicación: Científicos han llevado a cabo experimentos con animales y encontrado que se puede incrementar el porcentaje de nacimientos masculinos por alteración del ph del cuerpo. Es conocido que la alcalinidad o acidez del cuerpo femenino durante la concepción puede influir sobre el sexo del nuevo ser. El nivel de azúcar en sangre altera el ph.

• Esto explicaría él porque de la antigua tradición de que la pareja debía consumir hidromiel durante una lunación después de su boda y de esa manera incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables éstos de la defensa de los territorios en esas épocas donde la guerra era cosa de hombres.

INGREDIENTES• Una damajuana de vidrio de 20 L.

Una olla de acero inoxidable.Un cucharón.1 Colador1 recipiente con la escala de medir volúmenes (un balde plástico va a servir)Miel : 6 Kg (aprox. 4 L) de la mejor Agua: 16 L (potable claro, hervida y después enfriada)Ácido Tartárico: 30 gFosfato Diamónico: 20 gBentonita: 20 gLevaduras: Levaduras Secas Activas (L.S.A.) de uso enológico.

DULCES• La Industria para la elaboración de caramelos data de

mucho tiempo atrás; se trata de una actividad realizada antes a nivel familiar y de manera artesanal con base en recetas antiguas.

• A finales del siglo pasado surgen los primeros establecimientos fabriles, creciendo en dimensión y variedad a partir de la finalización de la segunda guerra mundial.

• El giro de los dulces tienen pequeños nichos de mercado a cubrir.

• Los pequeños empresarios deben buscar nuevas estrategias para permanecer dentro del mercado y hasta de buscar nuevos clientes.

• El proceso de producción para la gran diversidad de los productos del giro es similar, hasta cierta etapa del proceso productivo. Sin embargo, se diferencia por la gran variedad de productos y las diversas materias primas que se emplean.

• Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:

PROCESO PRODUCTIVO

JUGOS DE FRUTAS Y VERDURAS• La creciente demanda de alimentos obedece principalmente al

incremento demográfico y a la elevación del nivel de vida de una parte importante de la población, lo que origina como consecuencia lógica necesidades primarias que tienen que se satisfechas de inmediato.

• A través de la historia de la humanidad los alimentos más importantes para el hombre han sido: las frutas, los peces y los cereales.

• Dadas las características climatológicas y la configuración de nuestros suelos hay una considerable producción de frutas, siendo la mayoría de muy buena calidad, por ello son altamente aceptadas en los mercados nacionales e internacionales.

• Los jugos que se obtienen con los equipos tradicionales indudablemente que son de buena calidad y pureza.

• Las pruebas experimentales para concentrar juegos de frutas cítricas, aplicando el método de Osmosis Inversa ó Hiperdiltración, fueron llevadas a cabo en laboratorios de investigación, pasando después a plantas piloto, realizando posteriormente pruebas organolépticas y de concentración con buenos resultados.

PERFUMES Y LOCIONES• La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado

requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado:

• La demanda crece debido a la recuperación económica y al aumento de las exportaciones, así como al empleo de sustancias sintéticas, las cuales son más económicas.

• Se trata de un bien no necesario, del cual existe una demanda insatisfecha, existe también una demanda estacional (con enfasís en la época de Navidad). Se utiliza por parte de las personas que requieren de una buena presentación personal tales como los profesionistas, empresarios, entre otros.

• La mujer es el consumidor final que más consume los productos del giro, siendo el comercio en pequeña escala (farmacias, perfumerías y comercio ambulante) el principal medio de ventas.

FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVOLos procesos para los diferentes productos del giro son similares, aunque los insumos, y las proporciones, empleadas en el proceso difieren de acuerdo con el producto específico que se desea obtener. Para obtener un aroma en particular, se emplean determinados insumos en determinadas proporciones.En el caso de aromas de síntesis, el proceso es el siguiente. productos químicos de base = > síntesis y extracción = > preparación.

Para el caso de aromas naturales, el proceso es el siguiente: Materia prima vegetal= > preparación y extracción (Obtención de extractos brutos) = > formulación y preparación= > preparaciones aromáticas.

SAL DE MESA

• La producción de sal común o cloruro de sodio ha desempeñado un papel muy importante en la historia del hombre. Sus aplicaciones y usos son variados. Mundialmente se producen cerca de 200 millones de toneladas de sal por año, de las cuales 20 millones son objeto de comercio internacional.

Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado del giro. Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar.

SAZONADORES Y ESPECIAS• En la antigüedad los árabes monopolizaron las especias, trayendo

esta rara carga desde la India y oriente en caravanas de camellos. Durante la edad media la demanda de especias fue tan grande que sólo las personas de altos ingresos podían adquirirlas. Para ese tiempo Venecia acaparó y controló el comercio hacia Occidente y el negocio lucrativo de las especias en europa. El monopolio veneciano fue un importante catalizador en las expediciones que resultaron finalmente en el descubrimiento del nuevo mundo.

• Las especias siempre han sido valiosas y se han utilizado para conservar y aromatizar comidas y bebidas; han tenido una gran importancia en la medicina, en la industria del perfume y siempre está presente en los ritos y ceremonias religiosas.

• Se obtienen de la corteza, cogollos, brotes, frutas, raíces o tallos de varias plantas y árboles.

BOLSAS DE POLIETILENO• La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado

requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado:

• En todos los países del mundo existen fabricantes de bolsas camiseta de polietileno por ser un producto multiusos. La demanda dentro de México es satisfecha por la producción doméstica.

• La demanda crece gradualmente por ser un producto altamente demandado por la población; se considera una industria rezagada. Actualmente existen empresas privadas proveedoras de resina, lo que ha promovido una mayor apertura a la tecnología de vanguardia. Se estima que para el año 2000 la producción se incremente en un 100% con la compra de maquinaria sofisticada.

• La demanda de bolsas camiseta de polietileno es permanente todo el año, incrementándose en fechas decembrinas; no es artículo que se utilice por moda sino por necesidad. Asimismo, representa un medio publicitario para las tiendas departamentales y de autoservicio.

Flujo del proceso de producción en una escala de micro empresa/artesanal