ONU Y UNASUR MARIA ISABEL CORTINEZ BEDOYA LINA JANNETTE MADRIGAL RESTREPO ELIANA YANET TORO MUÑOZ.
ALTO PASTI S.A. Producción mas limpia Catalina Muñoz Giraldo Isabel Cristina Restrepo M Lucy...
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ALTO PASTI S.A. Producción mas limpia
Catalina Muñoz Giraldo
Isabel Cristina Restrepo M
Lucy Janeth Muñoz Bedoya
SEPTIEMBRE 2005
Presentación de la empresa– Características– Contexto de competitividad– Contexto Ambiental
Puntos críticos de la empresa
Descripción de alternativas propuestas– Beneficios económicos– Beneficios ambientales
Resumen
Contenido
Presentación de la EmpresaEmpresa: ALTO PASTI S.A.
Actividad principal: Elaboración de pasta alimenticia precocida.
Localidad: Manizales, parque industrial Malteria, Km 14 vía al Magdalena
Historia: Fundada en 1999 como empresa unipersonal. El 29 de Abril de 2002 se convierte en sociedad anónima.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Productos: Pasta alimenticia como: Lasagna: Bolognesa, queso y pollo champiñones. Ravioli: Carne, queso, ricotta, espinaca y pollo. Rollitos Chinos. Spaghetti blanco Tagliatelle: Pimentón, hierbas y tomate.
Proveedores: Harinera del Valle, Celema, Colanta, Procarnes, La Cava de la Carne, Avícola Comercial y McPollo.
Tecnología: Máquina Universal: Pre-mezcla, mezcla, laminado y
ensamblaje del producto. Máquina Pasteurizadora: Hidratar, dar brillo y precocción. Cuarto de Refrigeración y Cuarto de Congelación.
Contexto de Competitividad
Clientes: Supermercados y Almacenes de cadena (Almacenes Ley, Carulla, La 14, Confamiliares); Restaurantes (Club Manizales, Giovanni, Porto Fino y Pepperoni) y Hoteles (Las Colinas, Termales del Otoño).
Canales de comercialización: El producto se despacha directamente desde la fabrica y es transportado hasta la entrega final al cliente.
Mercados más importantes: Bogotá, Cali y Medellín.
Competidores: Pastificio de Cali y Marcas propias de almacenes de cadena.
Factores de competitividad
Calidad: Frescura y Sabor.
Rango de precios
intermedios.
Entrega inmediata: producir
por pedido, Just on Time)
Única en Manizales
Presentación: Empaque
llamativo y agradable.
Flexibilidad en responder a
pedidos especiales
PUNTOS CRÍTICOS
Punto crítico Causa Pérdida ($/año)
Pérdida de energía en los cuartos fríos
Deficiente calibración en la temperatura optima de refrigeración.Empaques.
$ 1.862.512
USO INEFICIENTE
DE AGUA
Técnica de uso excesivo de agua en el lavado de pisos y paredes.
$ 59.760
ALTERNATIVA I
Implementación de mangueras a presión para el ahorro de agua y eficiencia del lavado.
Desprendimiento manual de material sólido adherido a los equipos.
ALTERNATIVA I
USO EFICIENTE DEL AGUA Beneficios Económicos
– Costos de implementación de la alternativa: $37.000
– Ahorro en $/año: $ 59.760– Tiempo de retorno de la inversión: 7.5 meses
Beneficios Ambientales– 72 m3 de agua ahorrados.– Disminución 72 m3 que se convierten en agua
residual.
ALTERNATIVA II
Disminución de un grado en la temperatura de la cava de refrigeración.
Cambio de empaques de la puerta en la cava de congelación.
ALTERNATIVA II
USO EFICIENTE DE LA ENERGIA– Costos de implementación de la alternativa:
Beneficios Económicos $ 54.000.– Ahorro: $ 1.862.512/ año
Beneficios Ambientales– La empresa dejara de utilizar 5.568 kwh de
energía eléctrica por año.– Reducción de las emisiones de gases
contaminantes de la atmósfera destacándose el CO2, principal causante del efecto invernadero.
RESUMEN
ProblemaCostos
ineficiencia
Costos alternativa
de PML
Tiempo retorno
inversión
Ahorro total $/ año
Uso ineficiente de agua
$59.760/
año$ 37.000
7.5 meses
$ 59.760/
año
Pérdida energía
en cuartos fríos
$ 1.862.512/
año$ 57.000 11 días
$ 1.862.512/
año
CONCLUSIONES Beneficios Económicos
– Ahorro total en $/año: $ 1.992.272
Beneficios Ambientales– 72 m3 de agua ahorrados.– Disminución 72 m3 que se convierten en agua
residual.– La empresa dejara de utilizar 5.568 kwh de
energía eléctrica por año.– Reducción de las emisiones de gases
contaminantes de la atmósfera destacándose el CO2, principal causante del efecto invernadero.
GRACIAS
Octubre 2005