Area de Cs. Sociales (Proyecto) 123

8/19/2019 Area de Cs. Sociales (Proyecto) 123

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REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE – RUC


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B1. ¿Qué es el Registro Único del Contribuyente (RUC)?

El Registro Único del Contribuyente (RUC) es el número de identiic!ci"n # $erson!l eintr!nserible # de tod!s !%uell!s $erson!s n!cion!les o e&tr!n'er!s y de tod!s l!s$erson!s 'urdic!s (em$res!s $rest!dor!s de ser*icios industri!s etc.) %ue re!licen

!cti*id!des econ"mic!s.+!mbién deben tener RUC l!s entid!des sin ines de lucro.

B,. ¿C"mo se obtiene un RUC?

+od!s l!s $erson!s %ue necesiten un RUC (Cédul! +ribut!ri!) deben inscribirse en el-e$!rt!mento de Registro Único del Contribuyente de l! ubsecret!r! de Est!do de+ribut!ci"n (E+) cuy! sede centr!l est/ en 0sunci"n en l!s c!lles turbe entre Eligio

0y!l! y 2!risc!l 3"$e4 o en l!s !genci!s region!les de l! -irecci"n de Rec!ud!ci"n entodo el $!s. El 5or!rio de !tenci"n es de 67866 ! 19866 5or!s de lunes ! *iernes. e

deben $resent!r documentos es$ecicos de !cuerdo !l ti$o de !cti*id!d e im$uesto %uedebe $!g!r.

B9. ¿Qué ormul!rios se deben com$r!r?

:!r! l! inscri$ci"n de $erson!s sic!s se com$r! el ormul!rio ;< =66 %ue se debellen!r con los d!tos $erson!les y d!tos $roesion!les. +!mbién el ormul!rio ;< =1>d"nde se debe de'!r const!nci! del cro%uis de l! ubic!ci"n de su domicilio. :!r! l!inscri$ci"n de $erson!s 'urdic!s ($or e'em$lo em$res!s socied!des) se debe !d%uirir yllen!r los d!tos del ormul!rio ;< =61 y del ;< =1>. C!d! ormul!rio tiene un costo de .,666.

B=. ¿Qué es un! orden de im$resi"n y c"mo se obtiene?

Cu!ndo se obtiene el RUC se le entreg! l! @rden de m$resi"nA un documentoindis$ens!ble $!r! l!s im$rent!s %ue le 5!bilit! ! im$rimir el t!lon!rio de !ctur!s(3-@ D0+0 E:+E2BRE ,66> CU0;-@ E 2:3E2E;+E E3 R2E; -E+2BR0-@).Si aún no se obtuvo la orden de i!resi"n# debe soli$itarla !resentando en laventanilla del RUC lossi%uientes do$uentos debidaente llenados&

F Gormul!rio ;H =6, :erson!s Gsic!s.F Gormul!rio ;H =69 :erson!s Iurdic!s.F Gotoco$i! de cédul! de identid!d *igente del contribuyente o re$resent!nte leg!l.F -os $l!nill!s de s!ldos de com$rob!ntes en e&istenci!.En $aso de e'trav(o de la orden de i!resi"n# se soli$ita el du!li$ado !resentando$on $ar)$ter de de$lara$i"n *urada# e'!li$ando los otivos de la soli$itud $on&


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F ;ot! dirigid! !l Iee del -e$!rt!mento de RUC.F Gotoco$i! de cédul! de identid!d *igente.

BJ. REQU+@ :0R0 30 ;CR:CK; E; E3 RUC

+, Uni!ersonales# -ro.esionales o -ersonas /(si$as0

F Gormul!rio de solicitud de inscri$ci"n ;H=66 si no $osee RUC. o ormul!rio de c!mbiode inorm!ci"n ;H=6, si $osee RUC !cti*o $or otr!s oblig!ciones tribut!ri!s.F Gormul!rio ;H =1> (cro%uis).F Gotoco$i! de l! cédul! de identid!d.F 3!s mu'eres c!s!d!s *iud!s o se$!r!d!s deben !d'unt!r t!mbién otoco$i! de l!3ibret! de G!mili! oCertiic!do de ;!cimiento o de 2!trimonio (s"lo uno de los tres) ! eecto de const!t!r el!$ellido m!terno.

B>. C02B@ -E ;G@R20CK;

-ersonas /(si$as 1 2ur(di$as&

F Gormul!rio de c!mbio de inorm!ci"n ;H =69.F Gormul!rio ;H =,> en c!so de !ctu!li4!ci"n de d!tos (0d%uisici"n # -es!ect!ci"n) (Enc!so de 20R@).

F Gotoco$i! sim$le de l! escritur! (en c!so de com$r! o *ent!) (En c!so de 20R@).3os inscri$tos est/n oblig!dos ! comunic!r # en todos los c!sos # cu!l%uier modiic!ci"nde d!tos %ue se $rodu4c! dentro del $l!4o de 96 (treint!) d!s 5/biles. Est!comunic!ci"n se 5!r/ $or medio de los ormul!rios ;H =6, # :erson!s Gsic!s oEm$res!s Uni$erson!les y ;H=69 L :erson!s Iurdic!s o ocied!des. e debe !d'unt!rotoco$i! de cédul! de identid!d del contribuyente o del re$resent!nte leg!l.


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SUB3SECRET+RI+ DE EST+DO DE TRIBUT+CI4N

REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES 3 RUC

/EC5+

G@R2.>6J SOLICITUD DE INSCRI-CI4N 3 -ERSON+ 2UR6DIC+

-0 2E 0M@

7 3 D+TOS GENER+LES 89,

Ra:"n So$ial Nobre de /antas(a

; 3 TI-O DE SOCIED+D

Sociedad Anónima Sociedad Colectiva Entidades, sin fines de lucroConsorcio o unionestemporales

SAECA Cooperativa Ente Autárquico, empresas mixtas o públicasPatrimonio Autónomo(Fideicomiso

Sociedad !esponsabilidad "imitada Sociedad en Comandita #nstitución $unicipal Entidades Administración Central

Sociedad Simple Sucursal o A%encia de Firma Extran&era #nstitución 'ubernamental (tros

NÚ<ERO(Usonterno)

= 3 DOCiudad Lo$alidad>Co!a?(a Barrio

Dire$$i"n

Casa N@ D!to0 N@ TelA.ono 7 TelA.ono ; TelA.ono =

-)%ina eb& Cuenta Corriente Catastral -adr"n ;úmero8

3 D+TOS DE CONSTITUCI4N DE L+ -ERSON+ 2UR6DIC+ 89,

-0 2E -0 2E 0M@

/EC5+ DE CONSTITUCI4N 0M@

/EC5+ INICIO DE +CTIID+DES

CL+SE DOCU


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Des$ri!$i"n /e$a desde Des$ri!$i"n /e$a desdeDI+


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NÚ6J SOLICITUD DE INSCRI-CI4N 3 -ERSON+ 2UR6DIC+-0 2E 0M@

+NEO 7

RE-RESENT+NTE LEG+L 89,

-rier +!ellido Se%undo +!ellido Nobres

Dire$$i"n

Do$uento de Identi.i$a$i"nCédul! dentid!d :!s!$orte C!rnet 2igr!ci"n ;úmero8

Do$uento Res!aldoEscritur! :oder @tros Es$eciic!r8

-oder otor%ado ediante Do$uento N@ /e$a N@


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NÚ6J SOLICITUD DE INSCRI-CI4N 3 -ERSON+ 2UR6DIC+

+NEO ;

DIRECTORES# GERENTES# SOCIOS 89,D+TOS DE IDENTI/IC+CI4N:rimer 0$ellido egundo 0$ellido

;ombres Ti!o de Do$uento

Cédul! dentid!d Núero

Ra:"n o Denoina$i"n So$ial:!s!$orte C!rnet 2 igr!ci"n

Ti!o de Do$uento R.U.C. @tro Núero D

D+TOS DE IDENTI/IC+CI4N:rimer 0$ellido egundo 0$ellido



Ra:"n o Denoina$i"n So$ial

:!s!$orte C!rnet 2 igr!ci"n












SOCIED+DES INCUL+D+S EN -ROCESOS DE TR+NS/OR


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OTR+S IN/OR


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C"di%o de barra

C+-ITULO ICODIGO DE


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B+RR+S

+. ¿C@2@ URE E3 C@-@ -E B0RR0?En 177 re$resent!ntes de l! industri! y del comercio de doce $!ses

euro$eos tom!ron l! inici!ti*! de orm!r un! org!ni4!ci"n ! l! cu!l ll!m!ron

EUR@:E0; 0R+C3E ;U2BER; 0@C0+@;S (E0;). 0l unrsele $ocotiem$o des$ués $!ses no euro$eos el nombre ue c!mbi!do $or el E0;ntern!cion!l. El ob'eti*o de est! org!ni4!ci"n es diundir y !dministr!r elsistem! de C"digos de B!rr!s 0E;OU:C !s como $romo*er el uso deidentiic!ci"n norm!li4!d! o nterc!mbio Electr"nico de -!tos (E-).

E0; :0R0U0T es un! !soci!ci"n ci*il multisectori!l %ue $rest! unser*icio de utilid!d $úblic! sin ines de lucro constituid! en m!yo de 19 ytiene $or ob'eto8 $romo*er el sistem! E0; $!r! codiic!r todos los $roductosindustri!li4!dos r!ccion!dos o en*!s!dos en el $!sA $romo*er el des!rrollode un sistem! de nterc!mbio Electr"nico de -!tos (E-) $!r! un! me'or comerci!li4!ci"n con otros $!ses y en es$eci!l en el m!rco del 2ercosur.

B.¿:0R0 QUE RE U; C@-@ -E B0RR0?Con el incremento del uso de l!s com$ut!dor!s en l! industri! y el

comercio se *uel*e neces!rio el uso de c"digos de identiic!ci"n en los$roductos $!r! 5!cer m/s r/$ido y $reciso el m!ne'o de l! inorm!ci"n.

3os números est!nd!ri4!dos en los !rtculos de consumo m!si*o$ermiten un! identiic!ci"n únic! en cu!l%uier $!rte del mundo. Estos númerosson re$resent!dos $or C"digos de B!rr!s %ue ! su *e4 ser/n ledos $or lectores "$ticos (sc!nner) ! lo l!rgo de l! c!den! comerci!l $ro$orcion!ndoinorm!ci"n o$ortun! y *er!4.

Cu!l%uier $roducto o ser*icio *endido en el comercio det!llist! ocomerci!li4!do entre com$!P!s $uede ser identiic!do de m!ner! /gil y sinerror dentro del C"digo de B!rr!s.

C+-ITULO IIBENE/ICIOS DEL CODIGO DE B+RR+S

3os C"digos de B!rr!s son utili4!dos de dierente m!ner! ! lo l!rgo de l!c!den! comerci!l. 3!s com$ut!dor!s $rogr!m!d!s $!r! $roces!r l!inorm!ci"n obtenid! de los c"digos $or medio de lectores "$ticos d!n comoresult!do el ti$o de inormes %ue l! em$res! necesit! $!r! su tom! dedecisiones !dem/s de los siguientes beneicios $!r!8

• El .abri$ante %uien me'or! l! comunic!ci"n con tr!ns$ortist!s yminorist!s me'or! el control de in*ent!rios !lm!cén y distribuci"n obtiene m/sy me'or inorm!ci"n de l! dem!nd! del merc!do con lo %ue $uede 5!cer m/scortos los ciclos de $edido y entreg! sim$liic! el $roceso de inorm!ci"n yreduce los costos de !dministr!ci"n.

• El a1orista %uien !gili4! el $roceso de $edido de recibo y des$!c5ode merc!nc! debido ! %ue el sistem! !cilit! el control $erm!nente dein*ent!rios y disminuye los costos de !dministr!ci"n.

• El inorista $ues utili4! los c"digos de b!rr!s $!r! sim$liic!r y !gili4!r los c!mbios de $recio !5orro de g!stos de eti%uet!do obtiene inorm!ci"n $or $roducto y sin errores t!nto en recibo como en $unto de *ent!. El uso de unest/nd!r reduce g!stos de !dministr!ci"n y me'or! l! comunic!ci"n con$ro*eedores. 3os d!tos obtenidos $ueden ser utili4!dos $!r! reducir $!trones


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de *ent!s y !cort!r los tiem$os de resurtido.• El $onsuidor %uien obtiene un r/$ido ser*icio en su $!so $or el $unto

de *ent! !l des!$!recer los errores de $recio y tecleo y obtiene un ticet $or#memori4!do de los !rtculos !d%uiridos.

C+-ITULO IIIUE ES UN CODIGO DE B+RR+SPEl C"digo de B!rr!s es un smbolo %ue utili4! b!rr!s cl!r!s y oscur!s de

dierente grosor $!r! re$resent!r c!r!cteres (números). Un sc!nner (lector)Sleer/S est!s b!rr!s $or medio de un r!yo %ue $!s!r/ ! tr!*és de tod!s y c!d!un! de ell!sA el rele'o de c!d! b!rr! ser/ entendido $or el sc!nner como unsistem! bin!rio (16) $!r! $osteriormente tr!ducirlo !l c!r/cter corres$ondiente.Es im$ort!nte $or lo t!nto %ue el contr!ste entre b!rr!s cl!r!s y oscur!s se!el correcto y %ue no e&ist! deorm!ci"n en l! im$resi"n de l!s b!rr!s (muy!nc5!s o muy delg!d!s).

Nota: A las barras oscuras se las conoce como "Barras" y a las barrasclaras como “Fondo”:

C+-ITULO I

CO


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E+N K Gorm!do $or V dgitos. Es utili4!do en !rtculos muy $e%uePos donde$or su t!m!Po y sistem! de im$resi"n no se !$lic! un E0;#19.

C+-ITULO REGL+S DE +SIGN+CION DEL CODIGO DE -RODUCTO

+0 Cantidad# !eso# taa?oC!d! *e4 %ue c!mbie el s!bor color $eso t!m!Po y contenido de un

mismo $roducto c!mbi!r/ su c"digo. E'em$lo8

Un! em$res! de yogur c"digo 7V= (número de $!s :!r!gu!y !sign!do $orE0; ;+ER;0+;03) 1,9= (numero de cl!*e de em$res! !sign!do $or E0;:0R0U0T) $odr! m!ne'!r sus c"digos de l! siguiente m!ner!8


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B0 Colores# odelos 1 tallas0C!d! *e4 %ue c!mbie l! t!ll! o el color en un mismo $roducto c!mbi!r/

su c"digo. E'em$lo8

C.


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F Cu!ndo el $roducto de l! $romoci"n diier! en *olumen o $eso de l!unid!d est/nd!r.

F Cu!ndo en l! $romoci"n !$!rece un reg!lo e&tr!.

C+-ITULO I-+SOS -+R+ L+ RE+LI+CI4N DE SU INSCRI-CI4N7. 3!s em$res!s y distribuidor!s son l!s %ue deben inscribirse en E0;

:0R0U0T (gener!lmente corres$onde ! los !bric!ntes de los $roductos).

3!s em$res!s %ue im$orten o se!n distribuidor!s de $roductos deben res$et!r los c"digos de origen si los $roductos c!recen de c"digos deber/n cont!ct!r con l! em$res! dueP! de l! $resent!ci"n in!l $!r! $unto de *ent! ysolicit!rlos.

;. i un! em$res! en :!r!gu!y dese! obtener los c"digos $!r! sus$roductos $uede 5!cer el registro direct!mente en l! oicin! de E0;:0R0U0T8 -e$!rt!mento 0dministr!ti*o.

=. olicit!r el ormul!rio de inscri$ci"n en l! oicin! de E0; o $edir suen*o $or !&.

. :resent!r el ormul!rio con los d!tos re%ueridos irm!do $or el

$residente de l! em$res! o un re$resent!nte leg!l. En c!so de dud! solicit!r inorm!ciones en el -e$!rt!mento 0dministr!ti*o de E0; :0R0U0T.

. nscri$ci"n de Em$res!8 3!s c!tegor!s de em$res!s $!r! l! i'!ci"n del! t!ri! !nu!l son l!s siguientes8

Cate%or(a /a$tura$i"n +nual 8G, Tari.a 8US, 0. Em$res!s r!ndes m/s de 1.>=1 millones >66B. Em$res!s 2edi!n!s de 991 ! 1.>=6 millones =66C. Em$res!s :e%ueP!s de V> ! 996 millones 966-. 2icroem$res!s VJ millones 166


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3!s MICROEMPRESAS tienen un régimen es$eci!l %ue !cilit! suinscri$ci"n.

:!r! ser consider!d! microem$res! es neces!rio %ue sus *ent!s !nu!lesno su$eren los . VJ.666.666. :!r! !cceder ! este régimen es$eci!l se deber/$resent!r un com$rob!nte %ue demuestre un ni*el de !cti*id!d %ue no su$ere!nu!lmente el monto de *ent!s !ntes indic!do.

F. nscri$ci"n de :roductos8 3ist!r los $roductos %ue dese! inscribir y

$resent!rl! ! E0; :0R0U0T. Usted $uede !sign!rles J dgitos y de'!r l!codiic!ci"n ! c!rgo de E0;. e debe eectu!r el $!go $!r! l! inscri$ci"n delos $roductos. 3!s microem$res!s est/n e&ent!s de inscri$ci"n de $roductos.

C+-ITULO IICO


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:elcul! 2!estr! (Gilm 2!ster)8 e denomin! !s !l $ositi*o o neg!ti*o delC"digo de B!rr!s utili4!do en l! gener!ci"n de $l!c!s y clic5és $!r!im$resiones. E0; :0R0U0T $ro$orcion! un! list! donde se $uede !d%uirir l!S$elcul! m!estr!S $!r! c!d! uno de sus c"digos de $roductos o le re!li4!r/ l!gesti"n.Nota: Es im$ort!nte remitirse !l Manual de Normas de Cod+cac'n o consult!r

con el 4e!artamento +écnico de EAN PARA#$A%-


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:!r! im$rimir los c"digos de b!rr!s en l!s eti%uet!s o en el en*!se ustednecesit!r/ un Gilm 2!ster. :!r! solicit!rlo 5!y !lgunos re%uisitos %ue sedeber/n tener en cuent!8 t!m!Po del c"digo sistem! de im$resi"n en el cu!l*! ! ser im$res! l! eti%uet! (le&o gr!! oset serigr!! etc.) m!teri!l dondeést! *! ! ser im$res! ($!$el c!rt"n $l/stico etc.). Con rel!ci"n ! los t!m!Poso m!gnitudes del c"digo $odr/ obtener est! inorm!ci"n en el m!nu!l denorm!s técnic!s de E0; o direct!mente $odr/ lle*!r sus en*!ses o eti%uet!s

donde le coneccion!r/n un inorme técnico. 3!s inorm!ciones !cerc! delsistem! de im$resi"n y m!teri!l ! ser im$reso deber/n ser obtenid!sdirect!mente del im$resor o diseP!dor y $ro*ed!s ! E0; :0R0U0T.:ro*isori!mente se $odr/ utili4!r eti%uet!s !uto!d5esi*!s $!r! identiic!r sus$roductos.

Un! *e4 5ec5!s l!s $rimer!s im$resiones se deber/n lle*!r muestr!s delos en*!ses o eti%uet!s !l -e$!rt!mento +écnico de E0; ! ines de !*erigu!r l! c!lid!d de im$resi"n !ntes de $roceder ! l! im$resi"n de un! c!ntid!dim$ort!nte de en*!ses o eti%uet!s.

B0 EtiQuetasi no se dese! %ue el C"digo de B!rr!s se! im$reso como $!rte del em$!%ue

este $uede ser i'!do en un! eti%uet! (!uto!d5esi*! colg!nte cosid! etc.)gener!lmente l!s eti%uet!s son im$res!s en tr!nserenci! térmic! o l/ser.Estos sistem!s no re%uieren de un! $elcul! m!estr!.

C0 Diensiones3os c"digos E0; 19 y E0; V $ueden ser im$resos en dierentes t!m!Posde$endiendo del /re! del $roducto y del ti$o de im$resi"n. :!r! !segur!r %ueel c"digo se leer/ en cu!l%uier sc!nner del mundo deber/ est!r entre lost!m!Pos %ue !$!recen en l! siguiente t!bl!8


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3os t!m!Pos mnimos recomend!dos $!r! c!d! sistem! de im$resi"nson8

SISTE


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C+-ITULO IES I


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1 :!r!gu!y es l! org!ni4!ci"n enc!rg!d! de !dministr!r l! !sign!ci"n dec"digos de b!rr!s en nuestro $!s. omos $!rte de un! red de 16V@rg!ni4!ciones 1 %ue $rest!n ser*icios en 1J6 $!ses. 3os c"digos deb!rr!s del istem! 1 identiic!n !rtculos comerci!li4!dos en l! c!den! de!b!stecimiento y son utili4!dos en dierentes sectores incluyendo el minorist!el industri!l y el sector s!lud.

1 :!r!gu!y !segur! %ue los c"digos %ue usted recibe son únicosg!r!nti4!ndo %ue el $roceso de identiic!ci"n se re!lice con númerose&clusi*os $!r! sus $roductos los cu!les ser/n registr!dos en E:R(Registro 2undi!l de C"digos $!r! 0rtculos Comerci!les).


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LOGOTI-O

Un lo%oti!o Wcolo%ui!lmente t!mbién ll!m!do lo%oW es un signo gr/ico %ue

identiic! ! un! em$res! un $roducto comerci!l o en gener!l cu!l%uier

entid!d $úblic! o $ri*!d!.


25/66

Dist"ric!mente los !rtes!nos del b!rro del crist!l de l! $iedr! los !bric!ntes

de es$!d!s y !rtilugios de 5ierro ino !s como los im$resores

utili4!b!n m!rc!s $!r! seP!l!r su !utor!.

https://es.wikipedia.org/wiki/Espadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Espadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Marca_(econom%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Espadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Marca_(econom%C3%ADa)


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+LOR C+L4RICO


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El *!lor energético o *!lor c!l"rico de un !limento es $ro$orcion!l ! l! c!ntid!dde energ! %ue $uede $ro$orcion!r !l %uem!rse en $resenci! de o&geno. emide en c!lor!s %ue es l! c!ntid!d de c!lor neces!rio $!r! !ument!r en ungr!do l! tem$er!tur! de un gr!mo de !gu!. Como su *!lor result! muy

$e%uePo en dietétic! se tom! como medid! l! iloc!lor! (1 Xc!l. Y 1.666c!lor!s). 0 *eces Ly err"ne!mente $or ciertoL ! l!s iloc!lor!s t!mbién sel!s ll!m! C!lor!s (con m!yúscul!). Cu!ndo oig!mos decir %ue un !limentotiene 166 C!lor!s en re!lid!d debemos inter$ret!r %ue dic5o !limento tiene166 iloc!lor!s $or c!d! 166 gr. de $eso. 3!s diet!s de los 5um!nos !dultoscontienen entre 1.666 y J.666 iloc!lor!s $or d!.C!d! gru$o de nutrientes energéticos Lglúcidos l$idos o $roten!sL tiene un*!lor c!l"rico dierente y m/s o menos uniorme en c!d! gru$o. :!r! !cilit!rlos c/lculos del *!lor energético de los !limentos se tom!n unos *!loresest/nd!r $!r! c!d! gru$o8 un gr!mo de glúcidos o de $roten!s liber! !l%uem!rse un!s = c!lor!s mientr!s %ue un gr!mo de gr!s! $roduce . -e !5%ue los !limentos ricos en gr!s! teng!n un contenido energético muc5o m!yor%ue los orm!dos $or glúcidos o $roten!s. -e 5ec5o tod! l! energ! %ue!cumul!mos en el org!nismo como reser*! ! l!rgo $l!4o se !lm!cen! enorm! de gr!s!s.Recordemos %ue no todos los !limentos %ue ingerimos se %uem!n $!r!$roducir energ! sino %ue un! $!rte de ellos se us! $!r! reconstruir l!sestructur!s del org!nismo o !cilit!r l!s re!cciones %umic!s neces!ri!s $!r! elm!ntenimiento de l! *id!. 3!s *it!min!s y los miner!les !s como losoligoelementos el !gu! y l! ibr! se consider! %ue no !$ort!n c!lor!s.


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COO-ER+TI+S


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Coo!erativa de traba*o aso$iado

Un! $oo!erativa de traba*o aso$iado o $oo!erativa de !rodu$$i"n es unti$o de coo$er!ti*! cuyo ob'eti*o es el $ro*eer y m!ntener ! sus socios de

$uestos de tr!b!'o ! tiem$o $!rci!l o com$leto ! tr!*és de l! org!ni4!ci"n encomún de l! $roducci"n de bienes o ser*icios $!r! terceros.

3!s coo$er!ti*!s de tr!b!'o !gru$!n con l! cu!lid!d de socios y soci!s !$erson!s sic!s %ue medi!nte su tr!b!'o en común re!li4!n cu!l%uier!cti*id!d econ"mic! de $roducci"n de bienes o ser*icios $!r! terceros. 3!rel!ci"n de l!s $erson!s soci!s tr!b!'!dor!s con l! coo$er!ti*! es de c!r/ctersociet!rio.

5istoria

Un! de l!s $rimer!s e&$erienci!s coo$er!ti*!s d!t! de 1V== cu!ndo se cre!

en Roc5d!le ngl!terr! l! coo$er!ti*! de consumo ocied!d E%uit!ti*! de los:ioneros de Roc5d!le. imult/ne!mente surgen otr!s e&$erienci!s

en Gr!nci! Es$!P! y otros $!ses euro$eos. Entre los $rimeros gr!ndes

$ens!dores del coo$er!ti*ismo se encuentr!n Robert @Zen C5!rles

Gourier y Griedric5 [il5elm R!ieisen res$ecti*!mente g!lés r!ncés

y !lem/n los %ue 5icieron un! crtic! en l! %ue $ro$on!n %ue l! soluci"n de

$roblem!s soci!les se $uede logr!r ! tr!*és de l! coo$er!ci"n entre los

indi*iduos.

3! *ie'! b!nder! del mo*imiento coo$er!ti*o est!b! re$resent!d! $or los 7colores del !rcoris %ue simboli4!b! !l mismo tiem$o l! di*ersid!d y l!

https://es.wikipedia.org/wiki/Cooperativahttps://es.wikipedia.org/wiki/1844https://es.wikipedia.org/wiki/Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_Equitativa_de_los_Pioneros_de_Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_Equitativa_de_los_Pioneros_de_Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_Equitativa_de_los_Pioneros_de_Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Robert_Owenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Charles_Fourierhttps://es.wikipedia.org/wiki/Charles_Fourierhttps://es.wikipedia.org/wiki/Friedrich_Wilhelm_Raiffeisenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%ADtica_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Cooperativahttps://es.wikipedia.org/wiki/1844https://es.wikipedia.org/wiki/Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Inglaterrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_Equitativa_de_los_Pioneros_de_Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_Equitativa_de_los_Pioneros_de_Rochdalehttps://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/Robert_Owenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Charles_Fourierhttps://es.wikipedia.org/wiki/Charles_Fourierhttps://es.wikipedia.org/wiki/Friedrich_Wilhelm_Raiffeisenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%ADtica_social


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es$er!n4!. El color ro'o re$resent!b! el uego y el !mor %ue une ! l!s

$erson!sA el !n!r!n'!do record!b! ! un !m!necer gloriosoA el !m!rillo $or el

color del sol %ue d! lu4 c!lor y *id!A el *erde re$resent!b! l! es$er!n4!A el

!4ul celeste igur!b! como rele'o de l! ilusi"nA el !4ul m!rino o ndigo

enc!rn!b! el *!lor %ue nos im$uls! ! busc!r nue*!s rut!sA y in!lmente el

*iolet! signiic!b! l! 5umild!d y l! *irtud.

:osteriormente en el Congreso de l! 0C de 1J se decidi" c!mbi!r l!

cl/sic! b!nder! del coo$er!ti*ismo $or un! b!nder! de ondo bl!nco con un

!rcoris %ue se rom$e $!r! con*ertirse en $!lom!s en $leno *uelo.

-ur!nte el !Po ,61, se celebr" el 0Po ntern!cion!l de l!s Coo$er!ti*!s según

lo $rocl!m!do $or l! 0s!mble! ener!l de l!s ;!ciones Unid!s.

Ori%en de las $oo!erativas

El mo*imiento coo$er!ti*o n!ci" en el m!rco de l! Re*oluci"n ndustri!l

dur!nte el siglo \\ $!r! %ue sus socios en l! em$res! ob*i!mente $udier!n otu*ier!n !cceso ! me'ores condiciones $osibles de $recio y c!lid!d

(coo$er!ti*!s de consumo) e*it!ndo intermedi!rios $!r! m!&imi4!r l!s rent!s

de los coo$er!ti*ist!s.

alores $oo!erativos

• 0yud! mutu!8 es el !ccion!r con'unto $!r! l! soluci"n de $roblem!s

comunes o l! coo$er!ci"n.

• Res$ons!bilid!d8 c!$!cid!d de res$onder !nte los !ctos ni*el dedesem$ePo en el cum$limiento de l!s !cti*id!des $!r! el logro de met!s

sintiendo un com$romiso mor!l con los !soci!dos.

• Res$ons!bilid!d soci!l8 com$romiso con l! comunid!d $reocu$!ci"n

$or los dem/s.

• -emocr!ci!8 tom! de decisiones colecti*!s $or los !soci!dos (medi!nte

l! $!rtici$!ci"n y el $rot!gonismo) ! lo %ue se reiere ! l! gesti"n y control

de l! coo$er!ti*!.

• gu!ld!d8 todos los !soci!dos tienen igu!les deberes y derec5os.

• E%uid!d8 'ust! distribuci"n de los e&cedentes entre los miembros de l!

coo$er!ti*!.

• olid!rid!d8 !$oy!r coo$er!r en l! soluci"n de $roblem!s de los

!soci!dos l! !mili! y l! comunid!d. Comunid!d de intereses y $ro$"sitos.

• Donestid!d y tr!ns$!renci!8 5onr!de4 l! dignid!d y l! decenci! en l!

conduct! de los !soci!dos. e o$onen !l encubrimiento el !lse!miento del! inorm!ci"n y !l eng!Po.

https://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_Industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_Industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intermediariohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ayuda_mutuahttps://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidad_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Democraciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Igualdad_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Equidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solidaridad_(sociolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Honestidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Transparenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_Industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Intermediariohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ayuda_mutuahttps://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidad_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Democraciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Igualdad_socialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Equidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solidaridad_(sociolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Honestidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Transparencia


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• Esuer4o $ro$io8 moti*!ci"n uer4! de *olunt!d de los miembros con el

in de !lc!n4!r met!s $re*ist!s d!ndo lo me'or de c!d! uno.

-rin$i!ios

1. +desi"n abierta 1 voluntaria. 3!s coo$er!ti*!s son

org!ni4!ciones *olunt!ri!s !biert!s $!r! tod!s l!s$erson!s sin discrimin!ci"n !lgun!.

,. Control deo$r)ti$o de los so$ios o iebros. 3!scoo$er!ti*!s son org!ni4!ciones democr/ticos control!d!s

$or sus miembros

9. -arti$i!a$i"n e$on"i$a de los so$ios o iebros.3!s !soci!ciones contribuyen de m!ner! de m!ner!

e%uilibr!d!.

=. +utono(a e inde!enden$ia. 0soci!rse sin 5!cersede$endiente y sin res$onder ! intereses e&ternos.

J. Edu$a$i"n# entrenaiento e in.ora$i"n. 3!scoo$er!ti*!s brind!n educ!ci"n c!$!cit!ci"n e

inorm!ci"n ! sus socios dirigentes gerentes y

em$le!dos. Este $rinci$io se une !l 7. Coo!era$i"n entre $oo!erativas. 0 tr!*és de estructur!s

loc!les region!les y n!cion!lesA con el in de ser*ir me'or y

de d!r !$oyo ! nue*!s entid!des.

7. Co!roiso $on la $ounidad. 3!s coo$er!ti*!s

tr!b!'!n $!r! el des!rrollo sostenible de sus comunid!des$or medio de $oltic!s !ce$t!dos $or sus !soci!dos

Estru$tura $oo!erativa

3! coo$er!ti*! se b!s! norm!lmente en el modelo de $roducci"n de em$res!s

$ri*!d!s tom/ndol! como núcleo del %ue5!cer econ"mico !un%ue como

modelo de socied!des merc!ntiles t!mbién $resent! !lgun!s $!rticul!rid!des

en su estructur!.

0 continu!ci"n un cu!dro %ue intent! e&$lic!r l!s dierenci!s entre em$res!

coo$er!ti*! y socied!d merc!ntil cl/sic!.

https://es.wikipedia.org/wiki/Empresas_privadashttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresas_privadashttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedades_mercantileshttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresas_privadashttps://es.wikipedia.org/wiki/Empresas_privadashttps://es.wikipedia.org/wiki/Sociedades_mercantiles


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E!resa $l)si$a E!resa $oo!erativa

3os em$res!rios busc!n

obtener beneicios

monet!rios o inluenci!s

3os coo$er!ti*ist!s busc!n solucion!r sus

necesid!des

Con l! g!n!nci! se beneici!

s"lo el em$res!rio

Con los e&cedentes se beneici! l! coo$er!ti*!

y $or t!nto sus socios

:rinci$!l ob'eti*o8 !ument!r

beneicios ! cost! de lo %ue

se!

:rinci$!l ob'eti*o8 s!tis!cer l!s necesid!des

%ue moti*!ron l! coo$er!ti*!

3os beneicios se distribuyen

entre los !ccionist!s

3os beneicios %ue no tienen $or %ué ser

monet!rios se distribuyen entre los socios o se

rein*ierten en l! coo$er!ti*! según est!tutos.


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Krg!no de gobierno8 el

!ccion!ri!do.Krg!no de gobierno8 los socios en !s!mble!s.

3os tr!b!'!dores no tienen

$oder.

3os socios o tr!b!'!dores tienen *o4 y *oto en

l!s !s!mble!s.

El número de socios es

limit!do

El número de socios es ilimit!do según

est!tutos

3os ob'eti*os son

inde$endientes del socio

3os ob'eti*os son de$endientes de l!s

necesid!des de los socios

Coo$er!ti*!s en :!r!gu!y

3!s costumbres org!ni4!ci"n y sistem! de *id! de los gu!r!nes constituyen el

!ntecedente inmedi!to ! l! doctrin! y $r/ctic! coo$er!ti*! en el $!sA todo estoluego ser! !$ro*ec5!do ! tr!*és de l!s reducciones 'esutic!s. 3os indgen!s

!costumbr!b!n re!li4!r amanday1 o asamblea de la trbu y $r!ctic!r t!nto

el o0ond,e!. o trabao soldarocomo el yo!' o ayuda mutua.

En los !Pos de 1=6 surgen orm!lmente l!s $rimer!s coo$er!ti*!s l!s cu!les

er!n de $roducci"n y se rigieron #! !lt! de legisl!ci"n es$eci!l# $or el C"digo

del ComercioA siendo el !ntecedente registr!do m/s !ntiguo el de un!

coo$er!ti*! gu!ireP! !groindustri!l de *iticultores y !bric!ntes de *ino cre!d!

en 1=1. Ese mismo !Po se s!ncion! el -ecreto#ley ;H 19.>9J %ue luego se

con*ertir! en ley. El número de coo$er!ti*!s ue creciendo $!ul!tin!mente en

los siguientes cincuent! !Pos. En 17, se !$rueb! l! nue*! 3ey ;H 9= de

Coo$er!ti*!s %ue entre otr!s dis$osiciones cre! l! -irecci"n ener!l de

Coo$er!ti*ismo entid!d gubern!ment!l. :!r! 1V9 se cont!b!n con 1>,

coo$er!ti*!s con m/s de J6 mil socios. En tiem$os recientes debido !l gr!n

crecimiento del mo*imiento e&$eriment!do sobre todo desde los !Pos de

16 se !$rueb! l! ley *igente l! n< =9VO= de Coo$er!ti*!s. :!r! el !Po

,611 d!tos oici!les indic!n l! e&istenci! de un tot!l de 97 coo$er!ti*!s con

1.,,6.1J6 !soci!dos $rinci$!lmente de !5orro y crédito y de $roducci"n.

https://es.wikipedia.org/wiki/Guaran%C3%ADeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Reducciones_jesu%C3%ADticashttps://es.wikipedia.org/wiki/Guair%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Guair%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/1941https://es.wikipedia.org/wiki/Guaran%C3%ADeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Reducciones_jesu%C3%ADticashttps://es.wikipedia.org/wiki/Guair%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/1941


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-esde 5!ce unos !Pos :!r!gu!y es uno los $!ses con m/s $orcent!'es de

$erson!s de coo$er!ti*ist!s #sobre l! $obl!ci"n tot!l# del mundo (cerc! del

*einte $or ciento de los residentes en el territorio).

Es un mo*imiento muy uerte d!ndo !lt! com$etenci! ! in!ncier!s y b!ncos

$or sus b!'!s t!s!s y $or su uerte desem$ePo soci!l. 0dem/s e&isten

2utu!les $!r! Iubil!ci"n :ri*!d! !un%ue sus result!dos !ún son dudosos.3! $rinci$!l org!ni4!ci"n es l! Coneder!ci"n :!r!gu!y! de

Coo$er!ti*!s (C@;:0C@@:) l! cu!l nucle! ! l!s coo$er!ti*!s y eder!ciones

del $!s.

+!mbién e&iste un nstituto ;!cion!l de Coo$er!ti*ismo (;C@@:) un! entid!d

gubern!ment!l cre!d! ! $!rtir de l! 3ey ,1J7O698 Que regul! el

uncion!miento del ;C@@: y est!blece su c!rt! @rg/nic!] l! cu!l dice en su

0rt. 1H %ue8 SEs $erson! 'urdic! de derec5o $úblico !ut"nom! y !ut/r%uic! de

dur!ci"n indeinid! ser/ l! 0utorid!d de 0$lic!ci"n de l! 3egisl!ci"nCoo$er!ti*! y 0utorid!d de Control de los Entes Coo$er!ti*os y se regir/ $or

l!s dis$osiciones de l! $resente 3ey los regl!mentos y dem/s norm!s rel!ti*!s

!l Coo$er!ti*ismoS. u $residente es nombr!do $or el $residente de l!

re$úblic! de un! tern! elect! $or l! 0s!mble! ;!cion!l de Coo$er!ti*!s.

ReQuisitos !ara .orar una Coo!erativa

3! 3ey de Coo$er!ti*!s =9VO= est!blece los $!sos ! seguir. 0ctu!r conorme !

l! mism! y cum$lir con sus re%uisitos 5!r/ %ue l! org!ni4!ci"n se! coni!ble y

l!s $erson!s %ue decid!n unirse ! ell! teng!n l! coni!n4! neces!ri! $!r!

de$osit!r sus recursos y 5!cer %ue l! em$res! uncione y se m!nteng! en el

tiem$o.

• C@2U;C0R E3 :R@TEC+@ :0R0 CRE0R 30 C@@:ER0+0

En reuni"n con $osibles interes!dos mencion!r el $royecto de cre!r l!coo$er!ti*!. D!bl!r de l!s necesid!des del gru$o o l! comunid!d %ue $odr!n

ser s!tisec5!s con l! coo$er!ti*! ! cre!rse.

Coment!r l!s $osibles !cti*id!des %ue $ued!n des!rroll!rse. C"mo se

obtendr!n recursos m!teri! $rim! y de %ué m!ner! $odr!n org!ni4!rse.

• C@;G@R20R U; C@2+ @R0;^0-@R

:ueden ser dos o m/s $erson!s del gru$o m!yores de 1V !Pos.

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Confederaci%C3%B3n_Paraguaya_de_Cooperativas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Confederaci%C3%B3n_Paraguaya_de_Cooperativas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Instituto_Nacional_de_Cooperativismo&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Confederaci%C3%B3n_Paraguaya_de_Cooperativas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Confederaci%C3%B3n_Paraguaya_de_Cooperativas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Instituto_Nacional_de_Cooperativismo&action=edit&redlink=1


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3! conorm!ci"n debe est!r escrit! en un !ct! de l! reuni"n %ue ser/ irm!d!

$or !l menos cinco de los !sistentes ! l! reuni"n.

El comité se enc!rg!r/ de tod! l! org!ni4!ci"n de l! el!bor!ci"n de un

$royecto de est!tutos y de con*oc!r ! l! !s!mble!.

• :R@TEC+@ -E E+0+U+@

on l! deinici"n de los ob'eti*os l!s !cti*id!des y l! org!ni4!ci"n de l! utur!

coo$er!ti*!.

En los est!tutos se det!ll!n t!mbién los derec5os y oblig!ciones $!r! los

!soci!dos ! l! coo$er!ti*!.

-ebe ser el!bor!do $or el comité org!ni4!dor $!r! su $resent!ci"n en l!!s!mble! de constituci"n y !ll es$er!r l! !$rob!ci"n de los socios.

• C@;@C0+@R0 0 30 002B3E0 -E C@;++UCK;

0l i'!r l! ec5! $!r! l! !s!mble! de constituci"n el comité org!ni4!dor debe

con*oc!rl! $or lo menos ,6 d!s !ntes. D!r/ const!r en el !ct! de reuniones y

orden!r/ $ublicid!d del e*ento.

+!mbién se debe comunic!r !l nstituto ;!cion!l de Coo$er!ti*ismo %ue es l!!utorid!d de isc!li4!ci"n de l!s coo$er!ti*!s.

• 002B3E0 -E C@;++UCK;

:!r! inici!rl! se re%uieren ,6 $erson!s $or lo menos %uienes ser/n los socios

und!dores de l! coo$er!ti*!.

e tr!t!r/n los tem!s i'!dos8 estudio de los est!tutos monto de l!s

!$ort!ciones y elecci"n de %uiénes ser/n l!s !utorid!des de l! coo$er!ti*! %uese est/ orm!ndo.

Un re$resent!nte del nstituto ;!cion!l de Coo$er!ti*ismo $odr/ $!rtici$!r de

l! !s!mble! de constituci"n.

• @3C+U- -E REC@;@C2E;+@

El nstituto ;!cion!l de Coo$er!ti*ismo luego de *eriic!r %ue l!

document!ci"n y el $roceso ueron correctos $rocede ! otorg!r l! $ersoner!


36/66

'urdic! ! l! coo$er!ti*! !dem/s l! inscribe en el registro y otorg! un

certiic!do de inscri$ci"n.

Con esto l! coo$er!ti*! est/ en condiciones leg!les de re!li4!r tod!s l!s

!cti*id!des est!blecid!s en sus est!tutos.

• CER+GC0-@ -E ;CR:CK;

Gin!li4!d! l! !s!mble! de constituci"n luego de ser !$rob!dos los est!tutos y

de$osit!d!s l!s $rimer!s !$ort!ciones de c!$it!l se tienen 1V6 d!s $!r!

solicit!r !l nstituto ;!cion!l de Coo$er!ti*ismo el reconocimiento de l!

coo$er!ti*!.

ACTA DE CONFORMACION DEL COMITE ORGANIZADOR

En el local de ------------------situado en el distrito de --------------- Departamento de

--------------------, siendo las --------------oras del d!a ------ de -------del a"o #$$%%%%, se

re&nen los se"ores -----------------------------, con el prop'sito de con(ormar un Comit)Or*ani+ador, ue se encar*ar de reali+ar las *estiones ante el Instituto Nacional de

Cooperati.ismo para la constituci'n de una empresa cooperati.a% El

/e"or%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%, diri*i)ndose a los presentes, propone la

(ormaci'n de una cooperati.a como alternati.a para satis(acer sus necesidades 0 por

ende me1orar su calidad de .ida% Esta propuesta es apro2ada en (orma unnime por las

personas reunidas e inmediatamente resuel.en con(ormar el Comit) Or*ani+ador,

con(orme al Art% 3 del Decreto Re*lamentario N4 56%$7#89:%- Lue*o de la .otaci'n, el

Comit) Or*ani+ador ueda con(ormado de la si*uiente (orma;


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Multiacti.a de Aorro 0 Cr)dito,


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/uplentes; %%%%%%%%%%%%%%%= %%%%%%.otos>, %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%= %%%%.otos>, %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%= %%%%.otos>% No

a2iendo otro punto ue tratar, el


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2> Go2ierno democrtico 0 auto*estionario en i*ualdad de derecos 0 o2li*aciones de

los socios

c> Limitaci'n de inter)s al capital aportado por los socios, si se reconoce al*uno

d> Distri2uci'n no lucrati.a del eHcedente, 0 en proporci'n directa a la utili+aci'n de los

ser.icios, o de acuerdo con la participaci'n de los socios en los tra2a1os emprendidos en

com&n

e> Neutralidad en materia de pol!tica partidaria 0 mo.imentista, reli*i'n, ra+a 0

nacionalidad

(> Fomento de la educaci'n cooperati.a 0,

*> N&mero de socios .aria2le e ilimitado, pero no in(erior a .einte

2>


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El primer acto cooperati.o es la Asam2lea Fundacional 0 la apro2aci'n del Estatuto%

/on tam2i)n actos cooperati.os los reali+ados por;

a> Las cooperati.as con sus socios

2> Las cooperati.as entre s! 0,

c> Las cooperati.as con terceros en cumplimiento de su o21eto social% En este caso se

reputa acto miHto, 0 s'lo ser acto cooperati.o respecto de la cooperati.a%

Los actos cooperati.os uedan sometidos a esta le0 0 su2sidiariamente al Dereco

Com&n% Las relaciones entre las cooperati.as 0 sus empleados 0 o2reros se ri*en por la

Le*islaci'n La2oral% En las cooperati.as de tra2a1o los socios no tienen relaci'n de

dependencia la2oral%

Art!culo 9o%- De acuerdo con sus (ines 0 o21eti.os las cooperati.as pueden reali+ar

acti.idades espec!(icas, o en (orma m&ltiple%

Art!culo 5$%- A los e(ectos le*ales 0 tri2utarios, la propiedad cooperati.a ser

coincidente en relaci'n al n&mero de socios%

Art!culo 55%- Acti.idades% Las cooperati.as pueden reali+ar toda clase de acti.idades en

i*ualdad de condiciones con las personas de dereco pri.ado%

Art!culo 5#%- Denominaci'n% La denominaci'n social de2e incluir la locuci'n

cooperati.a con el a*re*ado de la pala2ra limitada o su a2re.iatura para in(ormar su

responsa2ilidad patrimonial%

De2e indicar la naturale+a de su acti.idad principal% No se admitir ue las cooperati.as

adopten denominaciones id)nticas o similares a las 0a re*istradas ue pudiera dar lu*ar

a con(usi'n% No se podr usar la denominaci'n de Cooperati.a para encu2rir

acti.idades mercantiles a1enas a la econom!a de ser.icio sin (ines de lucro%

Art!culo 5B%-


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Art!culo 56%- Asam2lea de Constituci'n% La constituci'n de la cooperati.a se reali+ar

en

asam2lea con.ocada por el comit) or*ani+ador, a (in de tratar el si*uiente orden del d!a;

a> Elecci'n de presidente 0 secretario de asam2lea

2> Lectura 0 consideraci'n del in(orme del comit) or*ani+ador

c> Lectura 0 consideraci'n del pro0ecto de estatuto social

d> /uscripci'n e inte*raci'n de certi(icados de aportaci'n 0,

e> Elecci'n de los miem2ros del Conse1o de Administraci'n 0 de la unta de i*ilancia%

Art!culo 57%- Formalidad% Las cooperati.as se constituirn mediante instrumento

pri.ado, de2iendo eHistir constancia de a2erse noti(icado del acto al Instituto Nacional

de Cooperati.ismo, como condici'n para la autenticidad del mismo% Las (irmas de los

socios (undadores sern certi(icadas por el representante de la Autoridad de Aplicaci'n

0, en su ausencia, por el


42/66

i> El procedimiento para la re(orma de estatuto, (usi'n, disoluci'n 0 liuidaci'n%

Art!culo 53%- /olicitud de Reconocimiento Le*al% La solicitud de reconocimiento de la

personer!a 1ur!dica se presentar a la Autoridad de Aplicaci'n acompa"ada de los

si*uientes recaudos;

a> El e1emplar ori*inal del acta de la asam2lea de constituci'n 0 dos copias

2> Tres e1emplares del estatuto social (irmado por el presidente 0 secretario del Conse1o

de Administraci'n

c> Dos e1emplares de la N'mina de /ocios Fundadores, con menci'n del nom2re 0

apellido, nacionalidad, estado ci.il, pro(esi'n, edad, domicilio real, monto del capital

suscripto 0 del inte*rado, n&mero de c)dula de identidad 0 (irma de cada uno

d> La 2oleta ori*inal del certi(icado de dep'sito en un anco O(icial eui.alente al 7J

=cinco porciento> del capital suscripto en dinero 0,

e> Dos copias de las actas de sesiones del Conse1o de Administraci'n 0 de la unta de

i*ilancia, donde conste la distri2uci'n de car*os%

Art!culo 5%- Constituci'n Le*al% /i los recaudos presentados se a1ustan al art!culo

anterior, o una .e+ su2sanados los incon.enientes o2ser.ados por la Autoridad de

Aplicaci'n, )sta dictar la resoluci'n de reconocimiento de la personer!a 1ur!dica 0 proceder a inscri2ir a la recurrente en el Re*istro de Cooperati.as a su car*o, con lo

cual se satis(ace el reuisito de pu2licidad% Las cooperati.as se reputarn le*almente

constituidas una .e+ inscriptas en el mencionado Re*istro%

Art!culo 59%- Certi(icado de Inscripci'n% Dispuesta la inscripci'n de la cooperati.a, la

Autoridad de Aplicaci'n entre*ar a los interesados una copia del estatuto social 0 del

acta de constituci'n de2idamente .isados, 0 un certi(icado en el ue conste;

a> La denominaci'n social

2> N&mero de inscripci'n en el Re*istro de Cooperati.as

c> El o21eto social

d> La n'mina de los miem2ros del Conse1o de Administraci'n 0 de la unta de

i*ilancia

e> El monto inicial del capital suscripto e inte*rado 0,


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(> El domicilio real de la cooperati.a%

CA Respetar 0 cumplir el estatuto 0 re*lamentos, resoluciones asam2learias 0 del

Conse1o de Administraci'n 0,

d> A2stenerse de reali+ar actos ue comprometan la esta2ilidad patrimonial de la

cooperati.a o soca.en los .!nculos de solidaridad entre los socios%


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Art!culo #9%- Derecos% Adems de los esta2lecidos en esta le0 0 en el estatuto social,

los socios tienen los si*uientes derecos;

a> ?tili+ar los ser.icios sociales en las condiciones re*uladas en el estatuto social

2> /er electos para desempe"ar car*os en el Conse1o de Administraci'n, unta de

i*ilancia o comit)s auHiliares

d> /olicitar in(ormaci'n al Conse1o de Administraci'n o a la unta de i*ilancia so2re la

marca de la cooperati.a 0,

e> Formular denuncias ante la unta de i*ilancia por incumplimiento de la le0, el

estatuto social o los re*lamentos% De no ser atendidas satis(actoriamente, podrn recurrir a la Autoridad de Aplicaci'n%

CA


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(a.ora2le ue resulte se denomina eHcedente ue se distri2uir en la (orma pre.ista en el

art!culo si*uiente%

Art!culo 6#%- Distri2uci'n del EHcedente% El eHcedente reali+ado 0 l!uido se distri2uir

de la si*uiente manera;

a> Die+ por ciento como m!nimo, para reser.a le*al, asta alcan+ar, cuanto menos, el

.einte 0 cinco por ciento del capital inte*rado de la cooperati.a

2> Die+ por ciento como m!nimo para el Fondo de Fomento de la Educaci'n

Cooperati.a

c> Otros (ondos espec!(icos ue se"ale el estatuto social o ue resuel.a la asam2lea para

(ines determinados

d> El remanente ue uede, se distri2uir entre los socios en proporci'n a los tra2a1os 0

las operaciones reali+adas con la cooperati.a 0,

( > Tres por ciento en concepto de aporte para el sostenimiento de las Con(ederaciones o

Federaciones a ue est) asociada la respecti.a cooperati.a%

Art!culo 6B%- En1u+*amiento de La Reser.a Le*al

2> Fondos destinados a dica (inalidad%

c> EHcedentes de (uturos e1ercicios 0,

d> El capital de los socios en proporci'n directa al monto del mismo%

CA


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Art!culo 75%- Or*anos% La direcci'n, administraci'n 0 .i*ilancia de la cooperati.a estn

a car*o de la asam2lea, el Conse1o de Administraci'n, la unta de i*ilancia 0 dems

'r*anos ue esta2le+ca el estatuto%

/ECCION I

DE LA A/AMLEA

Art!culo 7#%- Naturale+a de la Asam2lea 0 Clases% La asam2lea es la autoridad mHima

de la cooperati.a% /us decisiones adoptadas con(orme a esta le0, su re*lamento, el

estatuto social 0 otras disposiciones re*lamentarias, o2li*an a los dems 'r*anos 0 a los

socios presentes o ausentes% Lle.arse a ca2o dentro de los ciento .einte d!as si*uientes a la (eca de cierre del

e1ercicio econ'mico 0,

2> Ocuparse espec!(icamente de la consideraci'n de los si*uientes temas;

5% Memoria del Conse1o de Administraci'n, 2alance *eneral, cuadro de resultados,

dictamen e in(orme de la unta de i*ilancia

#% Distri2uci'n del eHcedente o en1u+*amiento de la p)rdida

B% del art!culo anterior% Es pri.ati.o de la

asam2lea eHtraordinaria considerar los si*uientes temas;

a> Modi(icaci'n del estatuto social

2> Fusi'n o incorporaci'n a otras cooperati.as


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c> Emisi'n de 2onos de in.ersi'n

d> Disoluci'n de la cooperati.a 0,

e> Elecci'n de autoridades, en caso de ace(al!a%

Art!culo 77%- Con.ocaci'n% La asam2lea ordinaria ser con.ocada por el Conse1o de

Administraci'n a iniciati.a propia o por la unta de i*ilancia cuando auel omita

acerlo en el pla+o le*al% La Autoridad de Aplicaci'n, a solicitud de cualuier socio,

podr con.ocarla cuando los 'r*anos mencionados no lo icieren% La asam2lea

eHtraordinaria podr ser con.ocada por el Conse1o de Administraci'n a pedido de la

unta de i*ilancia o del .einte por ciento de los socios, siempre ue el total de socios

de la cooperati.a no (uera ma0or de cuatrocientos% De superar esta ci(ra, el estatuto

social podr (i1ar un porcenta1e in(erior% /i el Conse1o de Administraci'n no respondiera

en el pla+o de .einte d!as o dene*are el pedido eco por la unta de i*ilancia, )sta podr con.ocar directamente a asam2lea eHtraordinaria% La Autoridad de Aplicaci'n, a

solicitud del porcenta1e de socios se"alado, podr llamar a asam2lea toda .e+ ue el

pedido no (uera tramitado re*ularmente por los 'r*anos citados, 0 pre.ia audiencia de

las autoridades de la cooperati.a%

Art!culo 7:%- Fi1ar la remuneraci'n de los miem2ros de los 'r*anos cu0a desi*naci'n reali+a


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e> A(iliaci'n o desa(iliaci'n a Centrales, Federaciones 0 Con(ederaciones de

cooperati.as

(> Resol.er la emisi'n de o2li*aciones de carcter *eneral

*> Decidir acci'n de responsa2ilidad contra los miem2ros del Conse1o de

Administraci'n 0 unta de i*ilancia, pre.ia instrucci'n de sumario en el ue se

*arantice a los imputados el dereco a la de(ensa 0,

> Disponer todo tipo de in.esti*aci'n, auditor!a, (ormaci'n de comisiones especiales

con (acultades necesarias para cumplir sus o21eti.os%

Art!culo 7%- u'rum% La asam2lea sesionar .lidamente con la presencia de ms de la

mitad de los socios ue est)n a2ilitados a la (eca de la respecti.a con.ocatoria% El

estatuto social de2e re*ular el procedimiento a se*uir en el caso en ue a la oraindicada en la con.ocatoria no se reuniere tal cantidad%

Art!culo 79%- Adopci'n de Resoluciones% Las resoluciones se adoptarn por simple

ma0or!a de .otos de los socios presentes, sal.o auellas cuestiones para las ue se

reuiera ma0or!a cali(icada% La elecci'n de autoridades para los 'r*anos ue esta2lece

la le0, podr acerse mediante .otaci'n nominal o por listas% /i la .otaci'n es por listas

de candidatos, la inte*raci'n de los cuerpos directi.os ser proporcional, de acuerdo al

m)todo (i1ado en el C'di*o Electoral%

Art!culo ::%- Re*las de Funcionamiento% El estatuto de2e (i1ar las re*las de

(uncionamiento del Conse1o de Administraci'n% Las actas de las sesiones de2en ser

(irmadas por los asistentes% El u'rum se da con la presencia de ms de la mitad de los

miem2ros titulares%

Art!culo :3%- Responsa2ilidad% Los miem2ros del Conse1o de Administraci'n responden

personal 0 solidariamente para con la cooperati.a 0 terceros por .iolaci'n de la le0, el

estatuto social 0 re*lamentos, as! como por la ine1ecuci'n o mal desempe"o delmandato ue e1ercen% /e eHime el miem2ro ue no a0a participado en la sesi'n ue

adopt' la resoluci'n, o a0a de1ado constancia en acta de su .oto en contra% La

responsa2ilidad se eHtiende a los miem2ros de la unta de i*ilancia por los actos u

omisiones ue no u2iesen o21etado oportunamente%

CA


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DE LA INTEGRACION KORIZONTAL

Art!culo 3%- Asociaci'n entre Cooperati.as% Las cooperati.as podrn asociarse entre s!

para cam2iar ser.icios, cele2rar contratos de participaci'n, complementar acti.idades,

cumplir en (orma ms adecuada el o21eto social 0, en (in, para lle.ar a ca2o el principio

de inte*raci'n cooperati.a%

Art!culo 39%- Fusi'n% Dos o ms cooperati.as podrn (usionarse a los e(ectos de

alcan+ar con ma0or e(icacia sus o21eti.os sociales% Las cooperati.as (usionadas se

disuel.en sin liuidar su patrimonio pero se eHtin*ue la personer!a 1ur!dica% La nue.a

cooperati.a emer*ente de la (usi'n, su2ro*a de pleno dereco a las ue le dieron ori*en

en todos sus derecos, acciones 0 o2li*aciones%

CA Fusi'n o incorporaci'n a otras cooperati.as

c> Disminuci'n del n&mero de socios o asociadas a una cantidad in(erior a la esta2lecida

en esta le0

d> Declaraci'n en uie2ra

e> Cancelaci'n de la personer!a 1ur!dica 0,

(> Otras causales esta2lecidas en disposiciones le*ales aplica2les en ra+'n de la

acti.idad ue realicen%

Art!culo 9:%- E(ectos de la Disoluci'n% /al.o los casos de (usi'n o incorporaci'n, se

proceder inmediatamente a liuidar el patrimonio% A este solo e(ecto la cooperati.a

conser.ar su personalidad 1ur!dica% Los responsa2les de la liuidaci'n de2ern

in(ormar a la Autoridad de Aplicaci'n a (in de inscri2ir en el Re*istro de Cooperati.as%

Art!culo 93%- Or*ano Liuidador% La liuidaci'n en principio estar a car*o de una

comisi'n liuidadora inte*rada por tres socios de la cooperati.a disuelta, nom2rados enasam2lea, a uienes se sumar un representante de la Autoridad de Aplicaci'n, para lo


50/66

cual se ele.ar la solicitud respecti.a acompa"ada del acta de asam2lea ue acord' la

disoluci'n% En caso de imposi2ilidad de reali+aci'n de la asam2lea, la comisi'n

liuidadora ser inte*rada por la Autoridad de Aplicaci'n en la cantidad esta2lecida% /i

no (uera posi2le con(ormar la comisi'n con socios de la cooperati.a disuelta, la misma

se inte*rar con dos representantes de la Autoridad de Aplicaci'n 0 dos representantes

desi*nados directamente por la Con(ederaci'n de Cooperati.as a la ue est asociada%

Art!culo 9%- Funciones de la Comisi'n Liuidadora% La comisi'n liuidadora

(uncionar inmediatamente despu)s de su desi*naci'n, de2iendo someter a la Autoridad

de Aplicaci'n un plan de tra2a1os ue consulte la ma0or e(iciencia 0 el menor costo%

Este plan, en cuanto (uera posi2le, ser pre.iamente apro2ado por la asam2lea% ?na .e+

en (unciones la comisi'n liuidadora, cesan los 'r*anos de la cooperati.a% Los

liuidadores e1ercen la representaci'n de la Cooperati.a 0 tienen el de2er de reali+ar el

acti.o 0 cancelar el pasi.o, actuando con la denominaci'n social 0 el aditamento en

liuidaci'n%

Art!culo 99%- Distri2uci'n del Remanente% Reali+ado el acti.o 0 cancelado el pasi.o, el

remanente se distri2uir en el si*uiente orden;

a> Remuneraci'n a los liuidadores, ue no ser superior al cinco por ciento del saldo

2> Reinte*ro a los socios del .alor nominal de los certi(icados de aportaci'n% /i no es

posi2le el reinte*ro total, se prorratear en (unci'n del capital indi.idual 0,

c> El saldo tendr el destino ue (i1e su Estatuto /ocial%

CA


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departamentos independientes de acuerdo con las caracter!sticas de cada tipo

especiali+ado de cooperati.a%

CA


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Art!culo 555%- Cooperaci'n Interinstitucional% La Autoridad de Aplicaci'n 0 las

entidades del sector cooperati.o cooperarn estrecamente con el Ministerio de

Educaci'n 0 Culto, las uni.ersidades 0 dems or*anismos a(ines, en la (ormulaci'n de

planes, pro*ramas de ense"an+as, pro.isi'n de material didctico 0 edici'n de teHtos

especiali+ados%

/ECCION II

DE LA/ MEDIDA/ DE FOMENTO DEL COO Todo impuesto ue *ra.e su constituci'n, reconocimiento 0 re*istro, inclu0endo los

actos de trans(erencia de 2ienes en concepto de capital

2> El Impuesto a los Actos 0 Documentos ue *ra.en los actos de los socios con su

cooperati.a

c> El Impuesto al alor A*re*ado ue *ra.e los actos de los socios con su cooperati.a,con eHclusi'n de las aduisiciones 0 ena1enaciones reali+adas por la cooperati.a con

terceros

d> El Impuesto a la renta so2re los eHcedentes de las entidades cooperati.as ue se

destinen al cumplimiento de lo dispuesto en los literales a>, 2> 0 (> del Art% 6# 0 so2re

los eHcedentes de las entidades cooperati.as ue sean cr)ditos de los socios por sumas

pa*adas de mas o co2radas de menos ori*inadas en prestaciones de ser.icios o de 2ienes

del socio con su cooperati.a o de esta con auel 0,

e> Aranceles aduaneros, adicionales 0 recar*os por la importaci'n de 2ienes de capital

destinados al cumplimiento del o21eto social, los ue no podrn ser trans(eridos sino

despu)s de cinco a"os de in*resados al pa!s%

CA


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Art!culo 5B$%- El presupuesto 0 el personal de la actual Direcci'n General de

Cooperati.ismo pasan a (ormar parte del Instituto Nacional de Cooperati.ismo% El

personal conser.ar de pleno dereco, su anti*edad 0 2ene(icios sociales respecti.os%

Art!culo 5B5%- Disposiciones Dero*adas% Der'n*ase la Le0 No% B69 del 5# de enero de

593#, las disposiciones so2re r)*imen tri2utario a las Cooperati.as ue esta2lece la Le0 No% 5#7895 0 dems disposiciones le*ales ue se opon*an a esta Le0%

Art!culo 5B#%- Comun!uese al


54/66

g) 0us$ici!r *isit!s de !lumnos y m!estros con ines de conr!ternid!dcoo$er!ti*!s dentro y uer! de l! 'urisdicci"n escol!r. 0R+. =# 3! dur!ci"n de l! socied!d ser/ ilimit!d! $udiendo subsistir mientr!scuente con un número de !soci!dos no menor del die4 $or ciento (16`) de los!lumnos inscri$tos y con !sistenci! regul!r en el est!blecimiento docente+_+U3@ L Gondos oci!les 0R+. J# 3os ondos de l! socied!d ser/n ilimit!dos i'/ndose el inici!l en l!

sum! %ue resurte del !$orte del número de socios. 0R+. ># El Gondo soci!l se orm!r/ con dos8 !) los !$ortes soci!les b) 3!s don!ciones c) El $roducto de los !ctos %ue se org!nicen en beneicio de l!coo$er!ti*!. 0R+. 7# El Gondo oci!l se de$osit!r/ en un B!nco @ici!l ! nombre de l!ocied!d y ! l! orden del +esorero y del :ro#tesorero de ést!. +_+U3@ L 0$ortes oci!les 0R+. V# 3os ttulos $or !$ortes soci!les ser/n nomin!les y $or el *!lor %ue i'e

l! 0s!mble! de 0soci!dos. 3le*!r/n l! irm! del :residente +esorero y el sellode l! ocied!d. 0R+. # El *!lor de los !$ortes soci!les se $!g!r/ !l cont!do o en l!s cuot!smensu!les %ue determine l! 0s!mble! de ocios. e entreg!r/ $or c!d! cuot!un recibo $ro*isorio %ue se c!mbi!r/ $or el ttulo corres$ondiente (:!rtici$!ci"noci!l) un! *e4 integr!do el !$orte soci!l i'!do. +_+U3@ L ocios 0R+. 16# :ueden ser socios todos los !lumnos de l! Escuel! el $erson!ldocente y !dministr!ti*o de l! mism! y los e& L !lumnos si !l egres!r delcentro educ!cion!l son socios coo$er!dores. 0R+. 11# 3os re$resent!ntes de l! Coo$er!ti*! de c!d! Escuel! ser/nA el:residente el ecret!rio y el +esorero. 0R+. 1,# 3os socios tienen l!s siguientes !tribuciones y deberes8 !) Cum$lir con l!s dis$osiciones est!blecid!s en los Est!tutos yRegl!mentosA b) 3os socios tienen *o4 y un solo *oto en l!s 0s!mble!s ! e&ce$ci"nde los !lumnos de 1


55/66

tendr/n derec5o ! elegir de entre ellos L si lo $reieren L uno de los siete (7)miembros %ue corres$onden ! los escol!res. En su deecto $ueden sur!g!r$or los !lumnos.Ellos $roceder/n ! l! elecci"n de un :residente un ice#$residente un+esorero y un :ro#tesorero un ecret!rio y un :ro#secret!rio. 3os $uestos de+esorero y :ro#tesorero ser/n desem$eP!dos $or miembros del :erson!l-ocente. 3os rest!ntes 5!st! com$let!r los nue*e () ser/n *oc!les.

0R+. 1># El Conse'o -irecti*o ser/ elegido $or el $rocedimiento del *otosecreto en l!s siguientes orm!s8

!) 3os !lumnos ocios elegir/n siete (7) miembros titul!res y siete (7)miembros su$lentes !$lic/ndose el método de l! re$resent!ci"n $ro$orcion!lA b) 3os -ocentes elegir/n dos (,) miembros titul!res y dos (,) miembrossu$lentes.;@+08 En 0s!mble! del d! 91 de m!yo de 1VV l! Coo$er!ti*! Escol!rC@-E@2 #%ue es de donde 5emos s!c!do el modelo de est!tuto# resol*i" conl! $resenci! de 19, socios y $or 11, *otos ! !*or %ue l! list! g!n!dor!ocu$!r! los $rimeros c!rgos en l! Comisi"n -irecti*!. (iem$re %ue l!re$resent!ci"n $ro$orcion!l le $ermitier! obtener m/s de un c!rgo).

iguiéndole l!s dem/s list!s en el orden de *otos obtenidos. 0R+. 17# 3! 0s!mble! design!r/8 !) Un! Comisi"n Gisc!l %ue se integr!r/ con un !lumno socio elegido$or l! 0s!mble! de ocios un docente !soci!do elegido $or los 2!estros y el$!dre un !lumno socio elegido $or l! Comisi"n Gomento Escol!rA b) Un! Comisi"n Elector!l integr!d! $or tres (9) !lumnos socios. 0R+. 1V# 3os miembros del Conse'o -irecti*o y de l! Comisi"n Gisc!l dur!r/nun !Po en sus unciones $udiendo ser reelectos. 0R+. 1# on !tribuciones y deberes del Conse'o -irecti*o8 !) Regl!ment!r los er*icios de l! ocied!dA b) Celebr!r reuni"n $or lo menos un! *e4 !l mesA c) -istribuir los e&cedentes !nu!les según los B!l!nces !$rob!dos $orl! 0s!mble!A d) :resent!r un! 2emori! 0nu!lA e) Re!li4!r tod!s l!s gestiones neces!ri!s $!r! el cum$limiento de losines de l! ocied!d 0R+. ,6# 0 l! Comisi"n Gisc!l corres$onde8 !) Control!r l! m!rc5! econ"mic! de l! ocied!dA b) :resent!r un inorme sobre el e'ercicio econ"mico. 3os miembros del! Comisi"n Gisc!l tienen derec5o ! !sistir ! l!s reuniones del Conse'o-irecti*o en l!s cu!les tendr/n *o4 $ero no *oto.

+_+U3@ L 0s!mble! 0R+. ,1# El cierre del e'ercicio se eectu!r/ !l in!li4!r el mes de octubre y se$roceder/ ! con*oc!r ! l! 0s!mble! 0nu!l @rdin!ri! %ue tendr/ $or ob'eto!n!li4!r l! e&$erienci! cum$lid! en el !Po consider!r el B!l!nce y ormul!r el$rogr!m! $!r! el !Po $r"&imo. Gin!li4!d! l! 0s!mble! o en los d!ssubsiguientes se re!li4!r/ el !cto eleccion!rio. 0R+. ,,# 3!s 0s!mble!s e&tr!ordin!ri!s se celebr!r/n ! $edido de dos terciosde *otos del Conse'o -irecti*o ! solicitud de l! Comisi"n Gisc!l o !re%uerimiento del die4 $or ciento (16`) de los socios 5!bilit!dos. +_+U3@ L Contr!lor

0R+. ,9# El +esorero y el $ro#tesorero de l! ocied!d son los res$ons!blesleg!les de l!s e&istenci!s con %ue cuente l! Coo$er!ti*! y de l!s o$er!ciones


56/66

%ue se re!licen y todos los miembros del Conse'o -irecti*o res$ons!blesmor!les. 0R+. ,=# 0nu!lmente el Conse'o -irecti*o ele*!r/ un B!l!nce y 2emori! delest!do de l! Coo$er!ti*! L luego de l! !$rob!ci"n de l! 0s!mble! de ocios L! l! Comisi"n es$eci!l enc!rg!d! de orient!r y su$er*is!r l!s coo$er!ti*!sescol!res o !l org!nismo design!do !l eecto.


57/66

LEC5E

5istoria

El consumo 5um!no de l! lec5e de origen !nim!l comen4" 5!ce unos 11.666

!Pos con l! domestic!ci"n del g!n!do dur!nte el ll!m!do "$timo clim/tico.

Este $roceso se dio en es$eci!l en oriente medio im$uls!ndo l! re*oluci"n

neoltic!. El $rimer !nim!l %ue se domestic" ue l! *!c! ! $!rtir del Bos$rimigenius des$ués l! c!br! !$ro&im!d!mente en l!s mism!s ec5!s y

in!lmente l! o*e'! entre 666 y V666 !. C. (*é!se !$!rt!do siguiente). E&isten

5i$"tesis como l! del genoti$o !5orr!dor %ue !irm!n %ue este su$uso un

c!mbio und!ment!l en los 5/bitos !liment!rios de l!s $obl!ciones c!4!dor!s#

recolector!s %ue $!s!ron de !liment!rse con ingest!s !bund!ntes $ero

es$or/dic!s ! recibir !$ortes di!rios de c!rbo5idr!tos. egún est! teor! este

c!mbio 5i4o %ue l!s $obl!ciones euro#!si/tic!s se *ol*iesen m/s resistentes !

l! di!betes ti$o , y m/s toler!ntes ! l! l!ctos! en com$!r!ci"n con otr!s

$obl!ciones 5um!n!s %ue solo m/s recientemente conocieron los $roductos

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93ptimo_clim%C3%A1ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_mediohttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_neol%C3%ADticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_neol%C3%ADticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Uro_(bovino)https://es.wikipedia.org/wiki/Uro_(bovino)https://es.wikipedia.org/wiki/Cabrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ovejahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ovejahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hip%C3%B3tesis_del_genotipo_ahorrador&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Hidratos_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diabeteshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93ptimo_clim%C3%A1ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Oriente_mediohttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_neol%C3%ADticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_neol%C3%ADticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Uro_(bovino)https://es.wikipedia.org/wiki/Uro_(bovino)https://es.wikipedia.org/wiki/Cabrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ovejahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hip%C3%B3tesis_del_genotipo_ahorrador&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Hidratos_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diabeteshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lactosa


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deri*!dos de l! g!n!der!. in emb!rgo est! 5i$"tesis no 5! $odido ser

*eriic!d! e incluso su $ro$io !utor I!mes ;eel l! 5! reut!do !leg!ndo %ue

l!s dierenci!s obser*!d!s en $obl!ciones 5um!n!s $odr!n deberse ! otros

!ctores !mbient!les.

Res$ecto ! l! c!$!cid!d de los !dultos $!r! toler!r los $roductos l/cteos sin

erment!r en es$eci!l l! lec5e se 5!n esgrimido *!ri!s 5i$"tesis. Un! de ell!ses %ue el gen res$ons!ble de l! lactasa (en4im! %ue 5idroli4! l! l!ctos!) un

gen r!ro y $oco recuente en l!s $obl!ciones euro$e!s del ;eoltico

$osiblemente se 5! conser*!do como consecuenci! de incluir los $roductos

l/cteos en l! !liment!ci"n 5um!n!. D!br! !$!recido 5!ce 7J66 !Pos en un!

4on! centr!d! !lrededor de l! !ctu!l Dungr! y !un%ue este gen com$ens!r!

l! deiciente sntesis de *it!min! - en l!titudes se$tentrion!les éste no $!rece

un !ctor im$rescindible $!r! su !$!rici"n.

-ur!nte l! Ed!d 0ntigu! y l! Ed!d 2edi! l! lec5e er! muy dicil de conser*!r

y $or est! r!4"n se consum! resc! o en orm! de %uesos. Con el tiem$o seueron !P!diendo otros $roductos l/cteos como l! m!nte%uill!. 3! re*oluci"n

industri!l en Euro$! !lrededor de 1V96 tr!'o l! $osibilid!d de tr!ns$ort!r l!

lec5e resc! desde l!s 4on!s rur!les ! l!s gr!ndes ciud!des gr!ci!s ! l!s

me'or!s en los tr!ns$ortes. Con el tiem$o 5!n ido !$!reciendo nue*os

instrumentos en l! industri! de $roces!do de l! lec5e. Uno de los m/s

conocidos es el de l! $!steuri4!ci"n sugerid! $!r! l! lec5e $or $rimer! *e4

en 1VV> $or el %umico !grcol! !lem/n Gr!n4 *on o&5let. Est!s inno*!ciones

5!n conseguido %ue l! lec5e teng! un !s$ecto m/s s!lud!ble unos tiem$os de

conser*!ci"n m/s $redecibles y un $roces!do m/s 5igiénico.

De.ini$i"n 1 obten$i"n

e $uede deinir l! lec5e desde los siguientes $untos de *ist!8

• Biol"%i$o8 es un! sust!nci! segreg!d! $or l! 5embr! de los m!meros

con l! in!lid!d de nutrir ! l!s cr!s.

• Le%al8 $roducto del ordePo de un m!mero s!no y %ue no re$resent! un

$eligro $!r! el consumo 5um!no.• TA$ni$o o .(si$o3Qu(i$o8 sistem! en e%uilibrio constituido $or tres

sistem!s dis$ersos8 soluci"n emulsi"n y sus$ensi"n.

Cara$ter(sti$as %enerales

;o tod!s l!s lec5es de los m!meros $oseen l!s mism!s $ro$ied!des.

:or regl! gener!l $uede decirse %ue l! lec5e es un l%uido de color

bl!nco m!te y liger!mente *iscoso cuy! com$osici"n y c!r!cterstic!s

sico#%umic!s *!r!n sensiblemente según l!s es$ecies !nim!les e

incluso según l!s dierentes r!4!s. Est!s c!r!cterstic!s t!mbién *!r!n

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=James_V_Neel&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hungr%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/Latitudhttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Mediahttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Mediahttps://es.wikipedia.org/wiki/Quesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/1830https://es.wikipedia.org/wiki/Transportehttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/1886https://es.wikipedia.org/wiki/Franz_von_Soxhlethttps://es.wikipedia.org/wiki/Orde%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidadhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=James_V_Neel&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hungr%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/Latitudhttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Antiguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Mediahttps://es.wikipedia.org/wiki/Quesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Europahttps://es.wikipedia.org/wiki/1830https://es.wikipedia.org/wiki/Transportehttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/1886https://es.wikipedia.org/wiki/Franz_von_Soxhlethttps://es.wikipedia.org/wiki/Orde%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad


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en el curso del $erodo de l!ct!ci"n !s como en el curso de su

tr!t!miento.

3! lec5e !$ort! ! los seres 5um!nos c!lcio *it!min!s 0 y - /cidos

gr!sos y $roten!s.

1. Caseínas

-e tod!s l!s $roten!s $resentes en l! lec5e l!s m/s comunes yre$resent!ti*!s son tres y tod!s son caseínas8 l! c!sen!#as1 l!

c!sen!# y l! c!sen!#. En l! industri! l/cte! es muy im$ort!nte l!

c!sen!# %ue $osee entre otr!s l!s siguientes c!r!cterstic!s8

3! c!sen!# es útil $rinci$!lmente $!r! l! el!bor!ci"n de %uesos=V (l!

m/s ric! en este ti$o de c!sen! es l! lec5e de *!c! mientr!s %ue l!

m/s $obre $ro*iene de l! lec5e 5um!n!) debido ! %ue !l ser 5idroli4!d!

$or l! renin! es $osible %ue se $reci$ite en $!r!c!sen!# l! cu!l !l

re!ccion!r con el c!lcio gener! $!r!c!sen! de c!lcio.3!s c!sen!s inter!ccion!n entre s orm!ndo un! dis$ersi"n coloid!l

%ue consiste en $!rtcul!s eséric!s ll!m!d!s micel!s con un di/metro

%ue suele *!ri!r entre >6 ! =J6nm $oseyendo un $romedio de 196nm. 0

$es!r de l! !bund!nte liter!tur! cientic! sobre l! $osible estructur! de

un! micel! no 5!y consenso sobre el tem!. E&iste un modelo $ro$uesto

%ue consider! %ue l! micel! se encuentr! ! su *e4 constituid! $or

subunid!des de l! mism! orm! con un di/metro de entre 16 y ,6nm.

3!s submicel!s se constituyen ! $!rtir de l! inter!cci"n const!nte entre l!sc!sen!s a y . D!y %ue res!lt!r l! unci"n est!bili4!dor! de l! c!sen!

contr! l! $reci$it!ci"n de c!lcio de otr!s r!cciones $rotenic!s. 3! gr!n

c!ntid!d de modelos isico%umicos ($or cit!r !lgunos8 Rose !rnier y

Rib!de!u 2orr c5midt l!ttery [!ug5 ;oble etc.) todos concuerd!n en

%ue l!s unid!des 5idr"ob!s entre l!s molécul!s de $roten!s !segur!n l!

est!bilid!d de l! micel!.

Suero de la le$e

0 $!rtir de 16 litros de lec5e de *!c! se $uede $roducir de 1 ! , gde %ueso (es decir en su m!yor $!rte de c!sen!) y un $romedio de V ! g

de suero de lec5e. El suero es el con'unto de todos los com$onentes de l!

lec5e %ue no se integr!n en l! co!gul!ci"n de l! c!sen! y de !cuerdo con el

ti$o de lec5e (es decir de l! es$ecie de l! %ue $ro*iene) se $ueden tener dos

ti$os de sueros cl!siic!dos $or su s!bor8

• El suero dulce %ue $ro*iene de %uesos co!gul!dos con renin!. 3!

m!yor! de este suero se com$one de nitr"geno no $roteico (,, ` del tot!l)

y tiene un! gr!n concentr!ci"n de l!ctos! (cerc! del = ` de todo elsuero)A es el m/s rico en $roten!s (6V `) $ero muy $obre en cuesti"n de

https://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Leche#cite_note-48https://es.wikipedia.org/wiki/Reninahttps://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Micelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nan%C3%B3metrohttps://es.wikipedia.org/wiki/Quesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Coagulaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Reninahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Leche#cite_note-48https://es.wikipedia.org/wiki/Reninahttps://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Micelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nan%C3%B3metrohttps://es.wikipedia.org/wiki/Quesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_lechehttps://es.wikipedia.org/wiki/Coagulaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Reninahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna


60/66

/cido l/ctico (61J `). El resto del suero es un con'unto de s!les miner!les

y gr!s!s %ue *!r!n de es$ecie ! es$ecie. El $D oscil! entre > y >,.

• El suero /cido %ue $ro*iene de %uesos co!gul!dos con /cido !cético.

Es el sub$roducto común de l! !bric!ci"n de %ueso bl!nco y re%ues"n y

$or el b!'o $D (=>) result! corrosi*o $!r! los met!les. Contiene un! m!yor

$ro$orci"n de nitr"geno no $roteico (,7 ` del tot!l) y $osee menos l!ctos!

en concentr!ci"n (=9 `) y! %ue $or $ro*enir de lec5es /cid!s $!rte de l!

l!ctos! se con*ierte en /cido l/ctico $or l! erment!ci"n. :or ello tiene m/s

c!ntid!d de /cido l/ctico (67J `). -ebido ! l! desn!tur!li4!ci"n es m/s

$obre en $roten!s (6> `). uele tener menor concentr!ci"n de s!les

miner!les y gr!s!s cuy!s concentr!ciones *!r!n de es$ecie ! es$ecie.

3os l!ct!tos y los os!tos (s!les muy comunes en el suero) !yud!n ! gu!rd!r

el e%uilibrio /cido#b!se e inluyen muc5o en l!s $ro$ied!des del suero

(est!bilid!d y $reci$it!ci"n térmic!). El suero tiene un! $ro$orci"n b!'! de

$roten!s sin emb!rgo $oseen m/s c!lid!d nutriti*! %ue l!s c!sen!s del

%ueso. 3! e&cesi*! $roducci"n de suero !l el!bor!r %ueso 5! sido siem$re un!

$reocu$!ci"n y se 5!n ide!do muc5!s orm!s de !$ro*ec5!rlo. Un! de l!s m/s

sencill!s de ti$o c!sero es c!lent!rlo $!r! $reci$it!r l!s $roten!s y luego

$rens!rlo o iltr!rlo. En muc5!s $obl!ciones de 2é&ico suele comerse

inmedi!t!mente des$ués de s!l!rlo (y recibe el nombre de re%ues"n). us

!$lic!ciones industri!les suelen *enir un! *e4 %ue se le des5idr!t! cu!ndo es

$oco soluble. -ur!nte l! e*!$or!ci"n ($!r! elimin!r el !gu!) y l! !s$ersi"n

($!r! sec!rlo) $uede $erder sus $ro$ied!des nutricion!les $or lo %ue el $D y l!tem$er!tur! de estos dos $rocesos deben *igil!rse con esmero dur!nte el

sec!do del e&tr!cto.

3!s $roten!s del suero son com$!ct!s globul!res con un $eso molecul!r %ue

*!r! entre 1=.666 y 1.666.666 d!ltons y son solubles en un !m$lio inter*!lo

de $D (se m!ntienen int!ct!s cu!ndo l! lec5e se cort! de m!ner! n!tur!l y!

%ue no 5! 5!bido $resenci! de c!lor %ue desn!tur!lice l!s $roten!s). En

est!do n!tur!l no se !soci!n con l!s c!sen!s $ero en l! lec5es tr!t!d!s

térmic!mente y 5omogenei4!d!s un! $!rte de est!s $roten!s s lo 5!ce. 3!s

$roten!s del suero const!n $or lo menos de V r!cciones dierentes tod!ssensibles ! tem$er!tur!s !lt!s ($rocesos térmicos) y $or ello son l!s $rimer!s

en degr!d!rse con $rocesos como l! $!steuri4!ci"n o l! UD+. 3! r!4"n $or l!

%ue l! lec5e no se descom$one est!ndo uer! de reriger!ci"n un! *e4 tr!t!d!

térmic!mente es $or%ue l!s $roten!s del suero !l desn!tur!li4!rse liber!n un

gru$o sul5idrilo %ue reduce l! !cti*id!d de l! o&id!ci"n de m!ner! $!rci!l.

-ro!iedades nutri$ionales

u di*ersiic!d! com$osici"n en l! %ue entr!n gr!s!s (donde

los triglicéridos son l! r!cci"n m!yorit!ri! con el V ` del tot!l li$dico ycuyos /cidos gr!sos %ue los orm!n son m!yormente s!tur!dos) $roten!s

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Queso_blancohttps://es.wikipedia.org/wiki/Reques%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1cticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Equilibrio_%C3%A1cido-basehttps://es.wikipedia.org/wiki/Precipitaci%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Filtraci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Reques%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/PHhttps://es.wikipedia.org/wiki/Dalton_(unidad)https://es.wikipedia.org/wiki/Solubilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Homogeneizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/UHThttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfhidrilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttps://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridoshttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Queso_blancohttps://es.wikipedia.org/wiki/Reques%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1cticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Equilibrio_%C3%A1cido-basehttps://es.wikipedia.org/wiki/Precipitaci%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Filtraci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Reques%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/PHhttps://es.wikipedia.org/wiki/Dalton_(unidad)https://es.wikipedia.org/wiki/Solubilidadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Homogeneizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/UHThttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfhidrilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttps://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridoshttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnas


61/66

(c!sen! !lbúmin! y $roten!s del suero) y glúcidos (l!ctos! !4úc!r es$ecic!

de l! lec5e) l! con*ierten en un !limento com$leto. 0dem/s l! lec5e enter! de

*!c! es un! im$ort!nte uente de *it!min!s (*it!min!s 0 B -9 E). 3! *it!min!

- es l! %ue i'! el os!to de c!lcio ! dientes y 5uesos $or lo %ue es

es$eci!lmente recomend!ble $!r! niPos. El c!lostro es un l%uido de color

!m!rillento rico en $roten!s y !nticuer$os indis$ens!bles $!r!

l! inmuni4!ci"n del recién n!cido. 0 $es!r de ello no tiene !$lic!ci"n industri!l.

https://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%BAminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Bhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ehttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfato_c%C3%A1lcicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfato_c%C3%A1lcicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Dientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Dientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Huesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttps://es.wikipedia.org/wiki/Inmunizaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%BAminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lactosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Bhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ehttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfato_c%C3%A1lcicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Dientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Huesohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttps://es.wikipedia.org/wiki/Inmunizaci%C3%B3n


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DERI+DOS

T@UR+

ngredientes8

# 1 litro de lec5e resc! (lec5e l%uid!# 1O, litro de !gu!.

# , t!4!s de lec5e en $ol*o.# 1 yogurt irme ;!tur!l.

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.html


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# 04úc!r .

:re$!r!ci"n8

1# Em$e4!mos $oniendo ! 5er*ir el 1O, litro de !gu! en un! oll! cu!ndo el

!gu! 5ier*e se le !greg!n l!s dos t!4!s de lec5e en $ol*o... t!l como$re$!r!mos norm!lmente est! lec5e. 3! de'!mos se $ong! tibi!.

,# 2ientr!s es$er!mos... en un reci$iente !$!rte c!lent!mos el litrode lec5e resc! dur!nte J minutos sin de'!r 5er*ir $ero s bien c!liente (! unos6 gr!dos !$ro&.) 3uego de'!mos %ue se $ong! tibi! igu!lmente.

9# Cu!ndo !mb!s lec5es estén tibi!s l!s unimos y !greg!mos todo elcontenido de un yogurt comerci!l (%ue es !$ro&im!d!mente entre 1J6 y 1V6gr.) cuid!ndo %ue no %ueden grumos en l! me4cl! y !$lic!mos el !4úc!r !l

gusto de$endiendo de c"mo de dulce lo %uer!mos.

=# e en*!s! en un reci$iente de $l/stico o de *idrio o b!rro (no met/lico) set!$! y se en*uel*e en un $!Po.

J# 3uego se gu!rd! en el microond!s o se $uede $oner en el 5orno del! cocin!.

># e de'! !5 dur!nte V 5or!s luego se re*is! ! *er si 5! cu!'!do si tiene un!

te&tur! irme o b!st!nte irme est/ listo y se $!s! ! l! ne*er! $!r! enri!rlo...y! todos $odemos disrut!r el rico yogurt c!sero %ue 5emos $re$!r!do.

CRE20 -E 3ECDE

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-322/azucar.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-185/leche.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-322/azucar.htmlhttp://www.enfemenino.com/inicio-recetas-de-cocina.htmlhttp://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-322/azucar.htmlhttp://www.enfe

Area de Cs. Sociales (Proyecto) 123

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