ALIMENTACIÓ SALUDABLE

Roser Ferrer Camí

L’ALIMENTACIÓ SANA

ALIMENTS VIUS / BIOLÒGICS MANTENIR NETS, FETGE I INTESTINS REGULAR Ph

LLET I PRODUCTES LÀCTICS Són una font de proteïnes i calci El Ca s'absorbeix millor en un mitjà àcid Iogurts i formatges frescos LLET:

Crua Pasteuritzada Uperitzada (Al·lèrgies, intoleràncies, mucositats, dp

sist. Immunitari)

Liquats vegetals: soja, ametlles, cibada, arròs

Llet crua o uperitzada???Experiència realitzada en el congrés Kousmine 88, pel prof. Blanc.

Dos grups de 8 ratolins:Se’ls provoca una infecció fent-los absorvir 1 mil·lió de salmonel·les

vives i patògenes:

El primer alimentat amb llet crua (A) El segon amb llet uperitzada (B)

El grup A resisteix sense mostrar indicis de patologia. No hi ha salmonel·la a les seves melses

El grup B mostra infecció mortal al 6è dia: salmonel·les vives a les seves melses

FRUITES I VERDURES

Font més important de vitamines, minerals i oligoelementsConsumir crues, fresques i biològiquesCuites, millor al vaporDe l’estació¼ o 1/3 a cada àpat

FRUITA > Fructosa, no té reacció insulínica

GERMINATS Depuren el cos i l’esperit Combaten els efectes de la contaminació On es concentra tota l’energia de la planta Rics en Vts. Oligoelements, minerals, aminoàcids Ajuden a compaginar l’alimentació amb l’estil de vida

actual. Ofals: compte amb el K (potasi) Fenigre (fenogreco) Llenties Cigrons Soja Raves

Crus i saltejats

SUCRES

De canya o remolatxa: sacaroses integrals i en petites quantitats

Mel: sacarosa, fructosa i galactosa, proteïnes, vitamines. És un aliment VIU

Fructosa: en petites quantitats!! Endolceix molt. No utilitza insulina per a la seva degradacióULL EN HIPERLIPIDÈMIES !

PROTEÏNES

Necessàries per l’aportació d’aminoàcids essencials... aa.gg saturats, Fe i Vit B12

Animals: carn, peix, ous, formatge Algues: Vit. B12, minerals i oligoelements. Nori, Wakame, Kombu Vegetals:

lleguminoses / soja, Algues Germen de blat Cereals

SOJA: té tots els aminoàcids E i no E Soja Verda Soja blanca

Fe: Ous, berros, oleaginoses, julivert, alfals, llevat de cervesa

Vit. B12: Ous, llet i derivats, algues (espirulina)

GREIXOS

La seva funció principal és l’energèticaAporten àcids grassos insaturats (Vit. F)

Àcid linoleic > olis vegetals Àcid linolènic > olis de peix

CEREALS

Rics en proteïnes, vitamina B, midó, fibra, SEMPRE QUE SIGUIN COMPLERTS

(NO REFINATS) Haurien de ser la base de la nostra alimentació.

Àcid fític (fitasa): Pa fet amb llevat mare Cocció i remull Incorporació progressiva a la dieta

CEREALS

Ordi (cebada): Fe, Vit. B Cibada (avena): bo barrejar-la amb prods.

Làctics. Pel seu contingut en àcid fític Sègol (centeno) Arròs integral i Blat: els c. Millor equilibrats Blat de moro: molt energètic, nutritiu, poques

proteïnes Mill: Vits., minerals, molt nutritiu, indicat a

l’època de creixença

Aliments productors d’àcids Carns, peixos, aus, caça Embutits, fetge, ronyons,

menuts, cervell Clara d’ou Formatges forts i fermentats Llegums; llenties, pèsols,

seques Espàrrecs, carxofes, cols de

Brusel·les Cacauets

Aliments molt acidificants Sucre blanc Farina blanca i derivats: pa

blanc, biscotes, pastisseria, pasta

Sèmola Olis refinats Greixos endurits Tè, alcohol, cafè, xocolata

Aliments productors de bases Fruita Hortalisses de fulla i arrel Hortalisses de tija (excepte espàrrecs) Cebes, alls, Patates Castanyes Soja i derivats Rovell d’ou Herbes aromàtiques: julivert, timó, orenga, romaní, cibolet Sucs de fruita i d’hortalisses Llet; en pols, lactofermentada (fresca), condensada no ensucrada Sèrum en pols Iogurt natural

Principals aliments amb equilibri àcid-base

Nous fresques, mongeta tendra Pèsols Mill i derivats Pa de sègol (centeno) integral Cereals integrals Germen de blat Pasta feta amb farina de sègol Mantega fresca de bona qualitat Sucre integral

CONSELLS PER A UNA ALIMENTACIÓ SANA

Olis de 1ª presió en fred – W9-W6-W3 Cereals complerts Fruites i verdures: Fresques

Ecològiques D’Estació

Sucre: integral de canya / mel Proteïnes: Animals/vegetals

1 sol tipus per àpat 1 sol àpat al dia (sobretot les animals!!)

Germinats

ALIMENTACIÓ INTEGRALSUBSTITUIR: Sucs de fruita comercials Sucre blanc Caramels, xocolata Farina blanca, sèmoles, flocs Pa blanc Sal blanca Conserves (amb sal) Olis cials. Margarina, greixos

vegetals Llet, formatges, nata Carn, ous, peix, lleguminoses Cuina: fregits, bullits,

microones

PER: Sucs de fruita naturals Sucre integral de cultiu ecològic Fruita seca, mèl/polen, fruits

oleaginosos pelats Galetes integrals, fruits

oleaginosos, sencers o acabats de moldre

Pa integral de farina ecològica Sal integral o algues en pols Verdures i fruites fresques de

cultiu bio. Olis crus 1ª pr. Fred, verges, bio <30g. Mantega crua/dia Lleguminoses germinades Poca cocció i al vapor suau

Gràcies per la vostra atenció i...Bon profit !!