AMADIM Antioxidantes 26.2.11
description
Transcript of AMADIM Antioxidantes 26.2.11
![Page 1: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/1.jpg)
ANTIOXIDANTES
Dr. Roberto Mendoza Zepeda
![Page 2: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/2.jpg)
Radiografía del Envejecimiento y la
Salud en México
![Page 3: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/3.jpg)
Las condiciones de Salud en México
• Mejoría considerable en los últimos 50 años.
• Disminución marcada en la mortalidad.
• Incremento en la esperanza de vida al nacer.
• Predominio de Enfermedades No Transmisibles.
• Adopción de nuevos estilos de vida.
• Necesidad de mayor gasto en salud.
• Gran oportunidad para esquemas preventivos.
![Page 4: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/4.jpg)
Mortalidad general y esperanza de vida en México
Fuente:Compendio Histórico de Estadísticas Vitales.INEGI/SSA
11.2
13.0
9.3 9.5
7.4
6.4
5.45.0
4.6 4.3
58.961.9
64.967.2
75
0
2
4
6
8
10
12
14
1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2001Año
0
10
20
30
40
50
60
70
80Reducción de 66%
40
7,5
22
40
2,5
45
40
4,1
64
48
5,6
86
43
4,4
99
43
4,4
65
41
4,0
03
42
2,8
03
43
0,2
78
Es
pe
ran
za
de
vid
a
44
1,3
67
![Page 5: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/5.jpg)
Tendencia de la Mortalidad por Enfermedades Crónicas No Transmisibles 1960-2010
Fuente: Elaboró CENAVE.Secretaría de Salud/INEGI.
Mortalidad % cinco ECNT
Enfer. del Corazón
Diabetes
Neoplasias
Nefropatía
ECV20.3
85
58
9.9
25
7.9
62
35.8
8.715.1
10
20
30
40
50
60
70
1960 1970 1980 1990 1998 2010
10
20
30
40
50
60
70
80
90
%
0 0
60%
44.1
34.9
23.1
23.5
6.8
![Page 6: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/6.jpg)
27.95
17.45
12.45
10.41
8.847.69
6.836.07
2.571.791.501.241.050.93
0
5
10
15
20
25
30
2000 2005 2015 2020 2030 2040 2050
Proporción de población de 60, 80 años y más México 2000-2050
80 años y más
60 años y más
Fuente: Estimación CONAPO. CENAVE. Secretaría de Salud
![Page 7: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/7.jpg)
• Ante el panorama de envejecimiento de la población mexicana urge adoptar medidas en defensa propia contra el mismo, comenzandopor adoptar medidas preventivas y mejorarnuestra calidad de vida
![Page 8: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/8.jpg)
Especies Reactivas de Oxígeno
Se describen por primera vez hace menos de 50 años (Commoner et al, Nature 174:689-691, 1954)
Descritos como “diablos de una caja de pandora a los que se puede culpar por daño celular, mutagénesis, cáncer, infertilidad y por último pero no menos importante por los procesos degenerativos del envejecimiento ”biológico” (Harman, J Gerontol 11:298-300, 1956)
![Page 9: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/9.jpg)
Paul Karrer(Premio Nobel de Química 1937)
Estructura de carotenoides y la conversión en Vit. A
Estructura de la Vit. C
Además, estudió las vitaminas B2, E, K, coenzimas, pigmentos vegetales, curare y otros alcaloides
Más de 1000 publicaciones en diversos campos de la química orgánica
1889-1971
![Page 10: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/10.jpg)
Desbalance entre
oxidantes y antioxidantes
en favor de los oxidantes,
que potencialmente
inducen daño celular
Sies H., Oxidative Stress: Introductory Remarks.
En: Oxidative Stress, editado por Sies H., 1985
Estrés Oxidante
![Page 11: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/11.jpg)
*millones de habitantes
Radicales libres
Especies Reactivas de Oxígeno (EROs)
Intermediario Fórmula Vida Media
Radical hidroxilo · OH 10-9 seg
Radical alcoxilo RO· 10-6 seg
Peroxinitrito RNOO – 0.05 – 1.0 seg
Radical peroxilo ROO· 7 seg
Oxido Nítrico · NO 1 – 10 seg
Radical semiquinona ------ días
Peróxido de hidrógeno H2O2 Desc. enzimática
Anión superóxido O2 Desc. enzimática
Bergendi et al, Life Sciences 65:1865, 1999
![Page 12: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/12.jpg)
Enzimas Superóxido
dismutasa
Catalasa
Glutatión reductasa
Vitaminas -tocoferol
Ascorbato
Vitamina A
• Carotenoides
Sistema Antioxidante Endógeno
Cofactores
piridoxina
cromo
magnesio
selenio
zinc
Especies
Reactivas
de Oxígeno
Otros antioxidantes
óxido nitroso
glutatión
albúmina
Metalotioneina
Melatonina
Acumulación de oxidantes
vitamina B12
ácido fólico
vitamina B6
![Page 13: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/13.jpg)
Daño por EROs
![Page 14: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/14.jpg)
Vitaminas hidrosolublesVitaminas liposolubles
•Vitamina A
•Vitamina D
•Vitamina E
•Vitamina K
Tiamina (B1)
Riboflaviva (B2)
Niacina (B3)
Ácido pantoténico (B5)
Pyridoxal, Piridoxamina, Pyridoxina (B6)
Biotina
Cobalamina (B12)
Ácido fólico
Ácido ascórbico
![Page 15: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/15.jpg)
USO DE ANTIOXIDANTES: VITAMINA C
(Acido Ascórbico)• Potente antioxidante:
neutraliza los radicales libres.
• Promueve la síntesis de colágena (elasticidad cutánea, evita arrugas)
• Capacidad blanqueadora sobre los depósitos de melanina.
• Disminuye la producción de melanina
![Page 16: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/16.jpg)
Carotenoides
Estudios epidemiológicos asocian la ingesta de
carotenoides con disminución en la incidencia de
enfermedades crónicas
Bendich A. Biological functions of dietary carotenoids.
Ann NY Acad Sci 691:61-67, 1993
![Page 17: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/17.jpg)
Carotenoides
Mecanismos propuestos:
Conversión a retinoides (vit. A)
Modulación de la actividad de lipooxigenasas
Propiedades antioxidantes
Activación de la expresión de genes (conexina 43)
Componentes integrales de las uniones intercelulares, requeridas para la comunicación célula-célula
Actividad preventiva en el desarrollo de neoplasiasPaiva y Rusell, J Am Coll Nutr 18:426-433, 1999
![Page 18: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/18.jpg)
Carotenoides: Propiedades Antioxidantes
Inactivan en especial al singlete de oxígeno, en el proceso el carotenoide es regenerado
La prevención de la peroxidación de lípidos ocurre principalmente por neutralización del singlete de oxígeno
También inactivan al radical peroxilo a baja PO2, en el proceso se destruye la molécula del carotenoide
Paiva y Rusell, J Am Coll Nutr 18:426-433, 1999
![Page 19: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/19.jpg)
VITAMINA A
como antioxidante “normalizadora”• Protector frente a
radicales libres (efectoanti-envejecimiento)
• Estimula procesos deregeneración cutánea(acción sobre la capagerminativa).
• Regula laqueratinización (efectoqueratoplástico)
• Necesaria en laelasticidad y turgenciade la piel
![Page 20: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/20.jpg)
Visión y Vitamina A
• Fotorrecepción
• Hiperpolarización de
los bastoncillos y
propagación de los
impulsos neurales al
cerebro
![Page 21: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/21.jpg)
Vitamina E
(“protectora”)• Compuesto liposoluble con
capacidad antioxidante. Mezcla de compuestos relacionados (tocoferoles, el más potente, alfa-tocoferol)
• Se aborbe en el intestino en los quilomicrones. Llega al hígado, que la exporta en las VLDL
• Evita la formación de peróxidos lipídicos
• Se acumula en las membranas celulares, depósitos de grasa y lipoproteínas
• Evita la acción destructiva y degenerativa de los radicales libres.
• Es un antioxidante natural, barre los radicales libres y el oxígeno molecular
• Evita la peroxidación de los ácidos grasos poli-insaturados de la membrana
• Debe darse en conjunto con la Vit. C ya que su acción es sinérgica
![Page 22: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/22.jpg)
VITAMINA E (“protectora”)
• Posee acción hidratante.
• Disminuye el efecto inflamatorio postexposición solar (eritema y quemaduras)
• Mejora la función de la membrana celular
• Disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas y de cáncer
![Page 23: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/23.jpg)
Tiamina
• Sinónimo: vitamina B1
• Derivada de una pirimidina
sustituída y un tiazol unidos
por un puente de metileno
• Rápidamente convertida a
pirofosfato de tiamina (PPT) en
cerebro e hígado por la
difosfotransferasa de tiamina
![Page 24: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/24.jpg)
Pirofosfato de tiamina
• Necesaria para
generar energía celular
![Page 25: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/25.jpg)
Riboflavina
Sinónimo Vitamina B2
• Aporta coenzimas para las reacciones redox de succinato deshidrogenasa, oxidasa de xantinas
• Durante las reacciones se producen las formas reducidas de FMN y FAD
• La Riboflavina se descompone al exponerse a la luz. Esto puede conducir a deficiencia de riboflavina en recién nacidos tratados con fototerapia por hiperbilirrubinemia
![Page 26: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/26.jpg)
Niacina, Nicotinamida y Ácido nicotínico
• Sinónimo: Vitamina B3
• El ácido nicotínico y la nicotinamida pueden servir como fuentes dietéticas
• Se requiere de niacina para la síntesis de formas activas: dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD+) y dinucleótido de nicotinamida y adenina fosfatado (NADP+)
• Ambos funcionan como cofactores para deshidrogenasas
• Estructura de NAD+
NADH se muestra en el inserto
![Page 27: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/27.jpg)
Ácido pantoténico
• Sinónimo: vitamin B5• El Pantotenato es necesario para
la síntesis de coenzima A,
• Necesario para el metabolismo de los carbohidratos, y para todas las grasas y proteínas
![Page 28: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/28.jpg)
Vitamin B6
Piridoxina, Piridoxal, Piridoxamina
Sinónimos: Vitamin B6
• Cofactor en enzimas involucradas en la trans-aminación
para síntesis y catabolismo de aminoácidos
• Cofactor para la fosforilasa de glucógeno
(glucogenólisis)
![Page 29: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/29.jpg)
Cobalamina
• Sinónimo: vitamin B12
• Complejo tetrapirrólico + un ión cobalto en el centro
•Unicamente es sintetizada por
microorganismos, y se encuentra en
el hígado de animales
![Page 30: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/30.jpg)
Importancia clínica de la cobalamina
• Dos reacciones importantes:
▫ Síntesis de succinil-CoA
▫ Y tetrahidrofolato(THF)
▫ Metilcobalamina
BIOSÍNTESIS DE PURINA,
TIMIDINA y DNA
![Page 31: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/31.jpg)
Ácido fólico
• Es obtenido principalmente de levaduras y vegetales de
hoja verde, así como de hígado animal.
Estimula la capacidad de regeneración tisular
![Page 32: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/32.jpg)
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina C
Distribución de las vitaminas
![Page 33: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/33.jpg)
Antioxidantes: distribución en LDL y membranas
colesterol
Vitamina A triglicéridos
ácidos grasos libres colesterol
fosfolípido
Vitamina E
Vitamina C
![Page 34: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/34.jpg)
O
Me
O
Me
Me
CH3
Me Me Me Me
O
Me
OH
Me
Me
CH3
Me Me Me Me
Radical -Tocoferoxilo
-Tocoferol
Relación entre -Tocoferol y Acido Ascórbico
O OHO.HC
O OH
CH2
OH
Ascorbato-
O OHO.HC
O O
CH2
OH
Radical ascorbilo
.-
LDL, membranas: fase lipídica
Plasma: fase acuosa
Selenio
ZincAcción
antioxidanteGlutatión reducidoregeneración
![Page 35: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/35.jpg)
Antioxidantes: actividad secuencial
LOO
LOOH
Vit E
Vit E radical
Vit C radical
Vit C GSSG
2 GSH
dihidro lipoato
lipoato
NADP
NADPH
Verhagen H. et al, Nutr Today 41:244-250, 2006
LOOH: lipoperóxido; LOO : radical lipoperóxido;
GSH: glutatión; GSSG: glutatión oxidado
Cadena de reacciones en el proceso de destoxificación de lipoperóxidos
![Page 36: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/36.jpg)
Antioxidantes en la Dieta
Vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles)
Vitamina C (ascorbato)
Vitamina A y -caroteno (precursor no nutriente)
Vitaminas del Complejo B
Nutrientes esenciales para la función del sistema antioxidante endógeno que actúan como precursores o cofactores (cobre, manganeso, zinc, selenio, riboflavina)
Papas A.M., Food Chem Toxicol 37:999-1007, 1999
![Page 37: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/37.jpg)
Nutrientes Esenciales
Papel Biológico
Actividad Antioxidante
Directa
Indirecta
Cofactores en procesos metabólicos
Función enzimática
Síntesis de biomoléculas
Proliferación celular
![Page 38: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/38.jpg)
OLIGOELEMENTOS:ZINC
• Esencial para la vida. Acción antioxidante.• Cofactor necesario para múltiples reacciones
bioquímicas• Forma parte de los ribosomas: crecimiento,
acción antiinflamatoria y cicatrizante. • Papel importante en la prevención del
envejecimiento: neutraliza radicales libres• Favorece la proliferación de queratinocitos y de
fibroblastos (colágena y elastina).
![Page 39: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/39.jpg)
Estrés Oxidante:
Relación con Enfermedad
![Page 40: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/40.jpg)
Estrés Oxidante y Enfermedad Cardiovascular
Dominiczak AF et al, Hypertension 45:636-642, 2005
![Page 41: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/41.jpg)
Estrés Oxidante y Enfermedad Cardiovascular
Dominiczak AF et al, Hypertension 45:636-642, 2005
![Page 42: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/42.jpg)
Estrés Oxidante e Hipertensión Arterial Reperfusión,
insuficiancia cardiaca y enfermedad coronaria
Touyz RM, Hypertension 44:248-252, 2004
![Page 43: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/43.jpg)
Estrés Oxidante y Aterosclerosis, enfermedad renal y
pulmonar
McCormick ML et al, Arterioscler Thromb Vasc Biol 27:461-469 2007
![Page 44: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/44.jpg)
Estrés Oxidante, Envejecimiento, Enfermedad
neurodegenerativa y Alzheimer
Lee HC & Wei YH, Exp Biol Med 232:592-606, 2007
![Page 45: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/45.jpg)
Estrés Oxidante y Dieta
Sies H et al, J Nutr 135:969-972, 2005
![Page 46: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/46.jpg)
Selenio: Riesgo CV e Influenza
Karita K et al, Menopause 15:119-124, 2008
![Page 47: AMADIM Antioxidantes 26.2.11](https://reader033.fdocuments.co/reader033/viewer/2022042815/55793952d8b42ad6678b4ec6/html5/thumbnails/47.jpg)