Unidad 2.

Métodos de extracción, análisis y control de calidad

Actividad: Obtención de un extracto Los miembros de la Asociación quedaron muy complacidos con la presentación que realizó para el grupo de productores y demás invitados, así que deciden asignarle la siguiente labor: realizar el análisis del proceso de combustión y de los cambios en el líquido extraído de las cascaras de mandarina. Para ello, usted necesita equiparse de los siguientes elementos:

Cascaras de mandarina.

Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).

Una jeringa de 10 mililitros (ml).

Una vela. Y realizar el siguiente procedimiento: 1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas. 2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml

del líquido). 3. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio. 4. Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente. 5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído

de la cascara de mandarina. 6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día

para otro y explique qué cambios percibe. 7. Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable. Nota: si es posible, tome fotos y anéxelas a la actividad para evidenciar la práctica realizada. Envíe un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 2 / Actividad “Obtención de un extracto”. No olvide realizar la actividad interactiva y la evaluación de la unidad en los enlaces disponibles en el botón Actividades / Actividades unidad 2. Nota: recuerde revisar la guía de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

Describe y explica el proceso de combustión y los cambios del líquido extraído de la cascara de mandarina.

Explica el método de “enfleurage” e indica en qué caso se utiliza.

Entrega a tiempo: envía la actividad en la fecha indicada por el instructor.