XVII SIMPOSIUM CIENTÍFICO – TÉCNICO EXPOLIVA 2015

AVANCE DEL PROGRAMA

Actualizado a 21-04-2015

AVANCE DEL PROGRAMA

XVII SIMPOSIUM CIENTÍFICO – TÉCNICO EXPOLIVA A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R

PONENCIAS FORO DE OLE OT URIS MO Miércoles, 6 de mayo – Mañana 11,00 h. Entrega de documentación a los participantes 11,30 h. Inauguración del XVII Simposium Científico – Técnico 12,00 h. Área Temática: Casos de éxito en turismo agroindustrial Interviene y modera:

Área de Promoción, Turismo y Empleo Diputación Provincial de Jaén Oleotur Jaén. Red de recursos oleoturísticos

Paisajes del Sabor. Rutas gastronómicas por Andalucía. Modera e interviene: D. Mariano Ruiz Araujo Dirección General de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo. Junta de Andalucía La Ruta del Atún de Almadraba Dª. Diana Andión Sanmartín Patronato Turismo Conil de la Frontera La viabilidad económica de los proyectos oleoturísticos. El valor de la promoción. D. José Jiménez Molina Almazara San Francisco. Begíjar Alianzas estratégicas para la explotación del turismo de industria viva. D. Julián Cabrera Inturmancha – Turismo Industrial en Castilla la Mancha 14,00 h, Debate y coloquio.

A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R

PONENCIAS

FORO DE OLE OT URIS MO Miércoles, 6 de mayo – Tarde 17,00 h. Entrega de documentación a los participantes. 17,10 h. Área Temática: Modelos de Gestión del Turismo Agroalimentario y Marketing

entorno al oleoturismo Modera: Departamento de Organización de Empresas y Marketing

Universidad de Jaén Los clubes de producto en torno a las Rutas del Vino Dª. Rosario Hernández Romero Asociación Española de Ciudades del vino. ACEVIN. Marketing entorno al oleoturismo D. Juan Vargas Ruano Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Retos y potencialidades del Oleoturismo D. Rainer Brusis Innova Management Los parámetros de calidad en la empresa oleoturística. Dª. Begoña Arbeloa Testa. Calidad y Medioambiente Las nuevas tecnologías al servicio del marketing César Hernández C & M Iniciativas de Comunicación 19,50 h, Debate y coloquio. 20,10 h. Finalización del Foro

A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R

PONENCIAS

FORO DEL OLIV AR Y EL MEDI OAMBIE NTE

Jueves, 7 de mayo – Mañana

9,00 h. Entrega de documentación a los participantes 9,30 h. Sesión de apertura del Foro.

10,00 h. Mesa Redonda Mecanismos de regulación de mercado en el horizonte PAC 2015-2020. Intervienen: • D. Fernado Miranda Sotillos

Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. MAGRAMA • Dª. Concepción Cobo González

Dirección General de Fondos Agrarios. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía • D. José Felix Risco Gómez

Agencia de Defensa de la Competencia Andaluza. Consejería de Economía, Innovación y Ciencia. Junta de Andalucía • D. Rafael Sánchez de Puerta Díaz

Comité Consultivo de Aceite de Oliva y Aceituna de la Unión Europea • D. Luis Carlos Valero

Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores. ASAJA

11,30 h. Pausa para el café

12,00 h. Área Temática: Técnicas de cultivo sostenibles en olivar. Modera:

Dª. María del Carmen Ortiz Rivas Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. IFAPA

Aplicación de compost de alperujo a suelos de olivar. Dª. Antonia Fernández Hernández IFAPA. Venta del Llano Jaén. Junta de Andalucía

Nueva aplicación para el cáculo del riego y la fertilización del olivar D. Javier Hidalgo Moya IFAPA. Centro Alameda del Obispo Córdoba. Junta de Andalucía

Cubiertas vegetales e inertes. Tres décadas de experiencias en el olivar. D. Juan Castro Rodríguez IFAPA. Camino de Purchil Granada. Junta de Andalucía

Plantaciones intensivas vs plantaciones tradicionales. Casos reales en Andalucía. D. Daniel Pérez Mohedano IFAPA. Alameda del Obispo Córdoba. Junta de Andalucía

Plantaciones superintensivas. Evaluación de Resultados D. Diego Barranco Navero Departamento de Agronomía. ETSIAM. Universidad de Córdoba

14,00 h, Debate y coloquio.

14,30 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.

A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R

PONENCIAS

FORO DE LA IND USTRIA OLEÍCOLA, TEC NOL OGÍ A Y CALI DAD

Jueves, 7 de mayo – Tarde 16,45 h. Entrega de documentación a los participantes. Sesión de apertura del Foro. Modera: Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria. Junta de Andalucía.

17,00 h. Área Temática: Innovaciones en la tecnología de extracción.

Tratamiento asistido de microondas para acondicionamiento en continuo  de la pasta de aceituna.

D. Alessandro Leone Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia

Desarrollo de nuevo prototipo de batidora. Influencia del oxígeno sobre el rendimiento y la calidad del aceite de oliva virgen. 

D. Roberto Romaniello Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia

Sistema de limpieza CIP “Clean in place” en almazaras. D. José Antonio García Mesa IFAPA. Venta del Llano. Junta de Andalucía

Influencia del proceso de filtración sobre la calidad del aceite de oliva virgen Dª. Brígida Jiménez Herrera IFAPA. Centro de Cabra. Junta de Andalucía

18,30 h. Área Temática: Métodos complementarios al Panel Test. Evolución de los ésteres etílicos

Presentan: Interprofesional del Aceite de Oliva

Laboratorio Arbitral Agroalimentario. MAGRAMA

Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria. Junta de Andalucía

Intervienen: D. Luis Cuadros Rodríguez Dpto. Química Analítica. Universidad de Granada

D. José Antonio García Mesa IFAPA. Venta del Llano. Junta de Andalucía

D. Fernando Lafont Déniz Universidad de Córdoba

D. Julián Alonso Díaz CETAL. Lugo

D. Jorge Muñoz Palencia Laboratorio Arbitral Agroalimentario. Madrid D. Joaquín Beltrán Grandes Dpto. Química Física y Analítica. Universitat Jaume I Castellón.

D. José Santiago Torrecilla Velasco Universidad Complutense de Madrid

Dª. Rocío Garrido Delgado Universidad de Córdoba

19,50 h, Debate y coloquio.

20,10 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.

A U D I T O R I O G U A D A L Q U I V I R

PONENCIAS

FORO ECON Ó MI CO Y SOCIAL

Viernes, 8 de mayo – Mañana 9,00 h. Entrega de documentación a los participantes Sesión de apertura del Foro. 9,30 h. Mesa Redonda Las Normas de Calidad como instrumento para el fomento de la comercialización

de los aceites de oliva Intervienen: • D. Jean Louis Barjol

Consejo Oleícola Internacional. COI • Dª. Eva Zamora Escribano

DG Health and Food Safety. European Comision. • Dª. Ana Paula Beloto

Asociación de Importadores de Brasil • D. Dan Flynn

Olive Center University California Davis • D. Rafael Pico Lapuente

Asociación Española de Exportadores. ASOLIVA 11,00 h. Mesa Redonda Sistemas de control de la Calidad en la Comercialización de Aceites de Oliva Intervienen: • D. Fernando José Burgaz Moreno

Dirección Gral. De la Industrias Agrarias. MAGRAMA • D. Francisco de Paula Rodríguez García

Dirección Gral. De Industrias y Calidad Agroalimentaria. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

• D. Gonzalo Guillén Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles. ANIERAC

• D. Cristóbal Gallego Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía

• D. Juan Luis Ávila Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos. COAG

Pausa para café 12,30 h.

12,40 h. Mesa Redonda Reequilibrio de la Cadena de Valor del Aceite de Oliva. El problema de la venta a

precios anómalamente bajos. Presenta:

D. Francisco Rapun Lluan Dir. General CajaSur

Intervienen: • D. José Miguel Herrero Velasco

Agencia de Información y Control Alimentario AICA • D. Eduardo Pérez Fernández

Dirección General de Comercio. Junta de Andalucía • D. Aurelio del Pino González

Asociación Española de Cadenas de Supermercados. ACES • D. Agustín Rodríguez

Unión de Pequeños Agricultores. UPA • D. Manuel Alfonso Torres González

Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva. INFAOLIVA

13,30 h, Debate y coloquio.

14,00 h.

Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.

S A L A G U A D A L B U L L Ó N

PONENCIAS y COMUNICACIONES FORO DE LA ALI MENT ACI ÓN, LA SALU D Y EL ACEI TE DE OLIVA

Viernes, 8 de mayo – Mañana 10,00 h. Entrega de documentación a los participantes. Sesión de apertura del Foro. 10,10 h. Área Temática: Nutrición y Aceite de Oliva Utilización del aceite de oliva virgen en fritura. Efectos sobre las propiedades

sensoriales y nutricionales Dª. Raquel Costales Rodríguez

Fundación Citoliva Estudio, mediante métodos independientes de cultivo, del efecto del aceite de oliva

o la mantequilla en la microbiota intestinal. Comparación con las poblaciones bacterianas detectadas en las dietas

Dª. Magdalena Martínez Cañamero Área de Microbiología, Universidad de Jaén

11,30 h. Área Temática: Efectos beneficiosos para la salud de los componentes

minoritarios La localización de un grupo metilo causa diferente efecto antitumoral entre dos

compuestos del aceite de oliva Dª, Cristina Sánchez Quesada

Departamento de Ciencias de la Salud. Universidad de Jaén Characterization, physico-chemical properties, in vitro bile acid and glucose

binding of pectin extracted from thermally treated olive oil by-products Dª. Fátima Rubio Senent

Instituto de la Grasa, CSIC. Sevilla Antioxidant effects in Caco-2 cells after in vitro digestion of spanish monovarietal

extra virgin olive oils Dª. Thays Helena Borges

Estación Experimental del Zaidín, CSIC. Granada Identification and quantification by HPLC-DAD-TOF-MS of olive leaves phenolic

compounds of "Sikitita" cultivar, a new cultivar obtained by cross-breeding, and its parents "Arbequina" and "Picual"

Dª Nassima Talhaoui Dpt. Of Analytical Chemistry, University of Granada.

13,30 h. Finalización del Foro. Visita de las Comunicaciones en Panel.

S A L A G U A D I E L

COMUNICACIONES FORO DE LA CU LTURA D EL ACEI TE DE OLIVA Miércoles, 6 de mayo – Mañana 10,10 h. Área Temática: Oleoturismo Un puente de oro líquido en el mediterráneo. Proyecto oleoturistico integrativo

balear: Menorca: La isla "máxima" D. Manuel Ignacio Sánchez Fuentes

Gloria Olivae ONG Un estudio de caso de oleoturismo en Andalucía: Molino y museo del aceite Juan

Colín D. Pablo M. Cañero Morales

Universidad de Córdoba Rutas oleoturísticas para la promoción de la cultura del aceite de oliva virgen en la

provincia de Málaga D. Francisco Lorenzo Tapia

Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite 11,30 h. Área Temática: Patrimonio Oleícola La preservación de los paisajes de olivar y el desarrollo regional de Andalucía D. Luis Amador Hidalgo

Universidad de Loyola Andalucía. Campus de Córdoba Garciéz: La industria del olivar generadora de hábitats Dª. Sheila Palomares Alarcón

Dpto. Patrimonio Histórico. Universidad de Jaén El complejo oleícola de Pallarés Hermanos en Cabra (Córdoba) Dª. Lourdes Pérez Moral Importancia histórica de Lucio, principal variedad autóctona de olivar de la

provincia de Granada, Andalucía - España Dª. Ascensión Hinojosa Rodríguez

DOP Poniente de Granada

S A L A G U A D A L B U L L Ó N

COMUNICACIONES

FORO DE LA IND USTRIA OLEÍCOLA, TECNOL OGÍ A Y CALI DAD Jueves, 7 de mayo – Mañana 10,00 h. Área Temática: Técnicas instrumentales de análisis Olive oil content VIS/NIR determination in intact olives from intensive orchards

and possible applications D. José Antonio Cayuela Sánchez

Instituto de la Grasa, CSIC.

Aplicación de la espectroscopia RAMAN a aceites de oliva vírgenes extra para el análisis de variables cuantitativas y cualitativas

Dª. Elena Sánchez López Dpto. Química Orgánica de la Universidad de Córdoba

Evaluation of olive pastes and pomaces humidity and oil content using NIRS D. Miguel Elias

Escola de Ciências e Tecnología, Universidade de Évora.

11,00 h. Área Temática: Factores de elaboración determinantes en la calidad Estudio combinado de los principales factores tecnológicos del proceso de

elaboración del aceite de oliva virgen en el contenido de compuestos fenólicos D. Alfonso M. Vidal Castro

Dpto. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Universidad de Jaén.

Influencia de las condiciones de obtención del aceite de oliva virgen en el contenido de oleocantal

D. Francisco Espínola Lozano Dpto. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Universidad de Jaén.

Efectos de condiciones extremas de almacenamiento en el aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual

Dª. Natividad Ramos Martos Departamento de Química Física y Analítica, Universidad de Jaén.

12,00 h. Área Temática: Valoración sensorial de aceites de oliva vírgenes

Sensaciones temporales dominantes (TDS) en el aceite de oliva virgen extra: Nuevo concepto de evaluación sensorial

Dª. María Elena Escuderos IFAPA Centro "Venta del Llano"

Olive oils qualitative evaluation using a potentiometric electronic tongue: A review of practical applications

D. José Alberto Pereira Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança

S A L A G U A D A L B U L L Ó N

Comunicaciones

FORO DE OLIVAR Y ME D I OA MBIE NT E Jueves, 7 de mayo – Tarde 17,00 h. Área Temática: Fenología del olivo Trends in the spring temperatures and phenological features of the olive trees

in the province of Jaén (1993-2012) Dª. Fátima Aguilera Padilla.

Dpto. Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología. Universidad de Jaén

Caracterización fenológica del olivar y sus implicaciones en la gestión agrícola D. Jesús Rojo Úbeda.

Instituto de ciencias Ambientales. Universidad de Castilla La Mancha

Diferencias en radiación y desarrollo floral en diferentes alturas y orientaciones de la copa de olivares en seto

Dª. Inmaculada Moreno Alías. Instituto de Agricultura Sostenible, CSIC.

18,00 h. Área Temática: Avances en protección del cultivo. Verticilosis

Utilización de bacterias promotoras del crecimiento vegetal (PGPR) para el control de la verticilosis del olivo

Dª. Victoria Béjar Dpto. de Microbiología. Universidad de Granada

Caracterización de nuevos agentes de control biológico bacterianos efectivos frente a Verticillium dahliae y otros patógenos de interés en el olivar

D. David Ruano Rosa Instituto de Agricultura Sostenible, CSIC.

Transferencia de resistencia a la verticilosis desde parentales resistentes a sus progenies en cruzamientos de olivo

Dª. Rocío Arias Calderón IFAPA Centro "Alameda del Obispo"

19,00 h. Área Temática: Cubiertas Vegetales en el olivar

Implantación de cubiertas vegetales como sistema para controlar las pérdidas de agua, suelo y carbono en olivar

D. Francisco Márquez García. Dpto. Ingeniería Rural, Universidad de Córdoba

Influencia de las cubiertas vegetales sobre la producción de aceituna y el AOV en un olivar de la zona centro

Dª. Blanca Sastre Rodríguez Finca "El Encín". IMIDRA

Recomendaciones de manejo de cubiertas de restos de poda para la protección del suelo y el aporte de materia orgánica en el olivar

D. Manuel Moreno García FAPA Centro "Alameda del Obispo"

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Comunicaciones

FORO ECON Ó MI CO Y SOCIAL Viernes, 8 de mayo – Tarde 17,00 h. Área Temática: Economía digital en torno al aceite de oliva

El e-commerce en el sector oleícola. Utilización según fórmulas jurídicas D. Miguel Jesús Medina Viruel

Universidad de Jaén

Análisis exploratorio del uso de las TIC y del comercio electrónico en el sector oleícola tunecino: El caso de la región de Sfax

Saida Bakir Universidad de Jaén

El aceite de oliva ecológico en la red: Una comparativa de las principales distribuidoras agroalimentarias con una empresa virtual

D. Domingo Fernández Uclés Universidad de Jaén

18,00 h. Área Temática: Economía y territorio en el sector del Aceite de Oliva

Caracterización de la rentabilidad del olivar Jiennense: Propuestas de estrategias de gestión para incrementar su sostenibilidad

D. Sergio Colombo Centro "Camino de Purchil". IFAPA

Gobernanza territorial de las Denominaciones de Origen de aceite de oliva en Andalucía

D. Javier Sanz Cañada Instituto de Economía, Geografía y Demografía. CSIC.

18,45 h. Área Temática: Investigación de mercados y comercialización

10

El comportamiento del consumidor de aceite de oliva en Túnez: Aplicación del método Best-Worst

Dª Inés Guidara. Universidad de Jaén

¿Qué atributos del aceite de oliva virgen extra demandan los consumidores en Andalucía? Un enfoque hedónico

Dª. Elena Cabrera Centro "Alameda del Obispo". IFAPA.

El conocimiento de aceites de oliva en el mercado español: Reflexiones sobre la estrategia y la política de promoción del sector

Dª. Elisa Garrido Castro Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología, Universidad de Jaén

Buscando un sistema de clasificación óptimo de las categorías comerciales de los aceites de oliva

D. Francisco J. Torres Ruiz Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología, Universidad de Jaén

S A L A G U A D A L B U L L Ó N

PONENCIAS

GRUPOS DE ENFOQUE Miércoles, 6 de mayo – Mañana 10,00 h. Presenta D. Rafael Olvera Poncel

Director Gral de Producción Agrícola y Ganadera Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

Modera: D. Armando Martínez Vilela. Subdirector de Producción Agrícola y Ganadera

Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

10,15 h. Gestión Integrada de Plagas D. Ricardo Alarcón Roldán

Jefe de Sanidad Vegetal Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

10,45 h. Nuevo registro de explotaciones agrarias D. Antonio Rodríguez Ocaña.

Jefe del Servicio de Producción Agrícola. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

11,15 h. ITEAF D. Antonio Rodríguez Ocaña.

Jefe del Servicio de Producción Agrícola. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

12,00 h. Pausa

12,15 h. El Observatorio de Precios y Mercados Agrarios de Andalucía Pilar Garrido Granados

Jefa del Servicio de Estudios y Estadísticas Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural

12,45 h. Seguros Agrarios en el Olivar D. Rafael Olvera Poncel

Director Gral de Producción Agrícola y Ganadera Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía

D. José Mª García Francisco Director de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios

Dª. Inmaculada Poveda Minguez Directora de Agroseguro

13,15 h. Finalización del Grupo de Enfoque El presente avance del Programa puede verse afectado por cambios posteriores a la impresión del mismo. No obstante, se podrá obtener información actualizada en www.expoliva.com