ALAPRE& · 2015. 3. 10. · Desventajas: • Sistema mas complejo de operar • No es idóneo en...
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ALAPRE&Cancún,&México&
Marzo,&2015&
TIPOS DE SISTEMAS DE RENDERING CONTINUOS
1. Convencional
2. Baja Temperatura
3. Convencional + Evaporador
4. Sistemas de Evaporación ¨Thermsaver¨
Materia Prima
Molino
Cocinador
Prensa (alto)
Decanter
Harinas
Grasas y Aceites
1.- Rendering Convencional
Drenador
1.- Rendering Convencional
Ventajas: • Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. • Proceso simple y fácil de controlar. • Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas
de calidad. • Inversión de capital menor comparado con otros
sistemas. • Menor consumo eléctrico requerido • Menores costos de mantenimiento • Se puede adicionar un evaporador para aumentar
eficiencia • Reducción fina de la materia prima no es necesaria • Producción de agua caliente
1.- Rendering Convencional
Desventajas: • Mayor consumo de vapor que los otros sistemas (entre
1.35 y 1.40 Kg de vapor por Kg de agua evaporada)
Materia Prima
Evaporador
Secador
Centrifuga
Pre Calentador
Prensa (baja) Decanter
Molinos 1. Grueso y 2. Fino
2.-Rendering de Baja Temperatura
Harinas
Grasas y Aceites
Ventajas: • Color mas claro de la grasa. Menor acides • Mayor digestibilidad de la a proteína en las
harinas • Menor consumo de vapor que los otros sistemas
(entre 0.95 y 1.12 Kg de vapor por Kg de agua evaporada)
2. Rendering de Baja Temperatura
Desventajas: • Sistema mas complejo de operar • No es idóneo en para algunos tipos de materia prima. • Inversión de capital mayor que el sistema de rendering
convencional • Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) • Mayores costos de mantenimiento • Dos etapas de molienda (gruesa y fina) • Esterilidad de las harinas puede estar comprometido • Perdida de 10% o 15% de las proteínas si no se instala
evaporador • Imposibilidad de calentar agua
2. Rendering de Baja Temperatura
Materia Prima
Evaporador
Pre Calentador
Prensa (baja)
Molino
3. Rendering Convencional+Evaporador
Cooker
Prensa (Alta)
Decanter Drenador
Harinas
Grasas y Aceites
Ventajas: • Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. • Menor consumo de vapor que rendering convencional
(entre 0.93 y 1.14 Kg de vapor por Kg de agua evaporada) • Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas
de calidad. Desventajas:
• Inversión de capital mayor que el sistema de rendering convencional
• Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) • Mayores costos de mantenimiento • Sistema mas complejo de operar
3. Rendering Convencional + Evaporador
Materia Prima
Molinos Grueso y Fino
Evaporador
Prensa (alta)
Decanter
Tanque de Mexcla
4. Sistema de Evaporadores Thermsavor
Harinas
Grasas y Aceites
Ventajas: • Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. • Menor consumo de vapor que los otros sistemas (entre 0.85 y
0.95 Kg de vapor por Kg de agua evaporada) • Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas de
calidad.
Desventajas: • Sistema mas complejo de operar • Inversión de capital mayor que el sistema de rendering
convencional • Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) • Mayores costos de mantenimiento • Dos etapas de molienda (gruesa y fina)
Sistema de Evaporadores Thermsavor
• No todo es tan bonito como te lo venden.
• Inversión inicial • Costos de operación • Costos de mantenimiento • Complejidad del sistema
• Hay que entender las realidades y diferencias de cada cliente.
• Para entender bien estos procesos hay que entrar en los detalles
CONCLUSION