*Todas las imagenes aqui presentadas, le pertenecen a sus respectivos dueños

Este material se realizó con recursos del Programa de Coinversión Social, operado por la Secretaría de Desarrollo Social. Empero, la SEDESOL no necesariamente comparte los puntos de vista expresados por los autores del presente trabajo”.

Este material se realizó con recursos del Programa de Coinversión Social, operado por la Secretaría de Desarrollo Social. Empero, la SEDESOL no necesariamente comparte los puntos de vista expresados por los autores del presente trabajo”.

“Disminuir la desnutrición y anemia de 130 niñas y niños indígenas de la comunidad de Tlatlauquitepec. Mpio. de Atlixtac, Guerrero, mediante evaluaciones nutricionales, capacitación nutricional a sus mamás y e n t r e g a d e a l i m e n t o s c o n a l t o n i v e l nutricional”.

“Disminuir la de 130 niñas y niños indígenas de la comunidad de Tlatlauquitepec. Mpio. de mediante evaluaciones nutricionales,

a sus mamás y c o n a l t o n i v e l

nutricional”.

desnutrición y anemia

Atlixtac, Guerrero,

capacitación nutricionale n t r e g a d e a l i m e n t o s

MENSAJE DEL CONSEJO DIRECTIVO

Queridos amigos, Fundación León Calixto, A.C., es una institución guerrerense, sin fines de

lucro, cuya misión es contribuir al desarrollo y fortalecimiento de la población marginada y de

escasos recursos económicos de México.

Es un gusto para nuestra organización, poner en sus manos el presente folleto didáctico, el

cual fue planeado y diseñado como una herramienta informativa y de aprendizaje para el presente

proyecto:

“Disminuir la desnutrición y anemia de 130 niñas y niños indígenas de la comunidad de

Tlatlauquitepec. Mpio. de Atlixtac, Guerrero, mediante evaluaciones nutricionales,

capacitación nutricional a sus mamás y entrega de alimentos con alto nivel nutricional”.

Deseamos agradecer el apoyo del para la realización de este proyecto.

Esperamos que este proyecto que se ha estructurado para su beneficio, sea una alternativa de

mejoramiento de la nutrición de niñas/os indígenas de la montaña de Guerrero.

Seguiremos corresponsablemente trabajando, POR EL DESARROLLO DE MÉXICO.

Sinceramente

El Consejo DirectivoFundación León Calixto, A.C.

NOTAS DE COCINA

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INDICEMODULO I

ALIMENTOS SALUDABLES

MODULO IIPREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS Y

CARDIOVASCULARES

MÓDULO IIIBENEFICIOS DEL AMARANTO EN LA NUTRICIÓN

1.1 PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS.

1.2 COCINA SALUDABLE.

1.3 PLANEACIÓN DE DESAYUNOS, REFRIGERIOS Y MERIENDAS.

2.1 CÓMO PREVENIR Y TRATAR DESNUTRICIÓN, ANEMIA, DIABETES, OBESIDAD, E HIPERTENSIÓN.

2.2 ENFERMEDADES NO CRÓNICAS PERO QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS/LOS PEQUEÑOS.

2.3 ACTIVACIÓN FÍSICA Y ALIMENTACIÓN.

3.I BENEFICIOS DEL AMARANTO.

3.2 RECETAS SALUDABLES A BASE DE AMARANTO

NOTAS DE COCINA

2323

1.1 PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS.

El alimento es la sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por las

personas para satisfacer el apetito, las funciones fisiológicas, regular el

metabolismo y mantener la temperatura corporal.Es fundamental para una buena alimentación diaria, el conocer el valor nutritivo de los alimentos, y saber combinarlos adecuadamente.

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

§ Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

§ Los de origen animal: carnes, leche, huevos.

§ Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias

que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

Los hidratos de carbono son de alto valor energético y se encuentran en el pan, harinas, azucares y pastas, nos brindan energía para todo nuestro cuerpo.

Las proteínas son necesarias para el crecimiento y formación de los tejidos, las podemos encontrar en productos de origen animal y vegetal.

Los lípidos o grasas son productos que nos brindan energía y se encuentran en todo el alimento vegetal y animal.

El agua y los minerales son proporciones variables, indispensables para el equilibrio de las funciones del organismo. Y las vitaminas son sustancias indispensables para el buen estado del organismo.

MODULO IALIMENTOS SALUDABLES

11 2222

NOTAS DE COCINA

22

alimentos, de

1.2 COCINA SALUDABLE.

Una cocina saludable, significa comer la cantidad adecuada de

todos los grupos, con la finalidad de tener una vida sana.

Una buena dieta es un estilo de vida nutricional que promueve la buena salud,

debe incluir varios grupos de alimentos, ya que uno solo, no podría proporcionarle

al ser humano todo lo que necesita para cubrir sus necesidades básicas de salud y

alimentación.

La buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan

saludables. Las mamás pueden tomar las medidas necesarias para mejorar la

nutrición de sus hijos y formar buenos hábitos alimenticios. Las cinco mejores

estrategias son:§ Establecer un horario regular para las comidas en familia. § Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables. § Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva. § Evitar las peleas por la comida. § Involucrar a los niños en el proceso.

1.3 PLANEACIÓN DE DESAYUNOS, REFRIGERIOS Y MERIENDAS

Las niñas y niños deben desayunar en sus casas antes de acudir a la escuela, ya que

de la cena al desayuno ha transcurrido un largo tiempo sin que reciban alimentos,

si la niña o el niño no se desayunan, a la hora de las clases se mostrará cansado,

desganado, pondrá poco interés en las clases y lo más grave, estará en riesgo de

desnutrirse y enfermarse.

Es muy importante que los pequeños tomen un refrigerio en la escuela y de

preferencia que este sea preparado en casa, ya que el tiempo que transcurre entre

el desayuno y la comida, o la comida y la cena puede representar varias horas de

ayuno en momentos en que el niño o niña generalmente se encuentra

desarrollando actividades mentales y físicas para las que requiere energía. Es

importante cuidar que el refrigerio sea nutritivo, completo, equilibrado, variado e

higiénico.

alimentos, de

2121

NOTAS DE COCINA

33 2020

Alimento

Grupo

Proporcionan

Torta de frijoles con huevo

Bolillo

Cereales

Energía

Huevo

Alimentos de Origen Animal

Proteína

Frijoles

Leguminosas

Proteína

Jitomate

Verduras

Vitaminas y minerales

Arroz con verduras

Arroz

Cereales

Energía

Jitomate

Verduras

Vitaminas y minerales

Zanahoria

Verduras

Vitaminas, minerales y energía

Papa Cereales Energía Avena con leche Avena Cereal Energía Leche

Alimentos de Origen Animal

Proteína

Tortitas de amaranto

Huevo

Alimento de Origen Animal

Proteína

Queso manchego

Alimento de Origen Animal

Proteína

Amaranto

Cereales

Energía

Cilantro

Verdura

Vitaminas y minerales

Cebolla

Verdura

Vitaminas y minerales

Leche de soya con chocolate

Leche de soya

Alimento de Origen Vegetal

Energía

Chocolate en polvo

Azucares

Energía

Atún con huevo

Atún

Alimento de Origen Animal

Proteína

Huevo

Alimento de Origen Animal

Proteína

¿QUÉ ES UN REFRIGERIO?

Es una comida pequeña que se realiza entre una comida y otra. Sirve para que el

pequeño complete la cantidad de alimentos que requiere su dieta diaria y obtenga la

energía necesaria para correr, estudiar, jugar y realizar todas sus actividades.

El refrigerio evita que pasen largos periodos con el estomago vacio y sienta hambre,

la cual impide que se concentre en sus tareas escolares y disminuya su rendimiento y

capacidad de aprendizaje.

Hay que elegir alimentos que sean sabrosos, sencillos y saludables; La merienda

es un tipo de comida ligera que se toma a media tarde o antes de la cena.

NOTAS DE COCINA

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MODULO II. PREVENCION DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS

Y CARDIOVASCULARES.

2.1 CÓMO PREVENIR Y TRATAR LA DESNUTRICIÓN, ANEMIA, DIABETES, OBESIDAD, E HIPERTENSIÓN.

¿QUE ES LA DESNUTRICIÓN?

La desnutrición es una enfermedad causada por una dieta inapropiada.

También puede ser causada por mala absorción de nutrientes. Ocurre

principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en

niños de países subdesarrollados.

La diferencia entre la desnutrición y la malnutrición es que en la desnutrición

existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en

la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros).

Los síntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutrición, pero se pueden mencionar síntomas generales como fatiga, mareo y pérdida de peso. Se puede detectar mediante valoraciones nutricionales y análisis de sangre.En los niños con desnutrición se puede observar que no crecen, están tristes, no juegan, no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fácilmente.

La causa más frecuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que consume.

Para prevenir la desnutrición infantil se debe:

1. Lograr una buena alimentación variada y nutritiva que se base en: cereales y tubérculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).

2. Una mujer se debe preparar para cuando sea madre, acumulando reservas de micronutrientes y alimentarse bien.

3. Si una mujer esta embarazada: necesita tres comidas principales y dos entre-comidas, variando los alimentos de buena calidad.

ALEGRIAS:INGREDIENTES: ¼ kg de semillas de amaranto, ¼ de piloncillo, pasas, cacahuates o pepitas al gusto, ½ taza de miel.PREPARACION: En un sartén hay que tostar el amaranto durante unos 10 minutos, moviéndolo frecuentemente para que se dore ligeramente sin que se queme.En la misma sartén tostar las pepitas, la nuez ya doradas se mezclan con el amaranto tostado.Romper el piloncillo en trozos pequeños colocarlo en una cacerola grande junto con la miel cocerlo a fuego medio y permitir que hierva durante 15 minutos.Dejar reposar esta mezcla por 10 minutos e introducir las pasitas hasta que se vean gorditas (hidratadas)Después mezclar la mezcla del amaranto junto con la de piloncillo y miel con una pala de madera hasta que quede todo unido.Mojarnos las manos con agua fría para que no se nos pegue tanto la mezcla y empezamos a formar las barras de alegría.Dejar descansar el dulce hasta que se haya enfriado completamente.

BIBLIOGRAFIA.Pérez Lizaur Ana Bertha Manual de Dietas Normales y terapéuticas, Ediciones Científicas La Prensa, 5° edición 2005.Muñoz Chávez Miriam Tablas de Valor Nutritivo de Alimentos, MC Graw Hill, 2002.Secretaria de Salud Manual Como mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes, Tercera Edición 2007.Escott- Stump Sylvia Nutrición, Diagnostico y tratamiento, Mc Graw Hill 5° edición 2005.

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4.4.materna.

5. Vigilar la talla y peso del niño es una forma de monitorear su crecimiento.

6. Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la comida o servirla, después de ir al baño o cambiarle el pañal al bebe.

7. Los niños enfermos deben continuar su alimentación, sin grasas, mucho líquido y muchos cuidados. Luego de la enfermedad los niños recuperan su peso con una buena alimentación.

8. Es MUY IMPORTANTE acudir regularmente a un centro de salud durante el embarazo, y controlar regularmente al niño con un pediatra y un nutricionista, para evitar complicaciones, problemas de salud y prevenir la desnutrición.

¿QUE ES LA ANEMIA?La anemia, es uno de los trastornos más comunes de la sangre, ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos sanos está reducida. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina, una molécula que lleva oxígeno a los tejidos del cuerpo.

¿CUALES SON LAS CAUSAS PARA PADECER ANEMIA?

§ Aumento en la destrucción de los glóbulos rojos

§ Aumento en la pérdida de sangre

§ Producción inadecuada de glóbulos rojos en la médula ósea

SINTOMASEl síntoma más común de la deficiencia de hierro y otros tipos de anemia nutritiva, es la palidez de la piel, de los labios, de la parte interior de los párpados y de la base de las uñas.

§ Irritabilidad

§ Cansancio

§ Palidez

§ Mareos, atolondramiento y latidos rápidos del corazón

Los niños menores de 6 meses deben ser alimentados SOLO con leche

LICUADO DE AMARANTOINGREDIENTES: ½ taza de amaranto, 1 tza de yogurt, 1 tza de leche, 3 cucharadas de azúcar y canela molidaPREPARACION: Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, servirlos en un vaso y ponerle canela molida.

GALLETAS DE AMARANTOINGREDIENTES: 1 tza de amaranto, ½ tza de leche condensada, ½ taza de harina, 1 huevo, aceite y miel.PREPARACION: Colocar el amaranto en el fuego hasta que reviente como si fueran palomitas de maíz, verter en un plato hondo e incorporar azúcar y harina; agregar miel, huevo aceite y la leche condensada; mezclar hasta obtener una pasta.Tomar porciones de pasta y armar las galletas, colocarlas en una placa para horno, llevarla al horno a 180°C por 10 minutos.

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¿COMO PUEDO SABER QUE TENGO ANEMIA?§ Examen de los glóbulos rojos§ Pruebas de hierro§ Electroforesis de hemoglobina§ Biopsia y aspiración de médula ósea

El tratamiento de la anemia depende de su causa. Es importante no asumir que cualquier síntoma que el niño tenga pueda ser debido a la deficiencia de hierro. Es recomendable hacerse un chequeo médico y no automedicarse.

¿QUE ALIMENTOS DEBO CONSUMIR SI PADEZCO ANEMIA POR HIERRO?§ Los alimentos que permiten la mayor absorción de hierro son la

carne de res, pescado y pollo, interiores: hígado, riñones y embutidos de sangre como la moronga.

§ Verduras de hoja verde como la espinaca, berros, acelgas, brócoli, etc. Pero siempre y cuando haya una buena ingestión de vitamina C para ayudar al hierro a fijarse.

MODULO III. BENEFICIOS DEL AMARANTO EN LA NUTRICIÓN.

3.1 BENEFICIOS DEL AMARANTOEl amaranto es un alimento alternativo para adultos y niños porque contiene más del doble de proteína que el arroz, cerca de 80% más que el trigo y el triple de aminoácidos que el maíz. Además, ayuda en el equilibrio de minerales como calcio, fósforo y magnesio, lo cuales nutren y mantienen en óptimo estado al cerebro, mientras que su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre, magnesio, níquel y hierro colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central.

1. Rico en minerales. Contiene lisina (aminoácido de alto valor biológico), el cual ayuda a la memoria, inteligencia y alto aprendizaje.2. Bajo en grasas. El amaranto es un producto dietético. Sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.

3. Fuente saludable de carbohidratos. Te proporciona energía sin subirte de peso. Sirve como fibra dietética y laxante. Es 100% digestivo.4. Proteínas. Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las

propiedades de la leche y posee el doble de proteínas que el arroz.

5. Es auxiliar para erradicar el cáncer de colon y colesterol malo.

3.2 RECETAS SALUDABLES A BASE DE AMARANTO

ATOLE DE AMARANTO CON AVENAINGREDIENTES: 2 Litros de leche, 150 gramos de harina de amaranto, 50 gramos de cereal de amaranto, 150 gramos de avena en hojuelas, canela y azúcar. PREPARACIÓN: Se pone a hervir la leche con la canela, en la licuadora se muelen las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poca agua. Cuando este hirviendo la leche se les vacía la harina, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue, se endulza al gusto.

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La obesidad

¿QUE ES LA OBESIDAD?

La obesidad cuerpo a largo plazo siendo esta el resultado de ingerir una cantidad mayor de alimento en relación a la cantidad que realmente se necesita provocando un exceso de peso.

RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS§ Incremente la cantidad de frutas y verduras, no exceda la cantidad que le

sea recomendada.§ Disminuya el consumo de cremas, quesos grasosos, mayonesas y

alimentos fritos.§ Si consume leche entera y puede cambiarla por leche descremada es

mejor.§ El ejercicio que se elija deberá realizarse de tres a cinco veces por semana

con una duración de 30 a 60 minutos por sesión.§ Durante la caminata, es importante detectar a que ritmo esta trabajando

el corazón. En las primeras semanas de actividad física, el pulso durante la caminata no debe ser menor ni mayor a lo recomendado.

§ Si consume carne de res grasosa trate de cambiarla por una menos grasosa o evítela.

§ Si consume carne de cerdo trate de consumir mejor pollo sin la piel.§ Si consume grandes cantidades de pan dulce comience por disminuir la

cantidad y sustitúyalo por pan integral siguiendo las indicaciones del nutriólogo o nutrióloga.

§ Si consume grandes cantidades de tortilla (20 pzas) disminuya la cantidad, la tortilla le aporta calcio.

es el resultado de la acumulación excesiva de grasa en el

Ejemplos de Ejercicios:1.- Caminar en diferentes direcciones sobre puntas y talones.2.- Manteniendo la espalda recta, realizar media sentadilla y volver a pararse.3.- Caminar en todas las direcciones elevando rodillas.4.- Caminar en todas direcciones elevando extendidas las piernas al frente.5.- Con manos en la nuca, elevarse sobre la punta de los pies y adelantar una pierna; alternando.6.- Cómodamente, manteniendo la espalda derecha, elevar los brazos por atrás de la cabeza y tocar los codos con los dedos de la otra mano.7.- Con las piernas cruzadas y flexionadas, inclinar ligeramente el tronco hacia delante apoyando manos en el piso a la altura de las rodillas.8.-Con las plantas de los pies juntas y apoyando la espalda contra la pared o la espalda de otro compañero flexionar y extender las piernas.9.- Con piernas flexionadas y cruzadas, juntar las manos extendiendo los brazos por detrás de la espalda y jalar los hombros hacia atrás.10.- Colocarse en posición de cuclillas sobre la punta de los pies y luego sobre la planta, alternando.

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La diabetes mellitus es un trastorno en el que los valores sanguíneos de glucosa (un azúcar simple) son anormalmente altos como resultado de defectos en la secreción de insulina, la acción de la insulina, o ambas alteraciones.

¿QUE ES LA DIABETES?

La diabetes mellitus es un trastorno en el que los valores sanguíneos de glucosa (un azúcar simple) son anormalmente altos como resultado de defectos en la secreción de insulina, la acción de la insulina, o ambas alteraciones.

§ En ayunas, glucosa menor a 110 mg/dl.§ Dos horas después de una carga de glucosa, glucosa menor a 140 mg/dl

Síntomas de diabetes y determinación ocasional de una concentración de glucosa en sangre igual o mayor a 200 mg/dl. Los síntomas clásicos de la diabetes son los siguientes:

§ Aumento en la frecuencia de orinar.

§ Mucha sed o boca seca.

§ Pérdida de peso inexplicable.

§ Exageradas ganas de comer.§ Glucosa en sangre en ayunas igual o mayor a 126 mg/dl. § Glucosa en sangre a las 2 horas igual o mayor a 200 mg/d.§ Otros síntomas son visión borrosa, somnolencia, nauseas y una disminución

de la resistencia durante el ejercicio físico.

RECOMENDACIONES DIETETICAS GENERALES EN LA DIABETES§ Puede comer endulzantes no calóricos como el Splenda o el Canderel.§ Pan tostado, pan salado, pan árabe, pan de caja, bolillo, hojuelas integrales.§ Fruta como las fresas, granada, guanábana, guayaba, pera, zarzamora,

capulines, cerezas, chabacano, chicozapote, ciruelas, durazno, higo fresco, lima, manzana y papaya.

§ Semillas comestibles.§ Mermeladas bajas en azúcar.§ Gelatinas de dieta.§ Claras de huevo.§ Leche descremada. § Yogurt natural o de sabor pero que no contenga azucares ni endulzantes

artificiales o puede consumir los búlgaros.§ Quesos frescos bajos en grasas.§ Carnes magras.§ Aceites vegetales.§ Leguminosas y Oleaginosas (habas, cacahuates, semillas de girasol, nueces,

semillas de calabaza, etc)

Valores normales de la glucosa en sangre

Programa de Ejercicio para niños de 6 a 12 años.

Calentamiento.-Tienen como objetivo preparar el cuerpo para realizar

ejercicios y juegos de la parte medular y regiones corporales a ejercitar.

CABEZA

Moverla suavemente en diferentes direcciones.

§

Hacia atrás y al frente.

§

Volteando a la derecha y a la izquierda.

§

Inclinándola hacia un hombro y hacia el otro.

§

Haciendo círculos hacia la derecha y a la izquierda.

HOMBROS

§

Moverlos.

§

Hacia arriba, subiendo y bajando.

§

Hacia el frente y hacia atrás.

BRAZOS

§

Elevarlos extendidos por los lados hasta dar una palmada por arriba de la cabeza y bajarlos a la posición inicial.

§

Extendidos por enfrente y con las palmas hacia abajo, elevarlos simultáneamente por arriba de la cabeza y bajarlos a la posición inicial.

CADERA

§

En posición de pie , apoye manos en la cintura, empuje la cadera al frente, atrás y cada lado.

§

En la misma posición realizar movimientos circulares completos hacia la derecha o izquierda.

PIERNA

§

Sentado en una silla apoye las manos sobre las rodillas, para oponer resistencia y con la espalda recta; elevar sus rodillas sin despegar del piso la punta de los pies.

§

Sentado en la silla, apoye las manos sobre los muslos y con la espalda recta, subir y bajar las piernas completamente extendidas al mismo tiempo sin llegar a tocar el piso.

§ Parado con los pies juntos, bajar el tronco ligeramente, hasta realizar una media sentadilla.

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¿QUÉ ES LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL?¿QUÉ ES LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL?La hipertensión es el incremento continuo de las cifras de presión sanguínea, no tiene edades, sus condiciones de aparición son múltiples, las causas principales de hipertensión infantil son el sobrepeso, la falta de actividad física, el exceso de sal, grasas y azúcares, exposición a ambientes muy contaminados de humo de tabaco, niños prematuros o que nacen con bajo peso.

Es importante señalar la estrecha relación que existe entre la obesidad y a hipertensión, por lo que se presenta con más frecuencia en personas obesas, que en personas con un estado de nutrición normal.

Los síntomas más comunes de hipertensión infantil son: dolores de cabeza, enrojecimiento de cara y orejas, mareos, fatigas, sangrado nasal, visión de destellos de luces brillantes y estrés.

RECOMENDACIONES PARA LA HIPERTENSION.

§ Reducción de peso.§ Consumir muy poca o nada de sal.§ Evitar el consumo de salchichas y jamón.§ Evitar el consumo de productos enlatados o en conserva.§ Evitar el consumo de alimentos ahumados.§ Evitar el consumo de salsas como la de soya, la magui, la cátsup y la salsa

valentina.§ Consumir de 3 a 4 porciones de fruta o verdura ya sea cruda o cocida.§ Incluir de 4 a 5 porciones de cereales integrales como avena, amaranto,

centeno.§ Consumir de 2 a 3 porciones de alimentos bajos en grasa como carne de

pollo, carne de res pescado y leguminosas.§ Limitar el consumo de alcohol y el tabaco.§ Evitar el consumo de refrescos y frituras.

2.3. ACTIVIDAD FISICA Y LA ALIMENTACIÓN.

La falta de ejercicio y el consumo de una dieta incorrecta traen como consecuencia

problemas de sobrepeso y obesidad. Los niños que se alimentan inadecuadamente,

comen con exceso dulces, refrescos, pan, galletas, frituras, etc., y no realizan ninguna

actividad física son propensos a tener problemas circulatorios, dificultad para correr,

brincar o practicar algún deporte y suelen ser objeto de burla entre sus compañeros.

Sus niveles de grasa y azúcar en la sangre son muy altos, aumentando el riesgo de que

sufran enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial, anemia y

osteoporosis en edades muy tempranas.

Una dieta correcta y la práctica diaria de actividad física disminuyen el riesgo de sufrir

enfermedades, por que ayudan a mejorar las condiciones de salud de las personas en

las diferentes etapas de la vida.

¿Qué es la actividad física?

La actividad física se define como cualquier movimiento corporal que se realiza y que

permite el gasto de energía que se almacena en el cuerpo; es decir actividad física es

cualquier movimiento que hacemos diariamente.

Cuando esta actividad física es planeada y sistematizada se conoce como ejercicio,

por ejemplo: gimnasia, danza o natación.

Cuando los niños realizan actividades físicas mejoran su respiración y la frecuencia

cardiaca, mejoran las funciones del corazón y de los pulmones, evitan el sobrepeso y

la obesidad y se enferman menos.

Recordemos que una dieta correcta es la que incluye en cada comida un alimento de

cada uno de los grupos de alimentos; combinando los alimentos proporcionamos

energía, proteína, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.

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2.2 ENFERMEDADES NO CRÓNICAS PERO QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS/LOS PEQUEÑOS.

¿QUÉ ES LA DIARREA?

Diarrea se define como la presencia de heces acuosas, poco compactas, frecuentes y se considera una condición crónica (continua o prolongada) cuando este tipo de heces se presentan durante más de 4 semanas.Existen varios tipos de diarrea, pero en todas se pierde agua, por lo que hay que reponerla; y en caso de niños pequeños ir de inmediato al médico.

Sus síntomas son:§ Evacuaciones liquidas (más de 4 al día)§ Dolor de estomago§ Debilidad§ Gases§ En ocasiones: nauseas, vomito y fiebre.

En cuanto aparezca la diarrea debe tomar un suero, puede comprarlo en la farmacia o pedirlo en el Centro de Salud más cercano a su casa o puede hacerlo usted mismo con mucha higiene.

§ 1 litro de agua hervida§ 1 cda sopera de azúcar§ 1 pizca de sal§ 1 pizca de bicarbonato§ Gotas de limón

Tome ½ vaso al iniciar la diarrea y después de cada vez de ir al baño.

El día que inicie la diarrea usted puede comer:Agua, té, jugo de uva o manzana (diluido ½ vaso de agua y ½ vaso de jugo), gelatina de agua, consomé, agua de limón, sidral o agua mineral sin gas, y puede cocinar con sal y azúcar como lo hace normalmente.

Estas recomendaciones hay que seguirlas máximo 2 días, posteriormente puede empezar a comer otros alimentos, como el agua simple, agua de limón o jamaica, yakult, huevo cocido o tibio, atole de arroz, te, jamón, carne, pollo y pescado, manzana, pera, platano, guayaba, arroz, sopa de pasta, bolillo, galletas marías, zanahoria, papa, chayote, ejote hervidos, miel, mermelada, ate, etc

¿QUÉ ES EL ESTREÑIMIENTO?

Es una condición que consiste en la falta de movimiento regular de los intestinos, lo que produce una defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras. La frecuencia defecatoria normal varía entre personas, desde un par de veces al día hasta tres veces a la semana.

Factores de riesgo para padecer estreñimiento:§ Embarazo§ Ansiedad o nerviosismo§ Estrés§ Sedentarismo físico§ Dietas muy altas en proteínas§ Ingerir poco agua§ Cafeína/alcohol§ Uso excesivo de laxantes§ Consumo excesivo de carnes rojas y productos de origen animal

Medidas preventivas para evitar estreñimiento

§ Dieta rica en fibra vegetal: Se recomienda comer fruta y verdura unas cinco veces al día. La dieta pobre en fibra es la principal causa de estreñimiento en la población sana.

§ Ingesta abundante de líquidos, al menos 1,5 litros al día.

§ Comidas a la misma hora, comiendo despacio y masticando bien.

§ No reprimir el deseo defecatorio.

§ Defecar tranquilamente sin prisas, procurando que sea en un determinado horario y lugar.

§ No forzar la defecación si no hay deseo.

§ Realización de ejercicio físico de forma regular.

§ Evitar los laxantes, utilizándolos como último recurso.Consecuencias del estreñimiento

§ Dolor abdominal§ Problemas anales: hemorroides, fisura anal§ Diverticulosis.

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¿QUÉ ES LA GASTRITIS?La gastritis es la inflamación de la mucosa gástrica, la cual es generada por la acción de diversos agentes. Según las manifestaciones clínicas de la gastritis existen dos formas principales: la gastritis aguda y crónica.

¿QUÉ ES LA GASTRITIS?La gastritis es la inflamación de la mucosa gástrica, la cual es generada por la acción de diversos agentes. Según las manifestaciones clínicas de la gastritis existen dos formas principales: la gastritis aguda y crónica.

¿CUALES SON LAS CAUSAS DE LA GASTRITIS?§ Consumo excesivo de alcohol y de tabaco§ Medicamentos§ Estrés§ Consumo excesivo de bebidas extremadamente frías y calientes.§ Comer alimentos picantes.

SINTOMAS· Dolor o molestia en la boca del estomago

· Sensación de nauseas

· Vómito

· Agruras

· Anorexia

· Dolor de cabeza

· Hipo

· Eructos

· Sensación de estomago vació.

Cuando sienta estos síntomas no se alarme, acuda a su médico para que le haga un diagnostico correcto y le pueda dar un tratamiento médico adecuado.

ALIMENTOS PERMITIDOS§ Lácteos: leches fluidas o en polvo, semidescremadas o totalmente

descremadas. § Yogures descremados y leches cultivadas descremadas.

Quesos: frescos, con poca grasa.§ Huevo: hervido o pasado por agua. § Carnes: blancas de ave (como pollo o pavita, sin piel ni grasa), pescados

blancos de agua dulce.§ Cereales y derivados, pastas simples de laminado fino (como fideos de

trigo, arroz blanco, avena, harinas blancas y blandas o harinas de trigo, salvado.

§ Bebidas: agua no gasificada, jugos de frutas diluidos con agua y caldos de frutas.

¿QUÉ ES LA COLITIS?Es una hinchazón o inflamación del intestino grueso.Sus causas principales son:

§ Infecciones causadas por un virus, un parasito por intoxicación alimentaria.

§ Estrés§ Comer en exceso alimentos procesados e industrializados.

Sus síntomas más comunes son:§ Dolor abdominal y distensión constante o intermitente.§ Heces con sangre§ Escalofríos§ Ganas constantes de tener deposiciones§ Deshidratación§ Diarrea§ Fiebre.

Recomendaciones nutricionales para la colitis:

Cuando los síntomas se presenten se recomienda incluir a su dieta: Plátano, Manzana, Arroz y pan tostado. Y evitar lácteos y comidas fritas; No olvidar el desayuno ni consumir alimentos en exceso durante la cena.Beber 2 litros de agua natural al día, disminuyendo el consumo de café, bebidas azucaradas y bebidas alcohólicas; Consuma lácteos fermentados con pro bióticos, ya que benefician el sistema digestivo.Mantener un peso saludable.

Realizar comidas frecuentes y de ración pequeña sin aumentar el consumo total de calorías por día, recuerde son 3 comidas y 2 colaciones o refrigerios; Realiza actividad física todos los días y evitar el cigarro.Evitar comer rápido y mastica bien los alimentos; Incluir alimentos ricos en fibra: como 5 porciones de frutas y verduras al día, además de cereales y granos enteros.