Aporteindividual Lorenaruiz-100007 462
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EXPRESIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL EN COLOMBIA
LEIDY LORENA RUIZ ALVAREZ CDIGO 1.032.405.290
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TUTOR:
OSCAR DAVID SAIDIZA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA SOCIAL! ARTES Y "UMANIDADES ECSA"
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CURSO DE ANTROPOLOG#A CDIGO: 10000$%4&2
BOGOT' MAYO 23 DE 2014El patrimonio intangible representa una herramienta central en la gestin de la
diversidad cultural de las comunidades que habitan la capital, al entender la cultura
como un recurso propio de los grupos sociales que hace posible su afirmaci
n y la
negociacin de las diferencias, el posicionamiento y la gestin de sus identid
ades
frente a los dems.
De acuerdo en la seleccin sobre la temtica especfica relacionada con
las
N()*+,-/,(,,6,:LeidyLorenaRui!lvare""#$%&'$(&)$
7,8,+,8(,886,6;(+)86:&%demayodel&$#'
T,)8(S6;,+,?(es
unodelosplatos
mstradicionalesdelacocinabogotana,primordialmenteesunarecetade lareginandinadeestepas,puesporalgunosdesusingredientescomosonlasdistintasvariedadesdepapaquelleva,7staregincuentacongrandescultivosde7stetub7rculo.Esunasopaqueadems
llevapollo,lasmencionadasvariedades
depapayalgunasverdurasquecomplementansusabor
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e6presiones de nuestras manifestaciones tradicionales representativas
de la
cultura viva el grupo escogi hablar de saberes y prcticas culinarias
Del saber culinario especfico de 0ogot que voy hablar es del aiaco santafere-o,
la poblacin a la que entrevistare es el barrio donde vivo "asablanca suba
dedescribirunsaberopracticaculinaria,debeindicarquetipoycantidadesdeingredientesseutilian, dnde y
cmo seobtienendichosingredientes,cmoseprepara9cuandoseprepara9quieneslopreparan, para
quienesse
preparaetc5
y se acompa-a tradicionalmente con maorca yaguacate.Esta sopa es un plato tradicional en0ogot, lacapitalcolombiana y suele prepararse en ocasiones
especiales, como la visita de alg:n familiarmuyquerido, una celebracin para alguien apreciadopor lafamilia y otras reuniones familiares. En algunoshogares este plato es elegido como la cena deavidadodelafiestadefindea-o.I6@+,,6,#;
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sepuedenservirlascarnesdeshilachadasmecladasconlacrema,puesquedanconmeoraparienciayesunabuenacombinacin.El delicioso !iaco *antafere-o se acompa-atradicionalmenteconarroyadeaguacate,
ade
hierbas
o
simplemente
con
taadas
de
aguacate.
Escom:n
tambi7n
a-adirle
en
la
mesa
alcaparrascremadeleche,paraestoesmeorservirestoaparte
ycadapersonasesirvaasugusto.Lasmaorcassepuedenservirenteras,unaporcinporcadaplatootambi7npuedesdesgranarlasyponerlasasdentrodelasopa.>listo,yaestarsdisfrutandodeunodelosplatosmstradicionalesde0ogot,"olombia.
&. ?uienes participan en el
desarrollo
de
dicha
prctica,e6presin o 2anifestacincultural@
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