Alimentacion en Corral de Engorda2009[1]
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ALIMENTACIÓN INTENSIVA EN CORRAL DE ENGORDA.
1.- Aspectos Generales
La digestión del ganado bovino es muy similar a la del hombre y otros animales, con la
diferencia de que el alimento es sometido a una fermentación microbiana en el rumen -
retículo. Lo que permite que sean utilizados alimentos poco digeribles como forrajes,
esquilmos agrícolas y otros alimentos fibrosos, por la acción bacteriana que se lleva a
cabo en la fermentación, desdoblando estos alimentos para obtener nutrientes simples
que se requieren para el crecimiento. En este proceso se producen los ácidos grasos
volatiles (agv) y las vitaminas del complejo b que son absorbidos en la sangre y son
usados como nutrimentos. otro aporte son los microorganismos como fuente de proteína
al momento de ser digeridos en el abomaso e intestino delgado.
Anatomía Del Tracto Digestivo
Por lo que acabamos de mencionar el aparato digestivo es parte fundamental de la
alimentación, por esta razón es necesario recordar su anatomía.
El aparato digestivo del rumiante inicia con la boca y esófago que son estructuras de
prensado, molido, mezclado y transporte hacia el rumen y retículo ambas estructuras
forman una cámara de fermentación, esta ocupa el 50 % del aparato digestivo y su gran
capacidad es esencial para permitir la retención de los alimentos para que los
microorganismos puedan desdoblar la celulosa, hemicelulosa y otros carbohidratos
complejos. Otra estructura es el omaso que tiene forma de libro abierto, su función es la
de absorción del agua y la selección de partículas más pequeñas que pasarán al siguiente
compartimiento llamado abomaso o estómago verdadero, ocupa del 6 al 8 % de la
capacidad digestiva de cada uno. De este modo los 4 compartimientos contienen del 60 al
65 % del volumen total, comparado con el intestino delgado que representa el 25%, aquí
es donde se lleva a cabo la absorción de aminoácidos, vitaminas, minerales y lípidos; el
intestino grueso y ciego que absorbe el exceso de húmedad y conforma las heces fecales
características del ganado, representa un 15 % del aparato digestivo.
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Fermentación Ruminal
La fermentación ruminal se lleva a cabo en un medio ambiente estable para el crecimiento
de los microorganismos, en donde el pH es de 5.5 a 7.0 y la temperatura es de 37 a 40°C,
así como la disponibilidad constante de nutrimentos. Los productos obtenidos de esta
fermentación son removidos constantemente mediante el eructo, la adsorción de
sustancias por las papilas de la pared ruminal y el tránsito por el tracto digestivo.
La microbiota ruminal se clasifica de acuerdo al tipo de sustancia que digiere como la
celulosa, hemicelulosa, almidones, azúcares, ácidos órganicos, proteínas y grasas, así
como de los productos que sintetiza tales como amonio, metano y vitaminas. Los
protozoarios se clasifican de acuerdo a su morfología celular, estos consumen bacterias
ruminales y presentan un gran valor alimenticio. La microbiota ( bacterias y protozoarios)
representa un 40 al 50% de la proteína cruda y tiene un 75 % de proteína digestible.
Metabolismo microbiano
El metabolismo microbiano utiliza parte del nitrógeno y energía para su crecimiento y
reproducción. Esta microbiota sintetiza proteínas y almacena energía en su célula y por si
sola se convierte en alimento proteíco para la vaca. Durante la fermentación se
transforman grandes cantidades de carbohidratos como los azúcares, almidones, celulosa
y hemicelulosa en ácidos grasos volatiles, los cuales son fuente principal de energía para
la vaca.
La composición de los ácidos grasos volatiles producidos en el rumen van a variar de
acuerdo al alimento proporcionado. Normalmente el ácido acético se encuentra en un
66%, propiónico un 22% y el butírico un 16% del total de ácidos producidos. En general
las raciones altas en fibra forman un mayor porcentaje de ácido acético mientras que
dietas altas en concentrado contienen altos niveles de ácido propiónico. Idealmente al
variar los niveles de ácido acético y butírico e incrementar el propiónico nos lleva a una
más eficiente producción de carne mientras que una alta producción de ácido acético son
destinados para la producción de leche. Raciones altas de grano, fibra o algunas técnicas
de alimentación y adición de aditivos del alimento promueve la producción de propionato a
expensas de acetatos.
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Paso del alimento a través del tracto digestivo
El paso del alimento a través del tracto digestivo es de 3 días. Al conocer el aparato
digestivo uno se pregunta que comportamiento tiene el animal y por que se le llama
rumiante. Es aquí en donde la característica principal de esta especie es el de rumiar,
este proceso se inicia al momento de prensar, cortar y masticar rápidamente y deglutir el
alimento, pasando él bolo al rumen en donde sufre una imbibición y es mezclado con el
contenido existente en la panza, este se desmeduza y comienza su degradación por la
acción de los microorganismos, posteriormente retorna el bolo a la boca de nuevo
mediante un reflujo de la panza para ser masticada por segunda vez. El periodo de rumia
es de 40 a 50 minutos de 15 a 20 veces por día.
Este proceso tiene por objetivo el de desmenuzar y formar partículas más pequeñas . En
la boca se inicia la digestión mediante la mezcla de saliva con los alimentos antes de
pasar al esófago y dentro del rumen. Así casí todo el alimento entra al proceso de
fermentación, las pequeñas partículas pasan a través del retículo hacia el omaso y
abomaso. Las partículas más grandes son regurgitadas, remasticadas y redeglutidas
(rumia).
Componentes de los alimentos son las proteínas, carbohidratos, fibra y grasas. Las cuales
entran dentro de un proceso de fermentación en donde se degradan parcial o totalmente
por la microbiota ruminal.
PROTEÍNA
La degradación de la proteína vegetal se lleva a cabo en varios grados y usan la amonia
resultante para la formación de proteína microbiana. La extensión de la degradación
proteíca varía con el tiempo y la solubilidad de esta (figura 1). El proceso de degradación
y resíntesis proteíca tiene ventajas y desventajas.
Las ventajas que se tienen son:
1.- Proteínas de baja calidad son convertidas a proteínas microbianas de alta calidad.
2.- Las proteínas vegetales que no son degradadas en el rumen pasan al abomaso en
donde sus enzimas las descomponen en aminoácidos que son absorbidos en el intestino
delgado.
3.- La utilización de nitrógeno no proteíco como sustituto del nitrógeno vegetal. Los
microorganismos ruminales pueden usar el NNP en la síntesis de proteínas.
Desventajas:
1.- Las proteínas de alta calidad son degradadas a proteína de baja calidad.
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Figura 1.- DIGESTIÓN Y UTILIZACIÓN DE PROTEÍNA POR EL GANADO
Dieta
Rumen
Abomaso e
Intestino
Heces
Proteína Urea y otras
fuentes de
NNP
Proteína NNP
Amonio
Proteína microbiana
Proteína Aminoácidos
Proteína no digerida
Urea Saliva
Urea
Amonio
Aminoácidos
Metabolismo
tisular
Urea
Hígado
Tejido
corporal
Orina
s
a
n
g
r
e
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son degradados en el rumen por los microorganismos en ácido grasos
volatiles (AGV) y gases (CO2 y metano) como productos finales. Los AGV (acético,
propiónico y butírico) son aborbidos directamente en el rumen y los gases son eliminados
por el eructo.
Esta fibra esta compuesta por carbohidratos complejos, lignina, celulosa y hemicelulosa.
La lignina es muy resistente a la acción microbiana por lo tanto muy poca es digerida. La
celulosa es más digestible y la de mejor digestibilidad es la hemicelulosa de los tres. Los
almidones y azúcares son convertidos en AGV y gases.
Los residuos sin fermentar y paredes celulares pasan al omaso y abomaso, en donde la
secreción de enzimas preparan al alimento a ser aborbidos en el intestino. (figura 2)
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GRASAS
El paso de la grasa insaturada (grasa suave) por el rumen sufre un proceso de
hidrogenación por los microorganismos saturando a la grasa (grasa dura). La mayoría de
las grasas pasan al abomaso y al intestino delgado donde son aborbidos. (figura 3)
Carbohidratos Eructo Dieta
Rumen Retículo Carbohidratos
Propionico Acético Butírico
Metano Bióxido de Carbono
S A N G R E
Tejido Corporal Metabolismo Tisular
Carbohidratos solubles
Carbohidratos no digeribles
Azucares sinples
Abomaso Intestino
Heces
190
Ventajas de la fermentación ruminal
La fermentación ruminal por microorganismos nos da la capacidad de:
1.- Utilización de forraje.
El forraje y la fibra en cantidades altas del total de la alimentación. En donde la microbiota
ruminal a través de la producción de enzimas permite al rumiante utilizar la porción fibrosa
de estos alimentos como una fuente de energía (carbohidratos).
2.- Utilización de Nitrógeno No Proteíco (NNP).
La microbiota puede manufacturar proteína a través del NNP. Esta proteína microbiana es
digerida posteriormente y proporcina las necesidades de aminoácidos que requiere el
animal. En forma contraría con los monogástricos que deben de obtener los aminoácidos
directamente de la dieta.
Grasas Grasas Saturadas Insaturadas
Dieta
Rumen Retículo Grasas
Saturadas Grasas
Saturadas
S A N G R E
Tejido Corporal Metabolismo Tisular
Grasas Saturadas
Grasas no digeribles
Abomaso Intestino
Heces
191
3.- Síntesis de Vitaminas.
Los microorganismos ruminales tienen la capacidad de sintetizar la vitaminas C, B, K. La
suplementación de estas no es requerida, excepto en animales enfermos donde la función
ruminal esta alterada.
DESVENTAJAS DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL
Las desventajas que se pueden encontrar dentro de esta fermentación se describen a
continuación:
La fermentación en el rumen y retículo puede causar ineficiencia en las conversiones de
los constituyentes de la dieta:
1.- Producción de Gas.
El metano y el dióxido de carbono resultado de la degradación de los carbohidratos y que
son eliminados por el rumen. En donde los almidones y azúcares serían de mayor
beneficio si estos pasarán al abomaso e intestino para ser absorbidos.
2.- Perdida de Proteína y Nitrógeno.
La amonia y los aminoácidos resultado final de la degradación de la proteína. Algunos de
ellos resultan en amonia y son recombinados para formar la proteína microbiana. Aunque
en ciertas condiciones el amonio se pierde por la adsorción a través de las paredes del
rumen y la excreción por la orina.
3.- Calor de la Fermentación.
Los microorganismos degradan el alimento y resíntesis de sustancias se genera calor.
Este calor de la fermentación es una desventaja en mucha instancias. En ambientes fríos
puede ser el calor una ayuda para mantener a el animal dentro de sus requerimientos de
energía.
4.- Disturbios Digestivos
El timpanismo y acidosis son los casos de un mal funcionamiento del rumen. El
timpanismo resulta cuando los gases de fermentación son producidos más rápido de lo
que son desechados. La acidosis es resultado de la excesiva degradación de
carbohidratos disponibles. En un lote de engorda este problema ocasiona la erosión de la
pared ruminal y abscesos hepáticos.
En conclusión el rumiante es el único de los animales que tiene una relación simbiótica
mutuamente benefica en el que existen los microorganismos en el tracto intestinal. A a
través de estos se degradan alimentos altos en fibras y utilizan el nitrógeno no proteíco
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para su desarrollo, crecimiento y reproducción, siendo estos una fuente de proteína y
energía.
2.- LINEAMIENTOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE PROGRAMAS DE
ALIMENTACIÓN EN LA ENGORDA DE GANADO BOVINO EN CORRAL.
Composición y análisis de alimentos
Los alimentos para los bovinos de carne pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de
varías plantas. Los animales también pueden ser alimentadas con productos industriales (
harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molinos.
etc.). Además los animales necesitan minerales y vitaminas para responder a sus
requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas son frecuentemente clasificados así:
forrajes, concentrados, suplementos de proteína, minerales y vitaminas.
Aunque arbitraría, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de
nutrientes específicos. Nutrientes son la sustancias químicas necesarias para la salud,
mantenimiento, crecimiento y producción del animal. Los nutrimentos encontrados en los
alimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados así: agua, energía (
lípidos, carbohidratos, proteínas), proteína ( compuestos nitrogenados), vitaminas y
minerales.
Forrajes también pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (figura 4).
Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son
indigestibles y pueden interferir con la digestión de algunos nutrientes (ejemplo lignina y
tanino). Además algunas plantas contienen toxinas que son dañinas para la salud del
animal.
Composición de los alimentos
Agua (H2O) y Materia Seca.
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105 °C
durante 24 horas, el agua se evapora y el alimento seco restante se llama materia seca.
Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las
plantas contienen 70 al 80% de agua ( es decir del 20 al 30 de materia seca). Sin
embargo, las semillas no contienen más de 8 al 10% de agua ( 90 a 92% de materia
seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto el agua) requeridos
por los bovinos. La cantidad de agua en los alimentos es típicamente de poca
193
importancia. Las vacas regulán su insumo de agua aparte de la materia seca y deben
tener acceso a agua fresca y límpia todo el día. La composición nutricional de los
alimentos es comunmente expresada como porcentaje de materia seca (% MS) en lugar
de porcentajes del alimento fresco (% base húmeda) porque:
LLaa ccaannttiiddaadd ddee aagguuaa eenn llooss aalliimmeennttooss eess mmuuyy vvaarriiaabbllee yy eell vvaalloorr nnuuttrriittiivvoo eess mmááss
ffáácciillmmeennttee ccoommppaarraaddoo ccuuaannddoo ssee eexxpprreessaa eenn bbaassee aa mmaatteerriiaa sseeccaa..
LLaa ccoonncceennttrraacciióónn ddee nnuuttrriieenntteess eenn eell aalliimmeennttoo ppuueeddee sseerr ddiirreeccttaammeennttee ccoommppaarraaddaa aa llaa
ccoonncceennttrraacciióónn rreeqquueerriiddaa eenn llaa ddiieettaa..
Materia Orgánica y Minerales.
La materia orgánica en un alimento que puede ser dividida en materia orgánica e
inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno
(N) son clasificados como orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los
demás elementos químicos ( calcio, fósforo, etc.). Cuando una muestra de alimento esta
colocada en un horno y mantenida a 550 °C por 24 horas la materia orgánica esta
quemada y la materia restante es parte del mineral, llamada cenizas. En las plantas, el
contenido de minerales varia entre 1 al 2%. Los forrajes usualmente contienen más
minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos
pueden tener hasta 30% de minerales (principalmente calcio y fósforo). Los minerales son
frecuentemente clasificados como macro y micro minerales de los que se tienen el calcio,
fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre (macro) ; yodo, hierro, cobre, cobalto,
manganeso, molibdeno, zinc y selenio (micro). Esta distención se basa solo en la cantidad
requerida por lo animales. Algunos minerales posiblemente esenciales (bario, bromo y
niquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los
alimentos (silicio).
Nutrientes que contienen nitrógeno
El nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos, incluidos en la materia
orgánica de un alimento. Las proteínas como compuestos de una o más cadenas de
aminoácidos. Hay 20 aminoácidos que se encuentran en la proteínas. El código genético
determina la estructura de cada proteína, que en su turno establece una función
específica en el cuerpo. Algunos aminoácidos son esenciales y otros no esenciales. Los
aminoácidos no esenciales pueden ser síntetizados por el organismo, pero los esenciales
deben estar presentes en la dieta, porque no los puede sintetizar.
194
Parte del nitrógeno en los alimentos se llama nitrógeno no proteíco (NNP) porque el
nitrógeno no se encuentra como parte de una estructura proteíca. El nitrógeno no proteíco
se representa en alimentos como amoniaco, urea, biuret, gallinaza, pollinaza) la cual no
es usada para animales monogástricos. Sin embargo para los rumiantes es una fuente de
proteína debido a que es transformada por la microbiota ruminal en proteína bacteriana
que beneficia a la vaca.
Para determinar la cantidad de proteína en esto alimentos hay un método que desarrollo
J.G. Kjeldahl. En la que se basa en un promedio de nitrógeno que contienen las proteínas
del 16%. Por medio de este porcentaje se realizá el cálculo del porcentaje de nitrógeno al
multiplicarlo 6.25. Al resultado se le llama proteína cruda. La proteína cruda da un
sobreestimado del porcentaje verdadero de proteína en un alimento. La proteína cruda de
forrajes se encuentra entre 5% o menos (residuos de cosecha) hasta más del 20%
(leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy
ricos en proteína (más del 60% de proteína cruda).
Nutrientes que contienen energía.
El contenido de energía en un alimento no puede ser cuantificada por un análisis de
laboratorio. La cantidad de energía en los alimentos es mejor medido vía
experimentación. En el cuerpo el carbón (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) de los
carbohidratos, lípidos y proteínas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberación de
energía. La Megacaloría (Mcal) es típicamente usado como unidad de energía, pero el
joule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para los bovinos, la energía es
expresada como energía neta de producción (ENp). La unidad representa la cantidad de
energía en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la
producción de carne o leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENp para producir 1 Kg de
leche o carne y la energía en los alimentos es entre 0.09 y 2.2 Mcal ENp/Kg materia
seca.
Las cantidades de lípidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un método
que se llama extracción de éter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energía que los
carbohidratos. Sin embargo la mayoría de energía en forrajes y muchos concentrado
vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para los bovinos usualmente
tienen menos del 5% de lípidos pero 50 a 80% de carbohidratos. Hay tres clases de
carbohidratos en plantas. 1) azúcares sencillos (glucosa y fructosa), 2) Carbohidratos de
almacenamiento (almidón) también conocidos como carbohidratos no fibrosos, no
estructurales, o que no son parte de las paredes de las células. 3) Carbohidratos
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estructurales, conocidos como fibrosos o de la pared de las células ( celulosa y
hemicelulosa).
La glucosa se encuentra en alta concentración en algunos alimentos (melaza, suero de
leche). Almidón es un componente importante de los granos de cereales ( trigo, cebada,
maíz, etc.). La celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de
glucosa. El enlace químico entre dos unidades de glucosa es fácilmente roto en el caso
del almidón, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los
mamíferos. Sin embargo, las bacterias del rumen poseen las enzimas que pueden extraer
las unidades adicionales de glucosa de la celulosa y hemicelulosa. Estas se encuentran
asociadas con lignina, una sustancia fenólica en la pared celular. La fibra o cantidad de
pared celular en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general,
entre más bajo es el contenido de fibra, es más alto contenido de energía. Pero las
partículas largas de la fibra son necesarias en la ración de los bovinos para: 1) estimular
la rumia, esencial para mantener la digestión y la salud de la vaca. 2) evitar la depresión
del porcentaje de grasa en la leche.
La fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en el alimento. Sin
embargo, no es un método preciso para medir las paredes de las células. Un
procedimiento reciente es la determinación de la fibra neutro detergente (FND), que
ofrece un estimado preciso del total de la fibra en el alimento. La FND incluye a la
celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azúcares en la fibra son fermentados lentamente por
las bacterias en el rumen.
Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados. Para obtener la Fibra
Acido Detergente, es restando cenizas, proteína cruda, extracto etereo del total.
Vitaminas
El contenido de vitaminas en el alimento no esta determinado rutinariamente pero son
esenciales en pequeñas cantidades para mantener la salud animal. Las vitaminas son
clasificadas como hidrosolubles (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y las
liposolubles (vitaminas A, D, E y K). Las vitaminas del complejo B son sintetizados por las
bacterias ruminales.
196
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Con estos elementos se puede iniciar la formulación de raciones, pero es necesario
conocer las necesidades que tiene el ganado bovino y estas la obtendremos de las tablas
del NRC. En donde se determina el tipo de animal (semental, vaquilla, vaca, vaca
gestante, toretes y becerros), su peso y los elementos como Energía Digestible, Energía
Metabolizable, Energía Neta de mantenimiento y producción, Proteína Cruda, Calcio,
Fósforo, Total de Nutrientes Digestibles. Las ganancias en peso y los pesos de los
animales. A continuación un ejemplo:
Requerimientos de nutrientes en novillos en crecimiento-finalización y añojos.
(Concentración Nutrientes en dietas en materia seca)
Peso(Kg
)
Ganancia
diaria (Kg)
ENm(Mcal
)
ENp(Mcal) Proteína
Total
(%)
Calcio(%) Fósforo(%
)
100 0
0.5
0.7
0.9
1.1
1.17
1.35
1.6
1.81
2.07
-
0.75
1.00
1.18
1.37
8.7
12.4
14.8
16.4
18.2
0.18
0.48
0.7
0.86
1.04
0.18
0.38
0.48
0.57
0.70
FORMULACIÓN DE RACIONES
En un sistema intensivo de engorda, obviamente la preocupación del productor es
obtener los mayores beneficios económicos por concepto de venta de animales; por lo
que el éxito estará en el manejo adecuado de la alimentación. Ya que esta representa la
parte más cuantiosa en la producción, por lo que es necesario poner atención en el tipo
de ingredientes se utilizan, su calidad y la forma en que se ofrece al animal.
Por esta razón es necesario tomar en cuenta los requerimientos del animal, el costo del
alimento y la proporción que se integra en la dieta. Será necesario en algunos casos la
evaluación del alimento mediante un análisis químico proximal para realizar el balanceo
197
en alimentos que esten en la Tabla del NRC. En este análisis se obtienen los siguientes
componentes: Proteína Cruda, Fibra Cruda, Extracto Libre de Nitrógeno, Extracto Etéreo,
Cenizas, Energía Metabolizable y Total de Nutrientes Digestibles.
Con los datos de requerimientos del bovino y los nutrimentos de los alimentos se puede
realizar los métodos de formulación de dietas como: Cuadrado de Pearson (simple y
compuesto), Sustitución y Ecuaciones Simultáneas.
Cuadrado de Pearson:
Este método se emplea cuando se desea balancear una mezcla de dos ingredientes. La
formulación puede realizarse por proteína, energía, minerales, etc. y es requisito que uno
de lo ingredientes tenga una alta concentración y el otro tenga una más baja del
nutrimento en cuestión con respecto a la mezcla final.
Ejemplo: Se requiere balancear una ración con proteína cruda (P.C.), sea 16 %, para ello
se cuenta con sorgo y harinolina y se sabe que contiene un 8.6% y 44% respectivamente
de P.C.
Procedimiento:
1.- Se coloca el procentaje al centro del cuadrado y la proteína más baja en el extremo
izquierdo superior y la más alta en el extremo izquierdo inferior.
2.- Se realiza la resta en forma diagonal.
3.- Se suman las partes restantes ( 28.0 + 7.4 0 ) = 35.4
4.- Se calcúla el porcentaje de cada ingrediente mediante una regla de tres.
28 x 100 / 35.4 = 79.10 % de sorgo y 7.4 x 100/35.4 = 20.90 % de harinolina.
5.- Se suma para comprobar ( 79.10 + 20.90 = 100)
6.- Los porcentajes obtenidos se multiplican por la proteína cruda de cada ingrediente y se
divide entre 100 para seguir manteniendo el porcentaje. Esto nos da el porcentaje de
proteína que aporta cada ingrediente. 79.10x8.6/100 = 6.80% sorgo y 20.90 x 44 / 100 =
9.20 % de harinolina.
7.- Se suman los resultados 6.80 + 9.20 = 16 % de P.C.
8.- La mezcla final queda de la siguiente manera:
sorgo 79.10 % 6.8 % P.C.
harinolina 20.90% 9.20 %P.C.
Total 100.00 16.00
198
Método de sustitución
La particularidad de este método consiste en calcular la cantidad que aporta el nutrimento
mientras se sustituye por otro, el valor resultante de ésto, se le da el nombre de diferencial
de sustitución. Antes de iniciar a formular por sustitución, hay que establecer:
1.- Cantidad de nutrimentos requeridos.
2.- Compararla con el porcentaje de nutrimentos que proporcionan los ingredientes
disponibles.
3.- Obtener por diferencia el déficit en el o los ingredientes en cuestión.
4.- Seleccionar un ingrediente que contenga una cantidad mayor de los nutrimentos que
van a sustituir.
Ejemplo: Se tiene una ración con 11.64% de proteína cruda (PC), y se quiere aumentar su
contenido de P.C. hasta 15%. Los ingredientes con que se dispone son:
Ingrediente %P.C. ración Aporte P.C.
Silo de maíz 7.5 40.00 3.00
Alfalfa 16.00 0.00 3.20
Sorgo 8.0 33.00 2.64
Harinolina 41.0 7.00 2.80
Total 100.00 11.64
Para aumentar el porcentaje de P.C., se procede a sustituir la P.C. que proporciona el
sorgo y se compensa aumentando la P.C. de la harinolina.
Procedimiento:
1.- Sustituir 1 Kg de sorgo por 1 Kg de harinolina se tiene: 1Kg de harinolina aporta 0.14
Kg de P.C. y 1 Kg de sorgo aporta 0.08 Kg de P.C..]
2.- Se resta las cantidades y encontrará el diferencial de sustitución. ( 0.41-0.08 = 0.33 Kg
de P.C.).
3.- Debido a que se quiere aumentar el valor proteíco de la mezcla de 11.64 a 15%, se
obtiene el déficit restando los aportes de P.C. 15 - 11.64 = 3.36.
4.- Usted necesita entonces 3.36 % de proteína.
5.- Use la siguiente fórmula: déficit en Kg de nutrimento / Diferencial de sustitución.
(3.36/0.33 = 10.18)
6.- Se resta la cantidad obtenida en el % de la ración al sorgo (33.00 - 10.18 = 22.82) y
nos da una nueva cantidad de 22.82 % de la ración.
199
7.- Se suma el 10.18 al % de ración de la harinolina 7.00 + 10.18 = 17.18.
8.- Se calcula el % de proteína que aporta estos nuevos porcentajes de la ración. sorgo (
22.82 * 8) / 100 = 1.8 y harinolina ( 17.18 * 41) / 100 = 7.00
Ingrediente %P.C. %ración Aporte P.C.
Silo de maíz 7.5 40.00 3.00
Alfalfa 16.00 20.00 3.20
Sorgo 8.0 22.82 1.80
Harinolina 41.0 17.18 7.00
Total 100.00 15.00
Ecuaciones simultaneas.
Este método es sencillo de manejar cuando existen conocimientos básicos de álgebra. Se
puede emplear resolviendo 2 o 3 incógnitas. Se pueden tener ingredientes fijos o trabajar
con 3 ingredientes.
Ejemplo: Se desea balancear 100 Kg de concentrado con 16% de proteína cruda y
dispone de los siguientes ingredientes.
Ingredientes % ración P.C. %
Grano de sorgo X 9
Harinolina Y 42
Vitaminas 0.5 0
Sal 0.5 0
Total 1.0
Requerimientos 100
Déficit 99
Las vitaminas, minerales y sal la quiere incluir en la ración al 0.5% respectivamente, por lo
que están fijos de tal manera que el sorgo y la harinolina deben de cubrir el 99 % restante.
Procedimiento:
1.- Deje que el sorgo sea X y la harinolina Y, la suma de ambos debe de dar 99.
Ecuación 1: X + Y= 0.99
2.- La suma de los valores de la proteína de X + la de Y, deben ser 16%.
Ecuación 2: 0.09 X + 0.42 Y = 0.16
3.- Se multiplica el valor de la ecuación 1 por el valor X, para poder despejar Y.
200
Ecuación 3 : 0.09 X + 0.09 Y = 0.0891
4.- Se resta la ecuación 2 y la 3 .
0.09 X + 0.42 Y = 0.16
0.09 X - 0.09 Y = 0.0891
0.33Y = 0.0709
5.- Se despeja Y : Y = 0.0709/0.33 = 0.2148 harinolina
6.- Se sustituye Y en la ecuación 3.
0.09 X + 0.09 (0.2148) = 0.0891
0.09 X + 0.0193 = 0.0891
0.09 X = 0.0891- 0.0193
0.09 X = 0.0698
X = 0.0698/0.09 = 0.7752 Sorgo
7.- Los resultados se multiplican por 100 harinolina 0.2148 x 100 = 21.48 y sorgo 0.7752
x 100 = 77.52 que son los % de la ración.
8.- Finalmente se obtienen los porcentajes que aporta cada alimento de P.C.
Ingredientes % ración % P.C. Aporte P.C. %
Grano de sorgo 77.52 9 6.98
Harinolina 21.48 42 9.02
Vitaminas 0.5 0
Sal 0.5 0
Total 100.0 16