8/17/2019 Aportacionn de Las Proteinas

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QUE ES PROTEINA

Son cuerpos de peso molecular elevado que contienen nitrógeno,carbono, hidrógeno y oxígeno, y frecuentemente azufre.Las proteínas son necesarias para proveer de nitrógeno yaminoácidos al organismo, con los cuales ste realiza la síntesisde sus propias proteínas.!espu s del agua, las proteínas son el elemento más abundanteen el cuerpo" se hallan en todas las c lulas y cumplen m#ltiplesfunciones. $or estas razones, a la hora de incorporarlas hay quetener en cuenta tanto la calidad como la cantidad.Si se consumen en exceso %más de un &'( del total calórico),

superando las cantidades que el cuerpo necesita para elcrecimiento y reparación, ste las utilizará como fuente deenergía o bien las almacenará como grasas .*uímicamente las proteínas están constituidas por unos veinteelementos denominados aminoácidos .

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*uímicamente las proteínas están constituidas por unosveinte elementos denominados aminoácidos . +o todos los

aminoácidos están presentes en cada proteína" unas son máscompletas que otras, seg#n el n#mero de aminoácidos quecontengan. !el total de ellos, existen ocho en los adultos ynueve en los ni-os que son considerados esenciales ya queno pueden ser fabricados por el organismo. stos se

encuentran particularmente en las proteínas de fuente animal.$or eso es preciso incorporarlos a trav s de los alimentos.Las proteínas se clasifican seg#n de donde provengan en/Completas . Son aquellas que se encuentran en los alimentosde origen animal %carnes, huevos, lácteos).

Incompletas . $resentes en los alimentos vegetales%legumbres, cereales y derivados, frutas secas).

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FUNCIONES

2ormación de nuevos te3idos durante el procesode crecimiento , desde la infancia a la edad adulta. 0uracióny cicatrización de heridas, quemaduras, fracturas yhemorragias.

Mantenimiento . n la edad adulta, cuando ya cesó elcrecimiento, se producen otros procesos dentro del cuerpopara lo cual sigue siendo esencial la presencia de lasproteínas.

2unciones regulatorias en las c lulas y los te3idoscorporales. 4uchas de las hormonas y enzimas que regulanlos procesos orgánicos son proteínas, por e3emplo, lainsulina y las hormonas del crecimiento.

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APOR ACI!N "E #AS PRO E$NAS

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n el mundo del deporte y del entrenamiento, casi todo elmundo ha oído hablar alguna vez de la importancia de lasproteínas en la alimentación del deportista.

s algo que se sabe y una práctica muy habitual la de hacerdietas ricas en proteínas para lograr un grado de recuperaciónfísica mayor. La realidad es que en muchos casos una buenaparte de deportistas no conocen cuáles son las característicasde las proteínas y cuál es su aportación a nuestro sistema.

5omamos proteínas para la recuperación, pero 6por qu 7 6*unos aportan las proteínas que las hacen tan importantes en

nuestra alimentación7

Las proteínas ayudan a la me3ora del sistema inmunológico. Suaportación potencia nuestras defensas y nos fortalece a la horade combatir ataques de virus.

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$or otro lado, lo que hace de las proteínas un elemento básicoen nuestra dieta es que ayuda en los procesos de recuperación

muscular. s por ello que resulta de vital importancia en losdeportistas, sobre todo despu s del e3ercicio.

8demás, los alimentos proteicos son ideales para tomar algosaludable entre comidas sin peligro de engordar, ya que porsus características son muy recomendables para comerdurante el día sin sufrir el riesgo de ganar peso.

$or #ltimo, debemos recordar que los preparados de proteínasque podemos adquirir como un plus a nuestra alimentación,son un complemento ideal en dietas hiperproteicas y de controlde peso.

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Las proteínas se encuentran formando parte de la mayor cantidad

de alimentos que consumimos a diario. Segun la cantidad deaminoácidos que se encuentran presentes en un alimento,podemos clasificar las protei9nas como alta o ba3a en valorbiológico. Son los aminoácidos esenciales aquellos que seencuentran presente en los alimento de origen animal. s

necesario saber, que los alimentos que provienen de origenvegetal tienen un valor biológico ba3o debido a que carecen deaquellos aminoácidos esenciales. Se logra ad%uirir una dieta&alanceada' cuando en nuestra alimentaci(n diariacom&inamos am&os reinos) ntre los alimentos ricos enproteinas encontramos la leche de vaca y materna, y distintosalimentos que difieren de los reinos antes mencionados como loes el huevo, las legumbres, la carne y pescado entre otros.0uando se ingieren proteinas, estas son hidrolizadas%desarmadas) a aminoácidos, para luego ser absorbidos en lacorriente sanguínea.

CONSUMO "E PRO EINAS

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FIN