Alimentos Transgénicos

Temas Selectos de Biología

Grupo. 603

DefiniciónAquellos alimentos que han sido

elaborados a partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma se ha introducido parte del propio de otra especie.

OGMs = Organismos Genéticamente Modificados

El genoma:Es la totalidad de la información

genética que posee un organismo en particular y que codifica para él.

Es el ADN contenido en las células del ser vivo.

AntecedentesLa ingeniería genética o tecnología del ADN

recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes.

En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.

Rama de la Ing. Genética: biotecnología vegetal.

JustificaciónDotarle a una especie, una característica que carece

a beneficio inmediato del ser humano.

Potenciación de las cualidades del organismo.

Aumentar calidad organoléptica

Vegetales que puedan resistir mejor plagas, sequías, herbicidas. Lo que a su vez:

Aumenta la producción de los productos primarios.

Al aumentar la producción, hay más abastecimiento, se reducen los costos.

Mayor ganancia para la industria.

Mejorar cualidades nutricionales.

Efectuación

Identificó alrededor de 26 mil 500 genes del frijol Mesoamericano mediante la variedad Phaseolus vulgaris, o frijol común, punto de origen de muchas otras más.

Ejemplo

¿En qué consiste?La técnica se basa en la tecnología del ADN

recombinante

Se identifica un gen individual responsable de un determinado rasgo, se extrae y se inserta una copia en el organismo receptor al cual se desea dotar de la característica de ese gen.

Posteriormente, ese organismo recibirá ese rasgo y lo transmitirá a su vez.

ADN recombinante es una molécula que proviene de la unión artificial de dos fragmentos de ADN.

Existen varios métodos para la producción de alimentos transgénicos. Se pueden clasificar en dos tipos:

1) Métodos que usan vectores biológicos

2) Métodos de transferencia directa de ADN.

Transformación

Agrobacterium.Es la más simple transformación vegetal. El tejido vegetal (generalmente hojas) es cortado en

pequeños pedazos, ej. 10x10 mm, y sumergidos por 10 minutos en una solución que contiene Agrobacterium. Algunas células adyacentes al corte serán transformadas por la bacteria, que inserta su ADN a la célula.

Colocadas en medio radicular y apical seleccionados, permitirá que las plantas crezcan.

Algunas especies pueden ser transformadas tan sólo al sumergir las flores en la suspensión de Agrobacterium, y luego plantar las semillas en un medio selectivo.

Muchas plantas no son transformables por éste método.

1) Métodos que usan vectores biológicos

2)Métodos de transferencia directa de ADN.BiobalísticaEn este procedimiento el ADN es introducido en las

células por medio de micropartículas muy aceleradas, asi atraviesan la pared y la membrana celular. Las partículas son de oro o tungsteno, y se recubren con el ADN que se desea transferir a las plantas.

Las partículas son impulsadas por explosión de pólvora seca, liberación de gas comprimido a alta presión, o por una descarga eléctrica de una gota de agua.

Una vez dentro, el ADN se desprende y puede integrarse de forma estable en los cromosomas mediante un proceso de recombinación al azar.

En este método de transformación las construcciones genéticas son más simples e incluyen los genes de interés y de selección con sus secuencias regulatorias respectivas.

Electroporación Crea agujeros momentáneos en la membrana celular

utilizando golpes eléctricos; esto permite que el ADN entre a la célula, como se ha descrito anteriormente con las bacterias.

Aplicaciones comunes1) Maíz.- Uno de los organismos transgénicos con

más éxito. Se modifica para producir una proteína que es tóxica para insectos que comen la planta; sin embargo es inocua para los vertebrados.

La toxina es sintetizada por el microbio del suelo Bacillus thuringiensis . El gen de la toxina se clona en el maíz con el fin de protegerlo frente al taladro (European Corn Borer).

MaízBT .- EU principalmente

Arroz.- Desarrollo de una cepa de arroz con genes extraños que codifican enzimas necesarias para la síntesis de B-carotenos (precursor de vitamina A) y un gen para la proteína del almacenamiento del Fe (ferritina).

Se le ha denominado “Arroz dorado” deficiencias de VitA, afecta a unos 400millones de personas a nivel mundial, y el 30% padece deficiencia de Fe. (Voet, D. Fundamento de bioquímica.)

En  2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de desarrollo.

En 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya lo eran de variedades transgénicas, así como el 83% del algodón y el 61% del maíz.

Estadísticas

En MéxicoEstas marcas está comprobado por análisis de

laboratorio que contienen ingredientes transgénicos: 1) MASECA:.2) MINSA:

3) LA UNICA: 4) MISION:

5) MILPA REAL: 6) KELLOGG´S:

En México existe la Ley de Bioseguridad de OGM en la que se establece como requisito el uso de barreras físicas, químicas o biológicas para limitar de manera efectiva su contacto con la población y con el medio ambiente.

Recientemente se redujo el número de trámites para la aprobación de alimentos transgénicos

México es uno de los países con mayor número de hectáreas con siembras transgénicas. (soya y algodón)

Ética de los transgénicos

Década de 1970Establecimiento de regulaciones para la investigación

sobre el DNA recombinante: ej. Introducción del gen de la toxina diftérica en E.coli

(Escherichia coli) lo que convertiría al simbionte humano en un patógeno mortal.

Efectos secundarios indeseables

Numerosas ventajas y desventajas son usadas para formar opiniones sobre los alimentos transgénicos. Pero dadas las condiciones actuales, es necesario que los alimentos sean probados y posteriormente aprobados.

Por otro lado, los industriales deben estar obligados a informar a los ciudadanos si un producto es transgénico o no para que él a su vez pueda tomar la decisión pertinente entre consumirlo o no.