Alejandra Díaz Especialista en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos ÉXITO DE PERÚ EN LAS...
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Alejandra Díaz Especialista en Sanidad Agropecuaria
e Inocuidad de Alimentos
ÉXITO DE PERÚ EN LAS EXPORTACIONES AGRÍCOLAS, UN MODELO A SEGUIR:
CASO DEL ESPÁRRAGO PERUANO
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CONTENIDO
• Algunas cifras• Caso del espárrago peruano• Conclusiones
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RECORD DE EXPORTACIONES PERUANAS 2010
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EXPORTACIONES PERUANAS CRECEN MÁS QUE EL PROMEDIO MUNDIAL (2009 - 2010)
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SECTOR NO TRADICIONAL PRODUCTOS Y EMPRESAS 2001-2010
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LOS PERUANOS EXPORTAN CADA VEZ MÁS
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AGRO Y AGROINDUSTRIA
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RECORD DE EXPORTACIONES - PROYECCIÓN 2011
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Reconocimiento a la calidad del espárrago peruano
Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo
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• 1er exportador mundial de espárragos • 1er exportador espárragos frescos • 2do exportador mundial espárragos
conservas• 2do productor mundial: 27,000 Has (Censo
2008)• Rendimiento más alto del mundo
Cortesía IPEH
Perú líder mundial del espárrago
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Exportación de espárrago peruano (US $ FOB 1998-2010)
Fuente: PROMPERU
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
350,000,000
400,000,000
450,000,000
FRESCOS CONSERVAS CONGELADOS
US
$
VALORES (MILLONES US$)
1998 2009 2010 Part % 98 Part % 10 Var % (98-10) Var % (09-10)
FRESCOS 35.73 250.62 291.41 28 68 716 16CONSERVAS 77.79 114.18 105.65 61 25 36 -7CONGELADOS 14.09 24.38 29.91 11 7 112 23TOTAL 127.60 389.18 426.96 100 100 235 10
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¿Cómo ha logrado esta industria alcanzar el éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo?
¿Cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y divisas?
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• El sector agroexportador genera al país más de US$ 2,000 millones anuales. Espárrago: 34%
• Área total espárrago en Perú: aprox. 27,000 Ha.
• El 74% unidades agropecuarias - pequeños agricultores: menos de 10 Ha
• La productividad promedio nacional es la más alta del mundo (mayor de 11 Tm/Ha)
CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO PERUANO
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60,000 puestos de trabajo (60 % mujeres)
GENERACIÓN DE EMPLEO DESCENTRALIZADO
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Más de US$ 100 millones
• 75 % en campo
• 25 % en plantas de proceso
INVERSIONES 2000 / 2004
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ELEMENTOS DE CAMBIO
Asociatividad
• Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH)
• Asociación Civil Frío Aéreo• Asociación de Importadores de espárrago
fresco peruano en USA
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Compromiso con la inocuidad y la calidad del espárrago, la inocuidad resulta ser el elemento más importante, y hasta determinante, para alcanzar la calidad del espárrago
Capacidad de respuesta del sector a las exigencias de los mercados: Norma de calidad, BPA, HACCP, SQF 2000, BRC (British Retail Consortium), BASC, Certificación orgánica, Responsabilidad social.
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Política de promoción de exportaciones, dirigida a incrementar la competitividad de los productos agropecuarios y agroindustriales en el mercado internacional:
- Organización de productores y exportadores
- Incremento de la productividad y calidad,
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Estrategia orientada a no competir en precios, sino en calidad y por las características especiales de sus productos, o exportándolos con mayor valor agregado.
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Establecimiento de estándares de calidad• Comité Técnico de Normalización de
Espárrago. Establecimiento de directrices nacionales, armonizados con el Codex Alimentarius
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NORMALIZACIÓN
• NTP Prácticas de higiene procesamiento fresco
• NTP 011.101:2001
ESPÁRRAGO FRESCO. Requisitos
Armonizadas con el Codex Norma esparrago con musica.exe
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Aplicación de la Norma: Inspección de calidad a todos los lotes que ingresan a Frío Aéreo con base en la norma:
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NORMALIZACIÓN
• NTP 209.402:2003 ESPÁRRAGOS. Buenas prácticas agrícolas
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BPA EN LA CADENA DEL ESPÁRRAGO
Componente Indicador
Beneficiarios• Total de 54 fundos y 12 empresas exportadoras
de espárrago localizadas en los departamentos de Trujillo, Ancash, Ica y Lima.
Desarrollo de competencias locales
• Más de 500 personas capacitadas en BPA • 35 auditores internos en BPA
Incremento de áreas certificadas
Certificación de más de 3900 Ha en 54 predios de diferentes realidades (4-100 Ha.).
Ahorro• Uso del MIP: ahorro de más de US$ 200 x Ha.• Kardex control de stock
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“ La norma de BPA combina creativamente las exigencias de inocuidad, protección medioambiental y el bienestar de los trabajadores, componentes de una nueva filosofía que busca la calidad del producto en base a un desarrollo sostenible del agro”
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ATENDIENDO OTROS FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD
LOGÍSTICA
• Importancia de la cadena de frío
Espárrago muy perecedero (T°ópt: 0 - 2 ° C)
• Tiempo de vida útil: 14 - 21 días aprox.
• 85 % vía aérea por 1 único aeropuerto en Lima
• Altos costos del flete aéreo (más del 40 % del total)
• Costos marítimos: mitad aéreo
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CONTROL Y SEGURIDAD EN LA CADENA: BASC
• Sistema de Gestión en Seguridad BASC • IPEH Consejo Directivo BASC • 80% empresas exportadoras certificadas BASC• Gestión de seguridad desde el campo hasta el
destino final
Promoción del consumo de espárrago
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ESPÁRRAGO: REGALO PARA LA SALUD
• Contiene fibra, vitaminas B y C
• No contiene colesterol • Bajo en calorías• Vegetal con mayor
contenido de glutation uno de los más importantes combatientes del cáncer (Instituto Nacional del Cáncer EE.UU)
• Rico en ácido fólico
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PROBLEMA FITOSANITARIOCopitarsia decolora Plaga cuarentenaria (Análisis de riesgos en proceso)
EFECTOFumigación con Bromuro de Metilo en EE.UUCadena de frío se rompe (4-8 horas) Reducción de la vida útil de anaquel Costo a la industria (2004): US$ 2.6 millones aprox
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
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LA IRRADIACIÓN: BENEFICIOS PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
• Retarda la maduración• Desinfección y desinfestación• Extiende el tiempo de vida útil:
Posibilidad de enviar mayor volumen por vía marítima
• No aumenta la temperatura • Capacidad de atravesar todo
tipo de envases • Aplicable a producto empacado• No es residual
Irradiación: ”food safety”
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Accionistas
Proveedores
Gobierno Medio
ambiente
AGROINDUSTRIA
Comunidad
Clientes
Colaboradores
VISION
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Filosofía Objetivo: Futuro beneficioso propio y colectivoGeneración de confianza y buenas relaciones
IPEHComité Responsabilidad Social
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2002: Estudio de “Life Long Learning”
Financiado por el Banco Mundial y la Comunidad Económica Europea
PERU
COLOMBIA REP. DOMINICANA COSTA RICA
JAMAICA MEXICO
BRASIL
Skill Acquisition in “High Tech” Export Agriculture: A Case Study of Lifelong Learning, Using the Example of Peru’s
Asparagus Industry
Se demostró:• Capacitación permanente y a todo nivel • Logro: Personal especializado con mayor productividad Una de las razones del liderazgo
Martin Carnoy, Tom Luschei (Universidad de Stanford - EE.UU colaborador MINAG Perú)
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Mejorando la competitividad y acceso a los mercados de
exportaciones agrícolas por medio del desarrollo y
aplicación de normas de inocuidad y calidad:
El Ejemplo del Espárrago Peruano
IICA. Reporte 2004
http://www.infoagro.net/shared/docs/a3/CODEX_PERU.pdf
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LA CALIDAD
• La calidad no es resultado de situaciones fortuitas ni esfuerzos aislados, sino un logro a través de valores, organización y sistemas que la propician
• La calidad hay que demostrarla
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EL PERSONAL: LA MEJOR COSECHA
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CAMBIO CULTURAL, CAMBIO DE MENTALIDAD
Capacitación en BPA
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ANTES Y DESPUÉS
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IMPORTANCIA DE LA SALUD DEL PERSONAL
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GUARDERÍAS EN LOS FUNDOS
RECREACIÓN
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RESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DEL MEDIO
AMBIENTE
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RESPONSABILIDAD SOCIAL CON LA COMUNIDAD
Matemáticas para todos5to grado de primaria(Instituto Apoyo)
Cuento del Medio Ambiente Diego y la Ciudad del Bienestar(Asociación Civil Nasca)
Beneficiarios: Hijos de los trabajadores
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COLEGIOS
AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTE
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• Estas características proporcionan un marco de eficiencia para el desarrollo sostenible de la actividad (desarrollo económicamente viable, respetuoso del medio ambiente y socialmente justo)
CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO PERUANO
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Uvas de mesa
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PALTA
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Café
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PRODUCTOS BANDERA
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ANÁLISIS COSTO BENEFICIO (MSF PERÚ)• Perú: Planes Nacionales para el Desarrollo Sanitario y
Fitosanitario - STDF-20 (OMC)• Ingresos económicos generados por la exportación en relación
con mejoras en la capacidad MSF: espárrago y productos pesqueros
• Rendimiento de las inversiones públicas en la mejora de la capacidad MSF
• Costos considerados: mejoras en el ámbito MSF, no los costos de producción.
• Dos escenarios: con y sin crecimiento.
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COSTO - BENEFICIO CAPACIDAD MSF
Por cada dólar invertido en el mejoramiento de la capacidad MSF se puede anticipar un retorno entre $46 y $174 en términos de exportaciones
0
50
100
150
200
250
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
US$
mill
ion
Very optimistic scenario ( growth rate equal to 10%)
Optimistic scenario (growth rate equal to 5%)
Cautious scenario (no growth from 2004)
Very cautious scenario (negative growth in line with trend 1999-2004)
Proyecto de la OMC: Country based plans for SPS development
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Perú es PRODUCTIVIDAD
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Perú es CALIDAD
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Perú es BIODIVERSIDAD
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