Arroz chaufa
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ARROZ CHAUFA
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INGREDIENTES
1 kg. de arroz.
250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. de carne de res o de cerdo y/o 3 salchichas
2 huevos.
100 gr. de cebollita china cortada en trocitos.
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.
2 cucharadas de jengibre rallado.
Salsa de soja al gusto.
Aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Aji no moto al gusto
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PREPARACION
1º Preparando los insumos:
1. Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer arroz sin sal. ¿La razón?: La salsa de soja le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos con eso.
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2. Batimos los dos huevos y los freímos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).
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3. Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm.
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4. Si se va a utilizar carne de res o de cerdo hay que cortarlo también en cubitos de 2 cm y freírlos en aceite bien caliente.
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5. Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en trozos pequeños y freírlas en aceite caliente.
Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de carne frita de res o cerdo, y las rodajas de salchicha frita.
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2º Realizando la mezcla:
6. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y freímos el jengibre rallado, algunos sibaritas utilizan aceite de ajonjolí que según dicen le da ese toque oriental que añoramos de los restaurantes chinos.
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7. Incorporamos el pimiento rojo en tiras y los trocitos de cebollita china, dejando cocinar brevemente.
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8. Agregamos 10 cucharadas de salsa de soja, y si se desea una pizca de ajinomoto.
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9. Es hora de añadir los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de cerdo, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse sólo con tortilla de huevo, con salchicha, con trozos de pollo, con trozos de carne, o con cualquier combinación de ellos.
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10. Finalmente agregamos el arroz cocido. Mezclamos todo. Si la mezcla está muy seca agregamos un poco de caldo de pollo, si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de salsa de soja y mezclamos.
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11. Con eso ya tenemos preparado nuestro arroz chaufa, con un toque casero que hará que nos sintamos orgullosos de haber sido capaces de elaborar un plato de la cocina peruano-china y hacer felices a los nuestros. En este punto sólo nos queda servir nuestra preparación y disfrutarla.
Buen provecho.