Factores de riesgo y agentes causales de las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados (ETA), en los estudiantes de la Unidad Educativa Antonia Esteller, ubicada en el Municipio Lagunillas – Edo. Zulia

Autores: Castillo Jesse, Caripa Juana, Marcano José, Ocando John, Rodríguez Alexandro.

Lagunillas, Mayo 2014

Resumen: Las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados (ETA) constituyen, según la OMS, uno de los problemas de salud más extendidos en el mundo contemporáneo. Se realiza la investigación que permito estudiar ¿Cuáles son los factores de riesgos y agentes causales de las ETAS en la Unidad Educativa Antonia Esteller? Objetivo general: Identificar los factores de riesgo y agentes causales de las ETAS. Delimitación: La investigación se realizo en la U. E. Antonia Esteller, con los estudiantes de 1º a 5º año se comprendió desde 25 de Enero del 2014 hasta 30 de Mayo de 2014. Tipo y diseño de la investigación: es de tipo descriptiva, documental y de campo. Población y muestra: La población universal estuvo constituida por los 713 estudiantes de 1º a 5º año con una muestra de 144 estudiantes escogidos al azar. Técnica de recolección de datos: encuesta tipo cuestionario con 10 preguntas con respuestas cerradas. Análisis de datos: los estudiantes encuestados un 68.48% tiene conocimiento de las ETAS. Así mismo él 68.83% refiere conocer las medidas de higiene. El 71.42% refiere lavarse las manos antes de consumir los alimentos y un 24.02% no lo hace. El 60.38% ha presentado sintomatología gastrointestinal; que han ameritado de asistencia médica en un 57.14%. La presencia de animales dentro de la institución es un factor determinante para la presencia de ETAS, se reportan un 75.32%. La prevalencia de un 75.32% de estudiantes que consumen alimentos de la cafetería y vendedores ambulantes. Conclusión: Aunque la mayoría de los estudiantes conoce y mantiene condiciones de higiene, los factores de riesgo ambientales como la presencia de animales, venta de alimentos que puedan contener los diferentes agentes causales de estas enfermedades son factores determinantes para la presencia de las mismas dentro de la institución.

Palabras claves: Enfermedades, alimentos, contaminación.