363n como elemento ordenador en el mercado de la Leche… · NORMALIZACIÓN Elemento ordenador del...

NORMALIZACIÓNElemento ordenador del mercado de la leche

Dr. Sergio Soltero Gardea 09 de Noviembre del 2012Dr. Sergio Soltero Gardea Director General COFOCALEC 9 de Noviembre del 2012

¿Qué es la

NORMALIZACIÓN?

Dr. Sergio Soltero Gardea 09 de Noviembre del 2012

NORMALIZACIÓN?

Es la actividad a través de la cual, se

elaboran las reglas que permiten

NORMALIZACIÓN


elaboran las reglas que permiten

que exista orden en la cadena le la

leche.

NORMALIZACIÓN


EXPERIENCIA

NORMALIZACIÓN


CIENCIA

TECNOLOGÍA

REGLAS O NORMAS

NormasOficialesMexicanas

NOM

Cumplimiento OBLIGATORIO

NORMAS


NormasMexicanas

NMXCumplimientoVOLUNTARIO

OBJETIVOS LEGÍTIMOS DE LAS NORMAS

Seguridad

Salud

EnergíaNOM’s


Energía

MedioAmbiente

Protección al Consumidor

NOM’s

OBJETIVOS ECONÓMICOS DE LAS NORMAS

Calidad

Innovación y Desarrollo TecnológicoNMX’s


Desarrollo Tecnológico

Comercio Internacional

Competitividad

NMX’s

No se requieren NOM’S para vigilar el mercado de los lácteos

PROFECO ha realizado varios estudios con


estudios con NMX’S de COFOCALEC

IMPACTO DE LA NORMALIZACIÓN

Elaboración de Aplicación


Elaboración de las reglas.

Difusión

Vigilancia

NORMAS

Instrumento o herramienta Requisitos

adicionales


herramienta para la mejora adicionales

que incrementan costos

NORMAS SANITARIAS APLICABLES

A LECHE Y PRODUCTOS DE LECHEEspecificaciones

Sanitarias

Especificaciones

Nutrimentales

3 3


Especificaciones

Sanitarias y

Nutrimentales

Agua para uso y

consumo humano

11

TOTAL: 8

NOM's DENOMINACIONES E

INFORMACIÓN COMERCIAL

44


Denominación

Información Comercial

4

TOTAL: 8

NOM's ZOOSANITARIASProductos

farmacéuticos,

alimenticiosZoosanitarias

92

22


Transporte

Laboratorio

Establecimientos

6

TOTAL: 21

NORMAS MEXICANAS

IMNC (Gestión de

Calidad)

11


COFOCALEC

(Producto, Proceso,

Métodos de Prueba,

Servicio, Equipo)

45

TOTAL: 56

ONN DE COFOCALEC

Producto

Proceso

16

21


Proceso

M. Prueba

Servicios

Equipo

TOTAL: 45

224

¿Por qué es importante la

NORMALIZACIÓN?


NORMALIZACIÓN?

Inequidad entre eslabones de la cadena de valor

Competencia desleal


Competencia desleal entre fabricantes

Engaño al consumidor

Desprestigio de marcas, de las cadenas y del país

FALTA DE NORMAS DeSoRdEn

¿Cómo impacta la

NORMALIZACIÓN


NORMALIZACIÓNa la cadena de la leche?

CADENA de la

IMPACTOS

Insumos Producto


de la LECHE

Insumos Producto

Requisitos Requisitos Requisitos

PersonalAlimento


SECTOR PRIMARIO


ESTABLO

AlimentoSanidadEquipo

AgroquímicosServicios

Transporte•Comercialización

•Precio

•Uso Pretendido

SECTOR TRANSFORMADOR



PLANTA•Vida en anaquel

•Inocuidad

•Aceptado por el

consumidor

•Comercialización

•Equipo

•Proceso

•Servicio

•Empaque

• Etiquetado

•Transporte

•Personal

SECTOR COMERCIALIZADOR



COMERCIALIZADOR

•Satisfacción de

la compra

•Mayor consumo

•Instalaciones

•Equipo

•Personal

•Transporte

•Energía

• Información

ACTORES FUNDAMENTALES DE LA NORMALIZACIÓN

Representantesde la Cadena

ONN


ONN

Academia e Investigación

Autoridad

Representantes

•Participación en la elaboración de las Normas a través de sus organizaciones.


Representantesdel Sector organizaciones.

•Interés por contar con información.

•Atiende necesidades del sector

•Facilita la actividad


ONN •Difunde las normas para crear el interés en los miembros de la cadena

•Comparte la información que ya tiene.



•Genera la información que hace falta.

Autoridad

•Vigilancia

•Lo ideal es que se


Autoridad •Lo ideal es que se cumplan las normas por convicción, no por obligación.

Productores Industriales

ComercioConsumidores

ONNLA

NORMALIZACIÓN



Autoridad

NORMALIZACIÓN NO SE DEBE DIVIDIR

Productores Industriales

Comerciali

zadoresConsumidores

ONN



Autoridad

LA DIVISIÓN GENERA

INCERTIDUMBRE Y CONFUSIÓN


Y CONFUSIÓN ENTRE TODOS

LOS INTERESADOS

Elaboran reglas Aplican

La Normalización cumple con su propósito cuando…


Elaboran reglas

Difunden

Aplican

Vigilan

MECANISMOS DE VIGILANCIA

AutoridadResponsable(OBLIGATORIA)

Organismos privados que evalúan la


que evalúan la conformidad (UVA, LP, OCS Y OCP) de NOM’s y

NMX’s.(VOLUNTARIA) No todas las áreas del

gobierno*, reconocen a estasfiguras.

*Particularmente las responsables dela inocuidad, no reconocen a estasfiguras a pesar de la competenciatécnica.

OPCIONES PARA DEMOSTRAR CUMPLIMIENTO


CERTIFICACIÓN DE ACUERDO CON LA INDUSTRIA

Complicada y onerosa

Sólo cuentan con certificadode calidad el 0.2% de las 5.2


de calidad el 0.2% de las 5.2millones de empresas en elpaís (compite, 2012)

EXIGENCIA DE CALIDAD


Flujo de la DEMANDA


www.cofocalec.org.mx

[email protected]

363n como elemento ordenador en el mercado de la Leche… · NORMALIZACIÓN Elemento ordenador del...

Documents

Transcript of 363n como elemento ordenador en el mercado de la Leche… · NORMALIZACIÓN Elemento ordenador del...