Actividad Taller de Aprendizaje Semana 2
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ACTIVIDAD TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 2. Proceso de elaboración de Yogurt (Virtual plant) (PUNTO DE TOMA DE LA MUESTRA- ENFRIAMIENTO)
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ACTIVIDAD TALLER DE APRENDIZAJE SEMANA 2.
Proceso de elaboración de Yogurt (Virtual plant)
(PUNTO DE TOMA DE LA MUESTRA- ENFRIAMIENTO)
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DIAGRAMA DE FLUJO DE MANEJO DE LAMUESTRA. DURANTE PRODUCCION.
Recepción de la muestra (en el
enfriamiento)
GUIA DE MUESTREO (NTC 666)
Preparación de la muestra
Realización de análisis
Determinación de contenido de Nitrógeno (NT 5025) Determinación de materia grasa (NTC 4722) Determinación de acidez titulable (NTC 5476) Determinación de humedad (NTC 5476) Prueba microbiológica, recuento de coliformes (NTC 4458)
Análisis de resultados
Leches fermentadas (NTC 805)
NO CUMPLE
CUMPLE
Envasado Y Rotulado
NTC (512-1,512-2)
NTC