ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf
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RIF. J-29524604-8
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PROPUESTA
La consolidación del Modelo Productivo Socialista plasmado en elProyecto Nacional Simón Bolívar – “Desarrollo Económico y Social de laNación 2007 – 2013” es; sin dudas, la meta que debemos perseguir todoslos entes involucrados y comprometidos con el proceso de fortalecimientodel Socialismo del Siglo XXI que estamos construyendo. En este sentido,nuestra Empresa COINTAL, C.A. propone la instalación y puesta en marchade MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS de alimentos para el pueblo, queserán operados por Empresas de Producción Social constituidas pormiembros de las comunidades organizadas para conformar el tejido delModelo Productivo Socialista que promueve el Gobierno Revolucionario ycuyos objetivos son:.-Incrementar la soberanía alimentaria y consolidar la seguridadalimentaria.-Fomentar la Ciencia y la Tecnología al servicio del desarrollo nacional yreducir diferencias en el acceso al conocimiento..-Desarrollar la industria básica no energética, la manufactura y losservicios básicos..-Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como baseeconómica del Socialismo del siglo XXI y alcanzar un crecimientosostenido.
La propuesta de COINTAL, C.A. encaja perfectamente dentro de losobjetivos del Modelo Productivo Socialista al promover la creación deredes de producción y distribución de alimentos que en principio,abarcarán las áreas siguientes:.-Productos cárnicos (mataderos, embutidos, carnes, pollos, cerdos).-Productos lácteos (pasteurización, envasado, quesos, bebidas, yogurt).-Panadería (fabricación de harinas, elaboración de panes de trigo, yuca,maíz y otros cereales, pastelería).-Líquidos (tratamiento y envasado de agua mineral y jugos de frutas).-Tiendas para mercados o bodegas
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Las redes de EPS manejadas directamente por las comunidadesorganizadas producirán alimentos para satisfacer las necesidades de lamisma comunidad y su entorno a precios mucho más bajos, producto dela eliminación de varios componentes que las corporaciones capitalistasañaden al precio de venta de sus productos, lo cual favorece al mismotiempo el poder emplear un mayor número de personas al trabajoproductivo e incentiva la producción de las materias primas requeridaspor los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS.
COINTAL, C.A. empresa 100% Venezolana, y comprometida con eldesarrollo económico y social de la República Bolivariana de Venezuela,propone el suministro, instalación, puesta en marcha, supervisión ymantenimiento de MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS adecuados para cadaárea, en cualquier parte del país donde se disponga de la materia prima oexista la necesidad..- Cada MODULO SOCIO PRODUCTIVO es suministrado bajo el conceptode “llave en mano”; es decir, están dotados de toda la maquinaria,equipos, herramientas, utensilios y materiales para iniciar la produccióncon solo obtener la materia prima..- Con el fin de garantizar la óptima instalación de los MODULOS SOCIOPRODUCTIVOS, COINTAL, C.A. ejecutara los trabajos de adecuación delárea en la cual será instalado, que estará entre 100 y 500 metroscuadrados de terreno, según su capacidad..- Todos los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS que se instalen tendrángarantía amplia contra todo defecto de fabricación de los equipos ymaquinarias que lo componen, así como servicio de supervisión yasistencia técnica permanente por parte de nuestra empresa COINTAL,C.A..- COINTAL, C.A. capacitara al personal tanto en la operación como en elmantenimiento del modulo, transfiriendo al mismo tiempo la tecnologíade los procesos asociados.
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COINTAL, C.A. con el animo de mostrar con claridad los distintoscomponentes de cada uno de los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS y de laresponsabilidad de nuestra empresa en lo que respecta al suministro delos equipos, compromiso de instalación, puesta en marcha, prestación deservicio y la transferencia del conocimiento, Detalla los componentesque conforman LOS MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS DE CARNICERIASPOPULARES.
País:REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAProductos a obtener:Cortes de carnes, pollo y embutidos.Producción:5.000 Kg/ Día.Área necesariaMini Planta equipada: 22 Mts CuadradosÁrea complementaria: 100 Mts. Cuadrados.Personal necesario:4 Operadores2 EmpleadosAnteproyecto:COINTAL – MOD. 20’ CARNES
Fecha:01 / 05 / 2011
ESPECIFICACIONESM
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CARNICERIAS POPULARES DE 20’
COMPONENTES
1 Módulo de contenedor
Características generales:
Monoblock 6.100 x 2400 mm
piso de vinilo VIROC con revestimiento "gris “
Techo falso con panel tipo sándwich de poliuretano de 60 mm.
Paredes exteriores de poliuretano 100 mm.
Pie derecho útil – 2.500 mm
Compuesto por:
1.500 x 1.045 mm., ventana corredera, doble vidrio con
persianas
Apoya brazos 500 x 500 mm con vidrio traslúcido
Puerta Exterior Simple c/2060 x 910mm
Puerta exterior C/2060 x 750mm
Puerta interior simple x/2060 x 910mm
Luminaria con difusor, lámparas fluorescentes 2x36W
(impermeable)
Luminaria con difusor fluorescente 1x18W (impermeable)
Un punto de luz
Interruptores de 10 amp. / 250 V normal
16 salidas amp. / 250 V, con tierra
Preinstalación para la conexión de un tanque
Preinstalación para conectar aire acondicionado
Cuadro eléctrico y Caja de conexión
WC Inglés con cerámica cisterna Mochila
Fregaderos, cerámica de la pared sin columna
Punto de agua y alcantarillado
Cortina de aire (aparatos)
Aire acondicionado,
Tanque 500 Lts
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COMPONENTES
Cámara frigorífica con dimensiones aproximadas de 2000 x
2200 x 2300 mm
Especificaciones Técnicas:
Construida de panel aislado, sándwich de 80mm, piso placa
de acero inoxidable antideslizante puerta 1000 x 1950 mm con
pivoteo, unidades de frío con condensador evaporación
integrada, régimen de funcionamiento + 0 +2 °C con Panel
eléctrico pantalla integrada permanente de temperatura e
iluminación, sistema automático que desliga o a ventila,
siempre que la puerta está abierta con alarma por la apertura
y la temperatura
Unidad de emergencia (generador)
Especificaciones Técnicas:
Marca: BAIFA
Potencia: 35 KWA
Funcionamiento a Diesel
Súper Silencioso;
Equipado con depósito integrado;
Motor Diesel Mitsubishi
Equipos de proceso
Armarios para productos utilizados con corriente
Especificaciones Técnicas:
Construido en acero inoxidable equipado con estantes
interiores, pendientes del techo, dos cerraduras de la puertas y
clave
Dimensiones: 625 x 440 x 1890mm
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COMPONENTES
Banco para el lavado de manos y utensilios
Especificaciones Técnicas:
Fregadero construido en acero inoxidable, de comando de 400
x 300 x 250mm bol con el mezclador de pedal, Agua fría /
caliente y dispensador de jabón líquido
Banco de apoyo
Características técnicas:
Construcción tubular en acero inoxidable parte superior plana
equipada, dos estantes intermedios ajuste para la nivelación y
fijación personal.
Estructura reforzada para soporte de máquinas,
Dimensiones: 1900 x 600 x 850 mm
Picadora
Especificaciones Técnicas:
Construcción completa en acero inoxidable
Boca 70 mm
Rendimiento 170kg/hora
Potencia: 1 CV
Bandeja de carga: 310x410mm
Sierra de cinta vertical
Especificaciones Técnicas:
Construcción completamente en acero inoxidable rueda
Ø230mm
La altura de corte: 230 mm
Espesor de corte: 200 mm
Base Dimensiones: 300x370mm
Dimensiones: 520x510x910mm
Potencia: 1.25 HP
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COMPONENTES
Maquina de Cortar
Especificaciones Técnicas:
Construido en aluminio anodizado
Motor monofásico
Disco Ø250mm
Espesor del corte hasta 14 mm ajustable
Transmisión por correa dentada con afinador incorporado
Dimensiones: 56x56x400mm
Embaladora al vacío
Plusvac 20
Construcción en acero inoxidable, tapa de acrílico transparente
Bomba de vacío 10m3/hora
Embutirá Manual
Especificaciones Técnicas:
Construcción de acero inoxidable
Pistón de polietileno
Capacidad: 10 litros
Equipado con 4 tubos de llenado (Embudo) -
10mm, 20mm, 30mm, 40mm
Dimensiones: 240x73x220mm
Mesa de trabajo
Especificaciones Técnicas:
Construcción tubular de acero inoxidable, equipado con pies
puesta a punto, parte superior de polietileno 600x600x50mm
y la parte superior con 600x600mm de acero inoxidable;
La estructura tubular con ganchos para colgar artículos de carne
y soporte lateral para cuchillos
Dimensiones: 1200x600x850mm
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COMPONENTES
Contenedores para subproductos
Especificaciones Técnicas:
Recipiente de acero inoxidable con el paso tapa plegable y
soporte de bolsas
Dimensiones: 400x300x650mm
Expositor Frigorífico
Especificaciones Técnicas:
Pantalla móvil, de acero inoxidable, con el cristal delantero,
refrigerador del gabinete en la parte inferior con dos puertas,
heladera con motor integrado y regulador de la temperatura
Dimensiones: 1700x1050x1250mm
Balanza de Entradas
Especificaciones Técnicas:
Balanza electrónica de peso /precio
Modelo PM-115
Alcance máximo: 15 Kg.
División: 5 g
Equipado con Impresora
Aprobación CE.
Caja registradora automática
Juego de cuchillos, y pistolas y curvas de acero inoxidable
Compuesto por:
12 Cuchillos
4 Pistolas
2 Curvas
Precio Total
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INGENIERÍA
Las tareas a realizar por el departamento de Ingeniería en planta son:
- Ingeniería de los equipos.- Ingeniería de los módulos,- Ingeniería de la planta en módulos.- Ingeniería de los servicios de los módulos.- Manuales de instrucciones.- Seguimiento y control de la fabricación y montaje.
COINTAL, C.A. Incluye como parte integral del suministro e instalación de los MODULOSSOCIO PRODUCTIVOS lo descrito a continuación:
-Adecuación del espacio donde se instalara el Modulo, esto incluye preparación delterreno, construcción de piso, techo y colocación de puntos se servicios básicos.
-Transporte y manejo de todos los equipos que integran el Modulo hasta el lugar dondese va a instalar para su funcionamiento.
- Personal especializado para el montaje y puesta en marcha del Modulo.
- Manual de operaciones y procedimiento de cada uno de sus componentes.
- Manual de mantenimiento e higiene de los equipos que conforman el Modulo.
- Manual de seguridad, higiene y ambiente relacionado con el proceso a realizar.
- Aplicación de los procesos de fabricación de los productos a elaborar.
- Formulas y procedimientos para cada uno de los productos a realizar.
- Entrenamiento previo al personal que trabajara en el Modulo.
- Supervisión y asistencia técnica permanente.
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MODULO SOCIO PRODUCTIVO DE CARNICERIAS POPULARES
LEYENDA:
RECEPCION Y TRATAMIENTO DE LECHE1. Placa de corte2. Báscula Colgante con Plato3. Caja Registradora4. Cortadora de Fiambres Mod FIAM-2505. Mostrador6. Envasadora al Vacío de Sobremesa Mod ENVAC-57. Mesa Lisa8. Embutidora Hidráulica9. Picadora Mod. PS-7010.Armario Mostrador refrigerado11. Sierra Cinta Mod SC-20012.Equipo de Frío Cámara
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LEYENDA:
1. Generador de Emergencia2. Producción de Agua Caliente3. Grupo Compacto Frigorífico4. Cava Frigorífica5. Armario Inoxidable de Productos de Trabajo6. Cuba de Lavar Materiales y Manos7. Banco inoxidable de Soporte de Equipos8. Cierra de Cinta Vertical9. Picadora de Carne10. Rebanadora de Embutidos11. Empaquetadora al Vacío12. Embutidora Manual13. Contenedor inoxidable para Grasas y Huesos14. Mueble Expositor Refrigerado15. Balanza Etiquetadora16. Caja Registradora17. Aire Acondicionado18. Extintor de Incendios
A- ZONA TÉCNICAB- ALMACÉN FRIGORÍFICOC- ZONA DE TRABAJOD- ZONA DE ATENCIÓN
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