ACIDOS GRASOS
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Ácidos GrasosPor: Karina Durán, Karla Llanas y Fátima Leggs
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DefiniciÓnÁcidos Orgánicos se encuentran el LpC, O2, HÁcidos monocarboxílicos unidos a
cadena larga hidrocarbonada. (C16 a C22).
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Habitualmente número de C par.Diferencian: Longitud de cadena,
número y posiciones de dobles enlaces.
Clasificación:
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Ácidos Grasos SATURADOSEnlaces simples entre átomos de CSólidos a temperatura ambienteMás común: C16 y C18Lp de OA
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Ácidos grasos INSATURADOSDobles enlacesAceitososCIS
Monoinsaturados (2 enlace C) Ω9 (Oleico)
Poliinsaturados (+2 enlace C) Ω 3-6 (Linolenico-Linoleico) Esenciales
TRANSAlimentos Procesados
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FUNCIONESForman parte de otros Lp.
(Responsables de Fx Químicas y Físicas de estos)
Fuente de energíaComponentes de la grasa
almacenada en la forma de triglicéridos
Precursores de Síntesis de Lp.
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Bibliografíahttp://www.ehu.es/biomoleculas/lipid
os/lipid31.htmhttp://repositorio.utn.edu.ec/bitstrea
m/123456789/631/5/capitulo5.pdfLibro Bioquímica, Autor Donald VoetLibro Bioquímica Nutricional de
Lípidos. A. Sarria, capitulo 7