ASPECTO

NORMATIVO

48

1.-LEY DE RESIDUOS DEL ESTADO DE COLIMA

2.- LEY DE PLANEACIÓN DEL ESTADO DE COLIMA

6.- LEY FEDERAL DE DERECHOS

7.- REGLAMENTO DE ANUNCIOS PARA EL MUNICIPIO DE COLIMA

8.- REGLAMENTO

PARA EL COMERCIO EN MERCADOS, TIANGUIS Y VIA PUBLICA DEL MUNICIPIO DE

COLIMA.

9.- REGLAMENTO PARA LA ELABORACIÓN DE LAS TABLAS DE VALORES UNITARIOS DE

TERRENO Y DE

CONSTRUCCIÓN.

10.- REGLAMENTO DE EXPEDICIÓN DE LICENCIAS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE

ESTABLECIMIENTOS

COMERCIALES, INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS EN EL MUNICIPIO DE COLIMA.

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VALORACIÓN: ASPECTO NORMATIVO

• Es sumamente importante para nosotros comoestudiantes el conocer las normas o reglasconstructivas, ya que se deben tomar en cuenta alelaborar cualquier proyecto para evitar cualquier tipo depercance legal. Hablando de la cocina económica, que setrata de un negocio, las normas que son indispensablesson:

• REGLAMENTO PARA EL COMERCIO EN MERCADOS, TIANGUIS Y VIA

PUBLICA DEL MUNICIPIO DE COLIMA.• REGLAMENTO DE EXPEDICIÓN DE LICENCIAS PARA EL

FUNCIONAMIENTO DESTABLECIMIENTOS COMERCIALES, INDUSTRIALESY DE SERVICIOS EN EL MUNICIPIO DE COLIMA.

50

ASPECTO URBANO

51

IMEGEN URBANA

Cocina Económica “El Buen Gourmet” 52CarniceríaTortillería Reyes

Oxxo

Casa habitación

Terreno Pizzería

Equipamiento

Urbano

Comercialización y abasto 2

Recreación y deporte 3

Educación 1

Educación 2

Comercialización y abasto 1Recreación y deporte 1

Recreación y deporte 2

Equipamiento para la salud

Servicios públicos

53

Equipamiento Urbano: Valoración

Todas las edificaciones y espacios que rodean a la cocina económica y que se consideranequipamiento urbano son los siguientes:

Equipamiento para la salud: Consultorio Médico, general y especialista.Educación 1: Escuela Especializada en Educación Especial.Educación 2: Jardín de Niños.Recreación y deporte 1: Gimnasio.Recreación y deporte 2: Gimnasio.Recreación y deporte 3: Canchas de usos múltiples, cancha de fut bol y pista de patinetas.Servicios Públicos: Ciapacov.Comercialización y abasto: Restaurantes.Comercialización y abasto 2: Plaza Comercial.

Con esto podemos darnos cuenta de que “El buen Gourmet” se encuentra en una zona conun excelente equipamiento urbano, ya que los usuarios directos e indirectos tienen ladisponibilidad y accesibilidad de hacer uso o disponer de los servicios de alguno de esosespacios.

54

55

Fotos de equipamiento urbano

Jardín de niños

CIAPACOV

Pista de patinetas

Gimnasio y restaurante

Plaza comercial

Mobiliario

Urbano

Banquetas

Cocina Económica

Calles

Nodo urbano

Conflicto vial

Mobiliario Urbano

56

57

Valoración: Mobiliario Urbano

Corte de calle

Banqueta:1.20 anchoMaterial: concreto

Machuelo

Calle: Pavimento

El mobiliario urbano de la zonacircundante a la cocina económica seencuentra en muy buenascondiciones, sobre todo las banquetasy las calles, ya que no se encuentranlevantadas ni con pozos en ellas.Igualmente las lámparas de lascanchas y jardines funcionan a laperfección.

Lo negativo que se podría encontraren este aspecto es que no seencuentran muchos votes de basuraen la zona, únicamente en el área delas canchas de usos múltiples. Y haybancas despintadas y teléfonospúblicos descompuestos.

Teléfono público

Servicios

de la zona

Recolección de basura

Limpieza de áreas públicas

Recolección de aguas pluviales

Luz

Teléfono

Agua potable, drenaje, basura y reciclado

Transporte público58

59

Valoración: Servicios de la zona

Los servicios con los que cuenta la zona en la que se encuentra la cocina económica seencuentran en su mayoría funcionales: teléfono, luz, agua potable, drenaje, yrecolección de aguas pluviales, ya que se encuentran en perfecto estado y con unmantenimiento continuo.Y la recolección de basura y reciclado es un servicio continuo y puntual.

Lo negativo en este aspecto es que el transporte público no cuenta con paradas deautobús cerca de la cocina económica, se encuentra un poco retirada.

SERVICIOS CON LOS QUE CUENTA LA

COCINA ECONÓMICA

Agua Potable Teléfono

Luz EléctricaDrenaje

Gas

60

VALORACIÓN: ASPECTO URBANO

• Hablando del equipamiento urbanoprimeramente, cabe mencionar que la cocinaeconómica se encuentra rodeada de una formaadecuada, ya que podemos encontrar a susalrededores casi todos los tipo de edificios, yadecuados a el tipo de población.

• Ya en el mobiliario urbano, algunos de esosmueble no se encuentran en buenascondiciones, por ejemplo, teléfonos públicosdescompuestos, y bancas de jardinesdespintadas.

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ASPECTO

CONSTRUCTIVO

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ISOMÉTRICO CONSTRUCTIVO

Losa de concreto de entrepiso

Piso cerámico 30 x 30 cm

Columna 36 x 36 cm

Trabes

Zapata

Tabicón

Varilla 5/8”

Cimentaciones superficiales: Son aquellas que se apoyan sobre las capas superficiales del terreno, por tener éstas la suficiente capacidad de carga para soportar las construcciones así apoyadas.

Zapata aislada de concreto armado: Cuando el cimiento es para una columna, la zapata de cimentación se hace generalmente cuadrada y su armado se coloca ortogonalmente calculando de acuerdo con las fatigas que las cargas del terreno producen.

Muros de tabicón: 28 x 14 x 10. Acomodado “a soga” , ladrillo acomodado horizontalmente en un muro sobre su tabla.

Columnas: Para cimbrar una columna de sección cuadrada o rectangular, se procede a construir cuatro costados iguales a las dimensiones laterales de la pieza a colar.

Trabes: Se encuentran por debajo de la losa a construir por separado el fondo y los costados.

63

Fotos de fachada e interior del local

64

Fotos de interior del local

65

PLANTA ARQUITECTÓNICA

66

INSTALACIONES

Focos o lámparas

Llaves de agua

Gas67

VALORACIÓN: ASPECTO CONSTRUCTIVO

• Valorando los materiales de construcción con los quefue elaborada la cocina económica, es importantereconocer que cumple con las condiciones adecuadasde construcción, sobre todo al hablar de lacimentación, ya que se elaboró con cimentacionessuperficiales por tener éstas la suficiente capacidad decarga para soportar las construcciones así apoyadas.

• Y hablando sobre las instalaciones en general, seencuentran en muy buenas condiciones, solamenteuno de los baño no se encuentra en uso.

68

PATRONES DE

DISEÑO

69

PATRONES DE DISEÑO

Estudio de áreas, volúmenes y circulaciones

Isométrico de despacho o área

de servir

70

10.28 m

5.24 m

3.00 m

Área: 53.87 m2

Volumen: 161.61 m3

PATRONES DE DISEÑO

Estudio de áreas, volúmenes y circulaciones

Isométrico de cocina

71

10.28 m

5.24 m

3.00 m

Área: 53.87 m2

Volumen: 161.61 m3

PATRONES DE DISEÑO

Estudio de áreas, volúmenes y circulaciones

Isométrico de área de mesas

72

10.00 m

5.10 m

8.13 m

3.00 m

Área: 72.76 m2

Volumen: 218.28 m3

11 m

PATRONES DE DISEÑO

Estudio de áreas, volúmenes y circulaciones

Isométrico de baños

73

3.00 m

1.68 m

1.28 m

Área: 2.15 m2

Volumen: 6.45 m3

VALORACIÓN: PATRONES DE DISEÑO

• Hablando de la manera en que están distribuidoslos espacios y las circulaciones en la cocinaeconómica, es importante destacar que permitenel flujo perfectamente de los usuarios, tantodirectos como indirectos en cada zona en la queestán acostumbrados circular.

• Tanto las habitaciones como los muebles estándistribuidos de una manera en que permiten elacceso a todas las partes de la habitación sinproblema.

74

ESPACIO

FUNCIONAL

75

FUNCIÓN - ESPACIO

Necesidades Programa arquitectónico

Lavarse las manos, ir al baño, lavarse los dientes.

Baño

Guardar, lavar, preparar, cocinar los alimentos.

Cocina

Tomar la orden, atender a los clientes, servir la comida, cobrar los pedidos, empacar los pedidos para llevar.

Servidor

Comer los alimentos que se ordenaron.

Comedores

76

77

MOBILIARIO Y EQUIPO

78

MOBILIARIO Y EQUIPO

79

MOBILIARIO Y EQUIPO

80

MOBILIARIO Y EQUIPO

MOBILIARIO Y EQUIPO

81

82

MOBILIARIO Y EQUIPO

83

MOBILIARIO Y EQUIPO

VALORACIÓN: ESPACIO FUNCIONAL

• A pesar de que es un cocina económicarelativamente pequeña de tamaño y tienebastantes muebles en ella, es importantedestacar que se encuentran distribuidos de unaforma que permiten un flujo continuo y amplio,permiten ofrecer todos los servicios de una formaadecuada.

84

APROXIMACIÓN

ESTRUCTURALISTA

AL DISEÑO DEL

PROGRAMA

ARQUITECTÓNICO

85

Programa Arquitectónico

Usuario Actividades Necesidades Espacio M2

Usuarios directos:

Cocineros

Preparar alimentos (cortar,

lavar, cocinar, refrigerar),

lavar la loza sucia.

Espacio adecuado

(ventilado y amplio) para

cocinar

Cocina 40.9 m2

Usuarios directos: Todos Ir al baño, lavarse las

manos, lavarse los dientes.

Fisiológicas (ir al baño),

lavarse las manos y los

dientes.

Sanitarios 1.92 m2

Usuarios directos: Todos

Usuarios indirectos:

Todos

Comer los alimentos

deseados, platicar con

algún acompañante.

1.- Comer los alimentos

tranquilamente.

2.-Conversar con algún

acompañante.

Comedores 52.56 m2

Usuarios directos: Todos

Usuarios indirectos:

Todos

1.-Salir en caso de

emergencia.

2.-Entrar para realizar las

actividades antes

mencionadas.

Ingresar a trabajar o

ingresar a consumir los

productos que aquí se

ofrecen, y del mismo modo

salir al terminar dicha labor.

Entrada y salida 3 m2

Usuarios directos: Todos

Usuarios indirectos:

Todos

1.- Atender a los clientes

correctamente.

2.- Ser atendido para

consumir los alimentos

deseados.

Atender bien a los clientes,

recibir una atención

adecuada por parte de los

dueños y trabajadores de la

cocina económica.

Área de atención al

cliente.

40.9 m2

Programa Arquitectónico

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Diagrama de flujo

Área de comedores

Cocina Área de Atención al Cliente

Baño 1 Baño 2

Usuarios Directos Usuarios Indirectos

Área de comedores

Baño 1 Baño 2

Cocina Área de Atención al Cliente

Acceso

Flujo Continuo

Flujo Discontinuo

Flujo Nulo

ACCESO

ACCESO

ACCESO

ACCESO

87

Diagrama de ligas o relaciones

Liga Directa

Liga Indirecta

Área de comedores

Cocina Área de Atención al Cliente

Baño 1 Baño 2

88

Zonificación

Zona de comedores

Zona de atención al cliente

Zona de preparado de alimentos

Zona de almacenado de alimentos

Zona de lavado

Baños

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VALORACIÓN: PROGRAMA ARQUITECTÓNICO

• Los flujos en la cocina económica se encuentranmuy bien distribuidos, y a pesar de que sonespacios por los que circula mucha gente a lavez, se maneja perfectamente ese flujo. Hablandode las ligas, solamente se encuentran dosespacios en los que hay que salir de ellos parallegar a otro.

• La zonificación, por otro lado, también permitecada actividad que se necesita realizar, se realicesin interferir en otra.

90

CONCLUSIONES

• Nosotros llegamos a la conclusión de que con el presente proyecto deinvestigación aprendimos lo importante que es obtener conocimientossobre el medio físico natural y medio físico construido de cualquieredificio. Esto con el fin de satisfacer cada necesidad de los usuariosdirectos e indirectos, haciendo uso de cada aspecto visto a lo largo de estesemestre (aspecto urbano, aspecto normativo, aspectoconstructivo, flora, fauna, etc.). Hemos aprendido que con el usoadecuado de esta información podemos hacer en un futuro nuevosproyectos con la eficiencia que es necesaria, satisfaciendo adecuadamentetodas las necesidades y servicios que son requeridos por cada uno de losusuarios.

• Además, llegamos a la conclusión de que la realización de un proyectoarquitectónico, cualquier proyecto arquitectónico, no es algo que se deberealizar de la nada, sino que debe seguir todo un proceso, tal como el queestamos presentando en este proyecto.

91

FIN92