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EQUIPO DE ENFERMERÍA

ALERGIAS

ALIMENTARIAS/ LATEX

La escuela

Las familias de los niños alérgicos a alimentos de-

ben estar acostumbradas a ser muy rigurosas con

la higiene y el control de todas las situaciones don-

de la comida está presente. Estos

niños están acostumbrados a ser el

centro de atención de la familia, y

a padecer muy a menudo ingresos

hospitalarios debido a crisis asmá-

ticas o complicaciones derivadas de

su alergia.

Con toda esta situación de sobre-

protección, las familias deben en-

frentarse a la escolarización de

sus hijos.

Cómo actuar ante una reacción alérgica

Debe tenerse en cuenta que la reacción no se pro-

ducirá si se establecen las medidas preventivas y

de seguridad básicas, que se reducen a evitar que

los alérgenos entren en contacto con los niños.

Debe contribuir a nuestra tranquilidad educadores

y padres el hecho que ante un descuido, y por lo

tanto, una reacción alérgica, las reacciones graves

que pueden alarmar y generar inseguridad son las

menos frecuentes.

Dependiendo de los síntomas, la gravedad y el caso

particular de cada niño/a, será el alergólogo quien

determine si es conveniente tener en el centro el

autoinyectable de adrenalina.

Seguidamente los padres y la escuela deberán con-

feccionar conjuntamente un plan de actuación ante

una posible reacción, en nuestro cole no es preci-

so, pues tenemos durante las 24 h del día una en-

fermera que vela por nuestra seguridad.

ALERGIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA DE FAMILIAS

Abril 2013

“Mona” de Pascua, sin leche, sin huevo, sin frutos secos

Distintas definiciones

Idiosincrasia alimentaria: Respuesta anó-

mala por un alimento o aditivo que, a pesar

de tener síntomas similares a las alergias,

no es producida por mecanismos inmunológi-

cos. Suelen ser individuos con predisposi-

ción genética

La alergia alimentaria :es una reacción

anómala del sistema inmunitario tras consu-

mir un alimento o uno de sus derivados o un

aditivo contenido en el mismo ( a veces

también en contacto con la piel o simple-

mente respirando su olor.

Pasos a seguir cuando se sospecha alergia :

alergias

Las alergias de tipo alimentario se han disparado en-

tre la población española infantil de forma que en-

nuestro país las intoxicaciones por ingestión de ali-

mentos se han duplicado en la última década, según

varios estudios realizados por la Sociedad Española de

Alergología e Inmunología Clínica (Seaic).

Con motivo de la Semana Mundial de la Alergia, que

organiza la WAO (The World Allergy Organization)

entre los días 8 y 14 de abril, la Asociación Española

de Alérgicos a Alimentos y Látex

(Aepnaa) alerta sobre la situación y el

impacto que supone la alergia a alimen-

tos entre la población española. Preci-

samente, la alergia a alimentos, que se

produce cuando una persona reacciona

exageradamente al contacto, ingestión

o inhalación de un alimento, puede pro-

vocar desde reacciones leves

(erupciones, urticaria, picor, tos, asma, diarrea o

vómitos) a reacciones graves o muy graves (dificultad

respiratoria, hipotensión, opresión torácica, palpita-

ciones, mareo, shock anafiláctico con riesgo de muer-

te...)Asimismo, el tipo de alimentos implicados suele

variar según la edad, la zona o los hábitos alimenticios.

Los niños españoles se ven afectados fundamental-

mente por la leche de vaca, el huevo y el pescado

(alergia que persiste y es bastante frecuente en adul-

tos). El último estudio realizado sobre la población

general española indica que la fruta es el primer ali-

mento causante de alergia en nuestro país, seguido

por los frutos secos, el marisco y los pescados.

Por otra parte, es importante destacar que

los alérgicos se encuentran con serias dificultades en

lo que respecta a los etiquetados de alimentos, que

son insuficientes o poco clarificadores en un alto por-

centaje de los casos. A nivel global, las últimas cifras

recogidas en el Libro Blanco de la WAO señalan que

existen entre 220 y 520 millones de personas que su-

fren alergia alimentaria en todo el mundo, con una

prevalencia de 6-8% en los niños.

Una de las medidas que se toman en cole, es la indivi-

dualidad del plato:

• Los padres facilitarán al servicio de enfermería y a

los responsables del comedor escolar un listado de

productos “seguros”, marcas controladas por la aso-

ciación o productos que consuma habitualmente en

casa sin problemas y a la vez un listado de productos

“prohibidos”.

• Los utensilios de cocina deben ser exclusivos para el

alumno alérgico.

Su comida se elaborará aparte, incluidos los fritos, los

asados, etc.

• Es muy importante la limpieza de manos y manipular

con mucho cuidado todos los utensilios de cocina para

evitar el contacto con los alimentos prohibidos.

• En caso de niños alérgicos al látex, los guantes que

se utilicen en la cocina deben ser de vinilo, (en el cole

todos los servicios utilizan guantes de nitrilo)

En el dia a dia:

• Tener en cuenta los ingredientes con que están

hechos algunos materiales escolares ya que la ma-

yoría contienen látex y otros alérgenos, como por

ejemplo plastilinas, pinturas, barnices, etc. Y buscar

materiales alternativos .

• Evitar tener mascotas en el aula, como por ejemplo

peces, pájaros, tortugas, etc. ya que el pienso puede

contener alérgenos (huevo, leche de vaca, frutos

secos, soja, pescado...)

• Es muy importante concienciar a los alumnos que no

deben ofrecer ningún tipo de alimento que pueda ser

perjudicial y explicarles el por qué.

• También debe enseñarse al niño/a afectado/a a no

aceptar ningún alimento ofrecido por otra persona.

Una tarea que corresponde a los padres , tutores o

enfermeras del centro.

En las excursiones y salidas hay que tener en cuenta

el lugar escogido y todos los recursos de los que

pueda disponer la escuela.

Todas las personas que formamos parte del sis-

tema educativo, no solo contribuiremos a crear un

entorno seguro, educativo y no discriminatorio ;

toda la comunidad escolar tenemos además una

función positiva velando por el bienestar de nues-

tros alumnos.

Pueden celebrarse fiestas de cumpleaños sin necesidad

de comida, organizando cumpleaños, donde el niño afec-

tado de alergia , se sienta igualmente protagonista, con

recursos como mostrar fotografías, algún objeto perso-

nal muy estimado, elaborar un libro de aniversario con

dibujos de los compañeros...

En fiestas tradicionales, si se cree conveniente cele-

brarlo con algo de comida, los padres pueden aportar

otras recetas con ingredientes seguros.

Es importantísimo el trabajo conjunto entre educadores

y padres; la comunicación constante y el traspaso de in-

formación.

El apoyo de los maestros es muy importante y más en

nuestro colegio en que el comedor es lectivo, (por lo que

son ellos en última instancia quienes controlan si se le da

lo que debe comer,) aunque la enfermera sea la respon-

sable directa de informar a cocina y al personal del co-

medor de las alergias existentes ese día.

Medidas a tomar en el desayuno, momento importan-

te también en el cole:

• Es importante que el almuerzo hacerlo dentro del

aula, ya que es un espacio más controlable porque

cada alumno almuerza sentado en su mesa.

• Poner cuidado con

el material que se

utiliza en el tiempo

de beber y comer.

• Guardar las servi-

lletas y vasos por

separado para evi-

tar una posible con-

taminación.

• Limpiar bien las

manos y la cara a

los alumnos antes

de salir al patio,

para evitar posibles reacciones que se producen por

contacto.

• Sacar de la clase y de la papelera los restos de ali-

mentos que puedan suponer riesgo.

• Evitar tener en el aula alimentos que supongan un

riesgo.

• Evitar que los alumnos se lleven al patio envases,

restos de comida, etc.

• Limpiar bien las mesas y sillas donde se ha almorza-

do ocomido.

Es necesario recordar siempre que los niños alér-

gicos alimentarios y/o al látex son personas sanas

a quienes debemos enseñar a convivir con sus limi-

taciones, fomentando su autoestima y asegurándo-

les una socialización e integración en el medio es-

colar efectiva y real tomando las medidas de pro-

tección adecuadas y las alternativas necesarias.