Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza - Espaa n Tel.: 976 46 14 80 n Fax: 976 42 30 00 n pedidos@grupoasis.com

La editoriaL de Los veterinarios

Dirigido a veterinarios, estudiantes, profesores y profesionales del sector.

CaraCterstiCas tCniCas

Este atlas describe de forma detallada y sistemtica el pro-ceso de necropsia en las aves de produccin. En su primer captulo, estructurado por rganos desde la piel hasta el sistema nervioso, muestra la tcnica de necropsia de forma sencilla, explicando cmo inspeccionar cada uno de los r-ganos, aparatos y sistemas y mostrando su aspecto cuando no presentan ninguna lesin. El segundo captulo describe las patologas de las aves que habitualmente se observan en el matadero, a travs de numerosas imgenes y siguiendo la misma distribucin que el anterior. Finalmente, el tercer cap-tulo ofrece las pautas y metodologa a seguir en la toma de muestras durante la necropsia para la posterior realizacin de tcnicas de diagnstico complementarias.

Con sus ms de 200 imgenes esta obra puede garantizar el mximo rendimiento diagnstico del procedimiento de ne-cropsia en las aves de produccin.

avesanimaLes de produCCin

atlas de la necropsia aviar

autor: Natlia Maj y Roser Dolz.Formato: 22 x 28 cm.nmero de pginas: 96.nmero de imgenes: 225.encuadernacin: tapa dura.isBn: 978-84-92569-36-6.ao: 2011.pvp: 55 e.

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1. tcnica de necropsia en aves de produccinAspectos previos a tener en cuenta

Caractersticas y fases de la tcnica de necropsia

Examen externo del ave y toma de muestras in vivo

Preparacin del cadver y apertura de la cavidad celmica

Extraccin de los rganos internos

Estudio y evaluacin de los rganos internos

Estudio de la cabeza: evaluacin de la cavidad nasal y del encfalo

Estudio del aparato locomotor: evaluacin de nervios, articulaciones, huesos y msculos

2. evaluacin macroscpica de los rganosAspectos previos a tener en cuenta

Piel y tejido subcutneo

Aparato respiratorio

Aparato digestivo

Aparato cardiovascular

Sistema linfohematopoytico

Aparato genitourinario

Aparato locomotor

Sistema nervioso

Piel y tejido subcutneo

Aparato respiratorio

Aparato digestivo

Aparato cardiovascular

Sistema linfohematopoytico

Aparato genitourinario

Aparato locomotor

Sistema nervioso

3. toma de muestras y otras consideraciones generalesAspectos prcticos a tener en cuenta

Histopatologa

Microbiologa/bacteriologa

Virologa

Biologa molecular

Serologa

Parasitologa

Toxicologa

ndiCe de Contenido

atlas de la necropsia aviar

tcnicA de necropsiA en Aves de produccin

prepArAcin DeL cADver y AperturA De LA cAviDAD ceLmicA

AtlAs de lA necropsiA AviAr

10

tcnicA de necropsiA en Aves de produccin

extrAccin De Los rGAnos internos

AtlAs de lA necropsiA AviAr

11

Corte de las costillas en ambos lados para abrir la cavidad celmica. Fig. 17

Extraccin de los rganos internosLos rganos de la cavidad celmica se extraen conjuntamente.

para ello, se realiza un corte en cada una de las comisuras del

pico (fig. 21) y en ambos huesos hioides, dejando expuesta la

cavidad oral (fig. 22). se realiza un corte en la regin del paladar

blando (fig. 23) y se separan conjuntamente mediante una ligera

traccin la trquea y el esfago hasta el buche, que tambin se

recorta (fig. 24). se contina cortando hasta llegar al corazn, y

entonces de nuevo con una ligera traccin y ayudados de las

puntas de las tijeras se separan los pulmones de la regin dorsal

de la cavidad celmica (fig. 25). el hgado y el tracto gastroin-

testinal, que se obtiene entero, tambin se extraen junto con

estos rganos. simplemente se estira suavemente con ayuda

de las manos hacia la regin caudal, donde el recto queda uni-

do al animal por la zona de la cloaca (fig. 26). en esta zona de

la cloaca se encuentra la bolsa de Fabricio que debe extraerse

con el resto de rganos de la cavidad celmica. se trata de un

rgano linfoide redondo y pequeo situado en la cara dorsal

de la cloaca (fig. 27). Al igual que el timo, este rgano no est

presente durante toda la vida del animal sino que entre las 14 y

20 semanas de edad involuciona. una vez localizada la bolsa,

se realiza un corte en forma de u alrededor de sta, de forma

que ya se acaba la extraccin de la mayora de rganos de la

cavidad celmica (fig. 27).

en el caso de gallinas adultas, en la cavidad celmica tam-

bin se hallar el aparato reproductor (fig. 28) que se extrae

junto con todos los rganos, al igual que el sistema digestivo

(fig. 29).

en el interior de la cavidad celmica nicamente queda el

aparato genitourinario, y en el caso de las aves jvenes el apa-

rato reproductor (testculos y oviducto) (figs. 30a y 30b). Aunque

la evaluacin de los riones se realiza in situ, su extraccin pue-

de ser necesaria para la toma de muestras. para la extraccin

de los riones, que se encuentran totalmente insertados en los

huesos de la pelvis, el mejor sistema es ejercer una leve traccin

desde la zona medial y caudal de los riones con unas pinzas, y

con la punta de las tijeras ayudar a su extraccin (fig. 31).

A diferencia de los mamferos, en las aves no existen dos

cavidades, torcica y abdominal, sino una sola cavidad interna

denominada cavidad celmica, donde se encuentran la mayora

de los rganos vitales. para la apertura de la cavidad celmica,

se realiza un corte con las tijeras en la zona que se encuentra por

debajo de la pechuga (fig. 16). se realizan dos pequeos cortes

laterales hasta llegar a las costillas y, con la ayuda tambin del

costotomo, se procede a cortar las costillas en direccin craneal

(fig. 17), la clavcula y el coracoides de ambos lados para ex-

poner los rganos de la cavidad celmica (figs. 18 y 19). es en

este preciso momento cuando se debe evaluar la presencia de

exudados diversos y el estado de los sacos areos, puesto que

posteriormente al extraer los rganos es muy probable que se

rompan. Los sacos areos, en un animal recin muerto, deben

ser transparentes, lisos y brillantes (fig. 20).

Disposicin de los rganos en la cavidad celmica. Fig. 19Apertura total de la cavidad celmica, cortando el coracoides y la clavcula.

Fig. 18

Aspecto de los sacos areos en un ave sana. Fig. 20

Aspecto de la cavidad oral tras el corte de los huesos hioides de ambos lados del pico.

Fig. 22

Incisin en la zona que se encuentra por debajo de la pechuga para la apertura de la cavidad celmica.

Fig. 16

Incisin en el paladar blando para separar el esfago.Fig. 23

Corte lateral en el pico para extraer los rganos de la cavidad celmica. Fig. 21

EVALUACIN MACROSCPICA DE LOS RGANOS

ApArAto cArdiovAsculAr

AtLAS DE LA NECROPSIA AVIAR

52

EVALUACIN MACROSCPICA DE LOS RGANOS

sistemA linfohemAtopoytico

AtLAS DE LA NECROPSIA AVIAR

53

Pericarditis: se trata de la inflamacin de las serosas que re-

cubren el corazn y forman el saco pericrdico. esta lesin se

caracteriza por la presencia de exudado, habitualmente fibri-

noso o fibrinopurulento en la cavidad pericrdica o en la su-

perficie del pericardio visceral (fig. 90). es una lesin frecuente

en animales que padecen una septicemia, normalmente por

Escherichia coli, en la que adems de pericarditis suele obser-

varse perihepatitis y aerosaculitis (poliserositis) (fig. 91).

Neoplasias en miocardio: son relativamente raras, pero la

ms frecuente es el linfoma, observado en forma de reas o

ndulos blanquecinos en el miocardio (fig. 92) que se asocia

a una infeccin por el virus de marek.

Rotura de la aorta en pavos: se trata de una lesin poco

comn, pero que puede llegar a provocar una mortalidad

muy elevada en pavos machos. la rotura de la aorta y pos-

terior hemorragia masiva en la cavidad celmica, suele ori-

ginarse a partir de un aneurisma que se forma en la arteria

aorta abdominal y provoca la muerte del ave.

Fig. 91 Poliserositis fibrinosa con exudacin de fibrina en las serosas de la cavidad celmica.

Fig. 90 Pericarditis fibrinosa en la que se observa la presencia de exudado fibrinoso en la superficie pericrdica.

Linfoma miocrdico en un ave afectada por la enfermedad de Marek en su forma aguda o visceral (flechas).

Fig. 92

Sistema linfohematopoyticose incluyen en este apartado las lesiones que afectan al timo,

bazo y bolsa de fabricio. en estos rganos las caractersticas

ms importantes que deben evaluarse son el tamao y la co-

loracin. es importante remarcar que, como ya se ha comen-

tado anteriormente, tanto el timo como la bolsa de fabricio son

rganos que involucionan con la edad, por lo que la evaluacin

de su tamao, que es uno de los parmetros ms importantes

a evaluar macroscpicamente en estos rganos, variar consi-

derablemente dependiendo de la edad del ave.

Timola principal lesin macroscpica que se puede observar en este

rgano es la disminucin marcada de tamao o atrofia tmica

(fig. 93). esta lesin es relevante en pollos de engorde y puede

tener mltiples causas, aunque la ms descrita es la infeccin

por el virus de la anemia infecciosa aviar. esta enfermedad suele

cursar tambin con lesiones en la mdula sea que presenta un

color rosa plido o amarillento en los animales afectados (fig. 94).

las hemorragias, normalmente en forma de petequias, son otro

hallazgo relativamente frecuente en el timo, aunque inespecfico.

BazoAl igual que en el timo, la alteracin macroscpica ms frecuen-

te que se puede observar en este rgano es un cambio en el

tamao. en el caso del bazo, es habitual observar un incre-

mento de su tamao relativo o esplenomegalia, bsicamente

como respuesta a algn antgeno circulante. este incremento

de tamao suele ir acompaado por un punteado blanqueci-

no miliar, que se puede observar tanto en la superficie como al

corte del rgano (fig. 95). es frecuente observar esta lesin en

animales que padecen procesos septicmicos, principalmente

por Escherichia coli.

la inflamacin del bazo o esplenitis es una lesin relativa-

mente rara. se observa en casos de tuberculosis, en los que el

bazo presenta mltiples nodulaciones blanquecinas que corres-

ponden a granulomas (fig. 96).

por ltimo, el bazo tambin puede encontrarse incrementado

de tamao debido a la presencia de linfoma, en animales afec-

tados por la enfermedad de marek o por leucosis aviar (fig. 97).Fig. 95 Esplenomegalia en un ave afectada por colisepticemia.

Marcada palidez de la mdula sea del fmur en un ave afectada por anemia infecciosa aviar.

Fig. 94

Atrofia tmica muy marcada en un ave afectada por anemia infecciosa aviar.

Fig. 93

EVALUACIN MACROSCPICA DE LOS RGANOS

ApArAto genitourinArio

AtLAS DE LA NECROPSIA AVIAR

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EVALUACIN MACROSCPICA DE LOS RGANOS

ApArAto genitourinArio

AtLAS DE LA NECROPSIA AVIAR

59

Las principales alteraciones que pueden observarse en el apa-

rato reproductor femenino son:

Regresin ovrica: cuando la gallina llega al final del ciclo

o fase de puesta, o bien asociado a distintos factores como

cambios nutricionales, patologas infecciosas, txicos, ma-

nipulaciones hormonales o factores ambientales, se pue-

de producir un cese de la ovulacin. A este proceso se le

denomina regresin o atrofia ovrica (fig. 109). en el ovario

afectado no se desarrollarn nuevos folculos y los presentes

sufrirn atresia folicular. La atresia folicular ovrica es aquel

proceso por el cual un vulo que no llega a ovular desapa-

rece y se reabsorbe. estos folculos pierden la forma y rigi-

dez de los folculos en desarrollo, la yema que contienen se

vuelve acuosa y menos densa y, finalmente, acaban siendo

reabsorbidos por el flujo sanguneo (fig. 110). este proceso

ocurre de forma fisiolgica, ya que no todos los vulos en de-

sarrollo llegarn a la ovulacin, y tambin dentro de procesos

patolgicos que induzcan regresin ovrica.

Regresin ovrica. El ovario que se muestra prcticamente no tiene ningn folculo grande amarillo prximo a la ovulacin, y por el contrario si tiene algn folculo atrsico.

Fig. 109

Ovario funcional de una gallina de 35 semanas. Se puede apreciar la presencia de 6 folculos grandes amarillos y de un folculo atrsico. ste pierde la turgencia y muestra una coloracin ms plida.

Fig. 110

Oviducto derecho persistente: en algunos casos el ovario

y oviducto derechos pueden no desaparecer y acumular l-

quido transparente formando un quiste en el lado derecho de

la cloaca. este oviducto derecho persistente o qustico pue-

de observarse en aves que an no han alcanzado la madurez

sexual (fig. 111), as como en aves adultas (figs. 112 y 113).

Hipoplasia del oviducto: se trata de una anomala en el

desarrollo del oviducto caracterizada por un desarrollo in-

completo del mismo. Macroscpicamente, se observa un

oviducto de menor longitud y en algunos casos con oclusin

de la luz en su parte final (figs. 114 y 115). puede deberse

a causas genticas o bien a infecciones tempranas de las

aves, antes de alcanzar su madurez sexual (p. ej.: virus de la

bronquitis infecciosa).

Fig. 115 Hipoplasia del oviducto. En la parte superior de la imagen se observa un oviducto normal, mientras que en la parte inferior se observa un oviducto de menor longitud en el que no se distinguen las diferentes regiones del oviducto.

Fig. 114 Oviducto hipoplsico con una oclusin en la regin caudal. Oviducto derecho persistente y oviducto izquierdo funcional.Fig. 113

Cavidad celmica de una gallina de 40 semanas de vida con el oviducto derecho persistente (flecha). En la imagen se observa la presencia de un divertculo lleno de lquido en la regin caudal.

Fig. 112Oviducto derecho persistente en un ave (flecha). Se aprecia la presencia de un quiste con lquido transparente en la regin derecha a la cloaca.

Fig. 111

TOMA DE MUESTRAS Y OTRAS CONSIDERACIONES GENERALES

Microbiologa/bacteriologa

ATLAS DE LA NECROpSIA AvIAR

78

TOMA DE MUESTRAS Y OTRAS CONSIDERACIONES GENERALES

Virologa

ATLAS DE LA NECROpSIA AvIAR

79

Fig. 3 Fig. 4Tubos para la recogida de muestras mediante hisopo con medio de transporte.

Frasco estril para la recogida de porciones de rganos.

Microbiologa/bacteriologalos estudios bacteriolgicos son especialmente tiles para:

1. el aislamiento del agente causal bacteriano o fngico

del cuadro clnico.

2. la realizacin de un antibiograma que permita

determinar los tratamientos antibiticos que

potencialmente deberan ser de mayor eficacia.

Tipo de muestrala recogida de muestras para estudios microbiolgicos se pue-

de realizar mediante la toma de un hisopo preferiblemente con

medio de transporte (fig. 3) o mediante la extraccin, en con-

diciones de mxima esterilidad posible, de una porcin de un

rgano, que se introduce en un frasco estril (fig. 4).

Tejidos u rganos para la muestra generalmente, el rgano o tejido de eleccin es aqul en el

que se observan lesiones macroscpicas indicativas de in-

feccin bacteriana.

en aquellos casos en que se sospeche de septicemia, es

aconsejable muestrear, aunque no se observen lesiones, al

menos dos o tres de tejidos de cada ave, para as poder

confirmar la presencia de la bacteria en diversos tejidos.

en el caso de bacterias intestinales o de recuentos bacte-

rianos intestinales, la muestra de eleccin es el contenido

intestinal de los tramos de los cuales se quiera realizar el re-

cuento. Una opcin para la toma de muestras intestinales en

mxima esterilidad es realizar dos ligaduras al inicio y final del

tramo de inters y cortar antes y despus de las ligaduras.

en todos los casos, el clnico debe orientar al laboratorio so-

bre cul o cules son los agentes microbiolgicos de los que

sospecha, para que el laboratorio utilice los medios ms ade-

cuados para aislarlos. Por ejemplo, la deteccin de Salmonella

debe solicitarse especficamente dado que es una bacteria que

debe aislarse en medios de cultivo especficos.

Conservacin de la muestraDado que algunas bacterias no soportan bien la congelacin,

lo ms recomendable es conservar estas muestras en refri-

geracin. en el caso de la toma de hisopos, se recomienda

el uso de hisopos con medio de transporte general, que per-

mite conservar la viabilidad de las bacterias para su posterior

identificacin.

Patologas de eleccinen todos los procesos de etiologa bacteriana o fngica en los

que el microorganismo sea de fcil aislamiento.

Virologalos estudios virolgicos tienen como objetivo el aislamiento de

virus. a diferencia de la mayora de bacterias u hongos, el aisla-

miento vrico es muy costoso tanto desde el punto de vista eco-

nmico como sobre todo desde el punto de vista del tiempo,

dado que en muchos casos es necesario realizar varios pases

para lograr aislar el virus. Por todo ello, son pocos los laborato-

rios que realizan esta tcnica de forma rutinaria. estos aspectos

son los que, adems, han hecho que en estos ltimos aos se

hayan desarrollado tcnicas de diagnstico molecular que per-

miten la deteccin ms rpida de virus.

a pesar de ello, en aquellos casos en los que se requiere la

realizacin de estudios de serotipado o protectotipado, es ne-

cesario aislar el virus.

Tipo de muestraal igual que en los estudios bacteriolgicos, la recogida de

muestras para aislamiento vrico se puede realizar a partir de un

hisopo o de una porcin de tejido.

Tejidos u rganos para la muestraSe tomarn muestras de aquellos tejidos en los que se replica

el virus y que generalmente coincide con los tejidos en los que

se producen lesiones. en el caso de virus intestinales, se puede

realizar el aislamiento a partir de heces o contenido intestinal.

Conservacin de la muestrala mejor manera de conservar la viabilidad de los virus es me-

diante la congelacin. a pesar de ello, en algunos casos la con-

gelacin estndar a 20 c no es suficiente. Por esta razn, lo

ms recomendable es remitir las muestras en refrigeracin y por

transporte urgente.

PaTologas de eleccin Para un esTudio virolgico

Bronquitis infecciosa aviar. Laringotraquetis infecciosa aviar. Viruela aviar. Infeccin por adenovirus. Influenza aviar. Enfermedad de Newcastle.

Biologa molecularlos estudios moleculares son especialmente tiles para:

1. la deteccin de agentes causales, bacterianos, vricos

o parasitarios, generalmente de aislamiento costoso,

como por ejemplo Mycoplasma synoviae.

2. genotipado de estos agentes. las tcnicas moleculares

permiten en muchos casos no solamente detectar la

presencia de un agente, sino tambin caracterizar mejor

estos agentes, diferenciando distintos tipos de cepas o

entre cepas campo y cepas vacunales. como ya se ha

mencionado anteriormente, la caracterizacin molecular

del virus de gumboro permite detectar y diferenciar las

cepas de virus vacunal de las de campo.

3. cuantificacin de agentes causales. algunas tcnicas

permiten determinar exactamente el nmero de

copias de genoma presentes en una muestra.

aunque actualmente estas tcnicas son utilizadas

mayoritariamente a nivel experimental, en un futuro

puede ser que resulten tiles en el diagnstico de

determinadas patologas.

Tipo de muestrala recogida de muestras para estudios moleculares se puede

realizar mediante la obtencin de un hisopo o de una porcin de

tejido. cabe recordar que, en el caso de tomar hisopos, stos

deben ser secos, sin medio de transporte (fig. 5). tambin en

algunos agentes es til la obtencin de improntas en tarjetas

Fta (por ejemplo, en el caso del virus de gumboro). Se ha de-

mostrado que estas tarjetas permiten inactivar el agente infec-

cioso pero preservar su material gentico, permitiendo su uso

en este tipo de tcnicas. Sin embargo, es necesario recordar

que a partir de estas tarjetas no es posible aislar posteriormente

el microorganismo.

Tejidos u rganos para la muestraDepender de cada agente, siendo de eleccin aquellos tejidos

en los que ste se replique o quede acantonado.

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