Avestruz
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Avestruz 1. INTRODUCCIÓN Es originaria de África, su nombre científico es Strothio Camellus, pertenece a la familia de las Ratitae (familia de pájaros los cuales no pueden volar, por esto desarrollaron una gran velocidad en la carrera) o aves corredoras. Su nombre común es Ostrich (velocidad sostenida de 60 Km/h por 20 min.). Es el ave más grande de todas, llega a pesar hasta 200 kg, pueden soportar condiciones climáticas extremas a partir de los 4 meses de edad, como vivir con poca agua y comida y desarrollar inmunidades contra los parásitos y pestilencias. Se procrea la especie por huevos. Los indígenas africanos la llaman Camellos del desierto por la longitud de su cuello y sus patas, por la forma de sus dedos y por las callosidades que se forman en ambas patas. Sus características son: Cabeza calva, callosa, con pico blando, corto y redondo por la parte superior. Sus patas están casi des-nudas, musculosas y carnosas. Los tarsos largos y gruesos, terminan en dos dedos de los que uno es más corto y desprovisto de otros. Sus alas están provistas de hermosas plumas, flexibles y no aptas para el vuelo. Su cola también tiene plumas. El avestruz es un animal muy fuerte, curioso, pero pacifico, inofensivo y fácilmente domesticable, si se captura joven. El avestruz es considerado como un ave cuya carne, cuero,
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Es originaria de África, su nombre científico es Strothio Camellus, pertenece a la familia de las Ratitae (familia de pájaros los cuales no pueden volar, por esto desarrollaron una gran velocidad en la carrera) o aves corredoras.
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Avestruz
1. INTRODUCCIÓN
Es originaria de África, su nombre científico es Strothio Camellus, pertenece a la
familia de las Ratitae (familia de pájaros los cuales no pueden volar, por esto
desarrollaron una gran velocidad en la carrera) o aves corredoras. Su nombre
común es Ostrich (velocidad sostenida de 60 Km/h por 20 min.). Es el ave más
grande de todas, llega a pesar hasta 200 kg, pueden soportar condiciones
climáticas extremas a partir de los 4 meses de edad, como vivir con poca agua y
comida y desarrollar inmunidades contra los parásitos y pestilencias.
Se procrea la especie por huevos. Los indígenas africanos la llaman Camellos del
desierto por la longitud de su cuello y sus patas, por la forma de sus dedos y por
las callosidades que se forman en ambas patas. Sus características son: Cabeza
calva, callosa, con pico blando, corto y redondo por la parte superior. Sus patas
están casi des-nudas, musculosas y carnosas. Los tarsos largos y gruesos,
terminan en dos dedos de los que uno es más corto y desprovisto de otros. Sus
alas están provistas de hermosas plumas, flexibles y no aptas para el vuelo. Su
cola también tiene plumas.
El avestruz es un animal muy fuerte, curioso, pero pacifico, inofensivo y fácilmente
domesticable, si se captura joven. El avestruz es considerado como un ave cuya
carne, cuero, plumas, aceite, intestinos y huevos, tienen mucho valor, por tal razón
está ganando un merecido espacio en el mercado.
La crianza de avestruces, tradicionalmente originaria del continente africano, se ha
extendido progresivamente a Europa y América. En la actualidad, España, Italia,
Australia, Israel, Estados Unidos, Canadá, México, Brasil y Chile son los países
que han desarrollado con más fuerza esta actividad productiva.
2. ANTECEDENTES
La carne de avestruz es un producto cárnico procedente de la ganadería/caza del
avestruz. Se emplea la carne de avestruz como fuente autóctona de carne en
Australia, pero se ha ido extendiendo su uso en otras partes del mundo como
África y Europa. Poco a poco su carne se va haciendo familiar y es posible
encontrarla en carnicerías especializadas de casi todas las capitales de Europa.
Los consumidores de todo el mundo suelen tener una opinión muy favorable de
esta carne; es una idea generalizada que la carne de avestruz es "más sana" que
otras carnes.
La cría de avestruz es una actividad pecuaria que recientemente se está
propagando en Bolivia con el propósito industrializar y comercializar su carne.
La carne de avestruz se considera carne roja, pero se puede decir que posee un
contenido graso menor, además de poseer contenidos en colesterol más bajos
que otras carnes. Posee además un contenido en hierro más elevado que otras
carnes rojas. La carne de avestruz es empleada para la elaboración de
subproductos tales como embutidos diversos como pueden ser salchichas, el
salame, etc.
La carne de avestruz se emplea como reemplazo a la carne de vaca o de ternera,
siendo posible encontrarla en diversos estofados, a la brasa, cortada y azada en
filetes, picada en hamburguesas, etc. Los tiempos de exposición al fuego deben
ser ligeramente inferiores que los similares cortes de carne de vaca o de ternera.
Los consumidores aceptan la carne sin problemas por poseer cierta similitud en
sabor y textura con la carne de ternera si se sirve en grandes cantidades. Sin
embargo, en pequeñas porciones es confundida con la carne de pavo o pollo. La
grasa del avestruz está concentrada en ciertas partes de su anatomía y es posible
hacer cortes limpios sin mezclar carne con grasa, lo que no ocurre con la carne de
cerdo o de vaca.
3. JUSTIFICACION
La demanda de los consumidores por alimentos sanos, ha orientado a la industria
de los alimentos, incluyendo a la de nuestro país, a la búsqueda de tecnologías
para el desarrollo de productos bajos en contenido graso que proporcionen
características sensoriales placenteras similares a las de sus contrapartes (res,
pollo, cerdo, pescado).
La dieta equilibrada del ser humano se ha reconocido como factor preventivo de
diversas enfermedades del corazón, embolias y cáncer. Algunos consumidores
conscientes de lo anterior, modifican sus preferencias alimenticias poniendo
especial cuidado en la grasa ingerida. En general, los atributos nutrimentales que
más les preocupan son, en orden de importancia: el contenido de grasa total, cuya
aportación energética es de 9 kcal/g, la relación grasas saturadas/grasas no
saturadas y el contenido de colesterol.
En el siguiente cuadro se puede observar la concentración de los distintos
nutrientes en comparación con otras carnes como también el bajo nivel de
colesterol.
CUADRO 1
COMPOSICION COMPARATIVA CON OTRAS CARNES DE DISTINTAS
ESPECIES
CARNE COCIDA (100 gr.)| PROTEINAS (%) | CALORIAS (Kcal) | GRASAS (gr.)
| FIERRO (mgr.) | COLESTEROL (mgr.) |
Avestruz | 26,90 | 142 | 3,0 | 3,2 | 82 |
Res | 29,9 | 211 | 9,3 | 3 | 86 |
Pollo | 28,9 | 190 | 7,4 | 1,2 | 89 |
Cerdo | 29,3 | 212 | 9,7 | 1,1 | 86 |
Pato | 23,5 | 201 | 11,2 | 2,7 | 89 |
Llama | 24,82 | 122 | 3,89 | 3,1 | 81 |
Las plumas de avestruz, de hasta 30 centímetros de largo, son
requeridas para adornos y acontecimientos festivos; su cuero,
muy preciado comercialmente a nivel mundial, para manufacturar
billeteras, carteras, cinturones o artículos de cuero; y sus
cascarones de huevos muy requeridos por la artesanía
productiva.
4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
* Producir y comercializar la carne y sus derivados del avestruz.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Identificar los canales de distribución.
* Definir las estrategias para comercialización de nuestros
productos.
5. LA EMPRESA AVITRUZ SRL
AVITRUZ es una empresa se dedicada a la producción y
comercialización de carne de avestruz, además de cuero, plumas,
huevos y otros de alta demanda para artesanos en el mundo.
La cría de avestruz es una actividad pecuaria que recientemente
se está propagando en Bolivia con el propósito industrializar y
comercializar su carne roja baja en colesterol, libre de grasas en
un 97 por ciento y alta en proteínas. Siendo la carne de avestruz
nuestro producto principal.
Tomando en cuenta que es un producto de primera necesidad,
(por cubrir la principal necesidad de alimentación del ser humano
según la jerarquía de Maslow), siendo un producto nuevo de muy
poco conocimiento de sus atributos y beneficios nutricionales, el
objetivo principal de nuestra empresa es de suplantar la carne de
res para ello hizo un estudio de mercado que evidencia un alto
consumo en la clase media a media alta de la Ciudad de Santa
cruz por AVESTRUCES DEL NORTE que es la más grande
granja de avestruces en nuestro país.
El avestruz presenta muchas ventajas sobre las industrias de
explotación pecuaria y sus derivados (avícola y/o ganadera). La
particularidad es que siendo un ave, todo el proceso, es
equivalente a la ganadería. Donde las ventajas de la industria del
avestruz se ven durante todo el proceso, desde el costo de
producción hasta el precio de cada producto elaborado.
Los principales productos del avestruz son su cuero, la carne y las
plumas, en los últimos años se están empezando a explotar la
grasa y las cáscaras de huevos.
La carne del avestruz es roja, de fibras cortas y de contextura
tierna muy similar al lomito de res. Su mayor cualidad es el hecho
que los tejidos son casi carentes de grasa y extremadamente
bajos en colesterol pero con buen contenido proteico,
características que la hace muy preciada.
El cuero (la piel) es de 1,4 m2 por ave, por su particular textura y
belleza es muy demandada por grandes firmas de moda para la
confección de chaquetas y diferentes prendas de vestir como
zapatos, bolsos y otros tipos de accesorios.
Las plumas tienen dos mercados tradicionales, las largas (cola y
alas) se usan en decoración y disfraces. Las plumas del cuerpo
son la materia prima para los plumeros antiestáticos utilizados en
la industria de la electrónica a nivel mundial y uso domestico.
La grasa es un producto que se ha estado investigando
últimamente, y se le han conseguido grandes cualidades para el
tratamiento de reumatismo y en cosméticos. Actualmente hay
varias compañías que están produciendo tanto medicinas como
cosméticos e introduciendo estos productos al mercado.
Las cáscaras de huevos se están aprovechando por su gran
tamaño y belleza como plataforma para artesanía. Pesan aprox.1
a 2 kg, adicionalmente por su alto contenido de calcio, se utiliza
como suplemento dietético, en especial contra la osteoporosis.
Clara de huevo. La clara es una solución albumina, esta es una
proteína de alto valor energético, rica en aminoácidos: lisina,
metionina y triptófano, además de otras proteínas como la
ovoalbúmina, ovomucoide, y avidina entre otras.
Yema. La yema contiene proteínas, grasas neutras, lecitina,
colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides). En conjunto, un
huevo contiene por cada 100 g útiles (equivalente a dos piezas
sin cáscara): 160 calorías, 0.6 g de glúcidos, 11.5 g de lípidos,
12.8 g de proteínas, 74 g de agua y el resto corresponde a otros
componentes (vitaminas y minerales).
Tomando en cuenta en el siguiente cuadro las características
productivas de un avestruz definiremos los productos
EL AVESTRUZLos avestruces pertenecen al grupo de las Ratites (aves que no pueden volar y no
tienen quilla). También pertenece a este grupo el EMÚ (Australia), ÑANDÚ
(América del Sur), CASUARIO (Australia),y el KIWI (Nueva Zelanda).
TIPOS DE AVESTRUCES:
Subespecies y denominación comercial
De cuello rojo:Avestruz norteafricana
Avestruz siria
Avestruz Masai
De cuello azul:Avestruz Etiópica o somalí
Avestruz sudafricana
Características generales
El avestruz es el ave existente de mayor tamaño. Su cuello es largo y
flexible (1 metro +- de alto), y les permite alcanzar el nivel del suelo para poder así
pastar o alzarse para llegar hasta la hojas y frutos de árboles y arbustos, además
su altura les proporciona una excelente posición de vigilancia.
Su cuerpo tiene forma ovalada (que le permite correr entre el denso follaje) y está
cubierto de suaves y vistosas plumas, por debajo de las alas.
En las patas no tienen plumas. Sus largas y potentes patas se apoyan en dos
dedos. La patada del avestruz es muy potente. Con la uña puede cocear tanto
hacia delante como hacia atrás. Su patada puede alcanzar la altura de la cara del
hombre.
En general las hembras son animales tranquilos, pero los machos pueden ser
bastante agresivos durante la época de cría (de marzo a octubre
aproximadamente), y pueden ser bastante peligrosos, sobre todo si uno no sabe
manejarlos. Con su poderosa uña central han llegado, en ocasiones, a producirse
graves heridas en peleas territoriales.
La altura que puede llegar a alcanzar un macho adulto es de 2.7 a 3 metros. Y
pueden pesar entre 100 y 170 Kg.
El ave más veloz en tierra
El avestruz es el animal de dos patas más veloz de la tierra. Perdida su capacidad
para volar ha evolucionado su cuerpo para poder correr. Ha desarrollado dos
potentes patas.
El avestruz puede correr a 60 Km./h y pude mantener su velocidad de 10 a 20
minutos. Puede incluso alcanzar los 70 Km. por hora. Al andar sus zancadas
miden alrededor de 60 cm, pero al correr dicha distancia está entre los 4 y 8
metros.
Sentidos
El avestruz goza de un excelente sentido de la vista. Su ojo es proporcionalmente
el más largo de todos los animales y está perfectamente adaptado a su hábitat
natural. Esta provisto de largas pestañas y de un tercer párpado que se abre y se
cierra horizontalmente de la parte delantera a la trasera.
El sentido del oído está muy bien desarrollado.
La apertura del oído consiste en un largo canal externo situado en la parte
posterior de la cabeza, y está protegido por una hilera de plumas. La posición de
los oídos cubre perfectamente el ángulo que no cubre con la visión, teniendo así
todos los flancos vigilados.
Diferencias físicas y unidad reproductora
Los avestruces presentan dimorfismo sexual. El macho tiene el plumaje negro con
la punta de las alas y la cola blancas. En cambio el plumaje de las hembras es de
un color pardo en lugar del negro del macho.
Pueden vivir hasta los 60 ó 70 años. El más anciano se localizo en África del Sur
con 81 años de edad
La unida reproductora normal es el trío (un macho y dos hembras), pudiendo tener
un trío por parque o bien varios tríos en parques de gran tamaño. Sobre esto
existen diferencias de opinión, aunque nosotros, desde la experiencia
recomendamos el parque individualizado. Ya que así se evitan las peleas entre
machos y el control sobre los animales y los huevos es mayor. Para lograr un trío
compatible se observara la aceptación de las hembra hacia el macho ya que es
esta la que elige pareja, pudiendo establecerse dicha unión por muchos años.
Características sexuales y reproductivas
La madurez sexual en el avestruz se da en las hembras a los 2 ó 3 años y en los
machos a los 3 ó 4 años. con los avances en la investigación nutricional, muchos
avestruces domésticos alcanzan la madurez sexual mucho antes que los salvajes.
La cantidad de huevos puestos por hembra y año dependerá de su edad, su
genética, las condiciones climáticas, el ambiente y su nutrición. Generalmente una
hembra pone entre 10 y 20 huevos en su primer año. Anualmente esta cantidad se
incrementará, hasta poner de 70 a 80 huevos al año, al alcanzar los siete años de
edad.
Para la puesta el macho hace un nido que consiste en una depresión en el suelo,
al cual se le puede echar arena fina (de chinchilla), para crear una base mas
mullida y así evitar que los huevos se rompan con facilidad.
La cría de este fascinante animal se a extendido con fuerza por toda España y
parte de Europa, su finalidad es el poder aprovechar los exquisitos productos que
nos ofrece. Los principales productos son: CARNE, PIEL, HUEVOS Y PLUMAS.
7. AVESTRUZ
Struthio camelus
Orden STRUTHIONIFORMES/Familia STRUTHIONIDAE
NO AMENAZADA
Enormes aves caminadoras y las más grandes existentes en nuestros días. La
cabeza y el cuello están casi desnudos y cubiertos solamente de plumón. Los ojos
son particularmente grandes, los más grandes de todos los vertebrados terrestres
(50 mm de diámetro) y están protegidos por largas pestañas (WALLS, 1942). Los
machos son negro y blanco y las hembras gris suave y marrón. Los muslos están
prácticamente desnudos. Las patas, adaptadas a la carrera rápida, son también
utilizadas para el ataque en los combates entre ellos o contra predadores. El
macho tiene un pene ranurado lo cual es inusual en las aves.
DISTRIBUCIÓN Y ESTADO ACTUAL
El avestruz es actualmente endémico solamente en África, pero en otras épocas
estaba difundido hasta la península Arábiga de donde desapareció hacia 1968. El
avestruz está actualmente difundido en toda África oriental y central, desde el sur
del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra también en el sur de Marruecos,
en el norte de Sudán y en el sur de Egipto. Su distribución en África central está
interrumpida por los territorios boscosos de Brachystegia del sur de Tanzania,
Zambia, Angola y Mozambique. En toda su área de expansión el avestruz es
común y aún abundante en algunas zonas protegidas.
Entre las cuatro razas de avestruces, la raza nominal del norte y del oeste, S. c.
camelus ha sido severamente perseguida en el siglo XX y se piensa que
disminuye rápidamente. Las dos razas de África del Este, S. c. molybdophanes y
S. c. massaicus, están sometidos a una presión menos fuerte. La raza del sur, S.
c. australis, ha desaparecido en la mayor parte de su antigua área de expansión y
se encuentra actualmente confinada en Namibia y en algunos parques nacionales.
Es la raza domesticada en la provincia del Cabo, pero ella se ha cruzado con S. c.
camelus importados y los híbridos han vuelto al estado salvaje.
AMENAZAS PARA LA SUPERVIVENCIA
En toda su área de expansión el avestruz es cazado por su carne, plumas y
huevos. La predación de los huevos por el chacal, Canis mesomelas, las hienas,
Crocuta crocuta y especialmente los rapaces egipcios, Neophron percnopterus,
puede ser significativa en algunas zonas y cuando los predadores son
abundantes, el nido debe ser cuidado permanentemente por la hembra durante el
día y por el macho durante la noche. Aunque la población haya disminuido
fuertemente a raíz de la caza y por la destrucción del hábitat producto del
sobrepastoreo del ganado doméstico, ninguna raza existente de avestruces está
amenazada de desaparición próximamente.
REPRODUCCIÓN EN CAUTIVIDAD
Los avestruces se reproducen sin problemas en cautividad, cuando están bien
alimentados y mantenidos.
El Centro Nacional de Investigación sobre la Fauna Salvaje de Arabia Saudita
prevé la reintroducción del avestruz de cuello rojo, S. c. camelus, desde Sudán a
la zona protegida de Mahazat as Said, en el sur de Arabia Saudita, para
reemplazar al S. c. syriacus, desaparecido desde 1968 (SSC/IUCN Reintroduction
Specialist Group Newsletter No. 8, Mayo 1994).
DOMESTICACIÓN E IMPORTANCIA ECONÓMICA
La domesticación, que comenzó en Argelia hacia 1860, está en curso en Sudáfrica
desde hace más de 100 años. La demanda actual de pieles de avestruz se
aproxima al millón. Sin embargo, la oferta anual de pieles, principalmente
provenientes de Sudáfrica, no supera las 250000. Zimbabwe, Tanzania y Texas
proveen también algunas pieles. Australia tiene más de 25000 avestruces en
criadero (1995) y la industria prevé aumentar su número hasta los 200000 en al
año 2000. En 1995 la carne de avestruz se vendía a 40 dólares australianos el kg
y una pareja de avestruces reproductores, entre 60000 y 120000 dólares
australianos.
Las pieles de avestruces son procesadas en Sudáfrica y en Alemania y son
utilizadas en la fabricación de carteras para damas, zapatos y portafolios en
Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artículos proviene de Japón.
Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado
para sus plumas y por el plumón, la carne se vende para el consumo humano
(fresca o desecada) y también, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada
como un alimento complementario en la dieta de los avestruces. Aún las cascaras
de los huevos pueden ser utilizadas para la confección de collares y brazaletes.
Recientemente las córneas de los ojos del avestruz, que son indemnes al virus del
SIDA, han sido trasplantadas a ojos humanos.
El producto de mayor valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses
de edad. Las pieles de avestruces de alta calidad, no procesadas, se venden a
aproximadamente 200 dólares americanos la pieza en la venta mayorista. En
Sudáfrica, en 1979, un avestruz valía 150 rans, de los cuales el 48 por ciento
correspondía al valor de la piel, 40 por ciento a las plumas y el 12 por ciento a la
carcasa. En Texas en 1994, el valor productivo de un avestruz estaba estimado en
900 dólares (JENSEN, com. pers.).
Los avestruces pueden ser criados en zonas donde el clima es caliente y seco en
verano y frío y relativamente seco en invierno. Se han hecho tentativas de crianza
de avestruz en Italia pero habrían fracasado debido a que el clima en invierno es
demasiado húmedo
Aves
AVESTRUCES
Es originaria de Sudáfrica y África Central donde las lluvias son
permanentes de 6 a 8 meses. En 1995 hubo un “boom” en la
crianza de avestruces, el Perú fue uno de los 1ros en interesarse
en ello. Se empezó en Arequipa con la llegada de 260
reproductores (entre machos y hembras) teniendo +
reproductores en todo Sudamérica (No se logró ser el de
Latinoamérica por México). En un determinado momento tuvimos
la + grande granja en Sudamérica por el número de polluelos
logrados, lamentablemente no hay apoyo del gobierno.
Pertenece a la familia Ratite, posee 4 subespecies y su nombre
científico es el Struthio camelus, la llaman ave camello por resistir
condiciones desérticas, tienen facilidad de resistir 4 a 5 días sin
beber agua por sus reservas de grasa.
Las 4 ssp se caracterizan por el color del cuello:
✓ Pueden ser de cuello blanco (comercialmente menos criados).
✓ Las + importantemente comerciables son las de cuello negro y
azul o combinaciones.
Actualmente hay + aves de estas en zoocriaderos que se crían
como explotación que las que hay en vida libre.
El ñandú se encuentra en Sudamérica y América central, en el
Perú se encuentra en Moquegua y Puno el ñandú petizo, llamado
así para diferenciarlo del ñandú ______ que son de las pampas
argentinas y de Uruguay (lugares donde si se ha logrado criar y
comercializar ñandú). En el Perú el Suri y el petizo están como
especies amenazadas.
El casuario que es de Australia y Nueva Guinea ______
El kiwi es la especie + pequeña.
Son aves que han perdido la capacidad de volar para ser
corredoras. El kiwi que no excede los 300 a 400g es la misma
familia del avestruz que en vida silvestre puede llegar a los 180 a
200 Kg. El emu es una especie intermedia que es originaria de
Australia, fue alguna vez criada en el Perú pero hubo problemas y
se dejó de criar.
El avestruz ha desarrollado muslo y caderas, se adapta a climas
muy fríos (nevada) y también condiciones desérticas, se dice que
a los 45ªC recién empiezan a sentir estrés por calor.
No tiene buche, solo tiene proventrículo y molleja.
Por ser un ave corredora ha perdido algunos dedos (posee un
dedo central que presenta garra, no produce ruido y lo usa para
defensa y tiene un dedo pequeño que no tiene garra y es usado
para equilibrio). ES posible que una patada de avestruz puede
matar a una persona.
El globo ocular es + grande que la masa encefálica.
Para los egipcios era un Semi-Dios, se han encontrado plumas en
la tumba de Tutankamon, también hay pinturas rupestres de
avestruz, en algunas excavaciones en Sudáfrica se encontraron
huevos de avestruz llenos de agua para las sequias. En una
época la exportación de plumas de avestruz fue uno de los
negocios + importantes a nivel mundial. Inglaterra tomaba
muchos de estos países (Sudáfrica por las minas de diamantes) y
por las plumas de avestruz (siglo XIX, lo llamaban el oro de las
aves). Lo usaban las damas de alta sociedad.
En el siglo XX hubo un “boom” donde se silencio x un tiempo x la
2da guerra mundial ya que se estaban criando en Europa y
nuevamente se inicia otro “boom” x la carne baja en colesterol y
sin infiltración de grasa (En USA y Europa) en los años 60 y 70. A
finales de los 80 y comienzos de los 90 empieza otro “boom” por
el cuero de avestruz por ser exótico y es muy diferente al resto de
cueros. Para sacarle la pluma al avestruz se hace en frio (no se
escalda) permitiendo que el folículo plumífero se dilate y en el
momento que se hace la curtiembre éste se contrae y deja un
grano (un pequeño nódulo). El cuero es muy caro. Por lo exótico y
exclusivo es caro no por lo del costo de producción.
El huevo se incuba por 42 días, tiene un sabor agradable, tiene
poca grasa, no está muy difundido en el país, en Arequipa si se
comercializa. Lo usan mucho para panetones.
La cáscara se usa ornamentalmente pintándola o tallándola. En
Sudáfrica exportan el cascarón incrustado con diamantes. Se dice
que el huevo es muy duro, la cáscara es de 1,5 mm.
Sus pestañas son los que se usan para pinceles y se dice que
son los + caros del mundo.
Los huesos son usados para harina.
La cornea ha sido probada para implantes en humanos con
relativo éxito.
La grasa es usada en industria cosmética. Se deposita sobre todo
el dorso. Se fabrica con esta grasa protectores solares.
El pico lo usan para ornamentos (peinetas).
Las uñas se parecen al casco de la vaca o caballo. Se dice que
es un afrodisiaco, se vende como polvo.
Las heces se usan para abono.
Los problemas es que no hay pasturas. Si se estabula hay
problemas ya que es un ave que requiere espacio para correr y al
ser estabulado se rasguña mucho su piel y reduce su valor
pasando a ser de 2da o 3ra, cuando es de 2da, su valor se
reduce a un 50% y cuando es de 3ra es casi inservible. El
consumo de avestruz es muy poco por lo que el tener la carne
congelada sale + cara para producirla. Por cuestiones sanitarias
la exportación a Europa, USA y Japón es difícil, en estos países
se paga $25/Kg de carne de avestruz.
La avestruz entra a un proceso de pseudoengorde, si se deseara
hacerlo se podría alcanzar con [ ] a los 90 a 100 Kg a los 6 a 7
meses, peso con el que se vende, pero se necesita llevarlo a los
14 meses para la maduración del cuero para que alcance las
características deseadas. Hasta los 7 meses se alimenta con [ ] y
luego lleva una alimentación de mantenimiento y luego se va
dejando mes a mes. Si se sigue engordando el “diamante dorsal”
pierde su característica x que se pierde la distancia entre
folículos.
Su carne es roja a pesar de que es de ave, ha reemplazado muy
bien a la vaca por el problema de la “vaca loca” en Europa. Al ser
una carne de ave tiene una alta digestibilidad y es muy
recomendada para niños y ancianos. Normalmente la carne de
res es muy difícil de digerirla, mientras que la de avestruz es fácil
de digerirla.
Las plumas actualmente se comercializa para adorno, también se
usa en trajes para el carnaval de Río. Las plumas blancas
solamente están en el ala del macho que se pueden cosechar
anualmente o un periodo más corto (se cosechan 20 a 30 plumas)
y el resto de plumas de cobertura se usa para plumeros. La carga
electrostática de la pluma de avestruz está equilibrada comparado
con otras plumas, es por eso que no levanta partículas (sobre
todo de plomo), las captura. Se usa para gente asmática, equipos
de cómputo y posiblemente circuito de naves espaciales.
El macho es sexualmente agresivo.
El periodo reproductivo en los países originarios es primavera y
verano. En el Perú puede ser todo el año.
Para hacer un descanso reproductivo se deja 1 semana sin agua
y 4 a 5 días sin alimento e inyectarlas. A pesar de que se le hace
un descanso reproductivo algunas continúan poniendo huevo. En
el descanso reproductivo se suspende la etapa reproductiva para
hacer que entren en muda forzada (en los países originarios el
invierno es suficiente).
Cuando se tiene reproductores quizás el problema mayor es el
formar familias. Una familia por lo general está formada x un
macho y 2 hembras donde es importante la compatibilidad (El
macho tiene que ser compatible con las hembras y entre hembras
tiene que ser compatibles).
Si no hay compatibilidad y no lo notamos es probable que
rápidamente se pierdan animales. El macho por su agresividad
sexual empezará a maltratar a las que no estén receptivas,
incluso con una patada puede quebrarle una pata o reventarle el
hígado. A veces el macho puede ser compatible con las hembras,
pero entre hembras no lo son por lo que se opta por buscarle una
nueva familia.
El sistema que se usa es de 10 corrales de 10m x 40m formado
por un macho con 2 hembras cada uno, veces es un macho con
una hembra y si la compatibilidad lo permite es de 1 macho con 3
hembras. Los corrales están con las puertas abiertas cada uno
con su comedero y bebedero.
Cuando se forman las familias el macho ingresa y las hembras
que son compatibles lo siguen, pero se tiene que observar que el
macho y las hembras _______, si comienzan hacer eso sin pelear
nos damos el trabajo de_______ manteniendo el corral bajo
observación, y si pasan los días y no hay peleas entre ellos
podemos decir que ese corral ya está estabilizado y ya se ha
formado una familia, pero si hay pelea ____________, incluso se
tienen que eliminar algunos machos que nunca entraban en
compatibilidad con las hembras. El tener formada una familia 1 o
2 semanas, aparentemente puede parecer estabilizada, pueden
pasar un ciclo reproductivo, puede haber buena fertilidad,
compatibilidad y si viene la muda y no se le madura al macho
adecuadamente en sincronía perfecta con las hembras, se vuelve
a tener problemas con el macho, comenzará a maltratar a alguna
de las hembras y la otra también instintivamente también
empezará hacerlo. En estos casos se saca a esta hembra y se le
deja caminando x los pasadizos 2 semanas, la 1ra semana no se
acerca a otros corrales, pero cuando este animal ya se siente
tranquilo y quiere formar una familia se queda en la puerta del
corral a comer y tomar agua conjuntamente con los otros que
están adentro, en ese momento hay que arriesgarse a meterla al
corral. Por lo general es más fácil que el macho compatibilice con
la hembra porque si la hembra está _____ es porque ha
encontrado cierto equilibrio, principalmente con el macho. Cuando
se tiene una familia ya formada y se le quiere agregar un nuevo
miembro, ahí empieza los problemas. Durante este periodo se
tiene que tener a una persona permanentemente. Se tiene 100
corrales (5 hectáreas) con una persona en una oficina con
binoculares observando donde hay una actividad extraña para de
inmediato correr para sacar a o las hembras maltratadas por el
macho. A veces el corral es el más alejado de la persona
encargada y no se puede llegar a tiempo, a veces se saca a la
hembra y ésta se sienta de inmediato, lo cual indica un mal
pronóstico, generalmente es por hemorragia interna que ya no se
puede solucionar (en 5 minutos puede morir).
A veces hay peleas entre machos vecinos. Generalmente se evita
visitar ya que las avestruces son muy curiosas, y cuando no hay
buena sociabilización o hay peleas, se dedican a observar lo que
ocurre en otro lugar y dejan de aparearse.
Hay también ver si el apareamiento es exitoso. EL avestruz es la
única ave que tiene un pene verdadero que se desarrolla durante
la etapa reproductiva, tiene 10x40cm, tiene cuerpos cavernosos,
etc.
Hay penetración verdadera que dura 2 a 3 minutos a diferencia de
otras aves. Para el apareamiento el macho hace una danza
abriendo las alas y la hembra empieza a _____ derecha a
izquierda, si la hembra es receptiva se pone de cuclillas y el
macho se poza parcialmente (1 pata en el suelo como apoyo y la
otra pata sobre la hembra) y hay una penetración verdadera,
durante la cópula el macho sigue abanicando sus alas. A veces
no hay buena colocación entre cloacas no produciéndose la
penetración o a veces como la hembra se pone de cuclillas el
macho arrastra el pene sobre el suelo habiendo posibilidad de
infección o a veces por pelearse el macho con otros machos se
lastima la pata y no puede posicionarse adecuadamente, esto
lleva a un aparente apareamiento. El macho es el que hace el
nido apoyando el cayo pectoral (muy desarrollado) con el suelo
formándose una depresión, y si la hembra es compatible, pondrá
los huevos ahí y si lo puso fuera del nido, entonces hay un
problema con la hembra que hay que identificarlo. La postura se
produce entre 2pm a 5 a 6pm que da la posibilidad de saber que
hembra pone los huevos fuera del nido, por lo general estos
huevos son infértiles.
Después de que se puso el huevo en la arena hay que retirarlo
para la incubación artificial para evitar que el huevo se contamine.
En vida silvestre, el macho apoya la incubación, pero esto se evita
para que continúe la producción de huevos. En vida silvestre, el
macho (sobre todo los de mayor edad) con esa danza
característica atrae a las demás hembras y forma un harén
(formado por 10 a 15 hembras) y durante 2 semanas conviven
con el macho con el que se estarán apareando todas. Durante
este periodo hacen el nido y las hembras comienzan a poner los
huevos (aproximadamente en la 2da semana). La hembra pone
aproximadamente 2 a 2,5 huevos/semana, por lo que si son 10 a
15 hembras entonces tendremos 20 a 30 huevos/nido, una vez
pasada la 2da semana 2 a 3 hembras se quedan a incubar estos
huevos con el macho (encargado de la incubación nocturna), el
resto de hembras se buscan otro macho para empezar otro ciclo
reproductivo, o sea que por cada ciclo reproductivo solo algunas
hembras se encargan de la incubación y las demás por falta de
instinto buscaran otro macho. Haciendo uso de este instinto, estas
hembras son las que formaran el siguiente lote con el macho, la
hembra dominante de éstas va a expulsar a las otras a la hora del
nacimiento quedando solamente la pareja al cuidado de toda la
camada que si estaba formada por 30 huevos, solo nacerán 24 ó
25. Ésta pareja se va a encargar de todos los polluelos por lo
menos 2 meses. A veces estos grupos familiares no se respetan,
la pareja dominante cuando encuentra otra pareja con polluelos
los atacan, los expulsan y les roban los polluelos pudiendo llegar
a tener 100 a 150 polluelos. Según estudios, la pareja dominante
es la que enseñará a los polluelos todas las condiciones de
supervivencia durante estos 2 a 3 meses.
Después de la recogida de los huevos, se identifican, se pesan,
se anota el número de corral; si se puede identificar a la hembra,
se rastrea para observar como esta su fertilidad y cómo va la
actividad con el macho. Nosotros realizamos la incubación 1
vez/semana, entonces se revisa los lunes, por lo tanto, los huevos
que se ponen de lunes a domingo son almacenados en una
cámara fría a 19ºC después de haberse desinfectado, esto
permite llevar a los huevos al cero fisiológico para que el lunes
siguiente que toca el inicio de incubación se puedan sincronizar
los nacimientos. Una vez que son trasladados de la granja
reproductora hasta la incubación, se recepciona, se vuelven a
desinfectar y pasan a la cámara de refrigeración. Los huevos son
trasladados al medio día, entre las 12 a 2 de la tarde a la
incubadora pero en la mañana ya son retirados de la cámara fría
para permitir que tomen temperatura ambiente. Una vez cargados
a la incubadora se hacen 2 manejos: A los 14 días se hace
ovoscopia sometiéndolos a un foco de 100 watts y lo que se debe
observar es una zona sombreada que involucra que el huevo es
fértil. Si solamente se observa la sombra de la yema, entonces es
infértil. A veces se ve todo como una sombra lo que generalmente
es un huevo contaminado. Aquellos huevos que son infértiles se
retiran de la incubadora, al día 14 aun son aptos para el consumo
humano. El retiro de los huevos infértiles es básicamente por
espacio. Se tiene un 25 a 30 % de infertilidad lo cual es normal.
Las condiciones ambientales en la incubadora son de 37,5 ºC y
28% de humedad relativa, lo que produce problemas sobre todo
en épocas de invierno por que la humedad sube hasta un 50 a 60
% por lo que se cae el ambiente interno y las máquinas_____
bastante. EN verano no es tanto el problema, al contrario, hay que
humedecerlo. Una vez que el huevo llega a los 39 días las
trasladamos a la nacedora ya que en la incubadora hay un
movimiento (45º a la derecha y 45º a la izquierda), esto permite
que el huevo se desarrolle mejor e impedir que se adhieran a la
membrana. El traslado a la nacedora es identificando ciertos
huevos que pueden estar contaminados, generalmente el huevo
cuando pierde temperatura es porque está contaminado y se
siente el olor. Los nacimientos se pueden estar dando en el día
41 a 43 con un 80% en el día 42, se deben hacer ciertos manejos
(con la humedad básicamente) para ir determinando el momento
exacto del nacimiento. Si salen muy edematizados, es por la
humedad excesiva y si salen muy deshidratados es porque hay
muy poca humedad, la humedad adecuada está entre 12 a 15%.
Una vez que los polluelos nacen, se identifican, se les pone un
arete para identificar el número, este número es el número
_______ del huevo que nos permite identificar corral, dia de
producción y los demás datos.
Se les desinfecta el ombligo 1 a 2 veces durante los 1ros 3 días y
1 sola vez los días siguientes teniendo personal dedicado a ello.
También se les aplica vía oral multivitamínicos individualmente.
Después de que están 1 ó 2 días en la planta de incubación
pasan a la granja de polluelos (de cría o engorde) donde tienen
pastizales de alfalfa en corrales portátiles donde irán avanzando
conforme se acabe la alfalfa, este manejo se realiza durante 8
semanas, luego se empieza a dar concentrado. Hay un personal
encargado de darle vitamina D vía oral y desinfectar el ombligo.
En las noches se ponen campana de calefacción por las bajas
temperaturas. Una vez que llegan a las 8 semanas se les traslada
a otro criadero los cuales son corrales semiestabulados, esto les
produce un estrés muy serio a los polluelos debido al cambio de
corral donde había alfalfa a otro donde solo hay arena, por eso es
necesario revisar las heces ya que el estrés los lleva a comer
tierra que los puede llevar a un enpastamiento de la molleja
trayendo como consecuencia una alta mortalidad. Durante los
primeros 7 meses criar al polluelo es fácil ya que pueden llegar a
medir 1,7m hasta el 7mo mes teniendo la altura de una persona,
pero a partir del 7mo al 8vo mes no permiten caminar, empiezan a
pecharlo a uno, pero el problema es a partir de los 7 a los 14
meses ya que el avestruz no respeta aquello que está por debajo
de sus ojos, por lo que es peligroso parase cerca de una avestruz,
sobre todo si es un corral de 100 avestruces, si una empieza a
correr, las otras 99 la siguen y si a una persona no la ven pasan
por encima de ella.
A los 7 meses se les retira la vitamina, se le reduce el
concentrado y se le empieza a dar forraje: chala ensilada, penca
de tuna picada, o sea alimento de bajo contenido ____ que van a
evitar engordar al animal, pero a esta edad (7 meses) ya no
permiten que entren al corral, haciéndose la inspección por fuera
y a veces se tiene que entrar para revisar heces, comederos,
bebederos, animales que están cojeando, hay que cazar animales
que están siendo maltratados, para eso se tiene que entrar con
un bastón en “Y” de unos 50 ó 60 cm que evita estar a la distancia
de una patada, se coloca la “Y” en el pescuezo. A partir de los 10
meses comienza la maduración de algunos machos que
empiezan a individualizarse haciendo territorialismo y hay que
marcarlos bien para identificarlos y no correr riesgo con ellos.
Para traslado se hace de 10 en 10 ya que es más manejable. Una
vez que se hace la selección y ya están por llegar a los 14 meses
y llegar al peso se hace un programa de restricción y durante esta
fase se pesaje se aprovecha para ir cosechando plumas el cual
requiere conocimiento, se extiende el ala y se busca aquellas
plumas que son maduras, son aquellas plumas que tienen el
cañón traslucido. Si se extrae una inmadura, el animal puede
desangrarse.
La musculatura en el pecho de la avestruz es translucida (hay
solo cintas), su masa muscular está en la cadera y muslo.
El manejo es agarrarla del pescuezo y dirigir la cabeza hacia
abajo, si se mantiene arriba puede patear. Luego se le coloca una
capucha para que no pueda ver, por lo general esto la vuelve
dócil.
Para trasladarlas hay que llevarlas en un camión especial y evitar
que se maltrate el cuero.
Los machos de cuello rojo no son recomendados por su
agresividad.
Por lo general no producen sonido, pero en ocasiones el macho
hace un sonido parecido a un mugido en las tardes,
aparentemente lo hace para hacer pensar a los depredadores que
hay bovinos en la zona.
Las hembras son color ceniza como los polluelos y el macho es
negro.
La coloración roja del macho es por la testosterona cuando
empieza la etapa de apareamiento.
Sus heces tienen alto contenido de uratos y a pesar de que no
tienen vejiga anatómica tienen una vejiga funcional ya que es la
única ave que puede miccionar y defecar por separado.
Cuando el macho se aparea, para lograr la sobreposición de las
cloacas se ensucia el peñón, por lo tanto las plumas del peñón de
la cola deben estar maltratadas para asegurar que se está
apareando.
El polluelo pesa 1,9Kg aproximadamente.
Las plumas de los avestruces han perdido la capacidad de unir
sus filamentos (características que si tienen las voladoras. Las
plumas blancas se pueden teñir de cualquier color.
Un huevo de avestruz equivale a 23 ó 24 huevos de gallina.
Panconjuntivitis es uno de los problemas que se presentan
cuando hay cambios de clima, frio a calor, tendiendo a picotearse
los párpados. Uno de los problemas que producen mayor
mortalidad es el síndrome de debilitamiento en polluelos,
caracterizado por plumaje opaco, postura de dolor y patas
deshidratas que tiene causas múltiples.
Cuando hay muchos animales se pican entre ellos, también hay
problemas de anoftalmia por consanguinidad, llegan a los 4 ó 5
meses, pero hay que retirarlos o sacrificarlos ya que bajo esas
condiciones no llegan a ser agresivas para subsistir en el corral,
también puede haber anoftalmia bilateral las cuales no duran
mucho
LA CRÍA DEL AVESTRUZ
charito
Tal cual lo habíamos prometido en nuestra anterior edición,
hemos estado indagando sobre la cría de estas maravillosas aves
las cuales representan un emprendimiento novedoso para países
de América del Sur, necesitados de alternativas productivas que
posibiliten encarar negocios redituables para la alicaída actividad
rural; en este caso desde la Avicultura.
Entre los países que se han iniciado en esta actividad, podemos
mencionar al Brasil con mas de 400 productores, también Chile y
Venezuela han encarado la cría de estas rátidas.
El mercado mundial de esta carne exótica, lejos de satisfacerse,
se encuentra en plena expansión y crecimiento y a nivel
nutricional, por sus 'propiedades, puede reemplazar sin
inconvenientes una parte importante del mercado bovino.
LA CRÍA
Existen tres razas de avestruces denominadas, de Cuello rojo, de
Cuello azul y de Cuello negro, esta última obtenida por selección
en Sudáfrica de las mencionadas en primer término, es la
utilizada para estos fines, por su rusticidad, mayor producción y
de carácter mas dócil.
Se aparean por lo regular, un macho con dos hembras, los cuales
inician su vida reproductiva alrededor de los 2 años hasta llegar a
los 50 años y su longevidad es de 80 años.
Es de reproducción estacional, coincidiendo con los meses de
primavera y verano, la hembra pone 50 huevos promedio,
pudiendo alcanzar 80 huevos por temporada.
Su incubación dura de 39 a 42 días y es el macho quién se
encarga de empollarlos; su fertilidad es del 60% y nacen con un
peso aproximado de 600 a 700 gramos.
Existen tres etapas bien diferenciadas en el crecimiento de estas
aves a saber:
Nacimiento hasta un mes de edad
Es la mas delicada de todas, debiendo mantenerlos en galpón,
con una temperatura de 30°.
Hay que enseñarles a comer.
De 1 mes a los 5 meses
Debido a su rápido crecimiento hay que prestar especial atención
al alimento a suministrarles, y no debe faltarle agua de bebida.
5 meses en adelante
No requieren cuidados especiales, alcanzando a los 9 meses un
peso de 90 a 100 kg, dependiendo de si es hembra o macho y
una altura de 2,10 mts.
Son susceptibles a contraer las enfermedades de los pollos, por lo
que resulta recomendable un programa sanitario de vacunación y
desparasitación similar al llevado a cabo en aves de corral.
Las instalaciones
Son en extremo sencillas, debiendo disponer de un galpón
cubierto de dimensiones adecuadas, donde puedan ser
encerrados los animales y de esta forma protegerlos de posibles
depredadores.
El galpón debe tener acceso a un potrero en cuya periferia se
instalará una malla de alambre liso, sin púas u otros elementos
que puedan herir a las aves.
Un galpón de 50 m2 con un potrero de 500 m2, puede albergar 50
animales hasta los 4 -5 meses de edad; superando esa edad,
deben contar con 25 m2 por animal.
PRODUCTOS
Entre los 10 y 12 meses se encuentran en condiciones para la
faena, con un peso aproximado de 100 kilos y un rendimiento del
50%, lo que permite obtener unos 40 kilos de carne de primera y
otros 10 kilos de carne deshuesada de los costillares, el lomo y el
cuello.
La carne deshuesada es utilizada en la producción de
hamburguesas, pastrami, frankfurters, jamón, salchichas, carne
seca, carne fresca en cubos, etc.,
Muy apreciada por su alto valor proteico y muy bajo contenido en
grasas..
También se obtiene un kilo de hígado de alta calidad, para ser
consumido fresco o para la elaboración de paté.
Cada animal produce 1 m2 de piel de gran calidad, cuyo curtido
es similar al del bovino, para la fabricación de calzados,
chaquetas, cinturones y bolsos.
Los huesos, las uñas y el pico pueden ser aprovechados en la
industria de los cosméticos.
Cada huevo pesa 2 kilos y su contenido es similar a unas 2
docenas y media de gallina y es utilizable en repostería
No debe descartarse la comercialización de las plumas del
avestruz, de gran valor comercial en ornamentación, para adornar
vestimentas de vedettes, actores de teatro, como así también
para ataviar comparsas y scolas do samba.
En conclusión, esta hermosa y majestuosa ave de gran tamaño y
extraordinaria rapidez, presenta todas las características
necesarias para constituirse en un negocio altamente redituable, a
su vez de permitir la diversidad de la producción agropecuaria.
LOS MERCADOS
La Unión Europea representa el mayor mercado potencial para la
exportación de los diferentes productos de la cría intensiva del
avestruz.
Teniendo en cuenta su gran población, sus criterios alimenticios y
la situación que padece la comercialización de la carne vacuna
por el "Mal de las Vacas Locas" (Encefalopatías Espongiformes
Transmisibles), que ha retraído en forma ostensible el consumo
de carne de res; abren perspectivas alentadoras para que la
carne de avestruz expanda su consumo.
Entre los países europeos que ya consumen esta carne podemos
citar a Francia y Bélgica, y en menor proporción Italia y Holanda.
Los países donde todavía no se ha desarrollado el mercado de
estas carnes son España, Portugal, Grecia y Turquía. Gran
Bretaña, Alemania, Dinamarca e Irlanda, son mercados
potenciales que no importan la carne por objeciones sobre
normas sanitarias.
Los Estados Unidos representa sin lugar a dudas, el mercado
potencial mas grande del mundo para el consumo de esta carne.
Las primeras estimaciones permiten calcular el consumo en el
corto plazo en 15.000 toneladas/año y apenas se desarrolle
aumentará en forma considerable.
Los mercados del Lejano Oriente, en especial Japón, Hong Kong
y Singapur representan una buena perspectiva para la
exportación en el largo plazo.
Si tenemos en cuenta que la demanda de carne vacuna ha
crecido en los últimos años en los mercados asiáticos, impulsada
por el crecimiento de la economía; la carne de avestruz dispone
de posibilidades de
capturar parte del mercado ya que puede ser usada en los
mismos platos que la carne vacuna, máxime que son países
acostumbrados al consumo de carnes exóticas.
El volumen del consumo estimado para estas carnes en el Lejano
Oriente se encuentra en 1700 toneladas/año.
Valores nutritivos de la carne de avestruzPor cada 100
gs Pollo Res AvestruzGrasa (gs) 3.6 16.3 2.0Colesterol
(mg.) 85.0 84.4 58.0Energía (cal) 185.0 256.0 114.0Proteína (gr) 21.4 20.0 21.9Calcio (mg.) 13.0 9.0 5.2
LAS CONCLUSIONES
Nuestro país no cuenta con emprendimientos para la producción de la carne de avestruz, y los subproductos que
esta majestosa ave nos brinda.
Ha llegado el momento para encarar esta novedosa actividad, para todos aquellos que deseen
invertir,diversificando sus explotaciones agropecuarias, pudiendo obtener beneficios en el corto plazo.
La creciente demanda a nivel mundial se encuentra insatisfecha, augurando para estas carnes un
futuropromisorio.
Programa de bioseguridad en granjas de Avestruces
En las granjas de avestruces, al igual que en las de otros animales de producción, es necesario tomar una serie de medidas de bioseguridad con el fin de reducir el riesgo de entrada de microorganismos patógenos. Estas están relacionadas con un buen manejo de la explotación y aplicar correctamente los planes de vacunación (p.e.: Enfermedad de Newcastle, Clostridiosis, Influenza aviar y Viruela aviar).
Sin embargo, un programa de bioseguridad no está completo sino se contemplan medidas de higiene destinadas a la eliminación de los microorganismos y a las plagas que los transmiten. A continuación hablaremos de un correcto programa de desinfección, desinsectación y desratización destinado a granjas de avestruces.
1. DESINFECCIÓN RUTINARIA
1.1. Módulo de cría de 1ª edad
Limpieza diaria
Habitaciones de cría . Mientras los pollos están en los parques de ejercicio se retirará la cama y restos de heces. A continuación se friegan las superficies con un cepillo, agua a presión y desinfección (Virkon S 1:200 o Virocid 1:400).
Parques de ejercicio . Después de pasar los pollos al interior se procede como hemos indicado anteriormente.
Material de equipo . Los comederos y bebederos se vacían, se limpian, se desinfectan (Virkon S 1:200 o Virocid 1:400) y se enjuagan
Vacío Sanitario con cada nuevo lote de pollos
Tras la retirada de un lote de pollitos, incluso después de una limpieza normal, los niveles de gérmenes patógenos pueden ser altos, constituyendo una considerable amenaza para el nuevo lote. Antes de la entrada de nuevos lotes se debe desinfectar con Virkon S 1:100 o
Virocid 1:400 sobre el suelo, paredes y techo, y a continuación realizar una nebulización con Virkon S al 1 % o termonebulizar con Virocid ( 1 L. en 4 L. de agua para 1000 m3).
1.2. Corrales de recría y reproductoras
Limpieza en seco alrededor de comederos y bebederos. Vaciado y desinfección de comederos y bebederos como
mínimo una vez a la semana con Virkon S 1:100 o Virocid1:200.
Es necesario que los corrales tengan un buen drenaje (vigilar el encharcamiento).
1.3. Pediluvios
Se sitúan cerca de la entrada de cada uno de los módulos de la granja para prevenir la transmisión de enfermedades por el personal. Se prepara una solución con Virkon S al 1% o Virocid al 2%, renovándola como mínimo una vez a la semana. En lugares de mucho paso se debe cambiar a diario.
Para el baño de ruedas de vehículos realizar el mismo procedimiento.
