ACTIVIDAD 2 gestion de calidad
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8/18/2019 ACTIVIDAD 2 gestion de calidad
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Unidad 2
Estructura de la Documentación
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización
Frutos Veleños S..! la importancia de la misma " las caracter#sticas b$sicas
de su cumplimiento! a%ora debe de&inir! proponer " establecer una
estructuración de la documentación de esta! de acuerdo a su e'periencia "
aprendiza(e en gestión de la calidad.
En la empresa debe)
*. De&inir el alcance del Sistema de +estión de la ,alidad. En este punto
usted debe proponer las actividades que realizar$ previo a la de&inición del
alcance! de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la
empresa! recursos e'istentes " a las necesidades de la alta dirección.
Frutos Veleños S.A. desea definir el alcance de su SGC de calidad enfocado en
sus procesos dando cumplimiento a las normas establecidas y garantizando la
calidad de producto y bienestar de los clientes. Para el logro de los objetivos la
entidad debe!
Planificar y desarrollar los procesos necesarios disponiendo de los recursos
re"ueridos. Cumplir con los re"uisitos generales los re"uisitos de la documentaci#n
como el manual de calidad Control de documentos Control de registros $ealizar las actividades re"ueridas para la verificaci#n validaci#n
seguimiento inspecci#n realizando los registros necesarios para proporcionar
evidencia de los proceso.
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lcance)
%laboraci#n y comercializaci#n de diversos productos fabricados
principalmente a partir de guayaba y lec&e en diferentes presentaciones como
son! 'ocadillo Con Galleta veleños manjar panelitas lonjas conservas
tumes bomboneras golosinas caramelos de miel.
2. -roponer la estructura documental ideal para lograr la certi&icación S/
011* en su empresa.
• Pol(ticas de calidad y sus objetivos
manual de calidad
• manual de procedimientos )documentados*• +nstrucciones de trabajo
• Formularios
• Planes de calidad
• %specificaciones
• ,ocumentos e-ternos
• $egistros
. De&inir la pol#tica " los ob(etivos de calidad. -revio al establecimiento de
estos lineamientos realice un estudio de las necesidades " capacidades
de la organización versus las necesidades " e'pectativas del cliente! de
modo que realmente la pol#tica " los ob(etivos de calidad est3n alineados
para garantizar la promoción de la me(ora continua organizacional.
-ol#ticas de calidad
Frutos Veleños S. siempre brindando productos y servicios de gran calidad
se preocupa siempre por mantener estndares de gran eficacia en todos sus
procesos y pol(ticas internas mediante!
/iempos de entrega oportunos y de manera correcta
+nformaci#n de primera mano sobre nuestros productos promociones y
lanzamientos de productos nuevos.
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Atenci#n personalizada para todos nuestros clientes de manera permanente
siempre escuc&ando las sugerencias solicitudes y re"uerimientos "ue se
presenten. Promover constantemente la mejora en la eficacia de nuestro sistema de
gesti#n de calidad.
4ecesidades de la /rganización /ecnolog(a ,e Producci#n +mpulso ,e Ventas Ampliaci#n ,e 0ercado
Calidad 1 Sabor ,el ProductoPlazos ,e %ntregaPrecio ,apacidades De 5a /rganización
E'pectativa del cliente Producto 2334 5atural %strictas 5ormas ,e Calidad
/iempo $e"uerido
/b(etivos
Superar las e-pectativas de nuestros clientes ofreciendo productos "ue
satisfagan sus necesidades. 0antener personal competente para dar valor agregado a nuestros procesos y
productos.
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RECIBODE MATERIAS PRIMAS
EMPACADO
INPECCIONDE MATERIAS PRIMAS
SELECCION DE MATERIAS PRIMAS
ALMACENAMIENTODE M. PRIMAS
PREALISTADO
ELABORACION DE ALIMENTOS
COCCION DE ALIMENTOS
TRANSPORTE
Materiasprimas
Estandares de calidad N.O.S(nutricion or!anolecto
Estandares de calidad N.O.S(nutricion or!anolecto
La"adode M.P (Deter!ente#
Pelado cortes desin$eccion(desin$ectantes#
Me%clado de in!redientes Toma de temperatura Toma de muestrasc&o'ue termico
e&iculos Desin$ectados
desin$ectado
0ejorar continuamente la eficacia de nuestro sistema de gesti#n de la calidad.
Garantizar nuestra permanencia en el mercado siendo altamente competitivos.
6. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleños S..! en
donde se evidencie claramente los procesos! de dirección! apo"o!
misionales " de me(ora continua.
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