Alimentación en la Alimentación en la antigua Roma.antigua Roma.

Isabel Fernández CantalapiedraIsabel Fernández Cantalapiedra

ÍndiceÍndice Breve introducción.Breve introducción.

1. Lugar de obtención de los alimentos.1. Lugar de obtención de los alimentos. 2. Distribución de comidas, sus horarios. 2. Distribución de comidas, sus horarios. 3. Comidas y bebidas cotidianas, comidas y bebidas en 3. Comidas y bebidas cotidianas, comidas y bebidas en

festivos.festivos. 4. Alimentación de los soldados.4. Alimentación de los soldados. 5. Utensilios que utilizaban.5. Utensilios que utilizaban. 6. Lugar dónde comían.6. Lugar dónde comían. 7. Métodos de conservación de los alimentos.7. Métodos de conservación de los alimentos. 8. Comparación de comidas entre ricos y pobres.8. Comparación de comidas entre ricos y pobres. 9. Curiosidades.9. Curiosidades. 10. Comparación con nuestros tiempos y opinión.10. Comparación con nuestros tiempos y opinión.

Introducción.Introducción.

Hasta el siglo II a.C. la cocina romana se Hasta el siglo II a.C. la cocina romana se basaba en alimentos básicos: cebada o basaba en alimentos básicos: cebada o guisantes, el queso de leche de oveja, la carne guisantes, el queso de leche de oveja, la carne de cordero hervida, la col, las habas, las de cordero hervida, la col, las habas, las manzanas, los melones... Fue a principios del manzanas, los melones... Fue a principios del siglo II a.C. cuando los romanos entraron en siglo II a.C. cuando los romanos entraron en Asia Menor y se vieron influenciados por la Asia Menor y se vieron influenciados por la cultura griega. A partir de este momento, hubo cultura griega. A partir de este momento, hubo una preparación de las comidas y los servicios una preparación de las comidas y los servicios de cocineros se pagaron bien.de cocineros se pagaron bien.

1. Tabernae y mercados.1. Tabernae y mercados. Los edificios lúdicos y las tiendas estaban diseminados por toda la ciudad de Los edificios lúdicos y las tiendas estaban diseminados por toda la ciudad de

Roma, podían encontrarse en el foro etc. Generalmente las tiendas eran Roma, podían encontrarse en el foro etc. Generalmente las tiendas eran unidades de una habitación (tabernae) abiertas a las aceras, aunque también unidades de una habitación (tabernae) abiertas a las aceras, aunque también había otras que contaban con más habitaciones que eran utilizadas para había otras que contaban con más habitaciones que eran utilizadas para producir o almacenar la mercancía o como residencia.producir o almacenar la mercancía o como residencia. Suelen ocupar la parte Suelen ocupar la parte frontal de las domus (casas) y de las insulae (edificios de apartamentos).frontal de las domus (casas) y de las insulae (edificios de apartamentos).

En general las tiendas de las ciudades romanas eran pequeñas y estaban En general las tiendas de las ciudades romanas eran pequeñas y estaban situadas en calles ruidosas pero también existían calles especializadas en situadas en calles ruidosas pero también existían calles especializadas en unos determinados productos y otras donde encontrar artículos de lujo.unos determinados productos y otras donde encontrar artículos de lujo.Algunos tipos: Algunos tipos:

Las cuppediae las tiendas de más lujosas, servían comidas exquisitas, sus Las cuppediae las tiendas de más lujosas, servían comidas exquisitas, sus clientes eran ricos. clientes eran ricos. Las popinae eran las más populares, para gente más modesta, ofrecían platos Las popinae eran las más populares, para gente más modesta, ofrecían platos calientes para consumir in situ o para llevar.calientes para consumir in situ o para llevar.Las cauponae eran como las popinae, pero además servían bebidas y Las cauponae eran como las popinae, pero además servían bebidas y funcionaban como hostal.funcionaban como hostal.Las thermopolias vendían bebidas y comida rápida para consumir allí o para Las thermopolias vendían bebidas y comida rápida para consumir allí o para llevar.llevar.

Muchas muestras, incluyendo las que Muchas muestras, incluyendo las que asociaban el molino con la panadería, asociaban el molino con la panadería, se conservan aún en Pompeya y en se conservan aún en Pompeya y en otros lugares. otros lugares. A menudo las tiendas eran atendidasA menudo las tiendas eran atendidas por esclavos que rendían cuentas por esclavos que rendían cuentas a su jefe, el dueño de la tienda.a su jefe, el dueño de la tienda.

A A veces, se construyó un complejo unificado de tiendasveces, se construyó un complejo unificado de tiendas: : los los mercados romanos, dónde se podían encontrar desde panaderías mercados romanos, dónde se podían encontrar desde panaderías que preparaban sus propios panes hasta carnicerías y tiendas de que preparaban sus propios panes hasta carnicerías y tiendas de telas, vinos y tabernas.telas, vinos y tabernas. Los días de mercado los vendedores se instalaban en las plazas en Los días de mercado los vendedores se instalaban en las plazas en puestos con toldos que les permitían proteger del sol y la lluvia los puestos con toldos que les permitían proteger del sol y la lluvia los productos que vendían como la fruta y la carne y el pescado.productos que vendían como la fruta y la carne y el pescado.Durante la noche se trasportaba la mercancía para que estuviera Durante la noche se trasportaba la mercancía para que estuviera lista para el día siguiente.lista para el día siguiente.

En lo alto de algunos comercios, justo encima del dintel, podemos En lo alto de algunos comercios, justo encima del dintel, podemos observar algunos grabados que nos indican la actividad que allí se observar algunos grabados que nos indican la actividad que allí se desarrollaba desarrollaba

Un ejemplo son Un ejemplo son los mercados de Trajano los mercados de Trajano que incorporaron numerosos que incorporaron numerosos locales comerciales (tabernae) locales comerciales (tabernae) en diferentes niveles y grandes vestíbulos en diferentes niveles y grandes vestíbulos abovedados de dos pisos.abovedados de dos pisos.

Mercado

2. Distribución de comidas2. Distribución de comidas En la mañana se servía un desayuno, al mediodía un En la mañana se servía un desayuno, al mediodía un

pequeño almuerzo, y al atardecer la comida principal del día.pequeño almuerzo, y al atardecer la comida principal del día. ElEl ientaculum se correspondía con el desayuno, sobre las siete de ientaculum se correspondía con el desayuno, sobre las siete de

la mañana. Era bastante simple y casi siempre tomado de pie, la mañana. Era bastante simple y casi siempre tomado de pie, consistía en pan (antes era farro, un pan menos horneado) untado consistía en pan (antes era farro, un pan menos horneado) untado con ajo o sal o nada, acompañados de un pedazo de queso. En las con ajo o sal o nada, acompañados de un pedazo de queso. En las clases altas también había huevos, queso y miel, así clases altas también había huevos, queso y miel, así como leche y fruta. como leche y fruta.

El prandium es un almuerzo ligero en el que se tomaban las sobras El prandium es un almuerzo ligero en el que se tomaban las sobras de la cena anterior frías o recalentadas, pan y fruta y de la cena anterior frías o recalentadas, pan y fruta y verdura acompañada con vino, pero todo ello en cantidades verdura acompañada con vino, pero todo ello en cantidades moderadas. Lo tomaban de pie a la hora VII (mediodía solar).moderadas. Lo tomaban de pie a la hora VII (mediodía solar).

Y por último la cena.Y por último la cena.

Entre los miembros de las clases altas, quienes no hacían trabajos manuales, Entre los miembros de las clases altas, quienes no hacían trabajos manuales, se hizo costumbre el hacer todas las obligaciones de negocios en la mañana. se hizo costumbre el hacer todas las obligaciones de negocios en la mañana. Después del Después del prandiumprandium, las últimas responsabilidades se completaban y , las últimas responsabilidades se completaban y cuando atardecía iban a las termas y se daban baños calientes y fríos. A la cuando atardecía iban a las termas y se daban baños calientes y fríos. A la hora hora OctavaOctava o o NonaNona, las 5 de la tarde, comenzaba la , las 5 de la tarde, comenzaba la cenaecenae, la comida principal , la comida principal y última del día. se dividía en tres partes:y última del día. se dividía en tres partes:

Gustus o entrantes destinados a despertar el apetito a base de huevos, queso, Gustus o entrantes destinados a despertar el apetito a base de huevos, queso, aceitunas,) y verduras como entrantes.aceitunas,) y verduras como entrantes.

Prima mesa, que consistía en varios platos (ensaladas, verduras, carne y Prima mesa, que consistía en varios platos (ensaladas, verduras, carne y pescados). Tras este plato fuerte, durante una pausa, se hacía una ofrenda a pescados). Tras este plato fuerte, durante una pausa, se hacía una ofrenda a los Lares, los espíritus de la casa. Esta ofrenda normalmente consistía de los Lares, los espíritus de la casa. Esta ofrenda normalmente consistía de carne, pastel y vino. carne, pastel y vino.

Secunda mesa: postres (pastelitos, fruta de temporada: uvas, manzanas,peras Secunda mesa: postres (pastelitos, fruta de temporada: uvas, manzanas,peras o frutos secos).o frutos secos).

se tomaba en el triclinium y Al no utilizarse los cubiertos, salvo la cuchara, la se tomaba en el triclinium y Al no utilizarse los cubiertos, salvo la cuchara, la comida se tomaba con la mano derecha, mientras que la izquierda sujetaba la comida se tomaba con la mano derecha, mientras que la izquierda sujetaba la vajilla.vajilla.

Las comidas eran acompañadas de vino. El típico era el mulsum, vino con Las comidas eran acompañadas de vino. El típico era el mulsum, vino con miel,l mientras que la cerveza era la bebida de los pobres y se tomaba miel,l mientras que la cerveza era la bebida de los pobres y se tomaba caliente aunque no bebían mientras comían, pues consideraban que el sabor caliente aunque no bebían mientras comían, pues consideraban que el sabor dejado por el vino desvirtuaba los diferentes paladares para los platos de la dejado por el vino desvirtuaba los diferentes paladares para los platos de la cena, por lo que su consumo se posponía hasta llegados los postres o cena, por lo que su consumo se posponía hasta llegados los postres o finalizados éstos, cuando estaban saturados de comida y llegaba la hora finalizados éstos, cuando estaban saturados de comida y llegaba la hora distendida de las largas conversaciones entre los invitados, ya que como distendida de las largas conversaciones entre los invitados, ya que como vemos en las familias nobles la cena se prolongaba durante horas, vemos en las familias nobles la cena se prolongaba durante horas, especialmente si había invitados, y comúnmente le seguía un especialmente si había invitados, y comúnmente le seguía un comissatiocomissatio (una (una ronda de bebidas alcohólicas, sobremesa) durante la cual se bebía en ronda de bebidas alcohólicas, sobremesa) durante la cual se bebía en abundancia y se amenizaba con juegos, danzas, música y otros actos que, a abundancia y se amenizaba con juegos, danzas, música y otros actos que, a menudo, se volvían más atrevidos según avanzaba la noche. y los efectos del menudo, se volvían más atrevidos según avanzaba la noche. y los efectos del vino.vino.

3. Comidas y bebidas cotidianas, 3. Comidas y bebidas cotidianas, comidas y bebidas en festivos.comidas y bebidas en festivos.

La alimentación básica constaba de pan, vino, miel, sal, garum, aceite, huevos La alimentación básica constaba de pan, vino, miel, sal, garum, aceite, huevos legumbres... y solían tomar polenta o pulmentum, una especie de pasta a base legumbres... y solían tomar polenta o pulmentum, una especie de pasta a base de agua y harina como alimento principal. Las carnes se comían poco, pero de agua y harina como alimento principal. Las carnes se comían poco, pero cuando consumían carne solían comer pollo o cerdo y los más adinerados, cuando consumían carne solían comer pollo o cerdo y los más adinerados, buey. También una de las comidas más importante es el pescado, los mariscos, buey. También una de las comidas más importante es el pescado, los mariscos, ostras y moluscos marinos.ostras y moluscos marinos.

A destacar para la condimentación y acompañamiento de la comida romana el A destacar para la condimentación y acompañamiento de la comida romana el famoso “garum”, una especie de salsa de pescado hecha con las vísceras de famoso “garum”, una especie de salsa de pescado hecha con las vísceras de pescado dejadas en fermentación. Esta especie de “salsa” era muy apreciada pescado dejadas en fermentación. Esta especie de “salsa” era muy apreciada en su sociedad y prácticamente acompañaba todos sus platos.en su sociedad y prácticamente acompañaba todos sus platos.

Prácticamente los romanos tenían los mismos alimentos que podemos tener Prácticamente los romanos tenían los mismos alimentos que podemos tener hoy en día (verduras, legumbres, hortalizas, cereales, huevos, frutos secos, hoy en día (verduras, legumbres, hortalizas, cereales, huevos, frutos secos, quesos, carnes de todo tipo, pescado, etc.), salvo, evidentemente aquellos que quesos, carnes de todo tipo, pescado, etc.), salvo, evidentemente aquellos que vinieron con el descubrimiento de América.vinieron con el descubrimiento de América.

La miel reemplazaba al azúcar y la alimentación romana exigía un gran La miel reemplazaba al azúcar y la alimentación romana exigía un gran consumo de sal.consumo de sal.El vino era normalmente mezclado con agua inmediatamente antes de El vino era normalmente mezclado con agua inmediatamente antes de consumirse, ya que la fermentación no era controlada y su concentración de consumirse, ya que la fermentación no era controlada y su concentración de alcohol era muy alta. El vino era a veces ajustado y «mejorado»: un ej es alcohol era muy alta. El vino era a veces ajustado y «mejorado»: un ej es el el mulsummulsum, una mezcla fresca de vino y miel; y , una mezcla fresca de vino y miel; y conditumconditum, una mezcla de vino, , una mezcla de vino, miel y especias hechas a priori y ya maduradas. La cerveza era conocida miel y especias hechas a priori y ya maduradas. La cerveza era conocida también, pero era considerada vulgar.también, pero era considerada vulgar.

GarumGarum

FrutasFrutas

Mulsum: Mulsum: vino con vino con mielmiel

FestivosFestivos En días festivos se comía carne, algunos de buey, y los animales En días festivos se comía carne, algunos de buey, y los animales

sacrificados a los dioses. Los entrantes principales eran pescados sacrificados a los dioses. Los entrantes principales eran pescados de las más variadas clases salmonetes, anguilas, lenguados, aves -de las más variadas clases salmonetes, anguilas, lenguados, aves -tordos, tórtolas, perdices, lirones, y carne de cordero, cabrito, cerdo tordos, tórtolas, perdices, lirones, y carne de cordero, cabrito, cerdo o jabalí...o jabalí...

En festivos se solía hacer un banquete.En festivos se solía hacer un banquete.El banquete no sólo ha sido un rito placentero sino que también ha El banquete no sólo ha sido un rito placentero sino que también ha servido para reforzar la solidaridad de los de los hombres en servido para reforzar la solidaridad de los de los hombres en momentos cruciales de la vida como los sacrificios a los dioses, momentos cruciales de la vida como los sacrificios a los dioses, bodas, entierros etc.bodas, entierros etc.En algunos banquetes como el simposio constaba de dos partes En algunos banquetes como el simposio constaba de dos partes una era la comida y otra la bebida, los invitados se descalzaban y una era la comida y otra la bebida, los invitados se descalzaban y eran coronados de guirnaldas de flores, se pronunciaban discursos, eran coronados de guirnaldas de flores, se pronunciaban discursos, etc. etc.

4. Alimentación de los soldados.4. Alimentación de los soldados.

La comida de los legionarios se acomodaba al La comida de los legionarios se acomodaba al lugar en el que prestaran servicio. Siempre lugar en el que prestaran servicio. Siempre había un elemento básico: el trigo, pan.había un elemento básico: el trigo, pan.

Solían ser comidas que pesasen poco y se Solían ser comidas que pesasen poco y se conservasen.conservasen.

Si abundaba la caza, los legionarios tendrían un Si abundaba la caza, los legionarios tendrían un menú bien surtido de carne...menú bien surtido de carne...

Cada legión de guarnición se encargaba de Cada legión de guarnición se encargaba de comprar los suministros que podían encontrarse comprar los suministros que podían encontrarse en la zona, y si se estaba en una zona en la zona, y si se estaba en una zona gastronómicamente privilegiada entonces se gastronómicamente privilegiada entonces se comía bien. comía bien.

5. Utensilios que utilizaban.5. Utensilios que utilizaban.

El material de cocina y mesa encontrado es muy numeroso y variado, solían ser de El material de cocina y mesa encontrado es muy numeroso y variado, solían ser de hierro, barro, bronce, tierra cocida, oro, cristal, plata, etc. Utensilios:hierro, barro, bronce, tierra cocida, oro, cristal, plata, etc. Utensilios:

Hornos. Hornos. MorterariumMorterarium: Picar y triturar, era de piedra, mármol, metal, madera,... : Picar y triturar, era de piedra, mármol, metal, madera,... CucumaCucuma: : Cazuela, de la que no se sabe bien su forma. Cazuela, de la que no se sabe bien su forma. SartagoSartago: Era una sartén o paella que se empleaba para freír. Tenía formas diversas : Era una sartén o paella que se empleaba para freír. Tenía formas diversas

(redonda, alargada, rectangular).(redonda, alargada, rectangular). MarmitaMarmita: Olla de gran tamaño, podía tener su base con agujeros para cocer al vapor.: Olla de gran tamaño, podía tener su base con agujeros para cocer al vapor. Redaños o redesRedaños o redes: Sirven para introducir productos con el objetivo que no se : Sirven para introducir productos con el objetivo que no se

deshagan al ser cocinados. deshagan al ser cocinados. ÁnforasÁnforas: Recipientes de barro para conservar vino, aceite, olivas, etc. : Recipientes de barro para conservar vino, aceite, olivas, etc. Cestas de mimbreCestas de mimbre: Recipientes para conservar frutas, legumbres, entre otras cosas. : Recipientes para conservar frutas, legumbres, entre otras cosas. Colmenas o panalesColmenas o panales: Conservar la miel. : Conservar la miel. UrceusUrceus:: Jarra para conservar el Jarra para conservar el garum.garum. CubasCubas: Solían ser de madera para la elaboración del vino en sus bodegas. : Solían ser de madera para la elaboración del vino en sus bodegas. Balanzas: Balanzas: Para pesar las cantidades a utilizar en las diversas recetas.Para pesar las cantidades a utilizar en las diversas recetas. MaderasMaderas: Para cortar o picar los alimentos en la cocina.: Para cortar o picar los alimentos en la cocina. ColgadoresColgadores: Piezas de hierro que servían para colgar los alimentos en la cocina. : Piezas de hierro que servían para colgar los alimentos en la cocina.

MarmitaMarmita

UTENSILIOS DE LA MESA Y DEL UTENSILIOS DE LA MESA Y DEL BANQUETEBANQUETE

CucharaCuchara ( (cochlearcochlear).). Recipiente de agua caliente (Recipiente de agua caliente (caldariumcaldarium) y vino () y vino (oenóphorumoenóphorum): ): Copas Copas ((póculapócula): Nombre genérico para las copas, que ofrecían formas,): Nombre genérico para las copas, que ofrecían formas, colores y materiales diversos (oro, plata, cristal). colores y materiales diversos (oro, plata, cristal). Salero Salero ((salinumsalinum): Imprescindible en las mesas por tener un sentido ritual. ): Imprescindible en las mesas por tener un sentido ritual. Platos hondosPlatos hondos ( (catinuscatinus): Para los manjares líquidos. ): Para los manjares líquidos. Platos llanosPlatos llanos ( (platina, platellaplatina, platella): Para los sólidos. ): Para los sólidos. Mesas adicionalesMesas adicionales ( (repositoriarepositoria): Eran mesas supletorias para colocar los alimentos ): Eran mesas supletorias para colocar los alimentos

antes de ponerlas en la propia de los triclinios, que siempre tenía tres patas. antes de ponerlas en la propia de los triclinios, que siempre tenía tres patas. VajillasVajillas Cálices o Cálices o pateraepaterae: Vasos para tomar el vino mezclado. : Vasos para tomar el vino mezclado. Calentador portátil de líquidosCalentador portátil de líquidos: Se usaba para calentar durante el banquete los : Se usaba para calentar durante el banquete los

líquidos, principalmente, el vino.líquidos, principalmente, el vino. Brasero de metal portátilBrasero de metal portátil: Para calentar los alimentos sólidos durante el banquete. : Para calentar los alimentos sólidos durante el banquete. Salseras, jarras, fuentes, bandejasSalseras, jarras, fuentes, bandejas: Facilitan el servicio de los productos durante la : Facilitan el servicio de los productos durante la

comida.comida. CálixCálix a caldo a caldo: Tazón para caldo.: Tazón para caldo. Acetabulum: Acetabulum: Aceitera para aliñar. Aceitera para aliñar. Huevera junto a bandejaHuevera junto a bandeja: Instrumento muy útil para utilizar a lo largo del banquete, : Instrumento muy útil para utilizar a lo largo del banquete,

puesto que tiene un doble empleo: por un lado sirve para colocar los huevos y, por puesto que tiene un doble empleo: por un lado sirve para colocar los huevos y, por otro, cuando ya se han terminado, se utiliza como bandeja.otro, cuando ya se han terminado, se utiliza como bandeja.

CopaCopa

CocinaCocina UNA COCINA ROMANA Y SUS UTENSILIOSUNA COCINA ROMANA Y SUS UTENSILIOS Sabemos que en la estructura original de la Sabemos que en la estructura original de la domusdomus

romana no se disponía de cocina, con el tiempo se creó romana no se disponía de cocina, con el tiempo se creó una estancia pequeña situada normalmente detrás del una estancia pequeña situada normalmente detrás del atrium, atrium, en la que se realizaban las comidas. Sus partes en la que se realizaban las comidas. Sus partes eran muy sencillas: un banco de ladrillo sobre el que se eran muy sencillas: un banco de ladrillo sobre el que se cocinaba con uno o varios hornillos (cocinaba con uno o varios hornillos (focusfocus), las cazuelas ), las cazuelas y ollas se colocaban sobre trípodes o parrillas. Este y ollas se colocaban sobre trípodes o parrillas. Este focus focus no disponía de chimenea; debajo del banco de no disponía de chimenea; debajo del banco de ladrillo se ubicaba la leña. ladrillo se ubicaba la leña.

Además de estas despensas, sabemos de la existencia Además de estas despensas, sabemos de la existencia de de cámarascámaras (incluso, subterráneas) para conservar el (incluso, subterráneas) para conservar el vino, el aceite y productos preparados para permanecer vino, el aceite y productos preparados para permanecer durante un tiempo (salazones, conservas, embutidos,...).durante un tiempo (salazones, conservas, embutidos,...).

6. Lugar dónde comían.6. Lugar dónde comían. La cena se consume en el comedor llamado triclinium con los La cena se consume en el comedor llamado triclinium con los

comensales recostados sobre su lado izquierdo Así, esta comida se comensales recostados sobre su lado izquierdo Así, esta comida se convertirá en un auténtico ritual, que reúne a la familia, y puede convertirá en un auténtico ritual, que reúne a la familia, y puede prolongarse durante horas.prolongarse durante horas.Eran tres lechos con el cabezal frente a una mesita cuadrada. El lecho Eran tres lechos con el cabezal frente a una mesita cuadrada. El lecho que no tenía a otro enfrente (lectus medius) era el principal; le seguía que no tenía a otro enfrente (lectus medius) era el principal; le seguía en importancia el que estaba a su izquierda (lectus summus) y el en importancia el que estaba a su izquierda (lectus summus) y el inferior. En cada uno de los lechos se instalaban tres personas en sus inferior. En cada uno de los lechos se instalaban tres personas en sus respectivos lugares debido a sus rangos. Las casas romanas poseían respectivos lugares debido a sus rangos. Las casas romanas poseían por lo menos dos triclinium, uno de verano y otro de invierno, según por lo menos dos triclinium, uno de verano y otro de invierno, según la dirección del sol. la dirección del sol. En el repositorium, (una mesita redonda creada más tarde) se posaba En el repositorium, (una mesita redonda creada más tarde) se posaba la comida que ya venía cortada de la cocina que inicialmente se cogía la comida que ya venía cortada de la cocina que inicialmente se cogía con los dedos. La buena educación de cada uno se veía en coger la con los dedos. La buena educación de cada uno se veía en coger la comida con las puntas de los dedos sin mancharse la mano ni la cara. comida con las puntas de los dedos sin mancharse la mano ni la cara. Los restos se tiraban al suelo. Al terminar la comida, los comensales Los restos se tiraban al suelo. Al terminar la comida, los comensales podían llevar algo de la comida sobrante para la casa.podían llevar algo de la comida sobrante para la casa. Los más pobres y humildes comían sentados y cosas más sencillas. Los más pobres y humildes comían sentados y cosas más sencillas.

7. Métodos de conservación de los 7. Métodos de conservación de los alimentos.alimentos.

Salar: para poder consumir los alimentos conservados en sal era necesario Salar: para poder consumir los alimentos conservados en sal era necesario desalarlos con leche y agua.desalarlos con leche y agua.Se utiliza con las carnes y pescados, principalmente.Se utiliza con las carnes y pescados, principalmente.

Los recalentaban.Los recalentaban. Existencia de Existencia de cámarascámaras (incluso, subterráneas) para conservar el vino, el (incluso, subterráneas) para conservar el vino, el

aceite y productos preparados para permanecer durante un tiempo aceite y productos preparados para permanecer durante un tiempo (salazones, conservas, embutidos,...).(salazones, conservas, embutidos,...).

Utilizar especias.Utilizar especias. Vinagre. Se podía utilizar sólo o acompañado de especies (mostaza), sal y Vinagre. Se podía utilizar sólo o acompañado de especies (mostaza), sal y

miel. Con la salsa obtenida se cubrían los alimentos escogidos para miel. Con la salsa obtenida se cubrían los alimentos escogidos para conservar, carnes, pescados y legumbres. Estos alimentos podían ser conservar, carnes, pescados y legumbres. Estos alimentos podían ser frescos o estar cocidos o fritos.frescos o estar cocidos o fritos.

Ahumar, poner un alimento en contacto con humo. Se empleaba para Ahumar, poner un alimento en contacto con humo. Se empleaba para carnes y pescados. carnes y pescados.

Salmuera, sumergir un producto en agua con sal y otros condimentos. Se Salmuera, sumergir un producto en agua con sal y otros condimentos. Se empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas.empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas.

Conservar en aceite de oliva, las legumbres, el queso y, acompañado con Conservar en aceite de oliva, las legumbres, el queso y, acompañado con vinagre.vinagre.

Secado al aire, para eliminar el agua.Secado al aire, para eliminar el agua. Cubrir el alimento con miel, sumergir en agua hirviendo...Cubrir el alimento con miel, sumergir en agua hirviendo... Y envasar en un recipiente perfectamente cerrado.Y envasar en un recipiente perfectamente cerrado.

8. Comparación de comidas 8. Comparación de comidas entre ricos y pobres.entre ricos y pobres.

Había, como es obvio, una gran diferencia entre el modo de alimentarse Había, como es obvio, una gran diferencia entre el modo de alimentarse entre los romanos ricos y los pobres. entre los romanos ricos y los pobres.

El pobre solía contentarse con una menestra, albóndigas de carne El pobre solía contentarse con una menestra, albóndigas de carne escaldadas con agua hirviendo, una hogaza... La cena del rico podía escaldadas con agua hirviendo, una hogaza... La cena del rico podía comenzar a las cuatro de la tarde (al mediodía solo se tomaba un pequeño comenzar a las cuatro de la tarde (al mediodía solo se tomaba un pequeño aperitivo) y proseguía toda la noche con un número increíble de alimentos aperitivo) y proseguía toda la noche con un número increíble de alimentos ( jabalíes, mariscos, cabritos y otras carnes, todo tipo de verduras, quesos, ( jabalíes, mariscos, cabritos y otras carnes, todo tipo de verduras, quesos, frutas exóticas y dulces). Había un cierto número de esclavos que ofrecían frutas exóticas y dulces). Había un cierto número de esclavos que ofrecían a los comensales todo lo que deseaban, e incluso les ayudaban a a los comensales todo lo que deseaban, e incluso les ayudaban a “liberarse” del exceso de alimentos, para que pudieran comenzar de nuevo “liberarse” del exceso de alimentos, para que pudieran comenzar de nuevo a comer y a beber.a comer y a beber.

Los ricos hacían tres comidas al día en cambio los pobres dependiendo de Los ricos hacían tres comidas al día en cambio los pobres dependiendo de sus posibilidades económicas solo hacían el prandium.sus posibilidades económicas solo hacían el prandium.

Las casas con cocina eran las de los ricos o las casas de los campos.Las casas con cocina eran las de los ricos o las casas de los campos. Los ricos bebían los que se les antojaban y a veces comían carne, los Los ricos bebían los que se les antojaban y a veces comían carne, los

pobres no...pobres no... En definitiva eran unos tiempos difíciles para los pobres, los del rango bajo.En definitiva eran unos tiempos difíciles para los pobres, los del rango bajo.

9. Curiosidades.9. Curiosidades.

Los romanos utilizaban la sal para mejorar el sabor de la Los romanos utilizaban la sal para mejorar el sabor de la comida, intensificar y equilibrar los sabores pero también comida, intensificar y equilibrar los sabores pero también utilizaban muchas especias porque se querían disimular los utilizaban muchas especias porque se querían disimular los olores y los sabores.olores y los sabores.

Las tiendas romanas estaban decoradas con mosaicos que Las tiendas romanas estaban decoradas con mosaicos que representaban las mercancías que vendían.representaban las mercancías que vendían.

Debido a la evolución de las comidas ‘La Debido a la evolución de las comidas ‘La vesperna’’vesperna’’, una cena , una cena ligera al atardecer, fue abandonada y un segundo desayuno se ligera al atardecer, fue abandonada y un segundo desayuno se introdujo al mediodía, el introdujo al mediodía, el prándium.prándium.

Los invitados usaban coronas cuyos aromas variados eran Los invitados usaban coronas cuyos aromas variados eran usados para contribuir a la salud de aquellos que se usados para contribuir a la salud de aquellos que se encontraban cenando y a la atmósfera del banquete. Estas encontraban cenando y a la atmósfera del banquete. Estas coronas estaban hechas de muchas clases diferentes de flores coronas estaban hechas de muchas clases diferentes de flores y perfumes. El tipo de corona que una persona usaba y perfumes. El tipo de corona que una persona usaba representaba la posición que tomaban en la clase alta.representaba la posición que tomaban en la clase alta.

10. Comparación con nuestros 10. Comparación con nuestros tiempos y opinión.tiempos y opinión.

Como hemos visto los antiguos romanos Como hemos visto los antiguos romanos comían en algunas cosas parecido a comían en algunas cosas parecido a nosotros por ser mediterráneos y además nosotros por ser mediterráneos y además por proceder nosotros de su cultura pero por proceder nosotros de su cultura pero lógicamente hemos evolucionado y lógicamente hemos evolucionado y tenemos más medios aunque me tenemos más medios aunque me sorprendió la cantidad de alimentos que sorprendió la cantidad de alimentos que ya se comían por aquel entonces.ya se comían por aquel entonces.