ACTIVIDADES MOD 1 15 B.pdf
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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
Preparatoria Regional de El Grullo y Módulo El Limón
QUÍMICA II
ACTIVIDADES DEL MÓDULO 2
El alumno imprime las actividades y las presenta (engrapadas) en clase.
El maestro dará indicaciones sobre cuándo y cómo realizar las actividades
QUIMICA II BIOMOLECULAS (IDENTIFICANDO CONCEPTOS) ACTIVIDAD # 1
EPR El Grullo y (Módulo El Limón)
1.- COLOCA LOS SIGUIENTES CONCEPTOS EN LA COLUMNA CORRESPONDIENTE
Azúcares C, H, O Función estructural Unión ester
Urea, amoniaco Valina Diabetes Acetil coenzima A
Reactivo de lugol ATP Glucógeno Función energética
Fructosa Heparina Lactosa Esenciales
Glucólisis Aminoácidos Grasas Acido lonoleico
Estructura lineal y cíclica Glicerol Celulosa Polipéptidos
Albúminas y globulinas Reactivo de Benedict Acidos grasos Obesidad
Almidón Anemia drepanocitica Glucogenólisis Sacarosa
Simples, complejos, derivados Serina Acido miristico Reactivo de Biuret
No esenciales C, H, O, N,(P, S) Prostaglandinas Quilomicrones
Glucosa Enlaces peptídicos Progesterona Reserva energética
Vitaminas Colesteolemia Ciclo de Krebs Testosterona
Aceites Glicina Enlaces glicosídicos Monosacáridos
Polisacáridos Disacáridos 9 cal/ gr Estructura 1°, 2°, 3° y 4°
PROTEÍNAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
2.- UTILIZANDO LOS CONCEPTOS ANTERIORES ELABORA UN TEXTO COHERENTE Y PROPIO DE UNO DE LOS 3 TEMAS.
Nombre _______________________________________________________________Gpo_____Fecha_______
QUIMICA II EPR El Grullo y (Módulo El Limón) ACTIVIDAD # 2 CARACTERÍSTICAS DE BIOMOLÉCULAS
Característica PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS LÍPIDOS
Químicamente se definen como:
Ésteres del glicerol y ácidos grasos, presentes en vegetales y animales, insolubles en agua, solubles en éter, alcohol, etc.
Los elementos que contienen son
Sus unidades estructurales y el tipo de enlace
Son los aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos que se forman entre un grupo amino y carboxilo, formando cadenas.
Los nombres de 5 ejemplos de estas unidades son: Y la fórmula de 2 de ellos es:
Su clasificación general incluye:
La función específica que
desempeñan es:
Además de ser biológicamente importantes por razones como las siguientes
1.- 2.- 3.-
1.-Son piezas fundamentales de muchas rutas metabólicas, esenciales para la obtención de energía. 2.- 3.-
1.- 2.- 3.-
Se relacionan con trastornos como
.
Algunos usos o aplicaciones
ESCRIBE EL NOMBRE DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS
CHO
OH
OH
CH2OH
HOOH
QUIMICA II ACTIVIDAD # 3 EPR El Grullo y (Módulo El Limón)
ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE
ALGUNOS ALIMENTOS
OBJETIVOS:
◊ Analizar el etiquetado de diversos productos
◊ Comparar el valor energético y la calidad alimenticia de algunos productos.
◊ Elaborar reporte
FUNDAMENTO TEÓRICO: Entre los diversos artículos que se venden en el mercado de la alimentación como “complementos” hemos seleccionado tres tipos:
◊ Producto A: copos de maíz para desayuno
◊ Producto B: bebida isotónica para deportistas
◊ Producto C: cacao soluble para echar a la leche
◊ Producto D: pastillas de extracto de carne para caldo
A continuación (a la derecha) se representa una parte de las etiquetas de los productos en las que figura su composición; revísalas con atención para que puedas completar el siguiente cuadro y anotar tus conclusiones.
PRODUCTO A (por 100 gr.)
Proteínas: 6g VITAMINAS Glúcidos: 86 g Azúcares: 36 g Vit C 50mg Almidón: 50 g Niacina 15 mg Grasas: 1 gr Vit B6 1,7 mg Colesterol: 0,2 Vit B2 1,3 mg Otras: 0,8 mg Vit. B1 1,2 mg Sodio: 0,8 mg Hierro: 7,9 mg Valor energético: 370 kcal
PRODUCTO C
(por 100gr.)
Proteínas: 4,4 g Glúcidos: 81,2 g Emulgente(lecitina de soja Grasas: 3,5 g Fósforo: 168 mg Magnesio: 99 mg Fibra: 0 Aroma y canela Valor energético: 376 kcal
PRODUCTO B (por 100 gr.)
Proteínas: 0,05g VITAMINAS Glúcidos: 6,5 g Vit C 50mg Grasas: 1 g Niacina 15mg Fósforo: 1 mg Vit B6 1,7 mg Potasio: 2,2 mg Vit B2 1,3 mg Magnesio: 7 mg Vit. B1 1,2 mg Sodio: 0,8 mg Vit E 1,5 mg Cloruro: 24 mg Estabilizantes , antioxidantes, etc Valor energético: 25 kcal
PRODUCTO D
- Sal - Grasa vegetal hidrogenada - Potenciadores del sabor - Extracto de levadura - Extracto de carne - Especias - Antioxidantes
Clasifica los distintos ingredientes en tres grandes grupos de biomoléculas, según la función que desempeñan en los seres vivos: energéticos, estructurales y dinámicos. Coloca los datos en la tabla. (En el apartado Otros debes incluir conservantes, colorantes, antioxidantes, etc)
ENERGÉ TICOS
ESTRUC TURALES
DINÁMI COS
OTROS
Producto A
Producto B
Producto C
Producto D
CONCLUSIONES:
1. Entre los ingredientes que aparecen en las etiquetas, hay uno que no es digerible, ya que nuestras enzimas digestivas no pueden descomponerlo. Averigua cuál puede ser y qué papel puede tener en el proceso digestivo. 2. Si al hacer un guiso utilizas el producto D ¿Qué ventajas e inconvenientes obtendrías? 4. ¿Qué ingredientes crees que se habrán tenido en cuenta para obtener el valor energético del producto? 5. ¿Qué interés crees que puede tener separar los glúcidos en azúcares y almidón y las grasas en colesterol y otras grasas? . 6. Al mezclar el producto A con la leche, ¿ mejoraría el valor nutricional de la leche? 7. ¿Mejora el valor nutritivo de la leche al añadir el producto C? 8. Consideras adecuado o no el uso al que está destinado cada uno de estos productos de acuerdo con su composición y aporta posibles mejora que introducirías, tanto en la composición como en el etiquetado.
QUIMICA II ACTIVIDAD # 4 EPR El Grullo y (Módulo El Limón)
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
I.- Los siguientes alimentos contienen carbohidratos, proteínas y lípidos en diferente cantidad. Señala cuál de estos es más abundante en cada caso. Utiliza tus conocimientos y experiencia sobre el tema. No consultes información adicional. Emplea la escala del 1 al 3 donde 1 = Escaso o nada. 2 = Menos abundante 3 = Más abundante
ALIMENTO CAR PRO LIP ALIMENTO CAR PRO LIP
Sopa de arroz Torta de panela /jamón
Quesadillas Coctel de camarones
Cereal con leche Yogurt
Carne asada Bebida gaseosa
Malteada Guacamole
Sandía, pepino, manzana Pingüinos o chocorroles
Ensalada césar Chicharrones
Cerveza Pozole
Frijoles con queso Hot cakes
Cacahuates Ensalada de verduras
II.- Se te proporcionarán 4 textos diferentes relacionados con la alimentación los cuales debes leer cuidadosamente para que contestes algunas preguntas y escribas una opinión personal.
1.- ¿Cuáles son las diferencias entre la anorexia y la bulimia? 2.- ¿Por qué dice el artículo que ingerir leche no cubre nuestras necesidades de calcio? 3.- ¿Según el cuadro, cuáles son las evidencias convincentes del estilo de vida que puede desarrollar cáncer y en qué región? 4.- ¿En resumen, cómo se define la alimentación saludable? 5.- ¿Qué son las grasas trans?
6.- Escribe un comentario general sobre las lecturas que realizaste
QUIMICA II EPR El Grullo y (Módulo El Limón) ACTIVIDAD # 5
GASTO ENERGÉTICO
Samuel es un joven de 20 años, de 80 kg de peso; pretende calcular la cantidad de energía que consume en las actividades que realiza durante un dia. Para ello investigó la cantidad de energía que se gasta en las actividades así como la energía que aportan los alimentos. Necesita calcular la cantidad de energía que consume o gasta y la que ingiere en los alimentos. Su gasto metabólico basal es de 1874 calorías……………………Su gasto energético teórico es de 2624 calorías Al terminar de calcular, da una conclusión del resultado obtenido.
Actividad y energía necesaria en
cal/min
Tiempo realizado
Energía necesaria p´
realizar la actividad
Alimento y su contenido en gr de
CARBOH Gr/ración
PROTE Gr/ración
LIPID Gr/ración
Cantidad de alimento ingerido
Suma de energía ingerida
Bañarse 2.8
20 min Café con leche y
azúcar 22.0 7.0 6.8 1 ración
Caminar a paso normal durante el
día 3.2
120 min Arroz con chícharos
28.4 3.6 5.3 1 ración
Escribir sentado 2.2
300 min Bolillo
21.3 3.2 4.1 1.5 piezas
Jugar futbol 6.6
60 min Pan dulce
45.6 6.0 8.0 2 piezas
Preparar comida 1.8
1 hora Ensalada mixta
11.8 1.5 3.0 1 ración
Hacer la tarea 2.0
2 horas Sopa de papa
9 1 0.5 3 raciones
Ir al super 3.3
20 min Carne asada 0 21.5 3.5 1 ración
Hacer ejercicio aerobico
5.0 1 hora
Camote con miel
39.0 0.6 0 1 ración
Ver televisión 1.2
120 min Pan de caja con
mermelada
22 2.0 0.5 2 piezas
Leer 1.2
30 min Leche
7.0 6.5 5.5 1 ración
Dormir 1.0
9 horas Coctel de frutas 24.0 1.0 0 3 raciones
Total Total
COMENTARIOS
Qué te parece la dieta de Samuel? Crees que es una dieta balanceada?...Porqué?
Cómo consideras su gasto calórico real?
Si continuara con esta dieta y actividades por varias semanas, qué crees que sucedería?
Consideras que debe hacer cambios? Cómo cuáles?
QUIMICA II ACTIVIDAD # 6 EPR El Grullo y (Módulo El Limón)
REVISANDO MI DIETA
I.- Realiza el registro de todo lo que ingieres en dos días y determina la cantidad en gramos, que consumiste de cada
nutriente luego, compara con lo que se recomienda en una dieta saludable y escribe tus observaciones al respecto.
II.- Realiza los cálculos para determinar tu gasto calórico y con base en ese dato elabora tu dieta personal para dos días.
Antes de realizar la actividad lee la información y ejemplo que se encuentra en el blog.
Día SÁBADO
ALIMENTO Carbohidratos
(gr) Proteínas
(gr) Lípidos
(gr) Calorías
Desayuno
Colación
Comida
Colación
Cena
Total en gramos
Total de calorías
consumidas en un día
COMPARANDO CON RECOMENDACIONES
CALCULO DE GEB
Biología II UDG EPR GRULLO Y MOD LIMÓN PRACTICA N° 1
TITULO IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS EN LOS ALIMENTOS
OBJETIVO .: Comprobar la presencia de nutrientes en los alimentos mediante análisis colorimétrico.
El alumno traerá dos muestras de origen vegetal y dos animal
A.- Preparar CONTROLES desarrollando Reacciones positivas normales
CONTROL PARA PREPARACIÓN RESULTADO
I.- PROTEÍNAS
a) Colocar 3 ml de solución de gelatina al en un tubo de ensayo, b) Agregar 8 gotas de Reactivo de Biuret Anota que observas
2.- CARBOHIDRATOS
GLUCOSA
a)En un tubo de ensayo colocar 3 ml de solución de glucosa. b) Agregue 20 gotas de Reactivo de Benedict c) Llévelo a baño maría por 3 minutos….observe
3.- CARBOHIDRATOS
ALMIDONES
a)En un tubo de ensayo colocar 3 ml de solución de almidón b) Agregue 3 gotas de Lugol .........Observe los cambios y anote:
4.- LÍPIDOS (grasa)
a)Presiona una pequeña cantidad de grasa en un trozo de papel. b)Acércalo a la placa de calentamiento (cuidado de no quemarlo).
5.- CLORUROS
a)Colocar 3 ml de solución de NaCl en un tubo de ensayo b) Agregue 3 o 4 gotas de Nitrato de plata AgNO3
DIBUJA Y COLOREA LOS TUBOS DE ENSAYO CON LOS COLORES OBTENIDOS EN CADA PATRÓN
PROTEÍNAS ALMIDONES CLORUROS GLUCOSA
CON ESTOS TUBOS DEBES COMPARAR LOS RESULTADOS DE TUS SUBSTANCIAS PROBLEMA.
B.- Comprobar cuáles nutrientes contienen los alimentos 1.- Prepara series de 4 tubos numerados con cada tipo de muestra que se va a ensayar. Si son 4 muestras serán 4 tubos con cada muestra ; en total 16 tubos. 2.- Realiza con las muestras problema las mismas pruebas que hiciste con los patrones . Recuerda que en lugar de soluciones patrón se usarán las muestras de alimentos. Trabaja las 4 muestras al mismo tiempo .
>>>ANOTA LOS RESULTADOS EN EL SIGUIENTE CUADRO:
MUESTRA PROTEÍNAS CARBOH. (glucosa) CARBOH (almidón) LÍPIDOS CLORUROS
Qué alimentos tuvieron mayor contenido de cada nutriente y a qué crees que se debe? ______________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________ Consideras confiable el método utilizado en la práctica? Porqué? _______________________________________________________________________________________________
MATERIAL:
Gradilla Vaso de ppdo Nitrato de plata AgNO3 Soluciones control de
Tubos d ensayo Pipetas Reactivo de Biuret PROTEÍNAS CLORUROS
CARBOHIDRATOS ALMIDÓN Pinzas p´tubo Aplicadores Reactivo de Benedict,
Placa de calentamiento Baño maría Lugol