Anexo B Proyecto de Tortilleria

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSPROMUSAG ANEXO B

I. Datos generales del proyecto productivo.

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo).a. Justificacin.

1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

Programa PROMUSAGNombre del proyecto Tortillera VEE NUU KADUA DITAEstado Oaxaca Municipio San Mateo del Mar Ncleo agrario San Mateo del MarGiro del proyecto Industrial Producto Final TortillasNombre del grupo VEE NUU KADUA DITANmero de integrantes 6 Monto solicitado 198,000.00

Nombre del Tcnico Fidel Filiberto Lpez Vsquez CUHA T-OAX-231112-790

El proyecto se desarrolla en San Mateo del Mar, quienes son considerados de marginacin muy alta, todas los integrantes del grupo habla la lengua mixteca, el grupo est formado por 6 mujeres de los cuales 1 persona es de la tercera edad y dos de ella son madres solteras. Actualmente no existe en el mercado o en la zona un distribuidor de este producto. Este proyecto para los integrantes del grupo representa una oportunidad de generar autoempleo y la puesta en marcha del proyecto la posibilidad generar economa y la superacin de la mujer indgena que buscan sacar adelante a su familia, el grupo busca ofrecer un producto que cubra las necesidades de la comunidad y que cuenten con altos estndares calidad. El consumo de productos bsicos como lo es la tortilla de maz y que se considera de primera necesidad es lo que fortalece a este grupo; pues las tortillas de maz forman parte de la gastronoma mexicana y con ellas se hacen los famosos tacos, taco dorado, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, mulitas, entomatadas o enmoladas. La alta variedad de usos de la tortilla es una fortaleza que nuestro grupo quiere aprovechar para encaminar el proyecto productivo. Todas la integrantes del grupo coinciden que el precio del producto ser accesible pues el establecimiento permitir que su costo no sea elevado.

SUBSECRETARA DE POLTICA SECTORIALDIRECCIN GENERAL DE COORDINACIN

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

I. Que las personas emprendedoras involucradas en el proyecto obtengan una fuente de ingresos, lo que servir de ejemplo y motivacin para el resto de la comunidad.

II. Brindar productos de calidad a precios accesibles, brindando siempre un servicio atento y amable, cubriendo las necesidades de la poblacin.

III. Impulsar el desarrollo social en la comunidad, mediante la diversificacin y mejora del producto.

c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

1.- Instalar una Tortillera que cubra las Necesidades de consumo de San Mateo del Mar y sus alrededores.2.- Generar 6 autoempleo que remunere econmicamente el trabajo de cada unos de ellos en un tiempo estimado de 2 aos. 3.- Colocarse dentro del mercado local como una empresa lder en la fabricacin de tortillas de maz, que maneje altos niveles de calidad de produccin.

d. Especificar cmo participaron las integrantes del grupo en el diseo del proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

Para la integracin de los objetivos y metas del proyecto se realiz, en una reunin con las socias, mismas que participaron en una lluvia de ideas, en la que manifestaron su deseo unnime de establecer una tortillera, considerando que existe amplio mercado para la venta de este producto y que es de consumo continuo y constante, las integrantes quieren equiparse para detonar economa en el sector manufacturero, adems de que en la poblacin tiene gran demanda. Una vez terminado el curso de accin a seguir, se plantearon los objetivos a lograr con el proyecto y las metas programadas con el apoyo de todos los beneficiarios del PROMUSAG, de tal forma que todos los integrantes del grupo de trabajo se involucren en el mismo.

III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o

servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y embalaje) ser ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.

Una tortilla de maz es una preparacin alimenticia hecha con masa de maz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Es usada para preparar diversos alimentos.El maz en Mxico, que se consume principalmente en forma de tortillas, es considerado como un alimento bsico en la dieta diaria de la poblacin en todos los estratos sociales. Desde el punto de vista nutricional, en una dieta equilibrada se debe de incluir del 55 al 65% de hidratos de carbono, del 10 al 15% de materia proteica y entre 25 al 35% de materia grasa; pues bien, la tortilla aporta una cantidad importante de esos nutrientes en la dieta de la poblacin consumidora, por lo que se le considera como un alimento de excelente calidad. Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.


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Tambin contribuye a gran parte de la energa diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos de carbono; adems, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio.Se considera que de los requerimientos nutricionales diarios, la tortilla provee aproximadamente 45% de las caloras, 39% de las protenas y 49% del calcio; incluso en algunas zonas rurales proporciona aproximadamente 70% de las caloras y 50% del consumo proteico diario. Por ello, y con mucha razn, un alto porcentaje de la poblacin mexicana considera la tortilla como un alimento de primera necesidad.La venta de tortilla es por kilogramo utilizando como embalaje pliegos de papel para envolver la cantidad vendida.

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)?



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PLAZA: Estar ubicado en domicilio conocido en el centro del municipio de San Mateo del Mar sin nmero, Distrito de Tehuantepec, perteneciente, al estado de estado de Oaxaca.MERCADO: Nuestra Tortillera est dirigida directamente al Municipio de San Mateo del Mar as como las comunidades aledaas, pertenecientes al municipio de Santa Felipe Tejalapam y San Lorenzo Cacaotepec.Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quines se les ofertar el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dnde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

LOCALIDAD total habitantes HOGARES NECECIDADE

S SAN ISIDRO BUENA VISTA 417 104 104SAN JOSE CONTRERAS TEPANTEPEC 393 98 98RIO DE MANZANITA 391 98 98RIO CONTRERAS 348 87 87EL CARRIZAL 294 74 74EL MANZANITO 935 234 234RIO ROSARIO 287 72 72SAN PEDRO CHOLULA 274 69 69LOS SABINOS 254 64 64EL DURAZNAL 751 188 188RIO CACHO 623 156 156CAADA DE HIELO 531 133 133EL CARRIZAL TEPANTEPEC 519 130 130EL RECIBIMENTO 424 106 106RIO V 319 80 80RIO HONDO 317 79 79SANTA CATARINA ESTETLA 293 73 73PROGRESO ESTETLA 255 64 64CORRAL DE PIEDRA 245 61 61BUENA VISTA ESTETLA 170 43 43SAN MATEO TEPANTEPEC 448 112 112EL MAMEY 106 27 27SAN JUAN AYLLU 424 106 106LLANO VERDE 159 40 40CERRO DE AGUILA (TEPANTEPEC) 397 99 99TIERRA CALIENTE TEPANTEPEC 357 89 89PEA DE LETRA 228 57 57CAADA DE ESPINA 194 49 49MORELOS UNO TEPANTEPEC 180 45 45MANO DE LEON 140 35 35CERRO DE AGUILA 150 38 38



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PIE DE CERRO PELON 162 41 41TOTAL 10,985 2,746 2,746

c. Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del producto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qu frecuencia se consume el producto o servicio?

d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia? Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Cmo, cundo y por qu se presentan?



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En la localidad, no existe ningn competidor potencial, pues no existe ninguna tortillera, de ah nace la necesidad de establecer un proyecto de este tipo, lo que ha dado origen a que las personas que distribuyen este producto incrementen sus precios aprovechando esa debilidad de nuestro municipio

LOCALIDAD HABITANTESINTEGRANTES POR HOGAR

HOGARES

NECESIDAD POR HOGAR

% A suministr

ar Tortillas

CLIENTES POTENCIA

LES NETOS

TOTAL DE POBLACION 10,985 4 2746 2746 60%

CLIENTES POTENCIALES (FAMILIAS) 2746 1648 1648

En cada hogar el consumo de producto de primera necesidad como lo es la tortilla de maz, es de forma diaria, pues cada familia la consume en sus alimentos diarios durante el almuerzo, comida y cena. Analizando la economa de nuestros clientes potenciales obtenemos que el poder adquisitivo por familia es de $2,000.00 pesos mensuales, de los cuales destinan un 60% a la adquisicin de productos que son base de su alimentacin de los cuales por el alto consumo de la tortilla destinan el 20% de su ingresos a la adquisicin de nuestro productos a trabajar.

Poder Adquisitivo mensual x familia $2,000.00Nmero de Hogares 2,746

Ingreso destinado a la adquisicin de alimentos bsicos (incluyendo tortillas)60%

$1,200.00

Ingreso destinado para la adquisicin exclusivamente de tortillas 20%

$400.00

Total de Poder Adquisitivo mensual $1,098,500.00

El costo de nuestros productos es siempre constante, los motivos que pueden ocasionar una alza de precios seria la escases del maz pues la consideramos como materia prima para fabricar la tortilla. Lo que ocasionara la escases de maz son las mencionada temporadas de sequia, lo anterior provoca la poca cosecha de este grano durante los meses de Marzo, Abril y mayo. A continuacin presentamos el anlisis de precios de nuestro proyectos comparado son el distribuidor externo, as como el comparativo entre ambas.

NUM PRODUCTOS

TORTILLERIA VEE

NUU KADUA DITA

PRECIO DE VENTA DISTRIBUIDORES

EXTERNOS COMPARAT

IVO

1 TORTILLAS NORMAL $

10.00 $

12.00 $

2.00

2 TORTILLAS TAQUERAS $

10.00 $

13.00 $

3.00

3TORTILLAS OTRO TAMAO

$ 10.00

$ 12.00

$ 2.00

e. Estrategia de comercializacin:1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu

manera se dar a conocer? (promocin y difusin).

Nuestra principal caracterstica ser la Calidad en nuestro producto, el Servicio y atencin al cliente y el Precio bajo de nuestros productos, por lo que pondremos a la disposicin de la poblacin una tortillera de productos de calidad a un precio por debajo del distribuidor externo.Como estrategias de venta y promocin, hemos decidido elaborar carteles en lona y volantes a color, los cuales que se colocaran donde recurran las amas de casa con mayor frecuencia, adems haremos uso del perifoneo con el que cuenta la poblacin, para dar a conocer todos la tortillera, a fin de llegar al mayor nmero de clientes potenciales, en el menor tiempo posible y desde luego dando a probar nuestro productos a las amas de casa, pues no debemos olvidar que la promocin ms segura y barata es la de boca en boca.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena productiva en la que se encontrar el proyecto productivo (desde la produccin hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona el proyecto).

Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.



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Nuestro proyecto comercializara su producto directamente con el consumidor final. Aquel donde el cliente realiza el contacto directo con la tortillera.

TORTILLERIA --------------- CONSUMIDOR FINAL

IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin.1. Macrolocalizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad) 2. Microlocalizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias,

referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera textual en el documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.

b. Descripcin tcnica del proyecto.1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y

mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los servicios con los qu se cuenta?



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MACROLOCALIZACIN:Se localiza en la parte central del estado, en la regin de los Valles Centrales, pertenece al distrito de Etla. Se ubica en las coordenadas 97 00 ' longitud oeste, 17 05' latitud norte ya una altura de 1,980 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con el municipio de Santiago Tenango; al sur con San Antonio Huitepec, San Miguel Peras, Santiago Tlazoyaltepec y San Pablo Cuatro Venados; al oriente con San Pedro Ixtlahuaca, San Felipe Tejalapam, Santo Toms Mazaltepec y San Andrs Zautla; al poniente con San Miguel Piedras, Yutanduchi de Guerrero, San Juan Tamazola y Santo Domingo Nuxa. Su distancia aproximada a la capital del estado es de 41 kilmetros.

MICROLOCALIZACIN:El centro del municipio de Santa Mara Peoles y el acceso principal para esta localidad es por la entrada a San Lorenzo Cacaotepec, Pasando San Felipe Tejalapam, Hata llegar a Recibimiento que es la primera agencia municipal de Santa Mara Peoles avanzando otros 8 km encontraremos la agencia de polica de Caada de hielo y avanzando 8 km encontraremos en centro del municipio lugar donde se desarrollara el proyecto. El acceso a este municipio no hay otras desviaciones por lo tanto es de fcil localizacin.

2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos, variedades, razas y otros).



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Clima: Este municipio presenta climas semiclidos, subhmedos y templados subhmedos, pertenecientes a los tipos de clima (C); principalmente los subtipos de clima (Cf) con estaciones secas no muy bien definidas y la mayora del territorio presenta (Cw) con lluvias en verano. Donde la temperatura media anual es de 18C y la temperatura empieza a descender a partir de octubre hasta mediados de marzo, siendo los meses ms fros diciembre y enero con temperaturas que llegan a 3 C.

Suelo: El suelo es de tipo cambisol clcico. Este suelo est sometido a un proceso de intemperizacin, lo que le da mayor o menor oxidacin y por lo tanto diferentes colores (los pobladores mencionan que los colores corresponden a negro, blanco o arenoso y colorado) estructura y consistencia. El uso del suelo ms adecuado es para la agricultura, predominantemente para el cultivo de maz y frijol, seguido de otros cultivos como chcharo, haba y garbanzo, cultivos que son producidos en pequea proporcin; todos estos cultivos se obtienen siempre y cuando est debidamente fertilizada la tierra (normalmente se usa triple 17 o sulfato cada vez que se cultiva por que sin fertilizante es escasamente frtil la tierra y por lo tanto la produccin es escasa).

Sector PorcentajePrimario (Agricultura, ganadera, caza y pesca) 79

Secundario (Minera, petrleo, industria manufacturera, construccin y electricidad)

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Terciario (Comercio, turismo y servicios) 8

Otros 1

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?

(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final).



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MAQUINARIA O EQUIPOAPORTACION

PROMUSAG BENEFICIARIAS INVERSION FIJA:

Cocedora para nixtamal cap 200 kgs. 9,000 Molino para nixtamal 7.5 h.p. 11,000 Maquina Tortilladora marca Olmeca Monofasica 120,000 Tanque Estacionario de 1000 Lt. 10,000 Lote de Insumos 12,000 Mantenimiento y mejoras del local 18,000

LOCAL 20,000

Herramienta y Accesorios 1,000

INVERISON DIFERIDA Asistencia Tcnica 6,000.00 Elaboracin del Proyecto 12,000.00

PORCENTAJE 90.41% 9.59% MONETARIO 198,000 21,000 219,000

RESUMEN DE APORTACION

DESCRIPCIONAPORTACION

FAPPA BENEFICIARIAS TOTALPORCENTAJE 90.41% 9.59% 100.00%

MONETARIO 198,000 21,00

0 219,000



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Seleccin: Se selecciona maz en buenas condiciones, con humedades entre 12 y 14%, libre de picaduras de insectos y de aflatoxinas. Limpieza: Se elimina material extrao presente, tales como basuras, piedras y hojas; as como tambin grano picado. Nixtamalizacin: Consiste en cocinar en agua el grano de maz en presencia de hidrxido de calcio o cal viva. Este proceso permite la remocin de la cscara y trae como resultado un incremento en el nivel de calcio y de niacina en el maz, lo que contribuye a mejorar el nivel nutricional del producto. Reposo: Se deja en reposo el maz durante 12 horas mnimo con el objeto de contribuir a la remocin de la cscara y mejorar las caractersticas de textura del maz, lo cual contribuir a la consistencia final de la masa. Lavado: Permite la eliminacin de la cscara y del residuo de cal y piedras de la cal producidas durante la coccin, utilizando el enjuagador de nixtamal.Decantacin: Consiste en separar el lquido sobrenadante que contiene todava cscaras Molienda: Se realiza una molienda hmeda en molino de discos para obtener una masa de textura homognea, utilizando el molino de motor.Amasado: La masa se compacta ya sea en forma manual o mecnica. En esta etapa se agrega 0.01% de carboximetilcelulosa (CMC) como estabilizador y 0.01% de propionato de sodio como preservarte. Estos aditivos se disuelven previamente en agua y luego se mezclan con toda la masa para distribuir uniformemente.Torteo: Operacin que consiste en moldear ya sea manual o mecnicamente discos de 10 a 20 cm. de dimetro y de 3 mm de grosor.Coccin: Las tortillas deben pasar por un proceso de cosido (se cocinan o se asan) por ambas caras sobre una superficie caliente (en Centroamrica se emplea el comal) a 180C por 5 minutos para nuestro proyecto utilizaremos la maquina tortilla-dora M.L. 60 (trifsica).Empaque: Una vez que estn fras las tortillas se empacan en bolsas de polietileno y por ser de vida corta, se acomodan en canastas plsticas para su inmediata distribucin. Almacenamiento: Normalmente la tortilla es consumida en el mismo da en que se produce, sin embargo, en la produccin a nivel industrial despus de la coccin final, la tortilla es enfriada y empacada en bolsas de polietileno y almacenadas preferiblemente en refrigeracin.Venta Directa: para efectos de nuestro proyecto la venta ser de manera directa con el cliente por lo cual tendremos un espacio donde despacharemos.Pesado: en la bascula que tendremos a la vista del cliente pesaremos la cantidad solicitada por el cliente, la cual envolveremos en papel destraza para su entrega. Cobro: Habr una persona que se encargara exclusivamente del cobro de la cantidad Entrega de tortilla (por kilogramo o fraccin)

d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto (ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevar a cabo el proyecto e instalacin de servicios -agua, energa elctrica- compra de insumos e infraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).

e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

f. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administracin de recursos humanos.



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CRONOGRAMA DE: INSTALACIN, PUESTA EN MARCHA Y OPERACIN DE LA TORTILLERIA VEE NUU KADUA DITA

ACTIVIDAD SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAYAprobacin del proyecto 15

dias

Compra de Inmobiliario e Insumos

15 dias

Acondicionamiento del Local y Bodega

15 dias

Recepcin de la Maquinaria y Capacitacin

15 dias

Publicidad 4 meses Distribucin de Tareas 1

semana

Produccin de Promocin 1 semana

Negociacin con Clientes Potenciales

15 das

Todos los meses A partir de la Puesta en MarchaVender y suministrar

Comprobacin de Recursos a SEDATU

Hasta 60 dias despues de haber Recibido el Recurso

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIAMAQUINARIA MAQUINARIA

AGRICOLA LA SOLEDAD

PERIFERICO 1020 COL. CENTRO OAXACA

1 SOLA VEZ

INSUMOS DE MATERIA PRIMA

AGROVETERINARIO ABASTOS SA DE CV

MERCADO DE ABASTOS OAXACA

CONSTANTEMENTE 1 VEZ CADA MES

MAQUINARIA MAQUINAS TORTILLADORAS ECONOMICAS

VICENTE JUAREZ, OAXACA

1 SOLA VEZ

ENCARGADO ACTIVIDAD JORNALES REQUERIDOSSALARIO x

JORNALMarisela Salazar Ramrez

COMPRA DE SUMINISTROS E INSUMOS (MATERIA PRIMA)

1 JORNALES 100

Flora Rojas Ramrez SELECCIN Y LIMPIEZA 1 JORNALES 100Baslica Rojas Ramrez y Virginia Ramrez

NIXTAMALIZACION 2 JORNALES 100

Flora Rojas Ramrez y Rufina Ramrez

LAVADO Y DESCANTACION 2 JORNALES 100

Baslica Rojas Ramrez y Virginia Ramrez

MOLIENDA Y AMASADO 2 JORNALES 100

Marisela Salazar Ramrez y Rufina Ramrez

TORTEO Y COCCIN 2 JORNALES 100

Marisela Salazar Ramrez

ATENCION A CLEINTE Y PESADO

1 JORNAL 100

Flora Rojas Ramrez COBRO 1 JORNAL 100

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS OBJETIVOS DURACINNOMBRE DE RESPONSABLE

Aprobacin del proyecto y cobro de recursos

Guiar, agilizar, asesorar y facilitar el proceso

Tiempo necesario

Marbella Hernandez Lopez

Capacitaciones de organizacin y productividad taller de operatividad y sistemas de control de clida (contratar pedidos prestacin de servicios y operatividad)

Mejorar el trabajo en equipo y la organizacin para la productividad

6 horas Mayra Cecilia Pinelo Paz

Manejo de personal Lograr una mejor convivencia y trato entre el personal

6 horas Marbella Hernandez Lopez

Manejo De Contabilidad, Inventarios, Entradas Y Salidas De Almacen

Aprender tcnicas bsicas de contabilidad, manejo de recursos econmico E INVENTARIOS.

6 horas Marbella Hernandez Lopez

g. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomaran para mitigar el dao latente de cada riesgo identificado?).



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h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente. Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos orgnicos e inorgnicos qu genera el proyecto o la actividad y qu manejo se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).



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RIESGOS POSIBLE SOLUCIONPerdida por siniestros naturales

Prevencin y buen manejo y acondicionamiento de bodega.Contratacin pliza de seguros.

Perdida por incendios Prevencin y buen manejo y supervisin de energa elctrica, reas de no fumar, evitar productos de limpieza flamables.Contratacin pliza de seguros

Robo o extravi de equipo y mobiliario

Prevencin y buen control de bodega (entradas y salidas.Reglamento de responsabilidades rea de operacin.

Rob o extravios de efectivo

Reglamento de responsabilidades contables y de manejo de efectivo. Procedimientos legales.

NORMATIVIDADNorma Fiscal: Primeramente la inscripcin del Grupo ante la Secretaria de Hacienda Y Crdito Pblico como pequeo contribuyente, para efectos de estar al margen de la ley fiscalizadora.Norma comercial: Pago por apertura de Establecimiento comercial ante el municipio para poder comercializar sin censura.Norma Sanitaria: Primeramente necesitamos un aviso de funcionamiento, pagar la constancia de manejo de alimentos, mismo que obtendremos por asistir al curso llamado Manejo Higinico de alimentos expedido por la Secretaria de Salud, as como asistir a exmenes medico de (faringero, copro y reacciones febriles)

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de agua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto negativo?



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La incidencia que la empresa tiene sobre los recursos naturales no representa problema, es decir tiene un impacto nulo sobre el medio, esto se determina en base a la siguiente tabla:

RECURSOS O CONDICIONES DEL AMBIENTE

TIPO IMPACTOPOSITIVO NULO NEGATIVO

MODERADONEGATIVO

SIGNIFICATIVOSUELO XCORRIENTES DE AGUA O CUERPOS DE AGUA

X

VEGETACION O FAUNA XAIRE XPAISAJE XNIVEL DE RUIDO XSEGURIDAD Y CONVIVENCIA X

Para lograr cumplir con el ciclo de la materia orgnica de los residuos orgnicos que genere la fbrica de tortillas, existen mtodos para transformarla. Uno de ellos se realiza mediante el proceso de transformacin biolgica en condiciones naturales y controladas llamado composteo.

El composteo es un proceso biolgico mediante el cual es posible convertir residuos orgnicos en materia orgnica estable (composta), gracias a la accin de diversos microorganismos. Las aplicaciones ms comunes del composteo incluyen el tratamiento de residuos agropecuarios, desechos de jardinera y cocina, residuos slidos municipales y de lodos.

El agua que se utilizara durante el proceso de la fabricacin de tortillas es variada, puesto que para la nixtamalizacion de los granos de maz se utilizara agua potabilizada. Pero durante el proceso de molienda y amasado se utilizara garrafones de agua por que durante esta etapa el producto final ya est por concluirse y solamente pasara por la ltima fase que es el de coccin de ambas caras. Durante la Instalacin de la tortillera habr reas especficas que tendrn las conexiones necesarias para la utilizacin de este recurso, de forma tal que se pueda eficientar y maximizar los resultados.Como ya hemos mencionado el proyecto por su naturaleza no explota mantos acuferos, sin embargo para cubrir la necesidad de agua en los sanitarios del Local, se realizara la captacin de agua pluviales, as como la de uso en el hogar, por ejemplo la que se utiliza para lavar, con la finalidad de fomentar el cuidado del vital lquido.

Se implementaran y coordinaran con las autoridades municipales programas de reforestacin y obras de conservacin de suelos en las zonas con mayor ndice de afectacin.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se implementarn para mitigar su efecto en la produccin?

b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En caso de que afecte qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?

VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y

de los socios/as.b. Clculos tcnicos.

1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio de compra, volmenes de produccin).

2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y de mantenimiento).

c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).3. Estado de resultados.4. Flujo de efectivo.

d. Anlisis de rentabilidad.1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin

Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).http://www.tortilladoras-lenin.com/sucursales.htmlhttp://www.gruma.com/vEsp/http://www.inegi.org.mx/



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Para evitar ser invadidos por plagas y roedores principalmente, se tiene contemplado que la persona encargada de cerrar el Local en coordinacin con el grupo, mantengan perfectamente limpias las instalaciones y evitar la acumulacin de deshechos dentro del local, adems de tener un calendario de limpieza permanente as mismo agendar fumigaciones constantes como medio preventivo.

Como parte de la poltica del grupo de trabajo, de proteger el medio ambiente, en LA TORTILLERIA VEE NUU KADUA DITA , se instalaran lmparas ahorradoras de energa, adems de que los equipos que se adquirirn son ahorradoras de energa y se acondicionaran los tragaluz y ventanales necesarios para aprovechar al mximo la luz solar.

Anexo B Proyecto de Tortilleria

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