LUNA NARANJA

Alcohol de naranja

Ing. Biotecnología

Integrantes: Jesús valencia Garcia

Miriam M. Jiménez izquierdo

Heidy Alejandra Feria Leyva

Materia: Química orgánica

Catedrática: I.Q. Melina del C. Uribe López

La fermentación alcohólica es

un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa.

Fundamentos

E esto es para obtener como productos

finales: un alcohol en forma de etanol.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a las (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. 

Materiales

Equipo:

Recipiente de 5 L Cuchara Colador de plástico Jarra Manta Hilo balanza

Reactivos:

pulpa de naranja madura

Levadura de hacer pan

azúcar

Procedimiento

1.- lavas las naranjas, las pelas y extraes la pulpa.

2.- pesar 1250 gr de pulpa, 2.5 gr de levadura y 750 gr de azúcar.

3.- colocar en el recipiente todo hasta tener una mezcla homogénea.

4.- se tapa el recipiente y se le coloca una manta y se amarra.

5.- se deja fermentar por un periodo de 5 días en un lugar húmedo y obscuro.

6.- Pasado los días, observarás que la mezcla ahora es espumosa.

7.- Al cabo de este tiempo filtras la solución, utilizando para ello coladores de plástico y comienzas la separación de los sólidos.

8.- La solución obtenida a este nivel al gusto debe ser agradable y con un contenido de alcohol no menor al 8 -10 %.

9.- Finalmente guardas en una botella previamente esterilizada, y tapas con un tapón de corcho.

RESULTADO:

Un vino de naranja dulce y efervescente.

Conclusión:

El fermento nos dio como resultado un alcohol de naranja muy rico y delicioso.

http://

mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080126134327AAXoGW8

http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica

file:///G:/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica.htm

Bibliografía: