Abatidores y Congeladores Rapidos Multifunción · refrigeración y la integridad de los alimentos....
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Abatidores y Congeladores Rapidos Multifunción
BF51H BF51M BF101L/S
// UTILIZACIÓNAbatidores multifunción dotados de tarjeta de mandos con pantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útil para GN 1/1 y 60x40 cm.
RENDIMIENTOS• Tarjetademandoselectrónicaequipadaconunapantallagráfica
monocromática para la configuración automática de: •LOSPROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados. •LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepueden
memorizarenlabasededatosdelamáquina. •FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntola
máquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.
•FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempo tanto de refrigeración como de congelación (incluso con la sondaalcorazón)yestablecerladuracióndeseadaparacadauno.
•PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncione sin parar a la temperatura y a la potencia deseada por el usuario.
•FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.
•GESTIÓNHACCP. •DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara. •PROGRAMAANISAKIS. •PROGRAMAYOGURT. •PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.• InterioryexteriordeaceroinoxidableAISI304satinado.
LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeacero
inoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecode
drenajedecondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.
ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticosel
tipodecarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.
• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.
VENTILACIÓNIDEAL
Distribucióndelaireoptimizadapara asegurar la uniformidad de la refrigeración y la integridad de los alimentos.
EASYVIEW
LailuminacióndeLEDdevarioscolores mantiene el usuario informado con respecto al funcionamientodelamáquinaconuna sola mirada.
PANTALLAGRÁFICA
Pantallademandosintuitivaydefácilnavegaciónporelcodificadorylasteclascapacitivas.
Controles en posición ergonómica para uncómodouso.Yanoesnecesarioagacharseparausarlamáquina.
// UTILIZACIÓNAbatidores predispuestos para ser controlados de la pantalladelhornoFXnivel3.Compartimientointeriorútil para contenedores y rejillas GN 1/1 y 60x40 cm (modeloB151MyB1101S).CompartimientointeriorútilparacontenedoresyrejillasGN1/1(modeloB151H).
RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquese
puedenmemorizarenlabasededatosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasonda
multipuntolamáquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.
• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosal mismo tiempo tanto de refrigeración como de congelación(inclusoconlasondaalcorazón)yestablecer la duración deseada para cada uno.
• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncionesinpararalatemperaturayalapotencia deseada por el usuario.
• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.
• GESTIÓNHACCP.• DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara.• PROGRAMAANISAKIS.• PROGRAMAYOGURT.• PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.
LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaen
hilodeaceroinoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.
Huecodedrenajedecondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.
• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.
ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramas
automáticoseltipodecarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.
• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.
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B151H B151M B1101S
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From -40°C to +300°Csimply by touch
BE-1esunsistemaintegradoinnovativoenelcuálELENFRIAMIENTORÁPIDODELATEMPERATURAYLACOCCIÓNSONDIRIGIDOSPORUNÚNICOINTERFAZ,elqueEVCdelCombistarFX,graciasalnuevosoftwaredecontrolSymbio.EstosignificaTRABAJARCONDOSMÁQUINASCOMOSIFUERANUNA,PARAINVESTIRMENOSRECURSOSENLACOMPRAYUTILIZARUNÚNICOINTERFAZERGONÓMICOYFÁCILDEUSAR.ConBE-1tieneslamultifuncionalidaddelCombistarFX,combinadaalaversatilidaddelBlitzqueenfríarápidamente,congela,descongela,fermenta,produceyogurt,eliminaelpeligrodelAnisakisdelpescadocrudo...ymuestraelmododefuncionamientotantoconsusLEDdediversoscoloresenelfrentequeconlapantalladelFX.
BE-1ESELSISTEMACOOK&CHILLCONUNUNICOMANDOINTEGRADO,PARATRABAJARMEJORYGASTARMENOS.
COMBISTAR FX & BlitZunidosenunasolamáquina
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XS51HXA51 • XS51 XA51M • XS51M XA101L/S • XS101L/S
XS72S/102S
// UTILIZACIÓNAbatidores multifunción dotados de tarjeta de mandos con pantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útil para contenedores y rejillas GN 1/1y60x40cm.(porelmodeloXS51HcompartimientoparacontenedoresyrejillasGN1/1).
RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepuedenmemorizarenlabasede
datosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntolamáquinaestableceelciclo
idealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.
• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempotantoderefrigeracióncomodecongelación(inclusoconlasondaalcorazón)yestablecerladuración deseada para cada uno.
• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncionesinpararalatemperatura y a la potencia deseada por el usuario.
• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarlo en la cámara.
• GESTIÓNHACCP.• PROGRAMAANISAKIS.
LIMPIEZA• GuíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeaceroinoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecodedrenajedecondensado
parafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.
ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticoseltipodecarga(Mínimo,
MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.
VS351H VA51 • VS31/51 VA51M • VS31M/51MVS101L
// UTILIZACIÓNAbatidores dotados de mandos con pantalla de segmentos. Compartimiento interior útil para contenedores y rejillas GN 1/1 y 60x40 cm. (porelmodeloVS351HcompartimientoparacontenedoresyrejillasGN1/1).
RENDIMIENTOS• Abatimientorapido,atiempoe/oatravéssondaalcoraçon,de+90°C
a +3°C.• Congelaciónrapida,atiempoe/oatravéssondaalcoraçon,de+90°C
a-18°C.• PosibilidaddeefectuaruncicloenmodalidadHARDobienSOFT.
LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeaceroinox
AISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecodedrenaje
decondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.
ENERGY SAVING• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.
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Losmodelosdeabatidor-congeladorBlitz,BE•1yNewChillstartienendosnuevosprogramasautomáticos,específicosparala
“salubridad” del pescado crudo,estudiadosparaofrecer al mercado platos gustosos en total seguridad y calidad (carpacciodeatún,sardinasmarinadas,bocaditosdecaballamarinada…).
ANISAKIS 24HCicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.Lasondadetectacuandoel
corazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°C dando el
inputalamáquinaparainiciarlafasede“desvitalizacióndurante24horas”.
ANISAKIS 15HCicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.Lasondadetectacuandoel
corazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-35°C dando el
inputalamáquinaparainiciarlafasede“desvitalizacióndurante15horas”.
PROGRAMAS• Conformesconlanormativavigente(ReglamentoCEn.853/04,
an.III,sec.VIII,cap.III,D.)
• Segurosytesteados.• Extremadamentesimples.• Inmediatosenelusoporpartedelusuario.
ELÚNICOabatidor-surgeladorrápidoquetiene un ciclo dedicado a la producción delyogurt!Nuncavistoantes!
PROGRAMACicloautomáticodesarrolladoparalapreparacióndelyogurt,parasatisfacertambiénlasúltimastendenciasdelmercato.
YOGURT
PATENTED
// &
SMARTONIFRMULTICHILLINGEASYVIEWANISAKIS
ElsistemaCook&ChillencuentrasumáximaexpresiónenloshornosCombistarFXunidosalosabatidoresNewChillstaryBlitz.Diseñadosalavezsincompromisostécnicosenunasoluccióndehorno(capacidad6obien10contenedores1/1GN)+abatidor-congeladorrápidodebajohorno(capacidad5contenedoresx1/1GN),conposicióndelÚLTIMABANDEJASUPERIORAUNAALTURAINFERIORA160CM!Puedescoceryvehicularelproductomedianteaccesoriosdedicadosyabatirconlasfunciones:• SMARTON:essuficienteintroducirelproductoyelabatidorseponeenmarchademanera
autónoma; • IFR:paraevitarlaformacióndeáreasnocivascongeladassuperficialessobreelproducto;• MULTY:paraejecutarautomáticamente5,10y20ciclosdeabatimientoenelmismotiempo.
SÓLOCONELSISTEMAANGELOPOPUEDESOBTENERLARECUPERACIÓNTOTALDESABORYJUGOSIDAD.
DiseñadosparatrabajarjuntoalCombistarFX
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UTILIZACIÓNAbatidoresroll-inmultifuncióndotadosdetarjetademandosconpantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útilparalainsercióndecarros20contenedoresGN1/1y60x40cm(BFR201R).Compartimientointeriorútilparalainsercióndecarros20contenedoresGN2/1y60x40cm(BFR202ReBFP202R)
RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepueden
memorizarenlabasededatosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntola
máquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.
• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempo tanto de refrigeración como de congelación (incluso con la sondaalcorazón)yestablecerladuracióndeseadaparacadauno.
• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncione sin parar a la temperatura y a la potencia deseada por el usuario.
• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.
• GESTIÓNHACCP.• DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara.• PROGRAMAANISAKIS.• PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.
LIMPIEZA• Fondointernoplanoyestructuraconángulosinternosde135°para
facilitarlasoperacionesdelimpieza.
ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticoseltipo
decarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.
ABATIDORES-CONGELADORES RÁPIDOS ROLL-IN Y PASANTES
ISFEN
// ARMARIOS FRIGORÍFICOS Y ABATIDORES/CONGELADORES COMBINADOSRENDIMIENTOS• Enunaúnicaestructuralasfuncionesdeunconservadordetemperaturanormal
(ISFEN)obaja(ISFEB)yunabatidor/congeladorrápidodetemperatura.• EstructuramonobloqueenteramenterealizadaenaceroinoxAISI304,espesorde
aislamiento de 75 mm.• Dosvanosseparadosrefrigeradospordosgruposmotoresindependientes.• ARMARIOFRÍGORIFICOcapacidad400lt,contenedores2/1GN.• ABATIDOR/CONGELADORRÁPIDODETEMPERATURAcapacidad5contenedores
1/1GN;producción:20/12kg/ciclo.
CONTROLLO
• ARMARIOFRÍGORIFICO:TarjetaelectrónicaHACCP-TOPcondisplayLCD para asegurar una perfecta refrigeración de alimentos,conelcontroldetemperaturaconstanteenlacámarayladeteccióndeaverías(señalizacionesalarmasHACCPatravésdealarmasvisualesysonoros).
•ISFEN:temperaturadefuncionamiento:-2÷+8°C,ISFEB: temperatura de funcionamiento-24÷-12°C.
•ABATIDOR/CONGELADORRÁPIDODETEMPERATURA:TarjetaelectrónicaHACCP-TOP con sonda multipoint y sistema patentadodeabatimientorápidoI.F.R.
+90 °C+3 °C-18 °C
...YMUCHOMÁSAÚN:ENFRIAMIENTO,ESTERILIZACIÓN,
DESCONGELACIÓN...
Lasprincipalestipologíasdeabatimiento-congelación,atiempoy/ocondetecciónsonda:soft+3°C,hard+3°Cysoft-18°C,hard-18°C,siemprepersonalizables.
ElsistemapatentadoI.F.R.“IntelligentFoodRecognition”consondamultipoint,modulademodointeligentelaventilaciónylarefrigeraciónparaadaptarseacualquiertipodealimento.Calidad extrema.
INFINITY,elúnicocicloquetrabajaenabatimientoy/o congelación al infinito sin pararse jamás!! Paraadecuarsealosritmosrápidosdetrabajo,dandounavaliosacontribución.Siempreesposiblecontrolarlatemperaturaenelcorazón del produco.
SMARTON,bastaintroducirelproductoydespuésdealgunosinstanteselabatimiento,soft+3°C,arrancasolo,sintocarningunatarjetademando,poniendo en condiciones de seguridad el alimento con o sin sonda.NUNCAVISTOANTES!
MULTY,paracargarde5a20timer,conposibilidaddelecturasonda,¡paraseguirlosritmosdelacocina dando a cada alimento su tiempo!
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PREFERIDOS, paraquiendeseaelmáximodelapersonalización:¡hechoamedida!
AUTOMÁTICOS,conseleccióndelacarga–mínima,media,máxima-,realizadasporchefexpertosparacadatipodealimento(pescado,carne,pasta,dulces,helado...);atiempoy/ocondetecciónsonda.
YOGURTBOX,ciclo automático desarrollado para la preparación delyogurt,parasatisfacertambiénlasúltimastendencias del mercado.
FERMENTACIÓNYRETARDODEFERMENTACIÓN, ciclos dedicados a los productos leudados permitiendo la fermentación manual o programada.
BANQUETING,ciclodedicadoalmundodelarestauración,idealparalapreparacióndeproductosparabanquetes;posibilidaddeseleccióndelacarga-mínima,media,máxima.
DESCONGELACIÓN, ciclo dedicado al descongelamiento controlado de alimentos,atempoy/oconsondaenelcorazón.
VACIO,ciclodedicadoalmundodelarestauración,parala preparación de productos antes de una fase de vacío;posibilidaddeseleccionarlacarga-mínima,media,máxima.
CONSERVACIÓN, Despuésdecadaciclo,lacomidaestáaseguradaatravésdelatransiciónautomáticadefasedeCONSERVACIÓN,positivay/onegativa.CicloindependienteparalaCONSERVACIÓNpositivaonegativadelosalimentos(Blitz,BE-1,NewChillstar).
MEMORIZADOS,parapersonalizartotalmentelamáquina:10ciclos de abatimiento y 10 ciclos de congelación configurablessegúnlasexigenciasdecadaChef. ANISAKIS24h y ANISAKIS15h,
Ciclosautomáticosdecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.ParaANISAKIS24h,lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°Cdandoelinputdeiniciodelafasede“desvitalizacióndurante24horas”;paraANISAKIS15h,lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-35°Cdandoelinputdeiniciodelafasede“desvitalizacióndurante15horas”.
OPISTORKIS24h,cicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompleta salubridad del pescado de agua dulce. Lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°Cdandoelinputalamáquinadeiniciarlafasede“desvitalizacióndurante24horas”.
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ANGELOPOGrandiCucineSpA41012CARPI(MO)-ITALYS/SRomanaSud,90Tel.+39/059/639411Fax+39/059/[email protected]
Quality, Environmental and Health&SafetyManagement System Certified
UNI EN ISO 9001 - ISO 14001 - BS OHSAS 18001
Certification n° CSQ 9190.ANPO - CSQ 9191.ANP2 - CSQ 9192.ANP3
Losproductospresentadosenestecatalogo,estansugetossinprevioavisoysinresponsabilidadporelfabricante,alasnormalesmodificacionestecnicas,que,sinperjudicarlascaracteristicasbasicas,seanjuzgadasoportunasparamejorarelservicio. 0
4/15
(2
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0)
7900558-1
DesdehacemásdenoventaañosAngeloPodesarrollaequiposparalarestauraciónprofesional,proponiendosolucionesquehacenmásfácilyeficienteeltrabajoenlacocina.Cocerganando,conservarmejorando y preparar simplificando son laslíneasconductorasdel“SistemadeCocina”ideadoporAngeloPo,paraofrecerentodacircunstanciacalidad,rentabilidady flexibilidad a la restauración profesional de todo el mundo. Con su grupo de empresasyreddeservicios,AngeloPonoessólo“SistemadeCocina”sino,sobretodo,“ServicioGlobal”adisposicióndelosprofesionalesquedeseanmejorar.
Losproductospresentadosenestecatálogoestánsometidos,sinavisoprevioy sin responsabilidad para la empresa fabricante,alasusualesmodificacionestécnicasydediseñoquesinalterarsuscaracterísticasesencialespodránintroducirseafindemejorarelservicio.