ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA UBRE

Dr. Juan Carlos Echeverry López

Médico Veterinario Zootecnista

Anatomía de la ubre

• Suspensión de la Ubre

Pared central

Membrana fina entre cuartos

Pared externa

• Tejido secretor

Pliegue anular

OrificioEsfínter

Cisterna Canal

Canal

Queratina

• Pezón individual– Tejido suave en la cisterna del pezón

• Se puede volver áspero debido al sobreordeño y a mala estimulación

– La queratina esta en el canal para proteger la ubre de invasión de bacteria

– El pezón se cierra normalmente 2 horas después del ordeño

– El sello sólido se forma durante el periodo de seca, normalmente 2 semanas después del ultimo ordeño

• Anatomía del pezón– Los pezones tienen

diferentes formas dependiendo de la genética de la vaca

Cónico Cilíndrico Ancho

• Anatomía del pezón– El flujo de leche (rapidez de ordeño)

también depende de la genética de cada vaca

Secreción de la Leche

Secreción de la Leche

• Alvéolos epiteliales

Secrecion de la Leche

• La células epiteliales toman de la sangre los elementos precursores y los convierten en los elementos de la leche

Sangre Leche

Glucosa

Aminoácidos

Ácidos grasos

Lactosa

Caseína

Grasa

Secreción de la Leche

• 400 litros de sangre pasan por la ubre para producir 1 litro de leche

Sangre400 lts

Leche1 Lt

Secreción de la Leche

• Transporte de los materiales de la leche

Alvéolo

Capilares

Torrente sanguíneo transporta los elementos

para hacer la leche

La materia prima de la leche entra a los alvéolos

vía la sangre

Secreción de la Leche

Ubre vacía

Ubre Llena

La células secretoras empiezan a formar glóbulos grasos

Los glóbulos grasos crecen y son expulsados fuera de la célula hacia

el lumen (hueco interior)

La presión de la ubre aumenta y va aplastando las células secretoras

contra los capilares

La circulación de sangre y la secreción disminuyen debido a la

presión de la leche

Secreción de la LecheP

resi

ón

en

la

ub

re

Tas

a d

e

sec

rec

ión

/ho

ra

Horas desde el ultimo ordeño

Típicamente a las 35 horas deja de secretar leche

Frecuencia de ordeño

2X 3X 4X

Producción de leche 100% 114% 115%

Consumo de Mat. seca 100% 103% 104%

Secreción de la Leche

Bajada de la leche

• Donde está la leche inmediatamente antes del ordeño?

80%

Alvéolos y ductos

20%

Cisternas

Bajada de la leche

La leche de las cisternas puede ser removida sin estimulación

La leche que se encuentra en los alvéolos necesita de estimulación para ser forzada hacia afuera.

La Oxitocina cumple esta función

1. El estimulo es llevado por el sistema nervioso hasta el cerebro (en el hipotálamo)

2. Se produce la Oxitocina

3. La oxitocina es almacenada en la glándula pituitaria

4. La oxitocina se libera

Bajada de la lecheEstimulo

Glándula pituitaria

Corazón

Los nervios llevan el mensaje de estimulación al cerebro y a la glándula pituitaria

La oxitocina se transporta a la

ubre por la sangre

Bajada de la leche

Fuentes de estimulación.• El ternero• Las manos de ordeñador• Sonidos de la sala de ordeño• Visuales asociados con el

ordeño

Bajada de la leche

• Acción de la oxitocina

Bajada de la leche

• Acción de la oxitocina

Bajada de la lecheEstimulo 2 segundos

Liberación de oxitocina

12 a 22 segundos

Vena cava

Pulmones

Corazón

Arterias

Tejidos

Glándula mamaria

Contracción células 6 segundos

Llenado cisterna 20 a 30 segundos

TOTAL 60 segundos Colocar colector

Oxi

toci

na

Bajada de la leche

• La cantidad de leche residual depende de:– Retardo en colocar la unidad– Vacas molestadas (estrés)– Intervalos de ordeño no uniformes– Exceso de Vacío– Pezones lastimados– Vacas duras– Problemas de alimentación y manejo

Bajada de la leche

• Retardo en colocar la unidad– Unidad colocada después del primer minuto

después de la bajada de la leche: 11% leche residual.

– Unidad colocada después de 5 minutos después de la bajada de la leche: 25% leche residual.

– Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield. International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington, VA, USA

Bajada de la leche

• Niveles de oxitocina después de la estimulación

Minutos

Bajada de la leche

• Vacas molestadas (estrés)

Bajada de la leche• Estudios han demostrado que la perdida de leche puede

llegar hasta 400 Kg. en una lactación de 305 días