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7/24/2019 Apendice F.doc

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HOW TO BREW APENDICE F

Apndice F. Lecturas recomendadas

Las siguientes publicaciones se recomiendan para obtener ms informacin que la que

cubre este libro. Algunas publicaciones peridicas y websites son recomendados para

obtener ms antecedentes, o pueden proveer ms detalles sobre temas en particular que

yo no pude incluir en este libro. Mi intencin fue proveerlo de un fundamento slido apartir del cual explorar el mundo de la fabricacin artesanal. nt!ntelo"

Publicaciones peridicas

-Brew your Own# $na buena revista para fabricantes novatos. %e consigue fcilmente

en los &ioscos.

-Brewing Techniues Archi!es# Arc'ivos de (!cnicas de )abricacin # *sta revista

fue la primera publicacin acerca de manualidades y fabricacin casera, t!cnicas, y

ciencia de la fabricacin, con una prosa clara y accesible para todos. Algunos art+culos

selectos estn disponibles en brewingtec'niques.com.

-"ymurgy # La revista de la American omebrewers Association # (rata sobre

tecnolog+a de la fabricacin relacionada con la fabricacin artesanal, as+ como sobre lasactividades de la AA. (ambi!n publican %pecial ssues # (emas *spec+ficos # que

proveen informacin a fondo sobre varios temas, incluyendo L-pulo, Maltas, *stilos.

*quipos, etc.

Libros

#a!e $iller%s &omebrewing 'uide# by ave Miller

%torey /ublis'ing

$n libro fantstico con todo lo bsico, altamente recomendable para fabricantes

principiantes e intermedios.

Brewing the 'reat (orldsBeers# ave Miller

%torey /ublis'ing, 0112.

3tro buen libro que explora las bases de la fabricacin de cerve4a, en una aproximacin

ms simple que su 5u+a, para obtener orientacin sobre recetas. *xcelente como primer

o segundo libro de fabricacin.

Brewing# Mic'ael 6. Lewis, and (om 7. 8oung

Aspen /ublis'ers, 0119.

*ste es el me:or libro que 'e le+do sobre toda la mecnica y bioqu+mica detallada de

fabricacin. 3tros libros pueden presentar me:or un tema en particular, pero !ste abarca

todos los temas. %i est interesado realmente en la ciencia de fabricacin, o interesadoen fabricar profesionalmente, este libro es el me:or lugar para empe4ar.

Brew (are# ;arl Lut4en, y Mar& %tevens

%torey /ublis'ing

Mar& y ;arl entrevistaron a una cantidad de fabricantes de equipo para :untar

informacin para este libro. ay gran cantidad de elementos que sirven para a'orrar

tiempo y traba:o, inventados por los propios fabricantes, y este libro muestra cmo

'acerlos. $n libro -til para quienes est!n interesados en fabricar su propio equipo de

fabricacin en casa.

&omebrew Fa!orites# ;arl Lut4en, y Mar& %tevens%torey /ublis'ing

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Aqu+ las tiene" Las recetas favoritas recolectadas de fabricantes de

todas partes del mundo. La me:or manera para reali4ar una receta propia es comparar

cantidades de recetas de ese estilo, y este libro es la fuente perfecta.

#esigning 'reat Beers# ?ay aniels

@rewers /ublications, 011('is guy t'in&s li&e do # *ste tipo piensa como yo # %e refiere a distintas variables en

la fabricacin, y la me:or manera de controlarlas para producir diferentes estilos de

cerve4a. *s un libro -til para conocer lo bsico sobre fabricacin, y aprender a 'acer

pequeBos cambios para lograr la cerve4a que se est buscando.

)ew Brewing Lager Beer# 5reg Coonan

@rewers /ublications, 01DE, 011E

/ara todos los interesados en una dedicada fabricacin de lager y decoccin del mas',

!ste es el libro. 8o me refer+ a !l en varias oportunidades al escribir el m+o. Coonan es

un fabricante profesional, y la mayor parte del material est escrito teniendo en mente a

fabricantes profesionales.

Principles o* Brewing +cience ,nd. d. # 5eorge )ix

@rewers /ublications, 01D1, 011D

*xplica los fundamentos de la bioqu+mica implicada en el malteado, macerado y

fermentacin. $n gran libro para entender realmente el proceso de fabricacin

completo.

An Analysis o* Brewing Techniues# 5eorge and Laurie )ix

@rewers /ublications, 011

*ste libro complementa los /rincipios al anali4ar cmo los procesos de fabricacin

influyen sobre los ingredientes, y viceversa. La lectura de ambos libros provee un

camino seguro para entender los libros de fabricacin, tales como Malting and @rewing

%cience.

sing &ops# Mar& 5aret4

op (ec', 011F

$n buen libro de referencia sobre las diferentes variedades de l-pulo y sus usos. /rovee

una informacin ms completa sobre $tili4acin y @ittering del l-pulo que la que se

puede encontrar en otras publicaciones.

&omebrewing# Golume 3ne # Al Hor4onasI/ublicacin /ropiaJ, 011D.

$n libro muy fcil de entender que cubre todos los aspectos de la fabricacin con

extracto de malta, incluyendo una cantidad de recetas. ;ontiene ms discusin sobre

estilos de cerve4a que el que yo escrib+.

The Poc/et 'uide to Beer# Mic'ael 6ac&son

%imon and %c'uster, 011F

*l libro ms completo sobre todos los estilos de cerve4a del mundo. Las cerve4as de

cada pa+s, de cada fabricante, son anali4adas a fondo. %us descripciones de aromas y

recomendaciones son muy -tiles para formular recetas.

ssentials o* Beer +tyle# )red *c&art

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)red *c&art ;ommunications, 01D1

$n buen libro sobre estilos de cerve4a, provee informacin que puede usarse para la

formulacin de rectas propias para cerve4as comerciales.

0lassic beer styles series

Brewers publications*stos libros son grandes referencias para cada uno de los estilos ms populares de

cerve4a., escritos por fabricantes que aman ese estilo. istoria del estilo, las variantes

ms comunes, t!cnicas, y recetas para fabricarlos # $ no puede equivocarse con estos

libros.

Altbier# orst ornbusc'

Brewers/ublications, 011D

BelgianAle# /ierre ?a:otte

Brewers/ublications, 0112

Barley(ine# )al Allen y ic& ;antwell

@rewers /ublications, 011D

BrownAle# ?ay aniels y 6im /ar&er


Boc/# arryl ?ic'man

@rewers /ublications, 011F

0ontinentalPilsener# ave Miller

@rewers /ublications, 011K

'erman7'est @eer # *ric 7arner


1olsch# *ric 7arner


Lambic# 6ean#avier 5uinard@rewers /ublications, 011K

%tout # Mic'ael Lewis


Porter# (erry )oster


+cotchAle# 5reg Coonan


2ienna, $ar3en, O/tober*est# 5eorge and Laurie )ix@rewers /ublications, 0112

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PaleAle# (erry )oster

@rewers /ublications, 011K

Fuentes en internet

The &omebrew #igest # *ste resumen est disponible online enviando la palabra%$@%;?@* areuest4hbd.org. *s la me:or fuente de informacin sobre fabricacin

casera en el mundo, y vale su peso en platino. IL!alo a diario y aprenda de la

experiencia de otros. aga buenas preguntas, y obtendr buenas respuestasJ. $na

cantidad de los temas ms frecuentes 'an estado all+ durante 0K aBos o ms, y las

discusiones pueden parecer realmente esot!ricas o demasiado t!cnicas, pero cada una de

ellas est all+ porque ellos disfrutan discutiendo sobre fabricacin artesanal. Co sea

t+mido"

The &omebrew #igest Archi!es# www.hbd.org

*n el sitio de omebrew igest se pueden consultar los arc'ivos sobre cualquier tema

referido a fabricacin, y recibir un compilado de correos discuti!ndolo. (odo est all+.

Bre(orld# www.brewery.org

*s el mayor sitio sobre fabricacin en *uropa, contiene lin&s con las principales

breweries, la pgina de fabricacin del ?eino $nido, los eventos de cerve4a en *uropa,

ingredientes y publicaciones.

The Brewery# www.brewery.org

('e @rewery es el depositario de la sabidur+a extractada de los fabricantes del ome

@rew igest, la quintaesencia de las recetas del ('e ;atNs Meow, y el guardin del

legado de el site %tanford brewing ftp. $na cantidad de informacin bien organi4ada se

encuentra disponible all+.

The 5eal Beer Page# www.realbeer.com6library6

('e ?eal @eer page se 'a convertido en la fuente de informacin ms grande sobre

artesan+a y fabricacin casera disponible en internet. La seccin @iblioteca ILibraryJ del

sitio es muy -til para los fabricantes, lo mismo que los otros lin&s y sitios.

The Bioha3ard Lambic Brewers Page# www.liddil.com

6im Liddil ama el estilo @elgiumNs Lambic, y 'a dedicado su sitio a enseBar cmo

fabricarlo sin estar realmente en el valle de Lambic.

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mailto:[email protected]:[email protected]://www.hbd.org/http://www.brewery.org/http://www.brewery.org/http://www.realbeer.com/library/http://www.liddil.com/mailto:[email protected]://www.hbd.org/http://www.brewery.org/http://www.brewery.org/http://www.realbeer.com/library/http://www.liddil.com/

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