Bahan presentasi umkm 2014
-
Upload
agusibnuhasan -
Category
Documents
-
view
404 -
download
5
Transcript of Bahan presentasi umkm 2014
Oleh: BIDANG BINA USAHA
Bogor , 30 April 2014
VISI
Terwujudnya Pembangunan Peternakan
Dan PerikananYang Berdaya Saing
Dan BerwawasanLingkungan
1)Meningkatkan Ketersediaan Bahan PanganAsal Ternak dan Ikan Secara
Berkesinambungan
2) Menjaga Lingkungan Yang KondusifBagi Masyarakat Perikanan dan
Masyarakat Veteriner
MISI
Pembangunan peternakan dan perikanan diarahkan untuk mendukung 2 Common Goals Utama (prioritas pembangunan) yaitu :
1. Peningkatan Daya Beli Masyarakat Meningkatnya kualitas angkatan kerja peternak dan petani ikan Meningkatnya akses permodalan bagi peternak dan petani ikan Meningkatnya kemitraan usaha bagi peternak dan petani ikan Meningkatnya akses pasar bagi peternak dan petani ikan Meningkatnya nilai tambah pasca panen produk ternak dan ikan Meningkatnya peran kelembagaan ekonomi Meningkatnya kesempatan kerja dan berusaha
2. Ketahanan Pangan Meningkatnya produksi daging Meningkatnya produksi telur Meningkatnya produksi susu Meningkatnya produksi ikan konsumsi Meningkatnya konsumsi protein hewani asal ternak Meningkatnya konsumsi ikan Tertanganinya penyakit zoonosis Terpantaunya pangan dan hasil pangan asal hewan dan ikan
ARAHAN PEMBANGUNAN
STRATEGI DAN PROGRAM PENGEMBANGAN PENGOLAHAN PRODUK
PETERNAKAN DAN PERIKANANStrategi: Strategi pengembangan pengolahan produk peternakan dan perikanan diarahkan untuk meningkatkan mutu dan kualitas serta deversifikasi produk komoditi unggulan untuk memperluas segmen pasar dan untuk peningkatan daya saing.Pogram: 1.Pengembangan teknologi untuk diversifikasi produk olahan (pangan)2.Standardisasi Proses Produksi hasil olahan (POM,HACCP, ISO dll)3.Pengembangan produk substitusi dari bahan baku utk produksi pangan yang lain 4.Pengembangan produk untuk kesehatan5.Program Pengembangan Industri Rumah Tangga
4
5
LANGKAH PEMBINAAN DAN PENGEMBANGAN UMKM
PETERNAKAN DAN PERIKANAN DI KABUPATEN BOGOR
1
Capture Primary Handling/
ProcessingManufacturing Wholesale RetailAquaculture
GhdP GAP, GlobalGAP Organic Product Cert.
GMP Organic BRC Product Cert.
GMP BRC SQF 2000 Product Cert.
Non Spec Supply Chain
Inspection
HACCP / ISO 9001 / ISO 14001 , Monitoring residue/contaminants, Ecolabel (MSC)
ISO 22000 (FSMS), Traceability (a buyers’ requirement)
Tabl
e / F
ork
EU Catch Certification Interrelated support Traceability data
PERSYARATAN PASAR INTERNASIONAL
Langkah-Langkah :Langkah-Langkah :1. Pelatihan pengolahan produk dan PMMT2. Pembinaan penerapan sistem jaminan mutu
dan keamanan pangan pada produk dan unit pengolahan UMKM;
3. Pembinaan dan Sosialisasi dalam rangka Pengembangan Produk Nilai Tambah (PPNT)/diversifikasi pengolahan/penganekaragaman produk.
4. Peningkatan mutu produk olahan peternakan dan perikanan yang berdaya saing tinggi.
PENERAPAN PEMBINAAN MUTUPENERAPAN PEMBINAAN MUTU
A. PenerbitanA. Penerbitan NKV bagi pengolah (peternakan) & NKV bagi pengolah (peternakan) & SKP SKP bagi UPI bagi UPI (Perikanan) (Perikanan) skala besar & skala besar & UUMKMMKM
C. Penerbitan SPI dan atau Sertifikat HACCP
D. Bimbingan Teknis dan TOT
E. Fasilitasi Sarpras Pengolahan
B. Penyusunan RSNI & SNI
2
Sumber daya peternakan dan perikanan cukup, termasuk ikan non ekonomis dan by catch
Belum dimanfaatkan secara optimal Usaha penyediaan BB/pengolahan yang
kurang efisien Pengolahan didominasi oleh olahan
tradisional Belum mengacu kepada GMP/HACCP Tampilan produk/kemasan yang kurang
menarik Mutu produk olahan belum memenuhi
standar
PENGEMBANGAN PRODUK NILAIPENGEMBANGAN PRODUK NILAI TAMBAHTAMBAH
Maraknya isu penggunaan zat berbahaya
Lemahnya jaminan mutu/keamanan hasil perikanan
Kurangnya intensitas promosi Terbatasnya sarana prasarana Jenis ragam produk kurang Informasi teknologi terbatas Terbatasnya modal
Lanjutan….Lanjutan….
MANFAAT PRODUK NILAIPRODUK NILAI TAMBAHTAMBAH Optimalisasi produksi bahan baku Memperpajang daya awet produk Meningkatkan cita rasa dan nilai
jual produk Memberikan alternatif/pilihan yg
lebih banyak Memperluas akses pasar Lebih mudah dalam penyimpanan
ZERO WASTE CONCEPT
Sate bandeng Pepes bandeng
Bandeng Presto
Abon Bandeng
Otak – otak
Pindang BandengBandeng Crispy
Bandeng Asap
Bakso Bandeng
Krupuk Bandeng
Fillet
BANDENG
1. Menciptakan produk UMKM yang berdaya saing
2. Sinergitas hulu-hilir untuk kontinuitas pasokan bahan baku industri dan pasar
3. Pemenuhan persyaratan pasar, aspek legal dan preferensi konsumen di dalam dan luar negeri
4. Promosi dan diversifikasi produk masih perlu ditingkatkan
5. Akses penerapan teknologi pengolahan produk
6. Penyediaan informasi pasar7. Kompetensi SDM dan kapasitas
kelembagaan
Target Penerima:
POTENTIALPOTENTIALPASSIVEPASSIVE
POTENTIALPOTENTIALACTIVEACTIVE FEASIBLEFEASIBLE BANKABLEBANKABLE
KRITERIA
PKBL, Subsidi
PUMPPT
KOMERSIAL
Target Penerima:
Usaha Feasible Non Bankable
Target Penerima:Usaha Feasible serta
memilikiAgunanWAKTU
Usaha Non Feasible Non Bankable
Target Penerima:Usaha
micro/pemula• KKP-E•KUR Mikro
KUR Channelling
Target Penerima:Usaha Feasible dan
Bankable
KUR Executing
ELIGIBLEELIGIBLE
STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING
Peningkatan MUTU PRODUKPeningkatan MUTU PRODUK EFISIENSI PRODUKSIEFISIENSI PRODUKSI Produk MEMENUHI PERSYARATAN Produk MEMENUHI PERSYARATAN dari dari HULUHULU
sampai sampai HILIRHILIR Produk yang dihasilkan harus AMAN Produk yang dihasilkan harus AMAN
DIKONSUMSIDIKONSUMSI Produk SESUAI PREFERENSI KONSUMEN Produk SESUAI PREFERENSI KONSUMEN HARGA PRODUK yang bersaingHARGA PRODUK yang bersaing
Strategi yang ditempuh adalah menyediakan PRODUK PRIMA melalui:
19
TERSEDIANYA PRODUK OLAHAN PETERNAKAN DAN PERIKANAN YANG
BERDAYA SAING
1. Terjaminnya keamanan produk peternakan dan perikanan
2. Terciptanya sinergi hulu-hilir untuk usaha yang efisien
3. Terpenuhinya persyaratan pasar dalam & luar negeri
4. Meningkatnya diversifikasi pasar dalam & luar negeri
5. Terciptanya akses penerapan teknologi pengolahan
6. Tersedianya informasi pasar7. Tersedianya SDM/kapasitas kelembagaan yang
handal