ALMACENAMIENTO DE UVA RED GLOBE CON … · Generador Superior IMAL (Uvas Quality) viernes 16 de...

ENSAYO OSKU-FRESH DELMONTE

ALMACENAMIENTO DE UVA RED GLOBE CON GENERADOR SUPERIOR Y DE FONDO.

19 Marzo a 24 de Junio de 2008Packing Quilpue - Frigorífico San Felipe

viernes 16 de abril de 2010

OBJETIVOS

Evaluación del comportamiento de emisión de SO2 y protección de la fruta del generador plástico de fondo OSKU en almacenaje de guarda (90 dias).

Evaluar la combinación generador de fondo plástico/generador superior de papel.

Comparar la combinación de generadores OSKU con similar de IMAL/Proteku.


EMBALAJE (standard Korea).

Caja de cartón 40 x 50 cm, 8.2 kg. Bolsa cont. microperf. 950x600, 2 % área ventilada. Cuatro papeles camisa. Cartón corrugado. Generador de fondo. Papel camisa. Bolsas uveras (9). Absorb pad simple. Generador superior. Absorb pad simple. Cierre papeles y bolsa camisa. Tapa cartón.


TRATAMIENTOS

T0 = Embalaje sin generador. T1 = Generador superior y de fondo OSKU. T2 = Sólo generador de fondo OSKU. T3 = Generador superior y de fondo IMAL/

Proteku. T4 = Sólo generador de fondo Proteku.


DESCRIPCIONDE COMBINACION GENERADORES OSKU

* GENERADOR SUPERIOR.

a) Formato 26 x 46 cm. b) Carga metabisulfito : 11 + 1 gr. c) Barrera : 40/20 y 30/20 (gr/m2).

* GENERADOR DE FONDO (perforado). a) Formato 26 x 46 cm. b) Carga metabisulfito : 3 - 3.5 gr. c) Barrera : dos láminas iguales de complejo

polimérico, 40 μ espesor.


DESCRIPCIÓN DE COMBINACION GENERADORES IMAL Y DE FONDO

* GENERADOR SUPERIOR.

a) Formato : 26 x 46 cm, color Burdeos. b) Carga metabisulfito : ….. gr. c) Barrera : 40/20 gr/m2.

* GENERADOR INFERIOR (Proteku) a) Formato : 20 x 46 cm. b) Carga: n/i c) Barrera: n/i


CONDICIONES DE TEMPERATURA DURANTE EMBALAJE

TEMPERATURA : 28 – 28.5 ºC. TEMPERATURA PULPA : 22.5 ºC.


TIEMPOS DE PROCESO

16:30 – 17:40 05:00

PREFRIO

18:00

EM

BA

LA

JE

ME

DIC

IÓN

GA

SES

ME

DIC

IÓN

GA

SES

18:15 21:15

27ºC 20ºC


MEDICIONES

Medición semanal de SO2 en fase aérea en dos puntos de la caja (centro-superior y centro-fondo).

Temperatura/humedad relativa en interior caja durante almacenaje en frio (equipo autónomo).

Condición de fruta @ 30, 60 y 90 días, salida de frio y 72 horas después ( pudrición, blanqueo).

Parámetros de calidad de la uva (registro fotog). SO2 residual en generador al fin del ensayo.


MEDICIÓN DE CONCENTRACIÓN DE SO2 . INSTRUMENTO Y BOMBA


TERMO-HIGRÓGRAFO


RESULTADOS


CINETICA IN VITRO ENSAYO DEL MONTE SAN FELIPE

0

2

4

5

7

0 300 600 900 1.200

GENERADORES ENSAYO DEL MONTE SAN FELIPE IMAL Y OSKU SUPERIOR

SO2

[mg/

h]

Tiempo [h]

MAX2 con 11+1 [g] Na2S2O5Generador Superior IMAL (Uvas Quality)


REGISTRO TERMO-HIGROGRAFO

+1.4º C 0º C -1.5º C

PREFRIODE 13 HORAS


MEDICIÓN DE GASES POST EMBALAJE.

* A una hora de embalaje. ppm SO2 (vol.)

T1 (OSKU)

T2 (OSKU)

T3 (IMAL)

T4 (IMAL)

26/2.8

20.3

0.0


MEDICIÓN DE GASES PREVIA AL PREFRIO.

* A las cinco horas de embalaje. ppm SO2 (vol.)

T1 (OSKU)

T2 (OSKU)

T3 (IMAL)

T4 (IMAL)

40.7/14.1

15.0/6.0

1.0/3.4

0.4/0.1


CONCENTRACION AEREA DE SO2

0

2,8

5,5

8,3

11,0

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T1. CONCENTRACION DE SO2 BAJO EL GENERADOR SUPERIORC

ON

CEN

TRA

CIO

N D

E SO

2 (p

pm v

ol)

TIEMPO (dias)


CONCENTRACIONAEREA DE SO2

0

3,8

7,5

11,3

15,0

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T1. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)



0

0,4

0,8

1,1

1,5

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T2. CONCENTRACION DE SO2 BAJO EL GENERADOR SUPERIOR.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (días)



0

2

4

5

7

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T2. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)



0

3,8

7,5

11,3

15,0

0 25 50 75 100

TRATAMIENTOT3. CONCENTRACION DE SO2 BAJO GENERADOR SUPERIOR.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)



0

1,3

2,5

3,8

5,0

0 25 50 75 100

TRATAMIENTOT3. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)



0

0,1

0,3

0,4

0,5

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T4. CONCENTRACION DE SO2 PARTE SUPERIOR DE LA CAJA.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)



0

1

2

2

3

0 25 50 75 100

TRATAMIENTO T4. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE LA CAJA.

CO

NC

ENTR

AC

ION

DE

SO2

(ppm

vol

)

TIEMPO (dias)


CURVAS CONCENTRACION X TIEMPO

0

125,0

250,0

375,0

500,0

0 25 50 75 100

CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA COMBINACION GENERADORES OSKU

CO

NC

X T

IEM

PO (p

pm x

dia

)

TIEMPO (dias)

Cxt supCxt fondo


CONCENTRACIONES PROMEDIO DE SO2.COMBINACION DE GENERADORES OSKU

a) Parte superior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 5 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.5 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.8 ppm.b) Parte inferior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 6.8 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.4 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.7 ppm.


CURVAS CONCENTRACION X TIEMPO

0

100,0

200,0

300,0

400,0

0 25 50 75 100

CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA. COMBINACION GENERADORES IMAL

CO

NC

ENTR

AC

ION

X T

IEM

PO (p

pm x

dia

)

TIEMPO (dias)

C x t (Fondo)


CONCENTRACIONES PROMEDIO DE SO2.COMBINACION DE GENERADORES IMAL

a) Parte superior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 3.4 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.5 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 3.4 ppm.b) Parte inferior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 2.3 ppm. * Entre 34 y 64 días = 2.1 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.2 ppm.


METABISULFITO RESIDUAL

2,52,12,3

12

Promedio96T340/2026 x 46IMAL

Long Life

3,54,03,7

12

Promedio96T140/2026 x 46OSKU MAX2 LV

11+1 [g]

5,05,05.0

12

Promedio60T340/2026 x 46IMAL

Long Life

5,75,85,7

12

Promedio60T140/2026 x 46OSKU MAX2 LV

11+1 [g]

METABISULFRESIDUAL

[g]MUESTRA

TIEMPO DE USO [días]

TRATAMIENTOBARRERAPE [g/m2]

TAMAÑO[cm]

GENERADOR


METABISULFITO RESIDUAL

A los 97 días, el generador OSKU superior mantiene un 33 % del componente activo fase lenta.

A los 97 días, el generador IMAL superior mantiene un 29 % del componente activo inicial.


CALIDAD Y CONDICIÓN DE LA FRUTA


SALIDA DE FRIO 30 DIAS

PUDRICIÓN : No se observa pudrición en tres cajas observadas por tratamiento

BLANQUEAMIENTO: No se observa blanqueamiento.


SALIDA DE FRIO 30 DIAS.


SALIDA DE FRIO 30 DIAS



Pudrición : no se observa presencia de BOtrytis u otros hongos en ninguno de los tratamientos.

Blanqueamiento: no de observa en ninguno de los tratamientos.


SALIDA DE FRIO 64 + 3 DIAS.

T0 ( sin generadores) : Se observa Botrytis entre 1 y 2 granos por caja. T1 (Combinación OSKU) Sin Botrytis ni blanqueo.

T2 ( Sólo generador OSKU de fondo): Una baya con pudrición por tres cajas (en la parte superior).

T3 (Combinación generadores IMAL y Proteku):promedio de un grano c/pudrición por caja.

T4( Sólo generador Proteku fondo): Se observa Penicillium en bayas individuales y en una bolsa con nido de Botrytis.


SALIDA DE FRIO 64 + 3 DIAS.(Baya con Penicillium)


SALIDA DE FRIO 64 + 3 DIAS.(Baya con pudrición ácida)


SALIDA DE FRIO 97 DÍAS.

T0 : Entre 1 y 3 bayas de Penicillium y/o Botrytis por caja ( tres cajas observadas).

T1 : Sin bayas con pudrición.

T3 : Entre 1 y 2 bayas por caja de Penicillium

y/o Botrytis en el fondo de la caja (tres cajas observadas).


SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T0.


SALIDA DE FRIO 97 DIAS, T3


SALIDA DE FRIO 97 DÍAS,


CONCLUSIONES

La combinación de generadores OSKU superior y de fondo protegió adecuadamente la uva cv. Red Globe durante un período de 97 días.

En términos de pudrición observada a los 97 días, la combinación OSKU fue superior al de generadores IMAL/Proteku.

Lo anterior se justifica por una superior distribución de concentraciones de gas SO2 a lo largo del almacenamiento


CONCLUSIONES

La combinación de generadores OSKU produce una distribución de concentraciones más equilibrada en la caja.

Esto significa una mejor protección de la uva durante la guarda.


CONCLUSIONES

0

125,0

250,0

375,0

500,0

0 25 50 75 100

CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA COMBINACION GENERADORES OSKU

CO

NC

X T

IEM

PO (p

pm x

dia

)

TIEMPO (dias)

Cxt supCxt fondo

0

100,0

200,0

300,0

400,0

0 25 50 75 100

CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA. COMBINACION GENERADORES IMAL

CO

NC

ENTR

AC

ION

X T

IEM

PO (p

pm x

dia

)

TIEMPO (dias)

C x t (Fondo)


CONCLUSIONES

En la parte superior de la caja, el efecto de la combinación de generadores OSKU e IMAL son bastante similares, alcanzando a los 97 días un valor de Cxt integrado de alrededor de 400 ppm x dia.

Sin embargo, en la parte inferior, la diferencia entre ambos pads es importante; la combinación OSKU produce un C x t integrado alrededor de 2.4 veces el de la combinación IMAL/Proteku.


CONCLUSIONES

El generador de fondo OSKU tiene una duración de 50 días y es capaz por si solo (T2) de mantener una concentración de entre 0 y 1.4 ppm, en la parte superior de la caja y entre 0 y 7 ppm en la parte inferior de la caja.

El generador de fondo usado de referencia(T4) (Proteku), mantiene concentraciones entre 0 y 0.5 ppm en la parte superior de la caja, y entre 0 y 2 ppm en la parte inferior de la caja.


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