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7/24/2019 Azucar.pptx

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TEMA # 3INDUSTRIALIZACION DELA CAA DE AZCAR


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Sustancia qumica.Color blanco.Se extrae de un

vegetal.Acta en el cerebro

y la sangre.Al consumirla

produce bienestar yeuforia.

Si la quiera dejarocasiona astenia,irritabilidad ydesaliento.


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E A!"CA#

Se produce porun procesoqumico del jugo

de la ca$a o de laremolac%a.Eliminando toda lafibra y nutrientesque conforman laplanta.


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E A!"CA#

Al triturar la ca$a seobtiene un jugo al cual sele adiciona cal para

&limpiarlo de impure'as(.Esta reacci)n alcalinadestruye todas lasvitaminas y nutrientes dela ca$a.

A esta me'cla se lea$ade *i)xido decarbono para precipitarla cal.


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E A!"CA#

El liquido obtenido sepasa por bombas defiltraci)n que separael liquido a'ucaradode impure'as s)lidas.Se le adiciona sulfatode calcio para

blanquearlo.Se %ierve el liquidopara espesarlo.


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E A!"CA#

a meladura o jarabeobtenida se clarifica

con carbonato decalcio y acidosulfrico.+or medio de

filtraci)n y cocci)nse obtienen loscristales.


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E A!"CA#

Se denomina a'car ala sacarosa formadapor glucosa y

fructosa-. En elproceso derefinamiento del jugode la ca$a se cambiade color , se aumentael de sacarosa y sedisminuye el devitaminas y minerales.


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E A!"CA#

/0+1S *E A!"CA#

2orena.#ubia.

3lanca.Extrablanca.


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A 2EA!A 1 20E *E CA4A

Es un liquido espeso,oscuro y de sabordulce.

2uy nutritivo y debajo contenido deagua.Se elabora mediantela cocci)n del jugo de

la ca$a, evaporando elagua y formando unproductosemicristali'ado.


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C12+1S0C056 67/#0C016ANUTRIENTES AZCAR MELAZA INTEGRAL *

Calcio 0 195 mg 0

8osforo 0 24 mg 0

9ierro 0 4,6 mg 4,6 mg

+otasio 0,85 mg 836 mg 836 mg

Sodio 0,28 mg 27 mg 27 mg

/iamina 0 0,3 mg 0,10 mg

#iboflavna0 0,5 mg 0,5 mg

6iacina 0 57 mg 57 mg

* Vitamina A y acido pentotnico.


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67ES/#1 C7E#+1 6ECES0/A :7C1SA


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

A'car

2etabolismo

*igestivo

Acidifica la

sangre

*efensas

Alteraciones

sicol)gicas

adr)nde

nutrientes


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

2etab)licos

Aumento de lo t!iglic!ido.

"#eidad.

$ipoglicemia !eacti%a.

&ia#ete mellitu.

'uede aumenta! el colete!ol.


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90+1:0CE20A #EACC016A

Se produce porconsumo de a'caresrefinados, bebidas

carbonatadas y 'umosa'ucarados.0nicialmente seproduce un aumento

de glucosa en sangre,seguido de undescenso < %oras-


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=;7> 1C7##E C7A6*1 06:E#021S76 CA8> C16 A!"CA#?

Entra a'car a la sangre

Aumenta la glicemia

0nsulina

*isminuci)n de laglicemia

90+1:0CE20A

Cansancio, sue$o,astena, necesitamos

m@s a'car

Se aumentanuevamente laglicemia


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90+1:0CE20A #EACC016A

Sntomas +alide',debilidad, confusi)n,cansancio, taquicardia,

%ambre, temblor,visi)n borrosa, sudor,irritabilidad y dolor decabe'a.Con el tiempo puede

producir desordenesmetab)licos comoobesidad y diabetesmellitus.


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

A*#56 *E67/#0E6/ES

a acidificaci)n de lasangre produce laeliminaci)n devitaminas del

complejo 3 , calcio,magnesio, cobre ycromo.

*0:ES/0B1

Aumenta la acide'de la saliva cariesdental-.

Aumenta la acide'g@strica.

+uede producirestre$imiento.


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

AC0*E! *E A SA6:#E

El a'car es elqumico que m@srapidamenteacidifica el cuerpo,para controlar esta

acide' se necesitadel calcio.


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

a acide' de lasangre aumentalos niveles de

radicales libres ydisminuye la

capacidad de las

en'imas parafuncionar.


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

+#13E2AS S0C15:0C1S

+uede producir

%iperactividad,ansiedad, dificultadpara concentrarse ymal %umor en ni$os.

Elevaci)n de los

niveles de serotonina. *epresi)n. *eficit de la

atenci)n.

"


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:

licemia

A!"CA# #E806A*A

"


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:

licemia

A!"CA# 06/E:#A


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

*efensas Aumenta la

producci)n democo y de%umedad.

*esencadenar

crisis asm@ticas yrinitis alrgicas. Eccema en los

ni$os.


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+#13E2AS ;7E +7E*E +#1*7C0# EA!"CA#

*efensas

0n%ibe el sistemainmunitariopredisponiendoc@nceres.

2edio de cultivopara los %ongos.


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D9oy en da consumimos F veces la

cantidad de a'car que consumannuestros antepasados %ace


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()a nica di+e!encia ent!e el aca! y la-e!ona e /ue la p!ime!a no neceita

e!inguilla.A#!a-am $oe!


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azcar produ


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LF ml de coca colaequivalen a M

cuc%araditas dea'car.Se requieren

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