MiniOps Estiu 2015

IOC

Yolanda Rodríguez Schefman

Dieta mediterrània i una mica d’esqueixada“al meu aire”

Què és la Dieta

Mediterrània?

L'antiga paraula grega “diaita”, de la qual deriva

dieta, significa estil de vida equilibrada, i això és

exactament el que és la Dieta Mediterrània, molt més que

una pauta nutricional.

Els beneficis de la Dieta Mediterrània sobre la salut i el seu paper en la prevenció de

moltes malalties cròniques són ara com ara una evidència científica. La piràmide que la

representa inclou tots els grups d'aliments.

La piràmide situa a la base els aliments d'origen vegetal, que proporcionen nutrients

clau i altres substàncies protectores que contribueixen al benestar general i a

aconseguir una dieta equilibrada. Per aquestes raons, haurien de ser consumits amb

major proporció i freqüència que els aliments situats en els nivells centrals i en el

vèrtex. Aquests últims s'haurien de consumir en quantitats moderades, o de manera

ocasional, reservant-los per a ocasions festives i excepcionals.

10 recomanacions bàsiques de la Dieta Mediterrània: 1. Utilitzar l'oli d'oliva com a principal greix

d'addició.

2. Consumir aliments d'origen vegetal en abundància: fruites, verdures, llegums, xampinyons i fruita seca.

3. El pa i els aliments procedents de cereals (pasta, arròs i especialment els seus productes integrals) haurien de formar part de l'alimentació diària.

4. Els aliments poc processaments, frescs i de temporada són els més adequats.

5. Consumir diàriament productes làctics, principalment iogurt i formatges.

6. La carn vermella s'hauria de consumir amb moderació i si pot ser com a part de guisats i altres receptes. I les carns processades en quantitats petites i com a ingredients d'entrepans i plats.

7. Consumir peix en abundància i ous amb moderació.

8. La fruita fresca hauria de ser les postres habituals. Els dolços i pastissos haurien de consumir-se ocasionalment.

9. L'aigua és la beguda per excel·lència en el Mediterrani.  El vi ha de prendre's amb moderació i durant els menjars.

10. Realitzar activitat física tots els dies, ja que és tan important com menjar adequadament.

AVUI MENJEM ESQUEIXADA DE BACALLÀ.

És un plat únic i molt complet format per hortalisses que es recol·lecten pràcticament durant tot l’any,bacallà i oli d’oliva.És una amanida ideal pels diesde molta calor, de la qual es mengentots els ingredients crus.

Les hortalisses que necessitem es poden trobar gairebé a tot arreu.Aquí, a la part on jo visc deBarcelona, hi ha molt a prop els hortsdel Prat de Llobregat i es poden aconseguir aquests ingredients d’origen local amb facilitat al mercat municipal. El bacallà és un dels peixos amb més protagonisme a la cuina catalana per la facilitat de conservació i versàtitat.Per tot això i perquè és una receptasenzilla, sana, econòmica, refrescant i molt mediterràniaque l’he escollit per compartir amb tots vosaltres.

…I, a més a més, no engreixa!

Anem per feina!!

INGREDIENTS:

•1 ó 2 tomaquets vermells

•1 ceba tendra

•¼ de pebrot vermell

•½ ó ¼ de pebrot verd

•250gr de bacallà dessalat desmigat

•150/200 gr de olives negres (al gust)

•Oli d’oliva

•Sal i pebre negre

Són font de vitamina A i C, calci, magnesi, sodi i només ens aporten 18 calories per 100g.

Són font de vitamina C, calci, sodi, potassi. Aporten 40 calories per 100g.

Són font de sodi, potassi,magnesi, vitamina A i C, fibra.

Només aporten 20 calories per 100g.

Són font de vitamina D i A, magnesi, calci, potassi, sodi, colesterol i proteines. Cada 100g aporten 82 calories.

Tenen bastant greix (del bó), calci, sodi, potassi, fòsfor i moltes calories, 299 per 100g.

Font de lípids, vitamina E i K. Cada 100g. ens aporten 884 calories.

La sal ens aporta sodi, calci, potassi i 0 calories. El pebre negre és font de vitamina A, calci, magnesi, ferro, fibra, potassi i lípids. Cada 100g. de pebre aporten 251 calories.

Primer de tot tallem les hortalisses ben picadetes ( a mí m’agraden finetes)

i començem a barrejar….

Comencem per col·locar el bacallà al fons de tot i, després, afegim la ceba tendra.

Tot seguit, posem a sobre els pebres verd i vermell….

Ara li incorporem el tomàquet en dauets

…I les olives.

En acabat, remenem tot i…

…JA TENIM LA NOSTRA EXQUISIDA ESQUEIXADA!!

Yolanda.