Ministerio de Agriculutra, Ganadería, Acuacultura y Pesca ...
Acuacultura orgánica
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10/08/2015
1
Roberto A. Santacruz Reyes, Ph.D.
Diciembre 16, 2014Machala – El Oro
ECUADOR
NORMAS ECOLÓGICAS EN ACUACULTURA Y CALIDAD DE AGUA
NORMAS ECOLÓGICAS EN ACUACULTURA Y CALIDAD DE AGUA
Sentar bases teóricas y prácticas para el conocimiento de las normas ecológicas y el manejo de los parámetros de calidad de agua en acuacultura.
Objetivo General:Objetivo General:
10/08/2015
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Normas ecológicas en acuacultura Introducción Normativa Impacto Otras formas de “acuacultura ecológica”
Parámetros de calidad de agua Introducción Importancia de la calidad de agua en el cultivo Principales parámetros de calidad de agua y como estos
afectan los resultados productivos en una finca Oxígeno disuelto Temperatura pH Amonio Nitritos
Temario:Temario:
Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
10/08/2015
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Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
10/08/2015
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Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
¿Impacto? Mercado restringido “Royaltie” mínimo al productor Valor “extra” en el producto
Especialmente a consumidor final
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Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
¿Otras formas de “acuacultura ecológica”?
ACUAPONÍA
Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
¿Otras formas de “acuacultura ecológica”?
10/08/2015
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Normas ecológicas en acuaculturaNormas ecológicas en acuacultura
¿Otras formas de “acuacultura ecológica”?
ACUACULTURAMULTITRÓFICAINTEGRADA
• Físicos
Temperatura
Oxígeno disuelto
Transparencia
Salinidad del agua
• Químicos
pH
Alcalinidad
Amoniaco (NH3)
Nitritos y Nitratos
Propiedades fisico-químicas del agua que pueden afectar el desarrollo y bienestar del cultivo.
Calidad del agua:Calidad del agua:
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Variables Biológicas
Variables Químicas
VariablesFísicas
Calidad de Agua
Variables que influencian la calidad de agua en el cultivo de camarón de mar
M
A
N
E
J
O
M
A
N
E
J
O
Importancia de la calidad de agua en el cultivo
Principales parámetros de calidad de agua y como estos afectan los resultados
productivos en una finca
Principales parámetros de calidad de agua y como estos afectan los resultados
productivos en una finca
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Oxígeno disuelto Oxígeno disuelto
• La capacidad de un cuerpo de agua de mantener gas en solución varía indirectamente en relación a tres factores:
• La temperatura del agua• La elevación del lugar (m.s.n.m.)• La salinidad del agua
A mayor temperatura menos oxígeno en solución
La temperatura y el oxigeno en solución
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Noche Noche NocheDía Día
Saturación del oxígeno (%)
0
100
200Fotosíntesis
Respiración
Fotosíntesis
Respiración
Oscilación diurna y nocturna del oxígeno disuelto en estanques de cultivo debido a la fotosíntesis y respiración
¿Cómo la disponibilidad de Oxígeno Disuelto en el agua afecta las variables
de campo?
¿Cómo la disponibilidad de Oxígeno Disuelto en el agua afecta las variables
de campo?
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10
2.031.92
1.741.65
2.5
y = 0.2048x + 1.3608
R2 = 0.8854
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
2.0
2.2
2.4
2.6
2.8
10 a 20 (N=10) 20-40 (N=66) 40-60 (N=73) 60-80 (N=45) >80 (N=9)
Frecuencia de oxigenos < 3mg/lt
FC
RCamaronera en Nicaragua (15-35 camarones/m²). Comparación de concentraciones bajas de oxígeno y el FCA: Periodo 2005 a 2008
2.21
1.841.841.72
47%51%
54%
40%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
25-35% (n=8) 36-45% (n=16) 46-55% (n=8) >56% (n=5)
% de dias con oxigeno <3.0 mg/L por las mañanas
So
bre
viv
en
cia
(%
)
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
FC
R
FCA % S/V
Camaronera en Honduras (15-20 camarones/m²). Comparación de concentraciones bajas de oxígeno y el FCA: 1er ciclo 2008
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Efecto del oxigeno disuelto en el conteo total de hemocitos de L. vannamei(Jiang et al., 2005).
Población de hemocitos▼30-45%
Población de hemocitos▼30-45%
7.5 mg/L
5.5 mg/L
3.5 mg/L
2.0 mg/L
Oxigenodisuelto
Horas de muestro
Co
nte
o T
ota
l d
e h
em
ocit
os
(×1
07
cell
s/m
l)
Efecto de la temperatura en el comportamiento alimenticio del Camarón Blanco
(Litopenaeus vannamei)
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• Camarones son organismos poiquilotérmicos (“sangre fría”)
• La temperatura de su cuerpo es el resultado de la temperatura ambiental
Temperatura del agua:Temperatura del agua:
• ¿Cómo afecta el comportamiento una temperatura debajo de 25 ºC? O por arriba de 32 ºC?
Todo residuo sólido fue sifoneado y se alimentó de acuerdo al porcentaje del peso corporal del camarón.
EXPERIMENTO: Temperatura vs. alimentación
• Intestino vacío antes del experimento• Camarón de 12.0 gr se alimentó al 1% del peso corporal 3 veces al día.
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Intestino lleno
Tiras de heces observadas
Duración (minutos)Temperatura (0C)
24 26 28 30 32 34
Aparición de alimento en el intestino
15 5 5 5 5 5
Intestino medio lleno 20-30 15-20 15 10-15 10-15 10
Intestino lleno totalmente
50-55 25-30 25-30 20-25 20-25 15-20
Inicio de excreción de heces
90-105 35-60 35-55 30-45 25-40 20-35
Comportamiento alimentación de L. vannameia diferentes temperaturas
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Duración (minutos)
Temperatura (0C)
24 26 28 30 32 34
Empieza averse intestino vacio
150-165 100-105 95-105 90-100 75-95 75-90
Intestino completamente vacio
225-240(4 horas)
210-220 180-200 180-190(3 horas)
140-150 135-140(2 horas)
Todo el alimento consumido
>120 >120 115-120 110 -120 75-105 60-72
Sobras de alimento después de 2 horas
35 -70% 27-60% 5-10% - - -
Comportamiento de alimentación de L. vannameia diferentes temperaturas
Intestino lleno a 24° CConsumo total en 4 horasSe debe alimentar cada 6 horas
Intestino lleno a 30° CConsumo total en 2 horasSe debe alimentar cada 3-4 horas
Comparación de intestinos llenosObservar el grosor del intestino
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Cuando la temperatura fluctúa entre 28° y 30° C, tenemos:
• Tiempo de digestión completa: 180 minutos ( 3 horas)
• Se debe dar una hora para que el animal recupere el apetito y consuman productividad natural.
• Deben pasar por lo menos 4 horas o más para la siguiente dosis.
¿MANEJO EN CAMPO?
0
10
20
30
40
50
60
70
80
20 25 30 35
Temperatura oC
So
bre
viv
en
cia
(%
)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Ta
sa
de
cre
cim
ien
to
(SG
R%
)
Sobrevivencia (35ppt) Sobrevivencia 50 (ppt)
SGR (35 ppt) SGR (50 ppt)
Crecimiento y sobrevivencia de L. vannamei en diferentes condiciones de temperatura y salinidad. Data (mean ± S.E.).
P< 0.05. (Ponce-Palafox et al., 1997).
TemperaturaTemperatura
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Effects of pH and salinity on survival, growth and osmoregulation in Penaeus monodon Fabricius
G. Allan y G. MaguireAquaculture, 170 (1992): 33-47
3.7(LC50)
5.9(Crecimiento 5% menos)
pH
pHpH
9,0
8,0
7,0
06:00 12:00 18:00 24:00 06:00
pH
Hora
Oscilaciones del pH en estanques de cultivo en función de la alcalinidad del agua (Boyd, 1995).
Baja alcalinidad (<20 mg/l)
alcalinidad moderada (50 - 120 mg/l)
H2CO3 H+ + CO3H-
donador de H+ receptor de OH- y H+
pHpH
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La concentración de CO2 influye en el pH del agua
CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3- 2H+ + CO3
-
CO2 + H2O H2CO3
pH = ácido
06 12 18 24 06 12 18 24
8.0
8.5
9.0
7.5
9.5
pH
HCO3- + H2O CO2 + OH-
pH = básico
CO2
pHpH
0
10
20
30
40
50
60
70
80
24 48 72 96 120
Tiempo despues infeccion (horas)
Su
rviv
al (%
)
pH 6,5 pH 8,2 pH 10,1
b
a
b b
a
b
b
b
a
b b
a
bb
a
Sobrevivencia de L. vannamei en diferentes condiciones de pH después de infección con Vibrio alginolyticus. Data (mean ± S.E.). P<
0.05 (Li y Chen, 2008).
pHpH
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NH4+
Amonio ionizado
NH3
Amonio no ionizado
Ácido BásicoNeutro
pH
La proporción de NH3 y NH4+ varia dependiendo del pH y
temperatura del agua
Amonio Total = NH3 + NH4+
NH3 + H2O = NH4OH = NH4+ + OH-
Toxicidad aguda (LC50) de NH3-N y su relacion con la salinidad del agua en
L. vannamei (Lin & Chen, 2001).
NH3/NH4NH3/NH4
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Camarón estresadocon amonio (2.0 mg/L)
Camarón sin estrésde amonio (<0.3 mg/L)
Efecto del amonio-N en el sistema inmune de P. japonicus. Jiang et al. (2004).
NH3/NH4NH3/NH4
0
20
40
60
80
100
120
24 48 72 96 144
Tiempo despues infeccion (horas)
Su
rviv
al
(%)
0 mg/L 0.10 mg/L 0.40 mg/L 0.85 mg/L 1.60 mg/L
bb
ab b bab
bb
bb
b
b bb b
a a
bb
ba ab
aa
a
Sobrevivencia de L. vannamei en diferentes concentraciones de NH3
después de infección con Vibrio alginolyticus. Data (mean ± S.E.). P< 0.05. (Liu & Chen, 2004).
NH3/NH4NH3/NH4
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Nitrosomonas: NH3+ + CO2 + 1 ½O2 = NO2
- + H+ + H2O
Nitrobacter : NO2- + CO2 + ½O2 = NO3
-
Ácido BásicoNeutro
NH4+ NH3
Amonio ionizado Amonio no ionizado
pH
Nitrificación = NH3 → (Nitrito (NO2-)→ Nitrato (NO3
-)
35‰
25‰
15‰
Toxidez aguda (LC50) del Nitrito-N y su relacion con la salinidad del agua en L. vannamei (Lin & Chen, 2003).
Niveles de seguridad:15‰ (6.1 mg/L) 25‰ (15.2 mg/L) 35‰, (25.7 mg/L)
NO2NO2
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Gracias!