Aniversarios, premios...Alcalde Manuel de la Pinta 33, 11011 Cádiz. Edita Federación de...

De Clerck pide apoyo para quelos hoteles seanmás competitivos

Aniversarios, premiosy galardones paraestablecimientosasociados a HORECA

Mesas de trabajoen Cádiz, Jerezy La Janda

12 restaurantestienen ‘soles’en la Guía Repsol

HORECA - JULIO 2016 [3]

EDITORIAL

Nuestra Federación, HORECA Cádiz, se ha convertido en los úl-timos años es una clara y determinada referencia de los empresa-rios de la provincia. Y además, constituímos una Asociación múl-tilpe en la que se miran al espejo de su gestión otras muchas en-tidades de la comunidad andaluza. Todo esto no lo decimosnosotros, sino que ahí están, otras federaciones, asociaciones,entidades, presidentes y empresarios que destacan, valoran y re-conocen nuestra dinámica de trabajo.

Ésta imagen de HORECA Cádiz no es labor de un día, sino demuchos años, de mucho tiempo, de un personal profesional ycualificado, a la vez que unos asociados comprensivos y que con-fían plenamente en sus dirigentes. Obviamente contar tambiéncon un Consejo de Administración, implicado y comprometido esuna señal inequívoca del porqué asumir responsabilidades con lacerteza de encontrar siempre la mejor solución a los problemas ylas mayores posibilidades y alternativas ante cualquier contra-tiempo empresarial. El respeto que se nos tiene y la buena ima-gen que proyectamos es, sin duda, otras de las razones del por-qué somos escuchados y atendidos en la mayoría de las adminis-traciones oficiales y públicas.

En nuestras asambleas se puede comprobar este clima de com-pañerismo, compromiso, solidaridad y responsabilidad de nues-tros asociados empresarios. Pasó hace unas semanas en nuestraXXXIX Asamblea General en la que fui reelegido presidente poraclamación. Muchas gracias por vuestra confianza y apoyo y te-ned la seguridad de que seguiré apostando por HORECA y por elbienestar económico, empresarial, social y laboral de la Hosteleríaprovincial gaditana.

Dirección TécnicaCarlos Medina Lapieza

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Federación de Empresariosde Hostelería de la Provincia

de Cádiz

HORECAJULIO 2016

Antonio de María CeballosPresidente de HORECA

HORECA es una referenciade los empresarios

30 ANIvERsARIO 50 ANIvERsARIO

En el pasado mes de abril el Hotel ‘Playa de la Luz’ celebró,en un acto muy emotivo, los 50 años desde que abriera suspuertas en la que era una gran desconocida para el turismo co-mo la Costa de la Luz. Concretamente en la villa de Rota don-de el empresario belga Jan De Clerck vio unas posibilidadesúnicas para establecer el que sería el primero de los cinco esta-blecimientos hoteleros con los que cuenta actualmente en laprovincia de Cádiz.

Aquel hotel de dos estrellas, 80 habitaciones y un restau-rante-bar en un pueblo más centrado en lapesca y la agricultura, que en explotar sucosta, es hoy un cuatro estrellas con 222habitaciones, moderno, con varias zonasde bares y restaurante, beach club, pistasde pádel, tenis, terraza chillout, piscina ex-terior, solarium, guardería, etc., entre otrosservicios.

A partir del año 1973 se iniciaron impor-tantes reformas y renovaciones, de modoque diez años después, en 1983, el hotelconsiguió la categoría de tres estrellas. Lasubida de estrellas continuó y culminó enel año 2001 con la recalificación del hotela cuatro estrellas.

A pesar de sus 50 años, el ‘Playa de laLuz’ es un moderno hotel, con unas insta-laciones acorde a la categoría de un esta-blecimiento que es santo y seña en la Hos-

telería de Rota. En él se celebrarán durante este año los ac-tos programados para celebrar el feliz aniversario.

Todo ello, unido a las buenas relaciones que supo forjar lafamilia De Clerck en el mundo turístico dentro y fuera de lasfronteras españolas, han convertido el hotel Playa de la Luzen uno de los establecimientos pioneros y referentes no sólode la provincia gaditana, sino de Andalucía.

La familia De Clerck celebra los 50 añosdel hotel playa de la Luz, de Rota

ACTIvIDAD EMpREsARIAL ANIvERsARIO fELIz

Jan De Clerck, junto a su esposa y tres hijos

Jan De Clerck y su hijo brindaron con autoridades civilesy militares por los 50 años de existencia

Jan De Clerck y su familiaconvirtieron el hotel roteño

en uno de los establecimientospioneros y referentesde la Hostelería de la

provincia de Cádiz

[4] HORECA - JULIO 2016 HORECA - JULIO 2016 [5]

Con motivo de la celebración del Día Internacional de la Ta-pa, la ONCE Cádiz, conjuntamente con HORECA organizó unacata a ciegas de tapas. Seis de ellas pudieron ser probadas ‘aciegas’ por los asistentes a la cata, entre ellos autoridades, em-presarios e informadores.

«Esta tapa es atún», comentó el concejal del Ayuntamientode Cádiz, David Navarro, tras probar el ‘Tataki de almadrabasobre tartar de tomate y mahonesa de wasabi’ preparado porel restaurante chiclanero 'El Farito'. También se presentaron ta-pas preparadas por el hotel ‘Las Cortes de Cádiz 1812’, 'Ermi-taños de cremita al marisco'; ‘La caballa, en miloja’ de ‘El Tas-cón’; ‘El ceviche de atún y rúcula’ de ‘El Aljibe’ y la tapa ‘CausaPeruana’ de ‘Arsenio Manila’. El restaurante ‘San Antonio’, delpresidente de HORECA, presentó este año una reivindicaciónhistórica al origen de la tapa.

El director de la ONCE en Cádiz, Alberto Ríos, agradeció laimplicación tanto de HORECA como del Ayuntamiento de Cá-diz. Defendió la tapa como un elemento identificativo de Cá-

diz, “integrador en la medida que socializa, es accesible y sinbarreras para los sentidos. Original y cada vez de mayor cali-dad. El universo de la tapa forma parte de nuestra cultura yson una seña de identidad gaditana que entroncan a la perfec-ción con la herencia cultural de la dieta mediterránea”.

La ONCE dedicó un día su cupón al Día Internacional de laTapa, que se celebra no sólo en España sino también en másde una veintena de países donde las oficinas españolas de Tu-rismo de Turespaña y las Embajadas de España en dichos paí-ses, han seleccionado establecimientos para que elaboren supropia selección de tapas.

La ONCE y HORECAorganizaron una catade tapas a ciegas

Antonio de María ofrece una tapa a David Navarro,concejal del Ayuntamiento de Cádiz

EN CHICLANA


RECONOCIMIENTOs

[6] HORECA - JULIO 2016

Stefaan De Clerck, presidente dela Asociación de Hoteles, pronuncióun discurso en el que presentó lasbuenas perspectivas que arrojan los principa-les indicadores para la próxima temporada.

Destacó la necesidad de contar con elapoyo de las distintas administraciones alobjeto de ser más competitivos y buscar ma-yores grados de satisfacción en los turistasque visitan la provincia. En este sentido, de-fendió la necesidad de sintetizar la abundan-te normativa que afecta al sector, solicitandouna mayor celeridad por parte las adminis-traciones.

PONENCIA Y ‘CADIZ, DOS MARES’A continuación fue expuesta la ponencia

titulada ‘Riesgos y amenazas del sector turís-tico’, que corrió a cargo de Jaime Nicolau,director territorial de March JLT.

Durante esta jornada se presentó el pro-yecto ‘Cádiz Dos Mares’, que nace con elobjetivo de ser la imagen turística de la pro-vincia gaditana.

Al encuentro, que fue clausurado por elalcalde de Chiclana, José María Román, asis-tieron la delegada territorial de Cultura, Tu-rismo y Deporte de la Junta de Andalucía,Remedios Palma; la diputada provincial deTurismo, María Dolores Varo; y el presidentede HORECA, Antonio de María Ceballos.

Un almuerzo de hermandad cerró laasamblea de hoteleros provinciales.

XvI Asamblea provincial de Hoteles

Stefaan De Clerck, junto al alcalde de Chiclana, José María Román,Antonio de María y Mari Paz Núñez

En el Hotel Barceló SanctiPetri se celebró la XVI

Asamblea de la AsociaciónProvincial de Hoteles

de HORECA y de laprovincia de Cádiz

Stefaan De Clerck creenecesario contar con

el “apoyo de las distintasadministraciones paraser más competitivos”

El Parador ‘Hotel Atlántico’ es uno de los establecimientoshosteleros que este año ha sido galardonado por los premiosde ‘El Caminante’.

El Parador de Cádiz es una joya moderna con impresionan-tes vistas a la bahía desde cualquier lugar donde se asome elhuésped. A sólo un paso del hotel está la playa de La Caleta,que invita a caminar por el paseo marítimo, testigo de losaños en los que el puerto fue importante nexo de unión conel Nuevo Mundo, y donde evocar la bella imagen del male-cón de La Habana.

PREMIO WEDDING AWARDS 2016 CATEGORÍA 'BANQUETE'El Parador de Cádiz ha recibido uno de los galardones Wed-

ding Awards 2016 de la categoría ‘banquete’, otorgado anual-mente por bodas.net, con el objetivo de reconocer la labor rea-lizada por los proveedores del sector nupcial en España. Lospremios se conceden teniendo en cuenta exclusivamente lasrecomendaciones de las parejas que contrataron los serviciosen los establecimentos galar-donados.

Los Wedding Awards pre-mian exclusivamente al top 5de empresas con mayor nú-mero y mejores recomenda-ciones de cada categoría entrelas más de 33.000 empresas ytienen en cuenta principal-mente las valoraciones de2015, además de la continui-dad del servicio ofrecido.

1º PREMIO EN EL CONCURSODE TAPAS DE PARADORES

El Parador de Cádiz se hizocon el primer puesto en la ca-tegoría de cocineros y ayu-dantes de cocina en la finaldel II Concurso de Tapas y

Pintxos de Paradores, celebrada en la feria Madrid Fusión2016. El autor de la tapa fue Francisco Capilla, cocinero gra-nadino que presentó 'Huevo ibérico'.

A la fase inicial del certamen de chef se presentaron 30 yseis fueron los finalistas. Entre ellos estuvo otro representan-te del hotel gaditano, el chef Javier Gómez, con la tapa ‘Par-go de Conil’.

premios para el ‘parador Hotel Atlántico’ El emblemático establecimiento de Cádizrecibió los galardones al Hotel del Año,

Wedding Awards, en la categoríade ‘banquete,’ y el primer premio del

Concurso de Tapas y Pintxos de Paradores

HORECA Av. Alcalde Manuel de la Pinta, 33. - Teléfonos: 956 25 18 00 y 956 25 24 06Fax: 956 27 44 70 - Cádiz 11011 - [email protected] - www.horecacadiz.org

Francisco Capilla (derecha), junto a Ángeles Alarcó,presidenta de Paradores y el chef, Francisco Romero.

ACTIvIDAD DE LA pATRONAL


HORECA firma un conveniocon consultores GM

La patronal hostelerapone en marchala ‘Mesa de Cádiz’

Se ha firmado un acuerdo de colaboración entre la Federa-ción Provincial de Hostelería HORECA, representada por supresidente, Antonio de María, y la empresa Consultores GM,representada por Miguel Ángel Montaldo López.

Con la firma de este convenio, HORECA facilita a todos susasociados el asesoramiento y la información sobre los aspectosque conlleva el cumplimiento y desarrollo de la Ley Orgánicade Protección de Datos, así como de la Ley de Servicios de laSociedad de la Información y Comercio Electrónico (LSSICE).

Las empresas pueden beneficiarse en condiciones ventajosas dela gama de servicios ofrecidos por esta consultora especializada enla asesoría legal en el ámbito de las nuevas tecnologías, entre losque destacan la elaboración del documento de seguridad, lascláusulas de información y confidencialidad o las adecuaciones ju-rídicas de las empresas en el ámbito de la LOPD y LSSICE. Esteconvenio está a disposición de todas las empresas afiliadas a HO-RECA, entre las que se encuentran hoteles, apartamentos turísti-cos, hostales, pensiones, campamentos turísticos, restaurantes,catering, pastelerías, bares, cafeterías, salas de fiesta y discotecas.

La necesidad de mantener contactosperiódicos a nivel personal entre los aso-ciados gaditanos ha provocado que HO-RECA haya puesto en marcha la ‘Mesa deCádiz’, instrumento de trabajo que yaexiste en poblaciones como Jerez, y zonascomo, Campo de Gibraltar y La Janda.

El funcionamiento consiste en una pri-mera reunión de los socios donde se tras-lada todas la inquietudes, demandas ypropuestas sobre el sector, continuándosecon un almuerzo también de trabajodonde se invita al profesional que por ac-tualidad o problemática pueda respondera nuestras cuestiones y también informar-nos de sus proyectos.

Las dos primeras reuniones, como seaprecia en las fotos, se celebraron en elrestaurante ‘Ventorrillo del Chato’ y lasegunda en el restaurante ‘Arte Serrano’.

Antonio de María y Miguel Ángel Montaldo

ACTIvIDAD EMpREsARIAL


GRupO ‘EL fARO’

‘El faro de El puerto’, premiado por sudefensa de la dieta mediterránea

El restaurante ‘El Faro de El Puerto’ ha sido el primero de España en obtener el sello“MedDiet”, un certificado que garantiza que los locales que lo tienen practican y de-fienden la dieta mediterránea. La iniciativa de estos sellos ha sido tomada por la Funda-ción Dieta Mediterránea, que se encarga de inspeccionar los establecimientos para versi cumplen los parámetros de este tipo de alimentación caracterizado por el predominiode frutas y verduras, el uso de aceite de oliva y la prioridad de uso de alimentos frescosy locales.

El restaurante ‘El Faro’ de El Puerto fue el primero en pasar positivamente esta inspec-ción y de ahí el galardón que le fue entregado en una gala celebrada en Barcelona, y don-de también fueron premiados otros cocineros, medios de comunicación e institucionespor su defensa de la Dieta Meditérranea. En este acto recibió también un premio, por sudefensa del estilo de vida mediterránea, la bailaora isleña Sara Baras.

El restaurante que dirige José Manuel Córdoba ha puesto enmarcha una nueva carta que acompaña a la tradicional del‘Chato’. La han bautizado como la carta de los platitos y esuna visión de lo que se podría llamar un menú degustación,sólo que en esta ocasión es el mismo cliente el que se lo diseñaeligiendo los pequeños platos de una carta con una veintenade propuestas. Se incluyen también una serie de vinos que sesirven por copas por lo que también es posible probar una va-riedad durante la comida. La carta de platitos se coloca en to-das las mesas junto al menú tradicional del restaurante y losclientes pueden optar por coger propuestas de las dos.

José Manuel Córdoba señala que “hemos incluido desde clá-sicos del establecimiento como, el tartar de atún o las albondi-guitas de pescado, a nuevas propuestas, que van desde los clá-sicos como, un tomate frito casero con huevo de corral a pla-

tos más innovadores como, una dorada con vinagreta cítrica oun cordero relleno con setas y foie. Los platitos están pensadospara que se puedan compartir y son algo más grandes que latapa y más pequeñas que la media ración”.

Fernando Córdoba Serrano, el primero por la derecha,junto al resto de los premiados.

Sardina ahumada con pan de miga y pasta de aceitunas


La cocina z amoranaacude puntual a sucita con los fogonesde ‘El faro’ de Cádiz

El restaurante Sancho 2acerca, un año más,

los productoscastellanos a La Viña

Un año más Luis MiguelRodríguez y su equipo del res-taurante Sancho 2 protagoni-zan en ‘El Faro de Cádiz’, lasya tradicionales Jornadas Gas-tronómicas de Zamora, queeste año cumplen su vigesi-mosegunda edición.

Ya son bastantes años,los que ‘El Faro’ y el restau-rante ‘Sancho’, de Zamora,intercambian visitas gastro-nómicas. “Primero venimosnosotros a Cádiz y luegoMayte Córdoba y su gentenos visitan en Zamora, don-de son esperados con ver-dadera ansia", decía LuisMiguel tras la presentaciónde las jornadas, en la quese pudo degustar algunosde sus productos.

‘platitos’, la nueva forma de comeren ‘El ventorrillo de El Chato’

Éxito de las Jornadas del Arrozy del Atún en ‘La Marea’

Homenaje de Heineken Españaa ‘La Marea’, con el premio'Embajadores de Cruzcampo'

La cervecería ‘La Marea’ volvió a triunfar con la X edi-ción de sus jornadas del arroz, una de las especialidadesdel establecimiento del Paseo Marítimo de Cádiz. El even-to se mantuvo hasta que comenzó la temporada del atúnrojo de almadraba, en mayo, otro de los atractivos de ‘LaMarea’.

En la carta de este año hubo varias novedades, una deellas fue la utilización de ‘piñones de pasta’, un productoque parece arroz pero que realmente se compone de pas-ta. También se incorporó el plancton marino, el ingredien-te inventado por Ángel León, que va en un original arrozque lleva además queso parmesano, chocos de trasmalloy alioli de ajos negros.

La campaña del atún rojo de la almadraba también es-tá siendo acogida extraordinariamente por la fiel clienteladel local que dirige Mikel Elorza.

La cervecería ‘La Marea’ acaba de recibir ese reconocimientopor parte de la empresa cervecera, que premia así su trayecto-ria, su alto nivel de demanda, el trato con los clientes y, por su-puesto, la calidad del producto.

“El equipo humano es el que hace posible que te den estereconocimiento”, indica el propietario de ‘La Marea’, MikelElorza. Allí pasaron de la Cruz Blanca a la Skol y de ahí a laCruzcampo, manteniéndose, por tanto, siempre fiel a la firmaque ahora reconoce su trayectoria y que señala a su estable-cimiento como el mejor lugar en la ciudad para tomarse unaCruzcampo.

Si la ‘embajada’ de Cruzcampo en Cádiz la han ubicado en‘La Marea’ del Paseo Marítimo, un trocito de la cervecería gadi-tana se traslada a Sevilla, a la sede central de la marca. “Allí enla fábrica han hecho un mosaico, en plan ‘Paseo de la Fama’,en el que aparece el nombre de ‘La Marea’”, explica Elorza.

Además, el empresario hostelero ha recibido ya una repro-ducción del templete (en la foto) que es todo un símbolo de lafábrica cervecera “y que pesa una barbaridad”, bromea. “No-sotros nos sentimos muy honrados y satisfechos con este reco-nocimiento Y que nos signifiquen particularmente a esta casaentre todos los establecimientos de la ciudad, pues nos satisfa-ce mucho”, reconoce Mikel Elorza.

ACTIvIDAD EMpREsARIAL


El popular chef británico Rick Stein está rodando la serie'Rick Stein´s Long Weekends' sobre gastronomía y uno de loslugares escogidos es Cádiz y estuvo en el bar ‘Bajamar’ (calleLibertad de Cádiz), que dirige Kiki Peñalver, con quien apareceen la foto (derecha).

La serie se emitirá en el canal 2 de la BBC, la televisión públi-ca del Reino Unido, el próximo noviembre y que tiene una au-diencia estimada de 3 millones de espectadores solo en su pri-mera emisión, sin contar con los visionados en la web del canaly las reposiciones.

La diputada de Turismo María Dolores Varo señala que elprograma dedicado a Cádiz será de una hora de duración, ser-virá para dar a conocer la provincia como destino turístico ygastronómico en un mercado interesante como es el británico,el segundo en importancia de los extranjeros, tras el alemán.

Un equipo de Denhams, la productora que realizará el pro-grama, recorrió Cádiz y además de Jerez, El Puerto, Chiclana,Vejer, Sanlúcar o Rota, entre otras localidades en busca lugarespara escenarios del programa.

El Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Cádizlleva trabajando con la productora desde el pasado mes de no-viembre, cuando se estableció el primer contacto en el marcode la World Travel Market, la feria turística de Londres. Desdeel Patronato se han realizado las gestiones, concertado entre-vistas con los protagonistas y asesorado al equipo que dirigeDavid Pritchard.

La temática del programa, según David Pritchard que tam-bién estuvo recorriendo la provincia, será destacar los saboresde la provincia, sobre todo pescados y mariscos, sin olvidarsede la carne del retinto y dando especial importancia al vino deJerez como uno de los vinos más apreciados en el Reino Unido

y como ingrediente en muchas de las recetas de la gastrono-mía gaditana.

La serie, de diez programas, visitará además de Cádiz las ciu-dades de Burdeos, Copenhague, Palermo, Reikiavik, Lisboa,Berlín, Tesalónica, Viena y Bolonia. Esto supone situar a la pro-vincia de Cádiz como destino gastronómico de primer orden.

El Patronato de Turismo ha contado, entre otras colaboracio-nes, con los ayuntamientos de Cádiz y Rota y con la empresaCadizFood.

Rick stein elige el bar ‘Bajamar’ Cádiz para grabarun programa de gastronomía que se emitirá en la BBC

El chef Rick stein, en el‘ventorrillo del Chato’

El veterano chef británico Rick Stein tambiénestuvo en el Ventorrillo ‘El Chato’, compartiendoideas con José Manuel Córdoba (juntos en la fo-to), que tuvo la satisfacción de poder enseñarle ycontarle la historia de ‘El Chato’.

Rick Stein conoció asímsmo la dinámica de tra-bajo del restaurante del Grupo El Faro y todas lasnovedades e iniciativas gastronómicas que tem-poralmente ofrece el Ventorrillo en sus cartas.

30 ANIvERsARIO

[14] HORECA - JULIO 2016 HORECA - JULIO 2016 [15]

XXXIX Asamblea General de HORECA,en El puerto de santa María

• ANTONIO DE MARíA fuE REELEGIDOpREsIDENTE pOR ACLAMACIÓN

• EN su DIsCuRsO DEsTACÓ quELA fEDERACIÓN TIENE LA MáXIMAREpREsENTACIÓN EMpREsARIAL

EN DIsTINTAs INsTITuCIONEs

• sÓLO EN LA AsOCIACIÓN DE CAfÉs,BAREs y TABERNAs sE NECEsITÓ vOTAR

• EL MARCO DE LAs BODEGAs ‘CORTIJO’DEL REsTAuRANTE ‘LOs pORTALEs’ vIvIÓLA JORNADA DE TRABAJO, HERMANDADy CONvIvENCIA DE LOs EMpREsARIOs

INfORME DEL pREsIDENTE


“HORECA está en todos los organismosempresariales que interesan para negociar”

El presidente de HORECA, Antonio deMaría Ceballos, reelegido por aclamacióny unanimidad, realizó un amplio informe

del curso sobre las gestiones y actividadesde las siete asociaciones y especialmente

de la patronal empresarial. Los temas másdestacados por el presidente fueron:

Antonio de María, tras la aprobación del acta de la anteriorasamblea general, agradeció la asistencia de todos destacandola presencia de Jan De Clerk, “empresario muy comprometidocon HORECA y con la provincia de Cádiz”.

‘CÁDIZ, DOS MARES’Jan De Clerk está empeñado en crear la marca ‘Cádiz, dos

Mares’, como un concepto de turismo de la provincia de Cádiz.Proyecto que se ha presentado, en una reunión de trabajo, enla Confederación de Empresarios, con su presidente al frente;con la Cámara de Comercio y que además esa marca podríaaglutinar cualquier tipo de producto que se genere en la pro-vincia gaditana.

REUNIONESLa patronal ha mantenido numerosas gestiones y reuniones.

Entre ellas, con la ministra de Trabajo; con el director generalde Protección Civil; con la presidenta de la Junta de Andalucía,(en cuatro ocasiones); con el consejero de Turismo, FranciscoJavier Fernández; con la consejera de Hacienda, María JesúsMontero; con el diputado por Cádiz, Luis Pizarro; con la presi-denta de la Diputación, Irene García; con la Diputada de Turis-mo, María Dolores Varo; con representantes de los Ayunta-mientos de Cádiz, Jerez, El Puerto, Conil, Algeciras, Los Barrios,entre otros, en cuyas reuniones se trataron temas en pos de so-lucionar problemas del sector.

“Otra reunión importante fue con la Mancomunidad de Mu-nicipios del Campo de Gibraltar con la cual hemos empezadoconversaciones para intentar que nuestros asociados paguen elagua y la basura como servicio doméstico y no como industria,lo que sería un gran alivio para nuestros asociados. Queremoshacer extensiva esta propuesta al resto de la provincia”.

HORECA ANDALUCÍA“Como presidente de HORECA Andalucía tengo un puesto en la

Mesa de Turismo, también estoy en el comité ejecutivo de la Con-federación de Empresarios de Andalucía, en representación del pre-sidente de la CEC, Javier Sánchez. Quiero decir que ahora mismorepresento a todos los empresarios de la provincia, no de la hostele-ría, sino de todo en general en el comité ejecutivo de Sevilla”

“Seguimos manteniendo nuestra presencia en el PatronatoProvincial de Turismo; vicepresidente primero en la Cámara deComercio de Cádiz y en la Confederación de Empresarios. Fuipropuesto, por el PP, como presidente de la directiva del Palaciode Congresos, pero, aunque el PSOE estaba de acuerdo, al fi-nal no hubo consenso entre los partidos”.

PRUEBAS DE SURF“Se terminó el Plan de Acción del Patronato 2016 en el que

hicimos un apuesta muy potente por recuperar el surf en lascostas gaditanas y sobre todo en Tarifa, ya que es uno de losmejores campos de regatas del mundo. Fuerteventura y Cana-rias nos están quitando el sitio y se están llevando muchísimaspruebas y competiciones, por lo que creo que hay que gestio-nar y moverse para recuperar lo perdido”.

“Espero que la Diputación se ponga manos a la obra y em-piece a trabajar y recuperar el terreno; para ello ya tuvimos unareunión con el diputado de Deportes y la diputada de Turismoplanteándoles nuestras ideas y propuestas”.

SANIDAD“Conocemos un estudio de Sanidad Cádiz que intenta im-

plantar un sistema de identificación de establecimientos, igualque en Nueva York, por el que colocan en sus fachadas una le-tra A, B, o C , que indicarían el estado del establecimiento,(A=perfecto; B=pequeño problema y C= establecimiento congraves problemas)”.

XXXIX AsAMBLEA DE HORECA


“Nosotros, después de reunirnos con el Colegio de Veterina-rios, nos oponemos a este sistema y desde HORECA Andalucíatambién se ha hablado con las demás provincias para estaratentos a este tipo de cosas, que puede ser perjudicial para elentorno en el que se mueve actualmente el sector. El cliente noentraría en locales con la B o la C y esto conllevaría el cierre delocales y despido de su personal. Nuestra propuesta no es otraque poner en los locales una especie de matrícula en la que elconsumidor vea cuando se ha hecho la última inspección y queallí ha estado Sanidad”.

CAMBIOS POLÍTICOS“Desde las pasadas elecciones de diciembre, los equipos de

gobierno de los ayuntamientos, están intentando cambiar losusos y costumbres de la Hostelería, pero ahí estamos nosotrosreuniéndonos y para hacerles ver que estamos ahí y que laHostelería ni cambia, ni se debe ‘cambiar el paso’ y que dejenhacer. Todo ello conlleva un trabajo, reuniones, que nos cojanconfianza, nos conozcan bien, etc.… Con todo esto avanza-mos con algunos ayuntamientos y menos con otros menos,pero ahí estamos gestionando”.

TECNOTUR“Con respecto a Tecnotur (Centro Tecnológico de Turismo)

de la cual también tengo la presidencia por parte de la CEC,está todo parado por la gran deuda que tiene, alrededor de 2millones de euros. Es absurdo tener un centro, con unas insta-laciones inmejorables en el Novo, y que desde la Junta no se ledé la importancia que debiera. Sin embargo, sí se le ha dado aMálaga, con ‘Andalucía Lab’, un Centro de Innovación Turísti-ca. Seguimos luchando para que se reconozca lo nuestro”.

TRES NUEVAS MESAS DE TRABAJO“Con respecto a nuestro modelo de encuentros empresaria-

les empezamos en Jerez hace unos 8 ó 9 años. Nos reunimos,una vez al mes en un almuerzo de trabajo, charlamos, pregun-tamos y tomamos notas de lo que pasa, para así poder saber

que está pasando en nuestros establecimientos. De esta mane-ra en HORECA nos enteramos de la realidad y podemos ser elmuro de contención y evitar actuaciones o decisiones en nues-tra contra”.

“Se está hablando de decretos como por ejemplo ‘La Leycontra la obesidad’, porque en nuestros establecimientos seda de comer y se toma alcohol y tendremos que estar pendien-tes porque en algo nos puede afectar. Ahí está la mesa de tra-bajo de Sevilla para que cuando salga no nos afecte de lleno ydespués empecemos a quejarnos”.

“Otro que se nos quiere aplicar a las grandes empresas deHostelería, como hoteles, camping etc., es el ‘Decreto del cam-bio climático’, se entiende que por el consumo de energía yasea gasoil para las calefacciones o electricidad. Creemos que sepagará por el exceso de consumo y estaremos también al tantopara que todo esto no nos perjudique”.

INFRAESTRUCTURASSiguió en su discurso Antonio de María: “Por fin se inauguró

el segundo puente de Cádiz, se han terminado las obras en lavía del AVE y parece que se está trabajando en los Caños deMeca y en El Palmar para que llegue el agua corriente. En losCaños, el alcalde me comentó que las obras podrían estar listasantes del verano. Los empresarios han adelantado 110.000 eu-ros, a descontar de sus próximos recibos, para la terminaciónde las obras”.

“Con respecto al AVE, nos reunimos con los directores gene-rales de Adif, Renfe y Promoción porque se detectaba que losturistas que venían a Cádiz no podían sacar sus billetes y estoera por que todos lo cogían en Sevilla y Córdoba; después deesto, sólo un 10% lo puede hacer hasta Sevilla y el 90% hastaCádiz. Se ha conseguido que pongan dos nuevas unidades detrenes AVE y que en un futuro pedimos haya un nuevo Talgo,que una Cádiz y Madrid en sólo tres horas, lo que sería muybeneficioso para nuestro sector”.

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FITUR, RADIO CÓRDOBA, ETC“Seguimos apoyando la campaña de promoción de la pro-

vincia en FITUR. También apoyamos a Radio Córdoba (llevamos14 años con ellos), se ha conseguido la nominación de la‘Zambomba de Jerez’ como Bien de Interés Cultural y, por aña-didura, la de Arcos. Estamos intentando que nos concedan ladenominación geográfica calificada del ‘Tocino de Cielo’ de Je-rez de la Frontera. Estamos estudiando adherirnos al Día Mun-dial de la Tapa, que este año se celebra en julio y las asociacio-nes de bares y la de restaurantes están viendo como hacerlo lomás sencillo posible para que el cliente no salga ni defraudadoni engañado”.

“Hoy en día se está haciendo una promoción importante denuestra gastronomía, aunque el turista venga a hoteles, sugasto medio es el doble en restauración, contribuyendo a ellolos grandes cocineros de la provincia que siguen difundiendola cultura gastronómica de nuestra provincia. HORECA Anda-lucía ha pedido que los platos andaluces sean declarados deinterés turístico. El turismo gastronómico es importantísimo, elvisitante quiere comer lo típico del lugar y a buen precio.

Por otro lado, la Diputación va contribuir con unos 18.000euros para hacer un nuevo menú cardiosaludable en 10 idio-mas para aplicar de manera digital a la tablet, incluyendo losalérgenos que ya teníamos, para que nuestros asociados lotengan gratuitamente en sus establecimientos.

Muy interesante, por otra parte, lo último que se ha puestoen marcha, en Vejer de la Frontera, el ‘Día Mundial del Lomoen Manteca’, y que ha sido un gran éxito de participación y deasistencia de público”.

IRREGULARIDADES“En este apartado HORECA se ha sentado con Hacienda y

Trabajo y ponemos sobre la mesa las situaciones irregularesque se detectan. La forma de trabajar es la siguiente: si el in-fractor es socio nuestro lo llamamos y le comunicamos lo queestá haciendo mal para que lo corrija, que muchas veces sueleser por desconocimiento; pero si continúa con la irregularidadnosotros mismos lo denunciamos. Esto está teniendo muybuen resultado”.

“La ‘vivienda turística vacacional’ ha cambiado su nombre porel de ‘vivienda de uso turístico’. Esto no es más que una formade tener esas viviendas en el mercado durante todo el año. Lagente va a trabajar (alquilar) con su piso, casa, chalet o local so-lamente con una declaración jurada en la que su piso reúne lascondiciones que pide el decreto (climatización, extintor, hoja dereclamaciones, botiquín, etc.) con esto le dan un número y ya sepuede anunciar en páginas turísticas o donde sea.

Le hemos dicho a la Junta de Andalucía que eso no garanti-za que se haga la declaración del dinero que se obtiene, delIVA, generación de puestos de trabajo, etc.. En definitiva, asíno puede haber igualdad de condiciones entre una empresade alojamiento y la vivienda de uso turístico. Si esto continúa,nos ‘cargaremos’ el alquiler social ya que es mucho más renta-ble alquilar por fines de semana que a una pareja que se quie-ra casar; la rentabilidad sería cinco veces más. También hanpuesto el alquiler por habitaciones y estamos totalmente encontra y hemos pedido que lo quiten”.

PETICIÓN A LA MINISTRA“En un almuerzo laboral con la ministra de Trabajo, en ‘El

Casino’, le pedí la creación de un dossier personal o historialde cada trabajador con la Seguridad Social en el que se puedaver su trayectoria de bajas y altas que ha tenido, ya que existenverdaderos profesionales de las bajas médicas, que nos hacenmucho daño en el sector”.

“Uno quiere contratar un refuerzo por unos meses y resultaque el contratado trabaja unos días y después se da de baja.La ministra se quedó un poco extrañada de la petición llegan-do a decir que eso no se lo había pedido nunca nadie y le con-testamos que hay que evolucionar para mejorar en calidad”.

CONFEDERACIÓN Y HORECA“Últimamente nos apoyamos mucho en la CEC haciendo

ponencias y jornadas muy interesantes. La idea de esto es te-ner siempre a nuestros asociados informados”.

“También estamos trabajando con la Asociación Provincialde Barman ya que la gente joven está intentando ponerse aldía en esta materia de cócteles y muchas más cosas que sepueden hacer detrás de la barra. Juan Carlos Morales, del res-taurante ‘El Farito’, está realizando cosas muy buenas, diferen-tes y que están gustando mucho”.


INfORME DEL pREsIDENTE


JORNADAS“En referencia a las jornadas de HORECA hemos hecho in-

cluso un ‘show cooking’ en directo con Danone, al que asis-tieron casi 50 personas. También hemos apoyado a la Universi-dad de Jerez en un curso de ‘Experto Universitario en Gestiónde Alimentos y Bebidas’ porque creemos que hoy día llevaruna empresa de restauración requiere de conocimientos cadavez más científicos”.

“Con Fernando Gallardo se han hecho un par de seminarios,gracias a la Asociación de Hoteles; es periodista, escritor, con-ferenciante, crítico de hoteles; los dos seminarios fueron: ‘In-novación Hotelera’ y ‘Millennials y la economía colaborativadel Turismo’. Ambos fueron un acierto”.

HORECA ENERGÍA“La Federacón ha creado una comercializadora de energía

con la que no tiene ningún interés de ganar dinero, está total-mente operativa. Yo llevo ocho meses pagándole la luz a Hore-ca Energía y os puedo asegurar que es mucho más barata quepagar a otra comercializadora. Por tanto os invito a cambiar anuestra comercializadora gestionada íntegramente por la pa-tronal. No perder ni un segundo, llámanos y te asesoramos,tanto empresarios como trabajadores, en tu empresa y en tuhogar puedes recibir la electricidad con Horeca Energía”.

“Próximamente también tendremos la posibilidad de la co-mercializadora del gas espero que tenga una gran acogida en-tre nuestros asociados”.

ANIVERSARIOS“Hemos estado presentes en varias mesas petitorias de Cruz

Roja, tanto en Cádiz como en Jerez. Colaboraciones con el Pa-tronato de Turismo, Asociación AGAMAMA, las Cofradías,Santa Marta, Rastrillo Nuevo Futuro y es que estamos presenteen todas las representaciones que se nos piden”.

“Este año tenemos los aniversarios del Hotel Alborán, quecumple 25 años; Heladería ‘Los Italianos’, de Cádiz, 75 años;Bar Mari & José ha cumplido 30 años; Hostal Bahía, 25 años;Hotel Playa de la Luz, de Rota, 50 años; y el Parador de Arcos,que también cumple 50 años”.

“EL FUTURO“Un año más me vuelvo a presentar a la elección de presi-

dente porque no voy a dejar tirado a HORECA, pero en estanueva legislatura se cambiará la forma de trabajar para garan-tizar la continuidad de la patronal. Somos una patronal pione-ra, pero en la provincia de Cádiz, con más de 7.000 empresas,sólo 650 están asociadas”.

“Tenemos que ayudar a que este número crezca para conso-lidarnos más y potenciar las siete asociaciones de HORECA. To-dos unidos tendremos lo que nuestro sector necesita, tanto enun gran hotel como en un humilde bar”.

“La Federación es la mejor inversión de nuestro trabajo; siqueremos una buena cobertura HORECA tiene que estar ahí ycon los mejores medios. Tenemos las cuentas al día, como po-drán ver en el informe de Tesorería y la ley de trasparencia, queahora es obligatoria para las empresas, nosotros llevamos 32años haciéndola”.

INFORMACIÓN A LOS ASOCIADOSAntonio de María afirmó que se han emitido 84 circulares en

formato papel; y 607, en formato mai. Esto hace un total de691 para mantener informados a todos los asociados. Esperoque las leáis porque, de una forma u otra.

El presidente finalizó dando las gracias a todos por su aten-ción, asistencia y colaboración y con un sentido recuerdo pa-ra “quienes no están ya con nosotros”. Tuvo un punto espe-cial para el fallecido en los carnavales de Cádiz , al intoxicar-se en el Bar Grimaldi, “un desgraciado accidente, que todoslamentamos”.

Antonio de María recibió una gran ovación prueba del uná-nime respaldo a su gestión y palabras.

Antonio de María se refirió, en su discurso, a las numerosas gestiones realizadas en el

curso por la Federación de Empresarios

“Debemos apoyar e interesarnos en nuestracomercializadora HORECA ENERGÍA, que

es gestionada directamente por la patronal”

AsAMBLEA DE HORECA


Elecciones para la presidencia y 4 asociaciones

La ‘mesa de edad’ para las votaciones a las vacantes previstasen el Consejo de Administración estuvo formada por Juan

Vallejo Vázquez, como el mayor asociado presente en la sala yCarlos Veiga Paredes, como el más joven.

Junto a ellos estuvieron Mari Paz Núñez, gerente de la Fede-ración, y Leonardo Calle, jefe de contabilidad. Las votacioneselecciones en la patronal y en sus distintas Asociaciones fueronasí:

presidencia de HORECA

Habiéndose presentado, para cubrir dicha vacante, un solocandidato, una vez consultada la Asamblea, la misma declaraque no es necesario celebrar votaciones, quedando proclama-do, por aclamación:

- Presidente: Antonio de María Ceballos.Restaurante ‘San Antonio’ (Cádiz)

presidente de la Asociación de Restaurantes y Cafeterías

Habiéndose presentado, para cubrir dicha vacante, un solocandidato quedó proclamado, por aclamación:

- Presidente: Domingo Maya Maya.Restaurante El Asturiano (El Puerto de Santa María)

Dos vocales de la Asociación de Restaurantes y Cafeterías

Habiéndose presentado, para cubrir dichas vacantes, un solocandidato para cada uno de los cargos, quedaron proclama-dos, por aclamación

- Vocal: Domingo del Castillo Serna.Restaurante Mesón La Cueva (Jerez de la Frontera)

- Vocal: Mª José Cueto García.Restaurante ‘Arrocería La Pepa’ (Cádiz)

un vocal para la Asociación de Hoteles

Habiéndose presentado, para cubrir dicha vacante, un sólocandidato,quedó proclamado, por aclamación:

-Vocal: Noelia Martínez Sánchez.Hotel Spa Cádiz Plaza (Cádiz)



presidente de Asociación de salas de fiesta y Discotecas

Habiéndose presentado, para cubrir dicha vacante, un sólocandidato, quedó proclamado, por aclamación:

- Presidente: Alexis Ruiz Martín.Discoteca Royale (El Puerto de Santa María)

Dos vocalías Asociación de salas de fiesta y Discotecas.

Se presentaron un solo candidato para cada uno de los car-gos y quedaron proclamados, por aclamación

- Vocal: Mariano Grau Pérez. Discoteca Kube Club (Algeciras)

- Vocal: Fernando Marin Jiménez.Discoteca La Galería (Jerez de la Frontera).

una vocalía de la Asociación de Cafés, Bares y Tabernas

Se presentaron dos candidatos para cubrir dicha vacante.Alejandro Aragón García, del café ’Charlotte’ (Cádiz) logró 14votos imponiéndose a José Javier Naranjo Medina.

- Alejandro Aragón García, proclamado Vocal electo

Sólo hubo necesidad de votar parauna vocalía de la Asociación de Cafés,

Bares y Tabernas

fERIA DE LA HOsTELERíA


Nuestros colaboradores y sus stands

DAMOS las gracias a todoel personal de ‘BodegasEl Cortijo’ que tan mag-

níficamente nos atendió en la‘Feria de la Hostelería’ y du-rante la Asamblea General.

Desde estas líneas nuestrototal agradecimiento y felici-tación al buen trabajo realiza-do por todos y a la participa-ción de profesionales, empre-sarios, colaboradores y a losasistentes en general.

EN XXXXXXXXXX


Todos los s tands, uno a unoAntonio de María y Mari Paz Núñez recorrieron toda la feria,acompañados de presidentes, vocales de la Federación y deempresarios, y saludaron uno a uno a todos los responsablesde los stands que estuvieron en la muestra hostelera y fueronmuy solicitados para fotografiarse junto a los stands que semontaron en la Feria de la Hostelería.

Marco incomparableEl personal del restaurante ‘Los Portales’preparó con esmero las instalaciones de‘Bodegas El Cortijo’, en El Puerto, don-de cerca de 500 empresarios, incluyen-do familiares, autoridades y colaborado-res se dieron cita en la XXXIX AsambleaGeneral de la Federación de Empresa-rios de Hosteleria.

EN LA AsAMBLEA, EN EL puERTO




Felicitar al restaurante ‘Los Portales - Bodega El Cortijo’y al personal de cocina y sala por el excelente servicioque nos prestaron. También nuestro reconocimiento yagradecimiento a los que, año tras año hacen posiblenuestra Feria de Hostelería y a todos los colaboradores,cuyo listado ofrecemos.

HEINEKENANSAMAWILLIANS HUMBERTMONINRIVESGM CASH PTO STA MARIAI3NETSERTRASIDMARESTAURANTE EL FARITOGRAN HOTEL CIUDAD DEL SURGRUPO HIPOTELSGRUPO HACEHOTEL LAS CORTES DE CÁDIZHOTEL SPA CADIZ PLAZAPRECOCINADOS MOLINEROCORTEMARSIERRA Y MAR S.LRENY PICOTGADESFOOD -FRIPANFRICOSURBONDUELLERENY PICOTRESTAURANTE LOS PORTALES-BODEGA EL CORTIJOCoop. AGRICOLA NUESTRA SRA . DE LAS VIRTUDESBAR PÁJARO PINTO-TABERNA EL ANTICUARIOLA CAMPERAJOCHEFISCHNESPRESSODANONECAVA VALME SERRABODEGAS FELIX SOLISBODEGAS SANATORIOCOCA COLACODORNIUCENTRO DE BELLEZA LA CREMECAMPING ROCHECAMPING CAÑOS DE MECACAMPING DE PINAR DE SAN JOSEIMPREARTENACHO FRADE FOTOGRAFÍALINEA 6ESCUELA PROFESIONAL DE HOSTELERÍA DE JEREZASOCIACION PROVINCIAL DE BARMAN

Empresas colaboradoras

MOMENTOsEl alcalde portuense David

de la Encima dio la bienveni-da a todos los empresarios.Antonio de María volvió adestacar la gestión y trabajode Jan De Clerck. Juan Vallejoestuvo en la mesa de las vota-ciones. Domingo Maya y Leo-nardo Calle presentaron unascuentas económicas muy sa-ludables.



Insignias de Oro para tres asociados

José Gómez Díaz,Bar Los Pabellones - Cádiz

Los homenajeados, con familiares, Antonio de María y Mari Paz Núñez

José Luis Ferná ndez CaballeroBar los Arcos - Ca ́diz

RECONOCIMIENTOs


ORO y pLATAInsignias a los consejerosde HORECA que hancumplido 8 y 4 años en elConsejo de Administración

Noelia Martínez Sánchez‘Hotel Spa Cádiz Plaza’

Entregaron la insignia de oro, Sebastián MartínezGarrido, presidente de honor de la Asociación

Provincial de Hoteles y Stefaan De Clerck, presidentede la Asociación de Hoteles.

María José Cueto GarcíaRestaurante Arrocería ‘La Pepa’

Entregó la insignia de oro, Domingo Maya Maya,presidente de la Asociación de Restaurantes y Cafeterías

Domingo del Castillo Serna‘Restaurante Mesón La Cueva’

Entregó la insignia de plata, Domingo Maya Maya

José Worgenchaffc Cancelo Bar la Pasarela - Cádiz

ALMuERzO DE HERMANDAD


MAGNífICO AMBIENTECerca de 500 personas asistieron a la comida de herman-dad, entrega de insignias y sorteo de regalos. Línea 6 cola-boró, un año más, realizando el díptico de presentación dela Asamblea General y el menú del almuerzo.

Consejo deAdministración

DE HORECA

Presidente

Stefaan De ClerckGrupo HACERota/Jerez

AsOCIACIÓN DEHOTELEs

JoséRuiz AyusoHipotels Novo Sancti PetriChiclana

VoCAles

VoCAles

Luis MiguelCotesHotel Playa VictoriaCádiz

JosefaDíaz DelgadoHotel Las Cortes de CádizCádiz

NoeliaMartínez sánchezHotel Spa Cádiz-PlazaCádiz

Juan A.Catalán CancaGran Hotel Ciudad del Surpuerto Real

Emilio vilorio GómezHotel Aldiana AlcaidesaLa Línea de la Concepción

franciscoGarcía de quirosHotel Santa MaríaEl puerto

Juansañudo MárquezHotel JerezJerez

Presidente del Consejode AdministrACión

Antonio de María Ceballos Restaurante San Antonio

Cádiz

DusanOsepeck

Miguel ÁngelMayol

Natalia TamaraPérez Gavira

AsEsOREs DE LA pREsIDENCIA

Mari PazNúñez

GERENTEde HORECA

Presidente

Raúl Cueto GarcíaNahú Café

Cádiz

AsOCIACIÓN DE CAfÉs, BAREs y TABERNAs

LuisRomero RodríguezBar Las VidesJerez

Manuel Xisto TaboadaBar Los Gallegossan fernando

Jesús Manuel Macías BarbaBar GlorietaCádiz

pabloBonilla sánchezBar Nahú CentroCádiz

AlejandroAragón GarcíaBar CharlotteCádiz

franciscoDíaz MontesBar Don TapasJerez

www.horecacadiz.org - [email protected]

susanaRuiz quintero Hoteles AlboránAlgeciras

Presidente

Domingo Maya MayaBar-Restaurante El Asturiano

El puerto

AsOCIACIÓN DEREsTAuRANTEs y CAfETERíAs

Juan Carlos Morales GarcíaRestaurante El FaritoChiclana

Domingodel Castillo sernaRestaurante La CuevaJerez

Juan M. de la flor LacalleRestaurante Tendido 6Jerez

francisco Custodio RossoRest. Los PortalesEl puerto de santa María

María José Cueto GarcíaArrocería La PepaCádiz

Presidente

Isidoro Martínez sánchezHostal Imar

Cádiz

JoséRamos patrónHostal Bahía de Cádizpuerto Real

fermínKutzPensión San MartínJerez

AsOCIACIÓN DE HOsTALEs y pENsIONEs

VoCAles

fernando Marín JiménezDiscoteca La GaleríaJerez de la frontera

Mariano Grau pérezDiscoteca Kube ClubAlgeciras

PresidenteAlexis Ruiz MartínDiscoteca Royale

El puerto

AsOCIACIÓN DE sALAs DE fIEsTA y DIsCOTECAs

ElisabethJiménez AndrésLa Rosa de OroJerez

Josefa Benítez CausínLa PredilectaChiclana

Presidente

Antonio Ojeda LoresConfitería La Perla

El puerto

AsOCIACIÓN DE OBRADOREs y pAsTELERíA

José Antonio santos pereaCamping ValdevaquerosTarifa

patricio Castro MorilloCamping Pinar San JoséBarbate

PresidenteJosé Mª Rodríguez RevellesCamping Caños de Meca

Barbate

AsOCIACIÓN CAMpAMENTOs TuRísTICOs y C.v

VoCAles VoCAles

VoCAles VoCAles


asamblea de horeca: almuerzo de hermandad


xxxix asamblea de horeca

REGALOS DE BODEGAS ‘FÉLIX SOLÍS’Premiados: bar Los Pabellones y restaurante El Asturiano- Entrega Joaquín Brass, estuche Matusalén de 6L del CondadoOriza Reserva y estuche Matusalén de 6L, Rioja Arnegui Crian-za, respetivamente

REGALOS DE ANSAMAPremiados: Lacrem, Ponme otra (2 premios), restauranteSan Antonio y bar Los Pabellones- 5 Estuches de Ginebra Botanic Ultra Premiun.

HOTEL SPA CADIZ PLAZAPremiados: pizzería Piamonte y Nicolás Álvarez- Entrega Noelia Martínez, un vale por Circuito Termal para dospersonas, cada uno.

HOTEL JEREZ Premiado: bar La Pasarela- Entrega Stefaan De Clerck, vale por 2 noches de estancia enhabitación doble para dos personas (alojamiento y desayuno).

HIPOTELSPremiado: bar El Anticuario- Entrega José Ruíz, un vale por un fin de semana para dos per-sonas en el Hotel Barrosa Park, Playa La Barrosa o Barrosa Gar-den (régimen de media pensión).

GRAN HOTEL ‘CIUDAD DEL SUR’Premiado: Burguer Yiyi- Entrega Juan Antonio Catalán un vale por una estancia deuna noche para 2 personas con cena romántica y desayuno.

BAR ‘JUANITO’Premiado: restaurante El Sardinero- Entrega Mª Paz Núñez, vale por comida para dos personas.

CAMPING ‘CAÑOS DE MECA’Premiado: pub Jube- Entrega Hugo Rodríguez, vale por estancia de fin de semana,3 noches para dos personas en bungalow (viernes a lunes).

CAMPING ROCHEPremiado: Bodega ‘El Cortijo’- Entrega Mª Paz Núñez, vale por estancia de fin de semana, 3noches para dos personas en bungalow (viernes a lunes).

GM CASHPremiados, ‘Los Pabellones’ y restaurante San Antonio- Entrega Rafael Molero, cafetera Nespresso, para cada uno.

CAMPING ‘PINAR DE SAN JOSÉ’Premidado: bar ‘Pájaro Pinto’- Entrega Patricio Castro, un vale por estancia de fin de sema-na, 3 noches para dos personas en bungalow (viernes-lunes).

CONGELADOS BONDUELLEPremiado, bar ‘Los Pabellones’- Entrega Antonio García un surtido de 5 cajas de productosBonduelle Gourmet.

HOTEL LAS CORTES DE CÁDIZPremiado, bar ‘La Pasarela’- Entrega Josefa Díaz, vale por fin de emana para dos personasen El Hotel Las Cortes de Cádiz (alojamiento y desayuno).

LA CREME INSTITUTO DE BELLEZA AVANZADAPremiados restaurante San Antonio y hotel ‘La Codorniz’- Entrega Josefa Guerrero, vale por masaje Spa, y por lift vita-mínico, respectivamente.

COCA COLAPremiados, bar La Pasarela y restaurante ‘El Sardinero’- Entregan Antonio Villanueva e Ismael Halcón, un lote de 30cajas de refrescos, para cada uno.

SERTRAPremiado, Gran Hotel Ciudades del Sur- Entrega: J. Carlos Dorado: tratamiento de desinsectación ydesratización con certificación; y una noche de hotel de la cade-na Turismo Gaditano S.A.

SIDMA Premiado, Grupo HACE- Entrega Mª Paz Núñez, pack regalo 10 cursos de formaciónplataforma on line, así como un mes de consultoría telefónicaen temas de seguridad alimentaria LOPD y Legioneal.

I3NETPremiados, restaurante Glorieta y Arrocería ‘La Pepa’- Entrega Mª Paz Núñez, para cada uno, cámara de foto digitalNIKON 16 megapíxeles, video HD.

HEINEKENPremiados, Camping Tula, restaurante ‘Los Portales’ yHostal Bahía- Entregan J. Antonio López de Paz, José Antonio Ponce y An-tonio Muñoz, una tablet, a cada uno.

sorteo de regalos

reportaje gráfico en páginas siguientes

los premiados xxxix asamblea de horeca

HORECA - JULIO 2016 [37] [36] HORECA - JULIO 2016

b+safe


la innovación tecnológica al serviciode la hostelería y la restauración

La seguridad en muchas ocasiones suele ser unpunto sensible para el sector, puesto que son mu-chos los visitantes y clientes que conviven en hote-les, restaurantes o cafeterías. Por ello, es cada vezmás frecuente ver cómo se incrementan los meca-nismos de control a través de videovigilancia. B+Sa-fe, especialista en soluciones para la seguridad,complementa esta tendencia con sistemas de acce-so biométrico para restringir zonas de personal, co-cinas, bodega, almacenes, dirección, etc, ofreciendola máxima seguridad y control.

SOLUCIONES MÁS CÓMODAS Y EFICACES La utilización de la llave ha pasado a la historia en

detrimento de soluciones mucho más cómodas yeficaces como la huella dactilar, lo que asegura quesolamente quien esté autorizado pueda entrar y res-tringe a quienes no lo están, dejando constancia deello en diferentes ubicaciones o accesos.

Por otra parte, cada vez es más frecuente la ne-cesidad de obtener información sobre las horas detrabajo de sus empleados, datos de absentismo, sa-lidas y entradas justificadas…Hasta ahora los siste-mas más utilizados eran tarjetas de proximidad ocódigos numéricos que en los últimos años estánquedando obsoletos en detrimento de la huelladactilar y otros sistemas biométricos. Solo hay una forma deasegurar que sus empleados cumplan realmente con los hora-rios y turnos de trabajo y al mismo tiempo evitar robos o sor-presas por accesos inadecuados.

DESFIBRILADOR B+Safe asimismo, ofrece la mejor solución de cardioprotec-

ción, con el desfibrilador más eficaz y fácil de usar del merca-do. Muchos hoteles, lugares de celebración de bodas, restau-rantes y también cafeterías por desgracia tienen alguna expe-riencia con paradas cardiacas y necesitan de una soluciónpara poder evitarlo.

En España, se producen más de 30.000 muertes por para-das cardiacas al año, siendo fundamental disponer de desfi-briladores y personal formado en primeros auxilios y masajecardiaco. En estos casos, el tiempo que se dispone para auxi-liar a la víctima es menor de 5 minutos, por lo que cualquieractuación anterior a que lleguen los servicios de emergenciaes muy positiva.

PARADAS CARDÍACASEn caso de las paradas cardiacas, es necesaria la utilización de

un desfibrilador en ese momento para emitir una descarga eléc-

trica y devolver el ritmo cardiaco a ese corazón. Muy fáciles deusar por cualquiera, en caso de disponer de un DOC, la tele-asistencia por parte de un especialista en emergencias le tran-quilizará y facilitará su uso, asegurando una eficaz actuación.

Además, el dispositivo dispone de telecontrol las 24 horas,además de contar con geolocalización para acortar el tiempode respuesta de los servicios de emergencias.

Antonio Puerta, el jugador del Sevilla,que murió en el ‘Sánchez Pizjuán’.

Un desfibrilador hubiera evitado la tragedia

el avance tecnológico de b+safeofrece soluciones mucho

más cómodas y eficacespara controlar al personal

----------------------también comercializa

el desfibrilador,muy importante

ante paradas cardíacas

desde el aula


en horeca

El sector turístico es unsector sometido a un proce-so de continuo cambio yevolución. Al igual que sehabla de tendencias enotros sectores económicos,el sector turístico se carac-teriza por una serie de ten-dencias y las empresas tu-rísticas y los destinos debenestar al tanto de las mis-mas, ya sea asistiendo a fe-rias turísticas, consultandorevistas especializadas, visi-tando webs con informa-ción relacionada, etc.

Estamos en la cuarta revo-lución industrial caracterizadapor la tecnología y la digitali-zación, destacó Enrique Ruízde Lera, director de la OficinaEspañola de Turismo (OET) deLondres en el Foro Hosteltur2016, y que “los cambios sonmucho más rápidos, estamosen un mar continuo de olas,en la era de la disrupción,donde el cambio es la únicaconstante”.

La tendencia en el turis-mo en España es de creci-miento. Según el InstitutoNacional de Estadística, Es-paña recibió más de 68 mi-llones de turistas internacio-nales y las previsionesapuntan a que podremosalcanzar la cifra de 70 mi-llones en 2016.

A continuación dos infor-mes de las consultoras De-loitte y Ernest & Youngpueden arrojar algo de luz y

ayudarnos a entender por dónde van a irlas cosas en los próximos meses y años.

El informe de Deloitte “Expectativas delTurismo 2016” recoge que la inversión ho-telera en España en 2015 superó los 2.000millones de euros, siendo un 137% supe-rior a la registrada en 2014. El informetambién recoge la opinión de los principa-les directivos del sector hotelero. Los en-cuestados destacan que la inversión en lospróximos años debe dirigirse a la mejora dela experiencia del cliente (31%) y a laadopción del canal online como fuente deinspiración y compra (28%).

Por otro lado, el estudio también destacóel auge de los modelos colaborativos y lasalianzas entre empresas. Como muestranlos resultados de la encuesta, estos tipos decolaboraciones serán cada vez más necesa-rios en futuro a corto plazo, el 61% y el45% de los encuestados los consideran im-prescindibles.

Para conseguir el éxito en el sector turísti-co, el informe destaca cinco aspectos prio-ritarios a saber:

Adaptación al ecosistema digital. Lasempresas no deben perder de vista al con-sumidor en ningún momento, incluso des-pués de haber realizado la compra. Es ne-cesario reaccionar en tiempo real a lo que

pide, demanda o pregunta, y a las quejasque pueda tener.

Establecer una adecuada estrategia deciberseguridad. Los directivos, cada vezmás, son conscientes de la importanciaque tiene la seguridad informática en susempresas. Esto ha permitido que la implan-tación de medidas de prevención y mitiga-ción sea uno de los puntos esenciales en laestrategia de transformación digital.

Profundizar en la función de cumpli-miento. La función de cumplimiento nor-mativo (del inglés compliance) se definecomo aquella que vela, dentro de la em-presa, porque se desarrollen las actividadesy negocios conforme a la normativa vigen-te y a las políticas y procedimientos inter-nos, asegurando que la empresa opera conintegridad.

Transformando la función de RecursosHumanos. Según diversos estudios de De-loitte, el año 2016 marcará una tendenciade cambio en todo lo relacionado con eltalento, desde cómo atraer a nuevos candi-datos hasta el reconocimiento de los em-pleados, pasando por los nuevos métodosde aprendizaje.

Adaptar los modelos de gestión hotele-ra a la realidad económica. La transforma-ción del sector hotelero en las últimas dé-

cadas va mucho más allá de la oferta comercial y de laevolución de los servicios hacia una total personalización.La adaptación de los modelos de explotación y gestión delas empresas al nuevo entorno económico ha sido -y se-guirá siendo- una de las piezas clave para garantizar lacompetitividad y la rentabilidad de las empresas turísticas.

Por su parte el informe Global Hospitality Insight de EYanaliza la actividad global hotelera de 2015 e identifica lasprincipales tendencias clave para el sector en 2016.Segúnel estudio, la industria hotelera se encuentra, en la mayo-ría de los mercados, en un estado de crecimiento y es uncatalizador para el desarrollo económico y la creación deempleo. Así, la actividad del sector está en pleno procesode dinamización y progreso.

También se detectan dos fuerzas transformadoras queestán impulsando este rápido crecimiento y que, a su vez,están creando nuevas oportunidades de negocio: la inno-vación y la cultura empresarial.

En primer lugar, se observa en forma de nuevas y mejo-ras tecnologías, marcas, experiencias y herramientas degestión. En segundo lugar, está aumentando en términosde perspectiva e importancia y, en los próximos años, losagentes del mercado tomarán, cada vez más, un enfoquecentrado en la cultura empresarial, que atraerá a los stake-holders y orientará las decisiones estratégicas.

El informe identifica las cuestiones clave (diez) para elsector durante los próximos meses, a saber:

1.- Excelencia comercial:perfeccionar la estrategia de crecimiento.

2.- Flujos de capital procedentes de Asia.3.- Mercados de capitales: equity, deuda y plataformas

de financiación emergentes.4.- Tendencias de desarrollo creativo.5.- Consideraciones para una integración con éxito.6.- Factores críticos de éxito para el

mercado turístico.7.- Innovación y tecnología.8.- El papel de la industria del juego.9.- La economía colaborativa.

10.- Reconocimiento de ingresos.

Juan Manuel Benítez Beneroso

Profesor de Hostelería y Turismo

Pueden ampliar la información en los siguientes enlaces: http://www.ey.com/ES/es/Home/EY-global-hospitality-insights-2016http://perspectivas.deloitte.com/tendencias-y-evolucion-del-turismo-en-espana

“Me interesa el futuroporque es el sitiodonde voy a pasarel resto de mi vida”

Woody Allen

tendencias del sector turístico ¿por qué conocerlas?

taller sobre ‘técnicas deoptimización de la e-distribuciónde alojamientos turísticos’

En la sede de HORECA se celebró bajo la coordinaciónde Andalucía Lab, un taller, específico para el sector turís-tico. Javier Ortiz, socio director de Sextaplanta, agencia di-gital de turismo, planteó como objetivos del taller ofreceruna visión general del nuevo entorno de la distribución;funcionamiento de los buscadores, filtros y criterios deposicionamiento; los nuevos operadores, los modelos denegocio y generación del tráfico y entendimiento de losprincipales indicadores de control para la optimización.

El ponente Javier Ortiz desarrolló temas como tenden-cias en el proceso de reserva en internet del nuevo viajero;nuevos operadores; el mapa de la distribución hotelera;los canales de distribución on line, asi como principaleselementos de las plataformas de distribución, los modelosde negocio de los canales de distribución y las fases delviaje del precio de la Habitación en Internet y conceptosclave para operar con OTAs

Los asistentes, empresas y directivos de alojamiento tu-rístico que buscan mejorar su posicionamiento en los ca-nales de distribución en Internet, pudieron dar respuestaa muchas de las interrogantes que se planteaban sobreestas cuestiones.


CURSO DE MANIPULADOR

DE MAYOR RIESGO

DE ALIMENTOS

INFÓRMATE EN HORECA

TLF.: 956 25 18 00

Avda. Alcalde Manuel de la Pinta, 33

en Jerez


provincia


En1925, José González Navarro abría las puertas de un ne-gocio que 90 años después, pervive en pleno corazón de Je-rez. Había recogido el testigo de un antiguo negocio inaugura-do años atrás y que respondía al nombre de Tabanco ‘La Fortu-na’. Así lo cuenta Juan de la Plata en 'Los tabancos y ventas deJerez' quien asegura que pertenecía "a un industrial, dueño dela fonda 'La jerezana', que estaba en el número 5 de la mismacalle Santa María”.

Con la llegada de José González Navarro, que se mantuvo alfrente de negocio durante más de 30 años, el establecimientopasó a llamarse 'Tabanco El Pasaje'.

DE GENERACIÓN EN GENERACIÓNSu aventura empresarial se mantuvo durante dos generacio-

nes más, pues sus nietos también han participado de algunamanera en el mantenimiento de un negocio señero en Jerez.Fue su hijo José González García quien, no obstante, asumióen 1960 el control de un tabanco 'El Pasaje', un lugar que pa-rece haber firmado un pacto con el diablo pues conserva en ungran porcentaje su ambiente natural, es decir, el de un tabancoclásico con las botas y el mostrador de caoba.

El actual responsable de ‘El Pasaje’, Antonio Ramírez, pue-de contar numerosas anécdotas del lugar, que ahora vive glo-rias de antaño. En esta última etapa, ‘El tabanco’ ha sido dis-tinguido por la web Tripadvisor, y no hay un mes en el que noreciba la visita de actores, ya sean españoles o de Hollywood,de conocidos periodistas o de importantes cadenas de televi-sión del mundo.

Todos se rinden al encanto de saborear un buen vino de Je-rez en un lugar en el que, su actual dueño, ha apostado seria-mente por una programación flamenca para ‘vender’ Jerez. Yalo dice el refranero, 'bebiendo vino, honrarás tu destino'. Abrindar por otros 90 años.

La Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo yHostelería organizó, en las Bodegas Gutiérrez Colosía, la entre-ga de los premios portuenses del Turismo y Hostelería de esteaño. La asociación reconoce cada año a personas y entidadesque han destacado por su trabajo en la promoción de los sec-tores turístico y hostelero en sus diferentes vertientes, a nivelde establecimientos, empresas, difusión y formación.

Se entregó el premio al Mejor Centro Formativo al IES SantoDomingo, por el trabajo docente que realiza el Ciclo Superiorde Vitivinicultura, recogiendo el galardón el director del institu-to, Diego Herrera.

El presidente de HORECA, Antonio de María, entregó el di-ploma a Antonio Sánchez Fariñas, en representación de 'El Col-mao de Antoñín', que recibió el galardón al mejor estableci-miento hostelero que divulga y promociona la gastronomíaportuense, gaditana y andaluza. La delegación de Diario deCádiz, en El Puerto, recibió el tercer diploma, como 'Mejor Me-dio de Comunicación que apoya a los mandos intermedios yhosteleros portuenses', que la concejala Silvia Varela entregó ala delegada y periodista Teresa Almendros.

El premio ‘Mejor Bodega de la promoción de los vinos delMarco de Jerez’, fue para las bodegas Gutiérrez Colosía, quel recibió su propietario Juan Carlos Gutiérrez Colosía, entre-gado por la concejala Carmen Ojeda. Al acto asistieron laconcejala de Relaciones Institucionales, Silvia Varela; el presi-dente de HORECA, Antonio de María, así como Javier Boca-negra, de la Asociación de Mandos Intermedios de la provin-cia de Cádiz.

EN JEREZ DE LA FRONTERA

el tabanco ‘el pasaje’ celebra,con buen vino y arte flamencosus 90 años de vida empresarial

EL PUERTO DE SANTA MARÍA

entregados los premios de turismo y hostelería 2016

primer ‘networking’ turístico de cádiz“La provincia de Cádiz es muy peculiar porque tiene 44 ofer-

tas turísticas muy diferenciadas, una por cada municipio de laprovincia. Es diversa, pero tendríamos que hacer un esfuerzopor vender la provincia como un todo, como ya se hace enotras provincias”. Esta fue la principal conclusión de los empre-sarios y agentes del sector turístico, que se reunieron en el pri-mer ‘networking’ turístico de Cádiz, organizado por el CírculoEmpresarial Networking (CEN) y que se celebró en Jerez.

En este primer networking turístico participaron HORECA; laAsociación de Empresas Turísticas de Cádiz (AETC); el promo-tor del proyecto La Lonja del Flamenco, Mario González, y laplataforma Bookingfax.com. El objetivo estuvo en analizar lasdebilidades del turismo de la provincia y poner sobre la mesapropuestas de mejorar para exprimir el potencial de esta varia-da oferta, como la incorporación de nuevas tecnologías o iden-tificar las nuevas tendencias del sector para hacer competitiva ala provincia.

Uno de los grandes puntos flacos que han detectado los po-nentes del encuentro fue ‘el peso de las cargas impositivas y lastrabas burocráticas’, explicaron desde la organización del CEN;un argumento con el que también coincidió el presidente deHORECA, Antonio de María, que afirmó que “hay normas quedicen una cosa y la contraria” en referencia a la normativa au-tonómica en materia de regulación turística.

Antonio de María en su intervención consideró la necesidadde “hacer sinergia y de vender la provincia desde el todo. Esdecir, partiendo del concepto de una única provincia con diver-sidad de oferta, que es lo que ya se hacen en otros sitios”.

Incorporar las nuevas tecnologías también para facilitar el ac-ceso de los posibles visitantes es lo que expuso Antonio Maris-cal, CEO de la plataforma de reserva en línea Bookingfax.com.Propuso la creación de una plataforma web única que incluye-se la oferta y todos los servicios necesarios para visitar la pro-vincia de Cádiz: “Es fácil reservar una habitación de hotel ytambién reservar un vuelo, pero no encontramos una platafor-ma web única enfocada en el destino”.

Por su parte, la presidenta de la AETC, Josefa Díaz, insistió enque “hay que ‘robar’ lo positivo que ponen en marcha en otrosdestinos. No tenemos que promocionar sólo lo nuestro. sinotambién los productos de los demás, al fin y al cabo todos so-mos Turismo”, en línea con la idea de que los municipios de laprovincia no son competidores, sino que “vamos todos a una”.

El promotor de La Lonja del Flamenco, Mario González, lla-mó la atención a las administraciones públicas, ya que “sonellas las que facilitan o complican el desarrollo de las empresasque se dedican al sector turístico”.

mesa de trabajo en JerezUn grupo de empresarios volvieron a reunirse para tratar re-

ma de actualidad en la ‘Mesa de Jerez’, propiciada a iniciativade HORECA, y en la que su presidente Antonio de María, mar-có las pautas del interesante debate, estando acompañadopor la gerente de la Federación, Mari Paz Núñez.

homenaJes


información hotelera


El hotel ‘Los Jándalos Vistahermosa’ ha sido galardona-do con un Certificado de Excelencia de TripAdvisor®. Estepremio, que lleva entregándose ya seis años, reconoce ellogro de los negocios hosteleros que han recibido buenasopiniones de manera sistemática en TripAdvisor a lo largodel año anterior.

Los ganadores del Certificado de Excelencia son aloja-mientos, establecimientos de restauración y atracciones detodo el mundo que ofrecen a sus clientes de manera conti-nuada una experiencia de calidad superior.

Heather Leisman, vicepresidente de márketing del sector,TripAdvisor, considera que “este reconocimiento ayuda a losviajeros a identificar establecimientos que ofrecen con regu-laridad un buen servicio y a reservar en ellos. TripAdvisor secomplace en desempeñar este papel fundamental de ayu-dar a los viajeros a sentir más confianza cuando reservan.”

El Certificado de Excelencia tiene en cuenta la calidad, lacantidad y lo reciente que sean las opiniones enviadas por

los viajeros a TripAdvisor en un periodo de 12 meses. Paraello, los negocios deben mantenerse en una puntuación mí-nima general de cuatro puntos sobre cinco, así como tenerun número mínimo de opiniones y un perfil de TripAdvisorcuya antigüedad sea de 12 meses como mínimo.

RECONOCIMIENTO DE BODAS.NETAL CATERING ‘LOS JANDALOS’

Uno de los más importantes portales web especiali-zado en bodas y reconocido por muchos como el me-jor ‘Bodas.net’ a reconocido la labor de ‘Los JándalosCatering’.

‘Los Jándalos’ es un servicio de catering que nace de lanecesidad de poder trasladar el trabajo que realizaban ensus hoteles a otros lugares. Proporcionan todo lo necesariopara que tener un banquete de excepción.

Catering Los Jándalos ofrece la oportunidad de trasladarel distinguido servicio de los restaurantes de los hoteles dela cadena a cualquier sitio que el cliente desee.

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‘los Jándalos vistahermosa’ obtiene el certificado de excelencia 2016 de tripadvisor

‘duques de medinaceli’ abre sus puertasdurante este verano portuense

homenaje encumbres mayores

El alcalde de CumbresMayores , Ramón Casta-ño González, junto a al-gunos de sus concejalesentregaron, en la locali-dad onubense una placaa Isidoro Cárdeno y sussocios, Jesús Ramos yManolo Mera, propieta-rios del mesón ‘CumbresMayores’ en Cádiz.

El homenaje fue comoreconocimiento a los tresempresarios ‘por la mag-nífica difusión y promo-ción del nombre del pue-blo onubense y de su gas-tronomía’.

premio ‘golden Key award’de les roches marbella paraantonio de maría ceballosEn reconocimiento a su dilatada trayectoria

laboral, contribución y dedicaciónpor la Hostelería y los empresarios

Durante el acto de graduación de 48 alumnos de la escuela deLes Roches Marbellase, el presidente de HORECA Cádiz y de An-dalucía, recibió el premio ‘Golden Key Award’, en reconocimien-to a su dilatada trayectoria laboral, contribución y dedicación poresta apasionante industria.

Los 48 alumnos titulados superiores recibieron su diploma depostgrado. Calificada por la industria como escuela líder en Es-paña y entre las top del mundo dedicada a la formación de estu-diantes para una carrera profesional en la gestión y administra-ción hotelera internacional, los nuevos graduados pertenecían a13 países. La ceremonia de graduación y la entrega del premioestuvo presidida por Francisco Javier Porcuna Romero, tenientede alcalde del Ayuntamiento de Marbella; Jorge Manzur, directorgeneral del Hotel ‘Puente Romano Beach Resort & Spa’, que pro-nunció la conferencia de clausura.

Asimismo estuvieron presentes, entre otras personalidades,Carlos Díez de la Lastra Buigues, director general de Les RochesMarbella, y María José Aparicio, directora académica de Les Ro-ches Marbella.

Antonio de María, junto a su esposa, Iluminada Romero,tras recibir el galardón

texto pendiente

provincia


chiclana

los hoteles iberostar ‘royal andalus’ y ‘andalucíaplaya’, cumplen con la declaración ambiental

La adhesión del Hotel Iberostar Andalucía Playa y Royal An-dalus a la Declaración Ambiental es una decisión voluntaria,que sigue las directrices marcadas por el Reglamento CE1221/2009, de 25 de noviembre de 2009, relativo a la partici-pación de organizaciones en un sistema comunitario de ges-tión y auditoría medioambientales (EMAS).

La decisión de los hoteles Iberostar está motivada por la cre-ciente sensibilidad de los clientes y por la necesidad de contri-buir en la reducción de los efectos adversos de la actividad.

Para ello, los hoteles se comprometen a implementar las he-

rramientas que aseguran la prevención de la contaminación, elcumplimento legal y la mejora contínua de su comportamientoambiental, incorporando la participación de los trabajadores eneste proceso.

Estas Declaraciones Ambientales son un documento de ca-rácter público, accesible por ejemplo a clientes, proveedores,instituciones públicas, tour operadores o agencias de viajes cu-yo objetivo es dar a conocer las iniciativas que desarrolla el es-tablecimiento en sus instalaciones y servicios con el objetivo demejorar su posición con respecto a los valores ambientales.

El touoperador alemán TUI ha otorgado sus premios TopQuality y Tui Holly y ha reconocido a varios hoteles asocia-dos a HORECA entre los 100 mejores vacacionales del mun-do, según los clientes del touroperador.

La importancia de estos premios, que otorga anualmenteel touroperador alemán TUI, radica en que es fruto de la en-cuesta que el mayorista realiza entre más de medio millónde clientes para conocer cuáles son, según su opinión y ex-periencia, los mejores hoteles del mundo para disfrutar deunas vacaciones de calidad.

Según las encuestas realizadas por TUI lo que más hanvalorado los huéspedes de los hoteles premiados han si-do, entre otras cuestiones, el confort y limpieza de lashabitaciones, la amabilidad del servicio, la calidad de lagastronomía, las instalaciones y ubicación de los hoteles,así como las medidas ambientales que aplican.

PREMIOS TUI TOP CUALITY: -Barcelo Sancti Petri -HipotelsBarrosa Palace -Hipotels Barrosa Park - Hipotels Gran Conil -Duque de Najera - Fuerte Conil - Sensimar Playa la Barrosa -Barrosa Garden

PREMIOS TUI HOLLY:-Hipotels Barrosa Palace Spa u. Wellness -Hipotels Gran Conil -Hotel Fuerte Conil -Sensimar Playa la Barrosa

Desde el pasado marzo el hotel Meliá Sancti Petri tiene abier-to su restaurante, ‘Alevante’ el nuevo proyecto de Ángel León,propietario del restaurante Aponiente, con dos estrellas Miche-lin, tres Soles Repsol y premio nacional de gastronomía en elaño 2012.

‘Alevante’ es el resultado de la de la exitosa relación del coci-nero gaditano con la marca Meliá y en concreto con la provin-cia de Cádiz, del chef gaditano. En su restaurante de El Puertode Santa María se ha dado a conocer en el mundo gastronómi-co español con un estilo característico centrado en los produc-tos marineros, que le ha valido el sobrenombre de ‘El chef delMar’. Es el primer cocinero del mundo en desarrollar el planc-ton como ingrediente para el consumo humano.

El restaurante ‘Alevante’ es “una experiencia gastronómicabasada en los grandes éxitos de sus comienzos en Aponiente,todo a base de productos frescos del mar”, dice Ángel Leon.Ofrece un espacio para 30 comensales en servicio de cena enel que destacan el arroz con pla ncton, la tortilla de camarones,

el royal erizo o la papas con chocos y dispone de una gran me-nú degustación de 17 platos y otro de 11 platos. Además,ofrecerá más de 100 referencias de vinos de Cádiz selecciona-dos por el sumiller Juan Ruiz - Henestrosa, colaborador de Án-gel León.

Según Alberto Lalinde director general de Melia Sancti Petri:"La cocina del chef Á ngel León es brillante y original y espera-mos deslumbrar a los huéspedes con sus obras culinarias quecreen recuerdos que perdurarán toda la vida".

El Hotel Barceló Sancti Petri Spa Resort, establecimientode cinco estrellas Premium ubicado en primera línea de laplaya de La Barrosa, en Cádiz, ha sido galardonado por losPremios Roca a la Iniciativa Hotelera como el Mejor HotelVacacional de Playa en su edición 2016.

El galardón se debe a la oferta y características del hotel.Entre sus instalaciones, destaca sobre todo su Spa, el másgrande de Andalucía. Un centro de belleza y bienestar con3.650m2 divididos en dos plantas con circuitos de hidrotera-pia, camas de calor, bañeras de hidromasaje, saunas, ter-mas, duchas de sensaciones y lujosas suites donde se reali-

zan tratamientos de vanguardia que aseguran una renova-ción física y mental.

También cuenta con un exclusivo pub irlandés, una boleraamericana reglamentaria, discoteca y salas de billar, restau-rantes al aire libre, como su nueva Brasería con vistas almar, o su recién inaugurado Sunset Cocktails & More.

premios tui top Qualityy tui holly a 8 hotelesasociados a horeca

el hotel meliá sanctipetri pone en marchasu restaurante ‘alevante’

el barceló sancti petri,mejor hotel vacacionalde playa de españa

El hotel Fuerte Conil lleva 12 años siendo premiado por TUI

Vista del nuevo restaurante ‘Alevante’en el hotel Meliá Sancti Petri


cádiz


provincia


Cumplir 30 años en el mundo de la Hostelería no parecetarea fácil, pero el bar Mari y Jose, en la avenida María Au-xiliadora de Cádiz, lo ha conseguido y decidió llevar a cabouna iniciativa innovadora: el 17 de febrero puso las 10 tapasmás míticas del bar a 30 céntimos cada uno. Antonio Ca-marena, gerente del establecimiento, explicó que "se tratóde atender a nuestra clientela más fiel y que fueran partíci-pes en un día tan especial". Pepe Parrado, su suegro, fuequien, hace 30 años, puso en marcha el negocio dando

prioridad a las recetas típicas de la cocina andaluza y cui-dando muchísimo la relación calidad-precio.Las diez tapasdel día fueron las siguientes: ensaladilla, boquerones fritos,costillas adobadas, carne en su jugo, bombita picante, mer-luza rebozada, atún encebollado, arroz mixto, dobladillo decaballas y tortilla de patatas.

Como detalle a los clientes que diariamente van al bar a desa-yunar, el café también costó 30 céntimos todo el día.

el bar mari y Jose celebró su 30 aniversariocon 10 tapas a 30 céntimos cada una

La Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turis-mo y Hostelería de Cádiz entregó la tercera edición de losPremios Arcenses del Turismo, que reconoce la labor de cua-tro entidades y empresas a favor de este sector económicolocal. En esta ocasión, la distinción recayó sobre las BodegasBarbadillo, Diario de Jerez, el Parador de Arcos y el jovenhostelero arcense del hotel El Lago, de Sergio Morales.

El acto celebrado en el Parador de Arcos estuvo presididopor el alcalde Isidoro Gambín, quien estuvo acompañadopor el presidente de HORECA, Antonio de María; por la di-putada y delegada municipal de Turismo, Ana Carrera; elvocal de actividades de Mandos Intermedios, Pedro López;el gerente de la misma entidad, Manuel Ahumada, y el pre-sidente de la Asociación de Empresas Turísticas y Hostelerasde Arcos, Manuel Ramírez.

El presidente de HORECA, Antonio de María, destacó laimportancia de los mandos intermedios en la industria turís-tica como elemento de una perfecta ‘sincronización’ entretrabajador y dirección de las empresas hosteleras. "En 30años el turismo ha dado un gran salto en esta provincia. So-mos la segunda potencia andaluza en camas. El manteni-

miento de este sector recae sobre trabajadores y empresa-rios. Sin esos equipos no seríamos nada", señaló.

Por su parte, el alcalde Isidoro Gambín felicitó a los pre-miados y agradeció a Mandos Intermedios su implicación ycolaboración con la hostelería. "Lo que hacen es motivar-nos día a día", añadió. La Asociación reconoció el apoyo delas Bodegas Barbadillo a la Hostelería arcense, con la orga-nización de jornadas y rutas gastronómicas y el patrociniode actividades enológicas.

iii edición de los premios arcenses de turismo 2016

El restaurante La Sal, de Zahara de los Atunes y uno de lospioneros en tratar el atún de forma innovadora, está de enho-rabuena, pues va a celebrar sus 20 años de existencia de unamanera muy especial, al lograr este año alzarse con los dosprimeros premios de la ruta del atún, el del jurado oficial ytambién el del público.

Charo Álvarez, la propietaria del establecimiento, está muyorgullosa y satisfecha por el trabajo que, gracias a su equipo,realizan y que, en los últimos años, le ha llevado a lograr variospremios no sólo por el atún sino en la ruta del retinto.

En la ruta del atún también resultó galardonado el HotelAntonio, otro clásico del evento, con el segundo premio,mientras que ‘La Tarraya’ consiguió el tercero. Los premios ala tapa más original y a la más innovadora fueron para Zo-karrá y la Esquina de Catalina. Todos los ganadores confir-

maron que mantendrían sus tapas premiadas durante latemporada del atún.

Esta cita turística y gastronómica ha finalizadocon nuevo récord, al venderse 110.978 tapas

ZAHARA DE LOS ATUNES

el restaurante ‘la sal’ celebra el primer premioen la ruta del atún, con su 20 aniversario

La tapa del restaurante La Sal que ha logrado el primer premio ysu autora, Charo Álvarez, gerente del restaurante ‘La Sal’

galardones


La playa de ‘La Barrosa’ de Chiclana ha vuelto a obtener unaexcelente calificación por parte de los usuarios de TripAdvisor,el sitio web de viajes más grande del mundo. En este sentido,la responsable del área de Turismo, Ana González (PSOE), mos-tró su satisfacción por la inclusión de la playa chiclanera en el'top ten' de las mejores de España. "Una vez más, los turistas,vuelven a resaltar la calidad de nuestro litoral, entre otras cues-tiones, por sus siete kilómetros de arena fina, su recomenda-ción para ir con niños y practicar deportes náuticos y sus mag-níficas puestas de sol", apostilló.

González recordó que "hemos podido comprobar cómoChiclana ha logrado subir hasta el quinto puesto en cuanto aingreso medio por habitación disponible a lo largo del pasadoaño, gracias a la magnífica planta hotelera que tenemos, sobretodo, en el Novo Sancti Petri”. Debemos seguir trabajando pa-ra que Chiclana siga siendo un destino vacacional líder a nivelnacional e internacional", manifestó González, quien subrayóque, "por tanto, el objetivo es alargar al máximo la temporadaestival, con el objetivo de que los contratos de trabajo puedanprolongarse durante el mayor tiempo posible".

LOS MEJORES RESTAURANTESLos cerca del 90% de las personas que consultan las expe-

riencias previas de otros clientes en internet cuando viajan oacuden a un restaurante, es la base del funcionamiento de laplataforma TripAdvisor, que no deja de estar en el punto demira de cualquier empresario hostelero que quiere promocio-nar las bondades de su negocio.

Muchos factores son los que determinan la posición en elranking de esta web de valoraciones, pero simplificando, el se-creto está en recibir gran cantidad de opiniones positivas declientes. De cualquier forma, si hoy accedemos a TripAdvisor,encontraremos un listado de los mejores restaurantes de laprovincia de Cádiz, según los usuarios.

De los casi 700 restaurantes que la web tiene registrado enla provincia de Cádiz, el que actualmente ocupa el primerpuesto es el restaurante: ‘Los Corzos’ en Alcalá de los Gazu-les, de las 290 opiniones que ha recibido, 210 lo califican co-mo excelente por su buen precio, buen servicio y calidad de lacomida, especialmente en cuanto a carnes a la parrilla.

‘Casa Bigote’ es un clásico que no defrauda para todos losque visitan Sanlúcar de Barrameda.

La Guía Repsol acaba de publicar su edición de 2016,pocos días después de que también lo hiciera Michelíncon la suya. En esta ocasión, y con respecto a Cádiz, lapublicación no reflejan ninguna novedad y se mantieneintacta la lista de establecimientos que incluyen ‘soles’, elsistema de calificación de esta guía.

La clasificación, coordinada por la Real Academia deGastronomía de España, vuelve a arrojar ausencias llama-tivas. Curiosamente mientras que Jerez, para Michelín, esla ciudad con más restaurantes nombrados, Repsol nootorga ningún sol a esta ciudad.

Ambas guías coinciden en ignorar a Conil y tambiénllama la atención que otra ciudad muy nombrada en Mi-chelín, Medina, no cuenta tampoco con ningún sol. ElPuerto de Santa María, con cinco soles, es la localidadmás laureada. Los restaurantes con soles de la provinciason los siguientes

Tres soles‘Aponiente’ (El Puerto de Santa María)

Dos soles‘El Faro de El Puerto’ (El Puerto de Santa María)‘El Campero’ (Barbate)

Un solRestaurante del Hotel Antonio (Zahara de los Atunes)‘Casa Bigote’ (Sanlúcar)‘La Castillería’ (Vejer)Restaurante ‘El Faro’ (Cádiz)Hacienda ‘El Rosalejo’ (Villamartín)La Curiosidad de Mauro (Puerto Real)El Mirador de Doñana (Sanlúcar)Mesón ‘El Copo’ (Los Barrios)Ventorrillo El Chato (Cádiz)

usuarios de tripadvisorsitúan a la barrosaen el 'top ten' de españa

cádiz mantiene sus 16soles en la guía repsol

La mayor web del mundo resalta sus sietekilómetros de arena fina, la recomendación

para ir con niños y las puestas de sol

Fernando Córdoba (‘El Faro’ de El Puerto),Ángel León (‘Aponiente’) y Pepe Melero (‘El Campero’),

chefs de los tres establecimientos mejor valorados

provincia


actividad empresarial


Jornadas sobreseguridad alimentaria

sesión de trabajode empresas sobreel consumerismo

En colaboración HORECA, SGS y CEC,se llevaron a cabo en el PalacioProvincial de Congresos de Cádiz

En las jornadas formativas sobre Seguridad Ali-mentaria / Higiene Monitorizada, que se celebraronsede de la CEC de Cádiz se trataron cuestiones co-mo APPCC, legislación y buenas prácticas en el sec-tor HORECA, inspecciones de seguridad alimentaria,e higiene monitorizada. Al final de la jornada se rea-lizó una mesa redonda donde los asistentes pudieronexponer dudas y cuestiones de interés sobre los as-pectos tratados.

El alumnado de 1º del Ciclo Superior deGestión de Alojamientos Turísticos ha partici-pado en una sesión de trabajo en HORECA,donde han sido recibidos por la gerente de lapatronal Mª Paz Núñez y la responsable deldepartamento jurídico Mª Carmen Moreno.

La Federación Provincial de Empresarios deHostelería ha dado respuesta a la preguntaque se le planteó, y que sirve para completarel estudio del tema referente al consumeris-mo que los alumnos están trabajando en elmódulo de Márketing Turístico, ¿Cómo reac-ciona y responden las empresas de hosteleríade nuestro entorno ante las reclamaciones delos clientes?.

En la sesión de trabajo que comenzó a las13:15 y finalizó a las 14:30 horas el alumna-do pudo conocer la normativa y los aspectosmás significativos a los que se enfrentan lasempresas de hostelería en cuanto a las recla-maciones de los clientes y la gestión de lasmismas; tanto Mª Paz Núñez como Mª Car-men Moreno explicaron con detenimiento yclaridad el papel que desempeña HORECA enla defensa de los intereses de sus asociados yla permanente actualización que requiere pa-ra hacerlo con la mayor profesionalidad.

Los alumnos, en las instalaciones de HORECA

El restaurante barbateño ‘El Campero’ ha recibido el pri-mer premio nacional al mejor diseño de carta de restauran-te, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.

"A lo largo de los años hemos trabajado muy duro, conmuchos sacrificios, trabajando muchas horas a un ritmo fre-nético, siempre con el objetivo de ofrecer la mejor experien-cia para aquellos que nos visitan y comparten nuestra coci-na. Cada sonrisa, cada felicitación, cada persona que repitecon nosotros, es el aliento que nos mantiene firme en nues-tro empeño", señalaba en su facebook, Pepe Melero, máxi-mo responsable y chef de El Campero.

Pero hay ocasiones, continúa el escrito en la red social, "enlas que el reconocimiento nos llega de fuera, de compañeros,o especialistas en gastronomía, que te dicen que tu trabajoes bueno, que es de los mejores. Si bien este no es el motor

de nuestro barco, mentiríamos si dijésemos que no se noshincha el pecho de satisfacción, y nos confirma que vamosen el buen camino. Desde hace un tiempo, El Campero estáen constante evolución. Este trabajo se está viendo reconoci-do, y la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de laBuena Mesanos ha otorgado el I Premio Memorial ‘SanchezCotán al mejor diseño de carta de restaurante de España".

Pepe Melero muestra su agradecimiento "a la Real Acade-mia por este galardón, a todo nuestro equipo y nuestros co-laboradores, por su duro trabajo, pero sobre todo, a todosaquellos que vienen a compartir nuestra mesa, lo que noshace mejorar día a día"

La jefa de cocina del restaurante Venta La Duquesa, MiriamRodríguez, sigue creciendo a todos los niveles por su gran tra-bajo y la calidad de su cocina. La Cadena Cope cuenta con lagalardonada chef de Medina Sidonia en su libro 'Influencias delentorno: recetas de Miriam Rodríguez Prieto', en el que se es-pecifica la cocina tradicional de la zona y sus productos.

La presentación se celebró en la Diputación Provincial de Cá-diz, con la presidencia del diputado de Desarrollo Económico yServicio a la Ciudadanía, Jaime Armario; la directora provincialde Cope Cádiz, Pilar Oliva; la autora de las recetas, Miriam Ro-dríguez Prieto y el alcalde de Medina Sidonia, Manuel Fernan-do Macías.

Este año es Miriam Rodríguez Prieto, formada en la Escuelade Hostelería de Jerez y en la Escuela de Hostelería Hofmann

de Barcelona, la encargada de destacar los productos de lagastronomía gaditana a través de 26 recetas. Desde el primermomento, la chef se mostró entusiasmada con el proyecto y lodemuestra en sus propias palabras «Me ha permitido profundi-zar en mi cocina y la experiencia ha sido maravillosa”.

Recordó como comenzó en la cocina, la influencia de su ma-dre en el cuidado de todos los productos, la experiencia de supadre (Andrés Rodríguez, propietario de la Venta ‘La Duquesa’)y sus propias ganas de innovar, algo que afirmó Miriam, le hantransmitido otros compañeros de la profesión”

El libro, distribuido gratuitamente por la Cadena Cope, cuentacon textos del experto en gastronomía Pepe Monforte y el coci-nero Fernando del Cerro, chef del restaurante ‘Casa José’ deAranjuez, donde Miriam Rodríguez trabajó durante un tiempo.

MEDINA SIDONIA

la chef de ‘venta laduquesa’ participa en elsegundo libro de recetasque edita la cadena cope Miriam Rodríguez firmando y dedicando un libro de sus recetas

BARBATE

premio de la realacademia de gastronomíaa la carta de ‘el campero’

provincia


reconocimiento


PROMOVIDA POR HORECA

irene garcía participaen una mesa de trabajocon hosteleros de la Janda

La presidenta de la Diputación, Irene García, mantuvo unencuentro de trabajo con representantes del sector hostele-ro de la comarca de La Janda, convocados por HORECA. Lareunión se celebró en Conil participando el presidente, An-tonio de María Ceballos, y la diputada de Turismo, MaríaDolores Varo.

Los empresarios jandeños plantearon sus principales in-quietudes y para analizar conjuntamente la situación y pers-pectivas de la principal industria de la provincia. Irene Garcíaha incidido en la necesidad de que la provincia cuente con“una única voz que encarne a un único destino turístico,enormemente rico y con multitud de atractivos y de posibili-

dades para los visitantes”. En este sentido, ha destacado elpapel que viene desarrollando el Patronato Provincial de Tu-rismo, y ha anunciado la voluntad del Gobierno provincialde profundizar en la línea de coordinación y colaboración,“formando un frente común” con el sector. La presidentade la Diputación trasladó al presidente de Horeca su agra-decimiento por la oportunidad de participar en este foro detrabajo, al tiempo que mostraba su total disposición a po-der tomar parte en sucesivos encuentros de similares carac-terísticas en otras comarcas de la provincia.

La presidenta de la Diputación de Cádiz, Irene García, acom-pañada de María Dolores Varo, diputada de Turismo, y de An-tonio Hermoso, presidente de PREDIF Andalucía, presentaronla provincia de Cádiz como destino turístico accesible.

El acto contó con la asistencia de medio centenar de empre-sas y entidades que han recibido el distintivo que les acreditacomo oferta turística accesible para la Plataforma Representati-va Estatal de Personas con Discapacidad Física (PREDIF).

Estos reconocimientos son fruto de un diagnóstico provincialelaborado por PREDIF en los últimos seis meses a petición delPatronato Provincial de Turismo, que ha promovido y financia-

do íntegramente este diagnóstico para posicionar a la provin-cia como destino turístico accesible.

La playa de La Barrosa y los hoteles ‘Barceló’ y ‘Sensimar Pla-ya de La Barrosa’ recibieron los premios Turismo Accesible, queconcede la Diputación. El alcalde de Chiclana, José María Ro-mán, manifestó que recibir estos premios implica que Chiclanaincorpora “un plus más de calidad a un destino turístico”.

La directora del hotel “Sensimar Playa de La Barrosa”, Mila-grosa Martínez,y el director del “Barceló”, Fernando Turnes,también destacaron la importancia de los premios y sentirsemuy orgullosos.

‘La Barrosa’ y los hoteles ‘Barceló’ y ‘Sensimar Playa La Barrosa’, los galardonados

premios ‘turismo accesible’ de diputación

En un emotivo acto se entrega-ron, en El Puerto de Santa María,los Premios Andalucía de Gastrono-mía 2016, que organiza la Acade-mia Andaluza de Gastronomía yTurismo.

La familia Córdoba, encabezadapor Gonzalo Córdoba, del GrupoEl Faro -con los restaurantes BarraSie7e, El Ventorrillo del Chato, ElFaro de El Puerto, el emblemáticoEl Faro de Cádiz y su catering- hansido distinguida con el reconoci-miento a toda una vida dedicada ala proyección de la gastronomíaandaluza.

Otro de los premiados es la revis-ta digital ‘Cosas de Comé’, dirigidapor el periodista Pepe Monforte,por la difusión y publicación de losvalores gastronómicos gaditanos yandaluces. Josep Roca, sumiller yjefe de sala de El Celler de Can Ro-ca, también fue premiado por sudefensa y promoción de los vinosdel marco de Jerez en el mundo.

la familia de gonzalo córdoba, premio andalucía de gastronomía 2016

Gonzalo Córdoba, junto a sus hijos José Manuel, Mayte y Fernando,que han llevado al Grupo El Faro, al máximo nivel

actividad empresarial


provincia


El presidente de la Mancomunidad de Municipios de laBahía de Cádiz, José María Román, acompañado por elpresidente de la Cámara de Comercio de Cádiz, Ángel deJuan, y el presidente de HORECA, Antonio de María,inauguró el taller ‘Medio Ambiente y Energía 2016: ins-trumentos europeos de financiación (2014-2020) para eldesarrollo de la Mancomunidad de Municipios de la Ba-hía de Cádiz’, en la sede de la Mancomunidad.

El taller contó con una nutrida asistencia de técnicos deayuntamientos, personal de empresas públicas municipa-les de agua y energía y emprendedores de diversos secto-res. Se presentaron diversas ponencias y disertaciones so-bre el medio ambiente y la energía.

El Castillo de San Marcos de El Puerto de Santa María volverá a reunir alo mejor de la gastronomía portuense el próximo mes de septiembre enlas II Jornadas Gastronómicas de los Esteros y la Sal, una feria en la quequieren mostrar la potencia de esta cocina, la de los esteros, uno de lostesoros de la provincia de Cádiz que menos se han dado a conocer y quecuenta con mejores expectativas.

Las jornadas tendrán lugar entre los días 16 y 18 de septiembre (deviernes a domingo) y la estrella del evento será, al igual que en la primeraedición, una especie de festival de tapas acompañadas con vinos, destila-dos y cervezas de la zona.

Las personas que visiten la feria podrán probar 12 tapas especiales rea-lizadas especialmente para la ocasión por cocineros de la talla de ÁngelLeón, Fernando Córdoba o Joaquín Ramirez. En total se venderán 250plazas para esta especie de menú degustación de cocina de los esteros,cada una a 40 euros.

políticas sobre medioambiente y energía

en septiembre, Jornadas delestero y la sal, en el puerto

CADIZ- ‘El Faro’- ‘El Ventorrillo del Chato’- ‘BarraSiete’

EL PUERTO- ‘Aponiente’ (único restau-rante de la provincia con dosestrellas Michelín).- ‘El Faro de el Puerto’- ‘Los Portales’

JEREZ- ‘Bar Juanito’- ‘Reino de León’

MEDINA SIDONIA- ‘Venta La Duquesa’- ‘El Castillo’

ROTA- ‘El Embarcadero’- Sedona bar grill(Hotel Espadaña)

BARBATE- ‘El Campero’

SAN ROQUE- ‘El Guadarnés’

SANLÚCAR- ‘Casa Bigote’

VEJER- ‘Casa Francisco, el de Siempre’

ZAHARA DE LOS ATUNES- Rest. Hotel Antonio

más restaurantes en la guía michelinEn nuestra anterior revista publicamos la relación de restau-

rantes asociados a HORECA que se encuentran en la Guía Mi-chelin. Un error informático provocó que dos establecimientosasociados no aparecieran: ‘El Campero’ de Barbate y el restau-rante del Hotel Espadaña en Rota.

La lista de restaurantes de HORECA en la Guía Michelin estápor tanto integrada por los 17 siguientes establecimientos:

Vista de uno de los salones de ‘El Campero’ en Barbate

Ángel Juan Pascual, presidente de la Cámara de Comerciode Cádiz, durante su intervención en el acto inaugural

Un grupo de asistentes al taller celebrado en la sede de laMancomunidad de la Bahía

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El Ventorrillo del Chato incorpora a su carta lospescados cocinados con brasas de carbón de encina

Los pescados se meten en el horno enteros, incluso sin qui-tarle las escamas, tan solo desvicerados y se hacen a muy altatemperatura, entre 300 y 350 grados, en una barbacoa ali-mentada con carbón de encina.

José Manuel Córdoba, gerente del Ventorrillo del Chato, se-ñala que “el sabor de las brasas ya le da un toque especial alpescado, pero además nosotros le damos nuestro toque perso-nal y es un aliño que preparamos con aceite de oliva, ajo, vinofino y oloroso. Con un pincel, antes de ponerlo a la barbacoale damos un baño ligero y luego, cuando lo sacamos, volvemosa hacer lo mismo”. El restaurante ha colocado un expositor depescados junto a la cocina para colocar las piezas.

-----------------------------------------Andalucía Lab organiza un taller sobre Instagramen la sede de HORECA

Andalucía Lab organizó en HORECA un jornada de trabajosobre Instagram. El taller estuvo dirigido a los empresarios yprofesionales del sector turístico y hostelero mostrándose estared social como herramienta de comunicación en su estrategiacomercial de márketing digital con el objetivo de obtener elmáximo rendimiento de los negocios en internet.

-----------------------------------------Jornadas en el ‘Tartessus Sancti Petri’

En el’Tartessus’ se celebró las XIII Jornadas Andaluzas de Aso-ciaciones de Drogodepedencias, SIDA y Patología Dual, con el tí-tulo‘Renovación del Movimiento Asociativo y ResponsabilidadSocial’. Las jornadas fueron organizadas por la Federación Anda-luza Redes y el Ayuntamiento de Chiclana y contó con una parti-cipación de cerca de 150 personas. Al acto inaugural asistieron elalcalde; José María Román; la secretaria general de Servicios So-ciales de la Junta de Andalucía, Purificación Gálvez; y la presiden-ta de la Federación Andaluza Redes, María Pedrouso.

-----------------------------------------30 empresas participaron en el ‘Cádiz Gourmet’

El Cádiz Gourmet se celebró en las Bodegas Vélez de Chi-clana y tuvo un notable éxito de participación y asistencia depúblico. Fue la I Muestra de Hostelería y Restauración de laprovincia de Cádiz donde los profesionales del sector abrie-ron las puertas a un público cada vez más especializado. Es-tuvo organizada por la Asociación de Hostelería de Chiclana.

Nueva carta del restaurantedel Hotel Playa Victoria

‘Cocina gaditana con un toque internacio-nal’, así se presenta la nueva carta que ponea disposición de sus clientes el restaurante‘Isla de León’, del Hotel Playa Victoria que,por cierto, tiene nuevo director, Luis MiguelCotes (foto).

El hotel sigue apostando por una carta abierta a precio cerra-do, en el que los comensales podrán elegir entre dos menús: elmenú poniente, que cuesta 27 euros por persona e incluye en-trante, plato principal y postre; y el menú degustación Levante,con dos entrantes, un pescado, una carne y postre por 38 eu-ros por persona.

La carta ofrece una amplia selección de platos con productosgaditanos, tanto de la costa como de la sierra, con los que elchef Javier Bocanegra y su equipo han elaborado recetas sa-brosas y apetecibles para todos los gustos.

-----------------------------------------Ayuntamiento de Jerez, empresarios y HORECAproponen medidas para la Plaza Vargas

Sentar las bases de una actuación coordinada y conjuntaque favorezca la convivencia entre los vecinos y la actividadeconómica existente en la céntrica Plaza Vargas ha sido elobjetivo del encuentro mantenido entre el teniente de alcal-desa de Urbanismo, Francisco Camas, con el presidente deHORECA, Antonio de María, y empresarios de la plaza deVargas, así como responsables técnicos de la Policía Local yde Urbanismo.

Entre las cuestiones analizadas, se ha valorado la posibilidadde limitar el acceso del tráfico rodado a la plaza Vargas, excep-to para residentes con garaje, con el fin de abrir otras posibili-dades de negocio para los empresarios, como poner terrazasen la vía pública que les permitiría realizar una oferta de gas-tronomía y no limitar su actividad sólo al horario nocturno y debares de copas. Las propuestas abordadas en la reunión fuerontrasladadas a los vecinos del entorno para su valoración y el te-ma se seguirá debatiendo en próximas reuniones.

Aniversarios, premios...Alcalde Manuel de la Pinta 33, 11011 Cádiz. Edita Federación de...

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